淺談大學生飲食營養與健康的論文【精品多篇】

淺談大學生飲食營養與健康的論文 篇一

大學生作爲新一代的學問羣體，祖國的接班人，他們營養素質的上下，將直接影響着祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成爲我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。

一、我院在校大學生營養狀況調查

通過對500名在校大學生問卷調查，結果表明，近半數大學生存在營養不良或營養過剩，目前在校大學生的營養與健康狀況並不樂觀。其原因分析如下：

不重視均衡營養。調查結果顯示大部分大學生對營養知識缺乏瞭解，存在濫吃現象，不重視本人膳食平衡問題，不講究科學性及營養性，飲食隨意性較大，有某些問題帶有普遍性。

1、碳水化合物明顯攝入不足。尤其是女生攝入熱量普遍偏低，只有標準熱量的69%左右。

2、三餐熱量分佈不當。很多學生因晚上熬夜，睡眠時間不足，早晨根本來不及吃早餐，還有的學生養成上午10：00大課間休息匆匆進餐的不良習慣。

3、優質蛋白質攝入不足。根據調查結果〖〗顯示，男生蛋白質攝入量爲標準供給量的70%，女生爲75%。

4、維生素攝入不足。因我校地處偏遠，校內商販很少，蔬菜和水果購買要去較遠的市場，一部分大學生爲此寧願不吃。

不良飲食習慣。調查顯示大學生偏食、挑食者佔42%，其中女生佔64%，以偏零食、素食爲主，男生佔36%，以偏葷食、碳水化合物爲主，不吃早餐者或早餐以零食替代者佔32%，這是引起營養不良及營養過剩的重要原因，大學生正處於生長髮育的旺盛時期，此期學習負擔較重，活動量大，對能量和營養素的需求都超過其他成年人。長期飲食中以零食、素食代替主食，食物單調，這是引起女生營養不良的主要原因。飲食中長期偏葷食、偏碳水化合物食品，使體內脂肪、能量過多，再加上缺乏鍛鍊，久而久之會引起肥胖，這是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生爲了減肥盲目節食，午餐不吃飽，晚餐幾乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起營養不良。

二、均衡膳食對大學生的作用

均衡膳食對大學生的生長髮育、學習精神以及疾病的治療、預防等各個方面有着親密的關係。

均衡的膳食構造對生長髮育的重要性。營養是大學生生長髮育最主要的物質基礎，有機體的生長髮育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴於體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數量的食物，合理的膳食是大學生生長髮育的質根底。人體的生長髮育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴於體內的質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數量的營養豐厚食物，才幹促進機體的生長髮育、充分人體的精神。

均衡的膳食構造能進步大學生學習效率。合理營養對促進大學生健康與學習的有相當重大的作用，因此，合理營養與膳食平衡促進大學生健康成長所必須的，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。

三、如何提高大學生飲食營養

提高認識普及營養學知識。通過各種有效途徑大力宣傳科學合理的營養學知識，讓大學生了解成人膳食寶塔的構成，明白自身每日所需優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和膳食纖維的量，食物要求多樣化，以穀類爲主，多吃優質蛋白和新鮮蔬菜水果，常吃奶類、豆類或其製品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，少吃糖、鹽。幫助學生建立膳食平衡的觀念，瞭解各種營養素在人體內相互聯繫、彼此影響的關係，徹底糾正偏食的不良飲食習慣，讓大學生通過學習明白良好的飲食習慣是健康的需要，也是文明的表現。

調整大學生膳食結構。注意食品烹調藝術，進行食品合理調配合理烹調是保證膳食質量和營養水平的重要環節之一。各種食物所含營養成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養，因此大學生必須廣泛食用多種食物，科學分配每餐的營養和食品數量，做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適當的營養原則，滿足大學生需要的營養物質，促進大學生健康成長，食堂的工作人員亦應根據當地的飲食習慣、氣候地理條件以及市場情況等，選擇營養豐富，價格合理的食物，根據食物的屬性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同時也使食物更容易消化吸收，提高所含營養素在人體內的利用率。儘量設法保存食物中原有的營養素，避免破壞損失。

總之，大學生目前正處在身心發育的關鍵時期，合理的飲食關於對大學生身心發育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。

淺談大學生飲食營養與健康的論文 篇二

【摘要】 本文就大學生往常的營養與健康做一討論。

關鍵詞：大學生論文發表

人類社會曾經進入高速開展的經濟時期，二十一世紀的競爭，不但是學問的競爭，更是人才的競爭。大學生作爲新一代的學問羣體，祖國的接班人，他們營養素質的上下，將直接影響着祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成爲我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。

一、我校大學生營養情況

近期，筆者對本人所在的學校200名學生進行了問卷調查，發現大學生中普遍存在一些不良的飲食習氣，例如：早上上完早操，時間慌張，不去吃早飯、有的同窗爲了減肥，節食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到週末大吃一頓。種種要素招致大多數大學生營養不良。進一步招致大學生中普遍存在一些營養缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏症、蛋白質缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據筆者調查，每天大學生中大多數人的蛋白質攝入量僅爲規範供應量的70%左右。同時，他們飲食營養價值不高，好多同窗爲了省錢，專吃麪食，特別有的男同窗，一天三頓都是麪食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營養搭配不合理。依據對大學生血紅蛋白的測定，男生貧血所佔比率爲24%，女生爲41%，這項數據充沛地闡明瞭大學生中優質蛋白質和維生素C嚴重缺乏，影響了鐵的吸收和應用。

二、合理的膳食構造對大學生的作用

合理的膳食構造對大學生的生長髮育、學習精神以及疾病的治療、預防方面有着親密的關係。

1、合理的膳食構造對生長髮育的重要性。合理的膳食是大學生生長髮育的物質根底。人體的生長髮育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴於體內的物質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數量的營養豐厚的食物，才幹促進機體的生長髮育、充分人體的精神。加強機體的運動才能，增加學習的效率。

2、合理的膳食構造能進步大學生學習效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費的能量卻佔全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。

3、糖對大腦的影響。糖能夠參與細胞的多種代謝活動，維持神經系統的正常功用，促進蛋白質的合成等多項任務，在智力方面，糖簡直是大腦獨一的燃料，它爲大腦持續、穩定地提供能源，能夠進步人們的留意力、反響才能、記憶力以及瞭解才能，在心情衝動時恰當吃點糖能夠起到改善心情的作用。

4、大腦對蛋白質的需求。食入不同含量的蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量，能加強大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消弭腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有維護大腦的作用。所以，在飲食中應保證優質的蛋白質，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆製品等，有助於堅持正常的思想活動。

5、熱量。人體能產生熱能的營養素爲蛋白質、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時，在空腹、甦醒安靜狀態下，在適合的空氣中（18℃～25℃），24小時維持根本生命活動所需熱量約爲6024.96kJ。青年學生規範攝入熱能，每日男生應爲10878.4kJ，女生應爲10041.6kJ。食物中營養素的產熱量：蛋白質每克產16.74kJ，脂肪每克產熱37.66kJ，碳水化合物每克產16.74kJ。熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質。由於大學生以腦力勞動爲主，正處在青春發育後期，體魄還在發，故食慾旺盛，熱量需求量大，爲保證大學生有旺盛的精神進行學習和參與各項活動，應保證攝入足夠熱量。

6、維生素、無機鹽。下表爲大學生每日無機鹽、維生素供應規範。

維生素和無機鹽是構成人體、維持生命、生長髮育、生殖等機能所必需的物質，也是調理物質代謝、構成某些輔酶的主要成分。這些營養物質日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類，豆製品等，所以需求堅持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營養，應該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應該佔全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補充上午耗費的熱量，又要爲下午的工作、學習提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應該佔25%～30%，午餐佔40%，晚餐佔30%～35%。那麼，一日三餐應怎樣佈置呢？人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經歷是有道理的。早餐不但要留意數量，而且還要考究質量。午餐應恰當多吃一些，而且質量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化爲準繩，至少要在就寢前兩個小時進餐。

三、大學生健康飲食準繩

（1）食物多樣、穀類爲主；

（2）多吃蔬菜、水果和薯類；

（3）每天吃乳類、豆類或其製品；

（4）經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；

（5）食量與膂力活動要均衡，堅持適合體重；

（6）吃油膩少鹽的膳食；

（7）如飲酒應限量；

（8）吃清潔衛生、不蛻變的食物。

四、討論

養成不良飲食習氣的要素：目前一些大學華誕常生活中存在着如下9大不良飲食習氣，給健康帶來嚴重影響，應當惹起我們大學生的高度注重。健康科學通知我們，無規則地進食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最爲普遍，這就是許多大學生腸胃功用不好、胃病發病率高的重要緣由。依據醫學證明，科學飲食必需遵照以下準繩：第一，禁吃曾經蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種乾果等食物，它們含有大量有毒的黃麴黴素，這類黴素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤；第二，禁吃一切過時或蛻變食品；第三，少吃醃臘製品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體瘦削的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調味品，這些調味品的過量食用會刺激胃黏膜；第六，晚上加餐半小時後再睡覺。節制晚餐是一項十分重要的健康措施。

總之，大學生目前正處在身心發育的關鍵時期，合理的飲食關於對大學生身心發育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。

淺談大學生飲食營養與健康的論文 篇三

摘要

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長髮育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成爲國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成爲我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。

關鍵字

飲食營養；健康；概況；措施

前言

“營養”一詞源自於拉丁語，其原意爲“授乳”。營養是人類爲了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱爲營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質，其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊羣體，正處於生長髮育的中後期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前，我國大學生對營養素的來源和食物分類瞭解較少，不懂得如何搭配營養，存在着諸多營養方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。

一、衡量自我健康的標準

健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態和社會適應了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任，不挑剔，善於休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭髮有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒菸限酒，心理平衡。

（一）我校大學生飲食營養存在的主要問題

學生營養與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養知識，飲食習慣不科學。二是飲食結構不合理。穀類食物和蛋白質的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸菸等不良生活方式對健康的影響日益突出。

1缺乏營養知識

隨着國民經濟的迅速發展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養，隨着營養科學知識的普及和營養衛生的宣傳教育，人們對於平衡飲食營養衛生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養素（蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水），其次攝入的食物要有利於消化、吸收、利用，要新鮮無污染，製作加工合理能增進食慾，並多樣化（色、香、味、美俱全），同時一日三餐的熱量要合理分配，根據中國營養學會推薦，各餐熱量以早餐佔全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較爲合適。我校大學生普遍缺乏營養知識，營養不良率較高，大學生缺乏營養知識，在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看，女生的營養知識優於男生。

2飲食習慣不科學

進入大學後，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現在:

1、多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分佈不均勻。

2、很多大學生在進入大學後，喜吃冷飲，嗜糖現象明顯，高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網吧的習慣，經常在外面熬夜，使身體素質急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果，經常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規律。

4、尤爲嚴重的是，很多同學認爲自己年輕，對於身體暫時出現的不適症狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發出來。

3飲食結構不合理

中國營養學會吸取西方和日本飲食構成的經驗教訓，在我國傳統飲食結構模式的基礎，制定了我國近期成人合理飲食構成指標，並向全國人民推薦。這一飲食構成指標是：成人每人每月攝入糧穀類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ，可以達到飲食營養基本平衡。而目前高校男生飲食以穀類及其製品爲主，其次是蔬菜、瓜茄類，其餘依次爲畜肉類、豆類及其製品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、穀類及製品爲主，其次是畜肉類、豆類及其製品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理，學生食堂應增加這些食品的供應，以滿足學生合理飲食結構的要求。

二、大學生平衡飲食的作用

人體所需的主要營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學生而言，保證科學的營養和平衡的飲食具有下列作用。

（一）能夠補充體力，增強記憶力

大學生是一個特殊羣體，他們處於青春發育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務繁重，他們的生長髮育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養衛生有着密切的關係。如果營養不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活。科學研究顯示，適當改善營養狀況，使飲食結構儘量平衡，對於長時記憶力的充分發揮可能產生有益的影響。

（二）強身健體，防病祛病

飲食平衡相當於一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損；另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發生。食補是以補養爲主，治療爲輔，它將飲食營養與藥物治療完美地融爲一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝於藥補，古今皆然。通過合理營養、堅持體育鍛煉，可以對心臟病、糖尿病及癌症的減少有一定的幫助作用，同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿蔔素的食物，可使皮膚衰老減慢，並且免受與年齡有關疾病的困擾。

（三）緩解情緒，調整心情

大學生往往遇事不冷靜，衝動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產生厭煩心理，這無論對於學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養物質能改善人的心情，使其輕鬆而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放鬆；雞蛋，富含膽鹼有助於提高記憶力，集中精神；瓜子則有助於心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對於其緩解情緒，調整心情具有一定的作用。

三、提高大學生飲食質量的措施

（一）要加強對大學生營養衛生知識的教育

建議我校多開設有關飲食營養方面的公共選修課，使他們懂得營養衛生，指導並幫助大學生建立自我保健意識，養成良好的。飲食習慣。同時，食堂應當配備有較高水平的營養師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養水平、保證大學生的飲食健康。應在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，並佔一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養教育，普及營養知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養性疾病的發生，同時也能使人民羣衆的身體素質得到增強。結合中國大學生日常生活的現況和存在的問題，可見關注和改善大學生營養健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經濟、科學、文明發展都有着重要的影響。