飲食與健康論文如何寫 關於飲食與健康的論文【精品多篇】

關於飲食與健康論文範文如何寫 篇一

早上好！今天國旗下講話的題目是“健康飲食，讓我們更健康”。

我們都知道國小時期是生長髮育的關鍵階段，可是很多同學都有挑食、偏食、貪食的壞習慣。很多同學不懂得珍惜自己的健康，不懂得爲自己的健康負責。從今天起，我希望各位同學能夠開始注意自己的這些不良習慣。

1、首先，我們要養成不挑食，不偏食的習慣。在日常生活中要吃各種糧食，水果，蔬菜，魚肉，蛋，奶等。你一旦有偏食，挑食的習慣了，就容易引起營養失調，抗病能力低下，身體發育不良，影響我們的健康。比如吃太多糖容易引起胃病，皮膚病；肉吃過多容易導致動脈粥樣硬化，冠心病；吃太鹹容易使血壓升高等等。

據調查現在很多同學在進餐時，只挑選自己喜歡的吃。有的同學把肉吃完，就結束了用餐；有的同學只吃蔬菜。這些都是不正確的，是挑食偏食的不好的習慣，都容易引起各類疾病！從今天起，我希望大家能夠慢慢改善這個問題！

2、其次在吃飯時要細嚼慢嚥。吃飯時千萬不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細一些，因爲多嚼有利於提高食物的消化率和保護腸胃。

3、營養飲食還有一個重點是不吃不潔食品。

在每天放學的時候，很多同學都會到學校外面的露天小攤販那兒買吃的。我們要知道，很多食品成分都十分複雜，經過日曬，光化，發熱分解，會引起內部變化而變質。特別是到了夏天，食用露天銷售的食品，同學們就更容易吃到一些變質腐壞的食品了。

確實，同學們都處於發育階段，容易飢餓。那麼這時，我們可以選擇從自己家裏帶一些麪包或者餅乾來食用。

最後，我告訴大家一個科學的進餐順序：湯——蔬菜——飯——肉——半小時後吃點水果。

希望同學們聽了我這次的講話後都能養成科學的飲食習慣，健康的成長。

飲食與健康論文 篇二

摘 要

隨着社會的發展，人們有條件、有能力去獲得規範、健康的日常飲食。他們通過報紙、媒體等時刻關注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學在其中擔當着的那舉足輕重的地位，一味從營養角度出發，導致“肥胖症”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風”等因不健康飲食方式而誘發的疾病。因此，我們應用豐富可靠地科學吃出健康！

關鍵字：日常飲食、健康、營養、化學成分

正文

人們生活中所需的水份、蛋白質、礦物質及微量元素等絕大數來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處於健康狀態。

日常飲食主要分爲蔬菜、水果、肉類。

一、蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質等營養成份，有調劑飲食、增進健康作用。我們不妨舉幾個例子。

①辣椒含有豐富的VC，在補充人體營養的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環，能治凍瘡。

②土豆即芋艿，含蛋白質、Vc、胡蘿蔔素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。

③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩爲佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮痛作用。

表一:部分蔬菜營養成分及功效

二、水果類：含有大量水份、維生素等營養物質。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。

表二：部分水果的營養成分及功效

三、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。

①、鴨肉、鵝肉的脂肪論數量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。

②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。

③、鯉魚的營養和藥用價值較高，含豐富蛋白質，多種遊離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

④、帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

在對食物進行分類、化學剖析後，我們來看一下化學在日常飲食中的作用。

一、中國的飲食文化及飲食消費觀念的改變。

（1）曾經，中國的素食主義爲社會推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反響的書—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當時中國人健康狀況爲研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發現，美國社會有一種蛋白質崇拜，然而，過多攝取蛋白質卻造成了肥胖、骨質疏鬆、抵抗力下降等問題，相比之下，當時中國人以素食爲主，他們承擔着更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發病率卻相對較低。該書一度引領美國營養學革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉向素食和蔬菜，弔詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統的生活方式。今天該書對我們的諷刺作用顯而易見，我們在反思的同時是不是該撿起我們的傳統飲食文化，從而促進我們的身體健康？

（2）除了傳統飲食文化的消亡，變的還有飲食消費觀念。20 世紀 90年代以來，隨着社會的發展，人們的飲食消費觀念已逐漸趨於成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財鬥富的場面已鮮見於茶樓酒館。而今親朋聚會，品菜談心的場面是與日俱增。當人們從比財富、吃麪子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來，理性消費逐漸佔了上風，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見一斑。

我們樂於看到這種現象，因爲當中國人的應酬趨向於返璞歸真、崇尚自然時，我們似乎爲父輩的健康鬆了一口氣，因爲他們便是那些酒店的消費主體！可惜的是，無論觀念如何改變趨向於完美，在科學麪前，我們弱小的可憐！儘管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康，甚至危及生命！

二、常見日常飲食誤區糾錯：

（1）牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利於養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處於低潮。因此，喝牛奶應伴着麪包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。

（2）牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，爲使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

（3）飯後不宜喝茶：因爲茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便祕。

（4）酒後不宜用濃茶解酒，因爲酒中的乙醇隨着血液循環到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然後分解成水和CO2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶鹼能抑制小腸對Fe的吸收。

（5）可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，皮膚髮生變化。可樂是由許多化學物質萃取物合成，加上糖製成，不僅營養價值低，而且積有的化學物質對肝不好。

（6）忌食青蛙，青蛙以田中害蟲爲食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會進入人體內。輕者引起局部炎症、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。

（7）忌食青蕃茄，因爲青蕃茄含有花青素和生物鹼，食後會感動苦澀，甚至發生中毒。

（8）忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵鹼和白堊土鹼。

（9）不宜過多食用色素飲料及食品，因爲該食物會影響神經系統衝動傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

（10）不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。

鑑於此，我想在社會普及飲食科學文化顯得尤爲重要！比如市場上賣的科學搭配飲食的圖畫表，它以它的便宜進駐到尋常百姓家。我也有幸買過一張，在欣喜的同時，我卻又擔憂，若這一批次的圖畫表出了差錯，那反作用是否更爲明顯？又會有多少人深受其害！因此，增強市場監督顯得義不容辭，這包括監督市場上的毒奶粉、地溝油、過期食物等等。同時，在市場調節之下，我們個人也可以採取相應措施！

三、日常飲食建議搭配：

（1）粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多，味美口香的菜餚，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。

（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物爲主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

（4）幹稀飲食搭配：主食應根據具體情況採用幹稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收2。

最後，作爲學前教育專業學生，我覺得有必要關注一下兒童！六一期間，各超市的打折區充滿各色糖果，開着飛機的Kitty貓、會吱吱叫的“憤怒的小鳥”等無疑對孩子們充滿了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背後卻是各種食品添加劑，比如一款名爲米奇卡粒的糖果，分爲草莓和藍莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色澱、亮藍鋁色澱加香精製成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國家已禁止使用！父母們明知不好，但還是買來滿足孩子的好奇心和口欲。專家指出，正規兒童食品的添加劑雖然在國家標準範圍之內，但長時間、大劑量地吃也會對身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問題亟需引起國家和行業內的高度重視。

參考文獻

[1](美)坎貝爾，坎貝爾Ⅱ 著，張宇暉 譯。救命飲食。吉林文史出版社。20xx

[2] 比阿特麗斯·特魯姆·亨特著 傳神 譯。食品與健康。中國環境科學出版社。20xx

[3] 湯高奇，曹斌。食品添加劑。中國農業大學出版社。20xx

現代人飲食與健康關係的論文 篇三

摘要：人生活在社會中，以一定方式生存和發展，每個時代的人都有每個時代的生活方式。如今，歷史的車輪已疾馳在現代文明的21世紀裏，隨着經濟社會的發展，大學與社會愈發接軌，社會上的現代生活方式也藉機侵入大學校園，在校園內生根發芽，無形中影響到大學生的體質健康。

關鍵字：大學生 健康 生活方式

1.引言

WTO曾宣佈21世紀最大的殺手是生活方式病。現代生活方式確實對大學生的體質健康造成嚴重影響。在飲食方面，垃圾食品、快餐食品、吸菸喝酒、“大魚大肉”、暴飲暴食對大學生體質造成傷害；運動方面，大學生很少運動或者運動不當；作息方面，上網通宵、開夜車已經愈來愈嚴重。已至深夜，某些寢室依然燈光閃爍；日上三竿，整個宿舍依舊睡意濃濃；宴會之上，他們喝得酩酊大醉；快餐店中，他們對“垃圾”來之不拒……

2.健康的定義

健康包括了三個方面的內容--身體健康，心理健康，對社會的良好適應。世界衛生組織規定的健康標準是：

①有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重的工作，而且不感到過分緊張疲勞。

②處世樂觀，態度積極、樂於承擔責任，事無大小不挑。

③善於休息，睡眠好。

④應變能力強，能適應外界環境的各種變化。

⑤能夠抵抗一般性感冒和傳染病。

⑥體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臀位置協調。

⑦眼睛明亮，反映敏捷，眼瞼不易發炎。

⑧牙齒清潔無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現象。

⑨頭髮有光澤，無頭屑。

⑩肌肉豐滿，皮膚有光澤。

3. 不良生活方式的危害

生活方式是指人們長期受一定社會文化、經濟、風俗、家庭影響而形成的一系列的生活習慣、生活制度和生活意識。一個人的生活方式總是客觀存在的，主要構成因素包括：由生活的行爲習慣、生活時間、生活節奏、生活空間、生活消費等。

3.1幾種主要的不健康生活方式

有調查發現，現代大學生不健康的生活方式主要包括：(1)極度缺乏體育鍛煉；(2)有病不求醫；(3)缺乏主動體檢；(4)不吃早餐；(5)與家人缺少交流；

(6)常坐不動；(7)不能保證睡眠時間；(8)面對電腦過久；(9)三餐飲食無規律；(10)學習和生活壓力過大等幾項。

3.2不良生活方式對健康的影響

現已知，在次健康人羣中，六高一低現象的發生常與不良的生活方式和行爲習慣有關，在我國公佈的前三位死因分析中發現，在心血管疾病中的不良生活方式與生物因素的比例爲45.7%：29.0%，腦血管疾病爲43.3%：36.0%，惡性腫瘤爲43.6%：45.9%這三類疾病佔全部死亡原因的67.6%，並且呈現出低齡化趨勢。據一項數據分1990-2020年世界上致殘和勞動喪失的主要原因爲冠心病、腦血管意外、下呼吸道感染和交通意外。

以冠心病來說飲食中高膽固醇、高熱量、高體重、高血壓、吸菸、緊張情緒都是促使冠心病發作的原因，這稱爲自我創造的危險，要合理防止冠心病，還是要靠自己在生活中養成飲食，好習慣等纔能有效預防冠心病的發生。隨着高科技的迅速發展，生活和工作節奏加速，上述危險對疾病將進一步發展，上述的數據告訴我們在我們發展中國家和發達國家中的生活已經沒有受困，我們的發病將會呈現一個大致相同的發展趨勢，因爲健康的生活方式纔是未來的首要解決問題。

4.健康的生活方式及對健康的影響

生活在充滿科學文明社會裏的現代人，應該怎樣看待自身的健康問題呢？健康是人人都渴望的，但是怎樣才能獲得健康，卻並不是人人都明瞭的。有人把健康寄希望於“進補”，有人認爲藥補不如食補……那麼，到底怎樣才能獲得健康呢？健康來自健康的生活方式。

4.1健康的生活方式

健康生活方式主要包括以下6個方面：(1)合理安排膳食；(2)堅持適當運動；(3)改變不良行爲；(4)保持平和心態；(5)自覺保護環境；(6)堅持學習健康知識等。

4.2如何開展健康的生活方式以及對健康的影響

4.2.1健康教育

健康教育是通過信息傳播和行爲干預，幫助個人和羣體掌握衛生保健知識，樹立健康觀念，自願採納有利於健康行爲和生活方式的教育活動與過程，其目的是消除或減輕影響健康危險因素，預防疾病，促進健康和提高生活質量，健康教育提供人們行爲改變所必需的知識、技術與服務，使人們在面臨促進健康、疾病的預防、治療康復等各層次的健康問題時，有能力做出行爲抉擇。

4.2.2體育運動

體育鍛煉不僅能強健身體、增強體質，還具有完善身體、發展身體、修煉人生、健康心靈、健全人格、提高社會適應能力等功能，其重要價值還在於改善人類的生活方式、生命活力、心理品格和實現人的現代化，使人的本質力量得到體現，不僅從身體上，也從精神上、社會適應上達到人的健全、健康狀態。

5.結束語

大學時期是人生的一個關鍵時期，身體在逐漸成熟，世界觀正在逐漸形成，生活習慣正在逐漸建立。同時，大學時期也是爲人生健康打基礎的時期，這個時期打下的基礎，將是整個人生健康大廈的基石，打得不結實，人生健康大廈在使用中就會傾斜、倒塌或終日搖搖欲墜。因此，我們要告誡同學們要樹立這樣的觀念：建立良好生活方式，打下健康長壽基石。

[參考文獻]

(1)陳復平亞健康概念 北京： 中國輕工業出版社

(2)陳家旭 走出亞健康 北京：人民軍醫出版社；1989

飲食與健康論文 篇四

摘要：現代的大學生生活都不像以前的那樣，很多時候都是懶懶散散的就過去了，在飲食上面更是簡單，不會考慮營養價值和對自身的影響。所以很多人在大學的時候就爲自己的身體埋下了隱患。

關鍵詞：飲食；健康；調查；

一、健康的重要性

健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創造一切物質與精神的財富。而任何財富卻難於換取健康，健康和金錢並不是一種等價的交換，良好的健康，源於科學和知識，而不是來源於財富，地位與權勢。據WHO(聯合國世界衛生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔責任不挑剔；善於休閒，睡眠良好；適應各種環境，應變能力強；能抵禦一般的感冒和傳染病；體重適中，體型比例協調；視力良好，反應靈敏，眼瞼不發炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛髮有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕鬆有力。

二、營養的含義

而營養”作爲一個名詞、術語已爲衆所習用，但對它的確切定義卻未必準確瞭解。“營”在漢字裏是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”。“營養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作爲構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱爲營養學。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱爲“營養素”。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱爲“必需營養素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽鹼、生物素；加上水等，共計40餘種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因爲需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱爲“宏量營養素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所佔比重也較小，稱爲“微量營養素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建築材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。

人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源於食物。已知，生物的能量來源於太陽的輻射能。其中，植物藉助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養素可分爲五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則爲六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經體內代謝可釋放能量。三者統稱爲“產能營養素”或能源物質。

三、調查數據表

表格略

四、結論

由此可見目前大學生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。學校對大學生飲食健康教育重視程度不夠，應該加大對這方面的宣傳及教育工作。

有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病。現如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。

而營養是大學生身體發育的先決條件，必須強化科學飲食意識教育，增加科學營養知識，糾正不良的飲食習慣，改善飲食結構，提高學生飲食中的營養水平。

2023年飲食與健康論文 篇五

堅決貫徹習近平總書記關於疫情防控工作系列講話精神和教育部關於學校做好疫情防控工作的指示要求，落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關於印發教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作爲當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰！

學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管後勤副校長☆☆☆

成員：總務辦主任☆☆☆

教務副處長☆☆☆

醫療室醫師☆☆☆

餐飲公司經理☆☆☆

主要職責：

1.科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

2.加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

3.組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

4.嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

5.科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

6.將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

(一)加強食堂員工教育培訓

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。

(二)制定疫情防控應急預案

1.制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

2.制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

3.制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

(四)嚴格返崗人員疫情覈查

1.建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

2.嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

3.指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷燬處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

(六)做好食堂衛生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規範清潔消毒，包括牆地面、設施設備、操作檯、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，並做好消毒記錄。

2.爲降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時就餐場所，並在就餐場所設置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

(一)嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫並進行醫學觀察。

2.所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服)、“四淨”(工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨)制度。員工須配戴口罩、穿着工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衛生防疫

1.每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用後要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

2.定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐後做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入後廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

2.食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峯就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐後回宿舍用餐。

4.加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規範食堂餐食製售

1.食品採購

(1)嚴禁採購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。

(2)選擇具有合法資質的供貨商採購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其製品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對採購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

2.食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時儘量避免近距離接觸。

(3)保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

4.售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。

(五)科學指導師生就餐秩序

1.學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30，一、二年級；

11：30——11：50，三、四年級；

11：50——12：10，五、六年級。

所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，並提醒學生洗手。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，就餐結束後立即佩戴口罩並離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結束後，佩戴好口罩，檢查桌面保持乾淨，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程

1.如學校發現疑似病例要停止供餐服務，並及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格後方可恢復供餐服務。

2.如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，並按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

3.如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間迴應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作檯、設備和手機消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可；

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的；

6.消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒後的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

3.不得重複使用一次性餐用具。

4.消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多爲含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑於手心，雙手互搓使均勻塗布每個部位，作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用於消毒，95%的酒精用於酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用於皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用於黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般爲5g/l(w/v)，可直接用於皮膚、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分爲次氯酸鈉。可用於一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度爲250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來對桌面、檯面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸溼後擦拭檯面或浸泡物品，作用30分鐘以後，檯面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5l水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻後使用。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度爲3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色並冒氣泡，用純淨水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻後再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合後可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

3.配製好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

飲食與健康論文 篇六

俗話說：“民以食爲天。”食品好壞與我們健康是分不開的，所以吃東西要吃些有營養又健康的，比如：蔬菜、水果……，吃蔬菜要吃綠色蔬菜，可以提高營養，補血。吃水果可以補充維生素。

不要吃垃圾食品，特別是學校門口的食品店裏的食品：辣條、薯片、冰棒等等，紅的、橙的、灰的，樣樣都有。有許多小朋友都一塊、兩塊地買來吃。其實這些食品是對人有很大傷害的。

最近，我看見一則新聞，就是關於健康飲食的。有個小孩才5歲，他住在他的爺爺家，有一天他和爺爺去散步，他突然看見一個人在喝可樂，爺爺心疼孫子，就買了一瓶給他喝，就從那以後，他就一直把可樂當水喝，而且晚上從來都不刷牙，沒過兩年，他就被送進了醫院，醫生在檢查時，幾乎都看不到他的牙齒。因爲，他的牙齒已經被可樂一顆一顆地“吃掉”了。

還有一件事故發生在自己身上，就是在一個嚴熱的夏天熱的彷彿大地都裂了一樣，我被熱得實在不行了，我就跑進廚房，打開冰箱拿出四五個雪糕，不一會兒全被我吃光了，結果我晚上就拉肚子了。我問媽媽爲什麼，媽媽說：“因爲你一下子吃太多雪糕了，胃消化不了，受了冷食物的刺激。”我恍然大悟。

所以小朋友們千萬不要吃垃圾食品，也不要爆飲爆食，因爲這些都會應影響我們的身體健康哦！