關於的化學與健康論文【精品多篇】

關於的化學與健康論文 篇一

摘 要

隨着社會的發展，人們有條件、有能力去獲得規範、健康的日常飲食。他們通過報紙、媒體等時刻關注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學在其中擔當着的那舉足輕重的地位，一味從營養角度出發，導致“肥胖症”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風”等因不健康飲食方式而誘發的疾病。因此，我們應用豐富可靠地科學吃出健康！

關鍵字：日常飲食、健康、營養、化學成分

正文

人們生活中所需的水份、蛋白質、礦物質及微量元素等絕大數來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處於健康狀態。

日常飲食主要分爲蔬菜、水果、肉類。

一、蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質等營養成份，有調劑飲食、增進健康作用。我們不妨舉幾個例子。

①辣椒含有豐富的VC，在補充人體營養的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環，能治凍瘡。

②土豆即芋艿，含蛋白質、Vc、胡蘿蔔素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。

③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩爲佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮痛作用。

表一:部分蔬菜營養成分及功效

二、水果類：含有大量水份、維生素等營養物質。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉調以蜂蜜可治乙型腦炎；楊梅能治痢疾、預防中暑、胃氣痛等。

表二：部分水果的營養成分及功效

三、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。

①、鴨肉、鵝肉的脂肪論數量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。

②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。

③、鯉魚的營養和藥用價值較高，含豐富蛋白質，多種遊離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

④、帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

在對食物進行分類、化學剖析後，我們來看一下化學在日常飲食中的作用。

一、中國的飲食文化及飲食消費觀念的改變。

（1）曾經，中國的素食主義爲社會推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反

響的書—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當時中國人健康狀況爲研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發現，美國社會有一種蛋白質崇拜，然而，過多攝取蛋白質卻造成了肥胖、骨質疏鬆、抵抗力下降等問題，相比之下，當時中國人以素食爲主，他們承擔着更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發病率卻相對較低。該書一度引領美國營養學革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉向素食和蔬菜，弔詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統的生活方式。今天該書對我們的諷刺作用顯而易見，我們在反思的同時是不是該撿起我們的傳統飲食文化，從而促進我們的身體健康？

（2）除了傳統飲食文化的消亡，變的還有飲食消費觀念。20 世紀 90年代以來，隨着社會的發展，人們的飲食消費觀念已逐漸趨於成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財鬥富的場面已鮮見於茶樓酒館。而今親朋聚會，品菜談心的場面是與日俱增。當人們從比財富、吃麪子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來，理性消費逐漸佔了上風，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見一斑。

我們樂於看到這種現象，因爲當中國人的應酬趨向於返璞歸真、崇尚自然時，我們似乎爲父輩的健康鬆了一口氣，因爲他們便是那些酒店的消費主體！可惜的是，無論觀念如何改變趨向於完美，在科學麪前，我們弱小的可憐！儘管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康，甚至危及生命！

二、常見日常飲食誤區糾錯：

（1）牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利於養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處於低潮。因此，喝牛奶應伴着麪包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。

（2）牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，爲使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

（3）飯後不宜喝茶：因爲茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便祕。

（4）酒後不宜用濃茶解酒，因爲酒中的乙醇隨着血液循環到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然後分解成水和CO2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶鹼能抑制小腸對Fe的吸收。

（5）可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，皮膚髮生變化。可樂是由許多

化學物質萃取物合成，加上糖製成，不僅營養價值低，而且積有的化學物質對肝不好。

（6）忌食青蛙，青蛙以田中害蟲爲食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會進入人體內。輕者引起局部炎症、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。

（7）忌食青蕃茄，因爲青蕃茄含有花青素和生物鹼，食後會感動苦澀，甚至發生中毒。

（8）忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵鹼和白堊土鹼。

（9）不宜過多食用色素飲料及食品，因爲該食物會影響神經系統衝動傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

（10）不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。

鑑於此，我想在社會普及飲食科學文化顯得尤爲重要！比如市場上賣的科學搭配飲食的圖畫表，它以它的便宜進駐到尋常百姓家。我也有幸買過一張，在欣喜的同時，我卻又擔憂，若這一批次的圖畫表出了差錯，那反作用是否更爲明顯？又會有多少人深受其害！因此，增強市場監督顯得義不容辭，這包括監督市場上的毒奶粉、地溝油、過期食物等等。同時，在市場調節之下，我們個人也可以採取相應措施！

三、日常飲食建議搭配：

（1）粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。

（2）副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多，味美口香的菜餚，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。

（3）主副食搭配：主食是指含碳水化合物爲主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

（4）幹稀飲食搭配：主食應根據具體情況採用幹稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收2。

最後，作爲學前教育專業學生，我覺得有必要關注一下兒童！六一期間，各超市的打折區充滿各色糖果，開着飛機的Kitty貓、會吱吱叫的“憤怒的小鳥”等無疑對孩子們充滿了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背後卻是各種食品添加劑，比如一款名爲米奇卡粒的糖果，分爲草莓和藍莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍

莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色澱、亮藍鋁色澱加香精製成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國家已禁止使用！父母們明知不好，但還是買來滿足孩子的好奇心和口欲。專家指出，正規兒童食品的添加劑雖然在國家標準範圍之內，但長時間、大劑量地吃也會對身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問題亟需引起國家和行業內的高度重視。

關於的化學與健康論文 篇二

摘要：我國自古以來就有“民以食爲天”這一說法，無論是百姓還是帝王貴族，無論是茹毛飲血的原始人還是豐衣足食的現代人，在人類的進化的各個階段，食品都是不可缺少的頭等重要的生活原料。在維持生命和健康時，人們需要從外界攝取足夠的食物以獲得營養和能量。隨着人類文明程度的提高，人們不僅要使自己吃得飽，而且還要讓自己吃得好，要從營養角度進食，要從健康角度合理調配食品。而化學不僅能給人類提供增加食物的手段，還能幫助人們瞭解食品的營養成分等有關知識。

關鍵詞：營養 健康 化學

引言：隨着生活水平的提高，人們日益重視自身的健康問題，吃什麼？怎麼吃？色香味如何權衡？常量元素和微量元素從何處攝入更好？有何作用？等等。這一類關乎到身體健康的問題都是擺在人們面前的現實問題。本文主要針對以上部分問題進行一些闡述。

人們爲了維持生命與健康，必須每天從食物中攝取一定量的營養物質，這些能被人體消化、吸收和利用的營養成分被稱爲營養素，包括：水、蛋白質、脂肪、糖、維生素和無機鹽，它們被稱爲六大生命要素，其中蛋白質、脂肪和糖爲人們生命和活動提供熱能，又稱產熱營養素。

水是人體的重要組成部分。水不僅常常溶解一些可溶性物質，例如糖類和鹽類，形成液體，還與蛋白質、糖類分子的親水基因結合成不能自由運動的結合水。水作爲一種溶劑，有利於消化作用，水可幫助咀嚼，使食物變軟，在消化道內順利移動；另外，水可以將營養素轉化爲溶液狀態，人體吸收後經過腸壁進入血液和淋巴液；細胞內的一系列化學反應都是在水溶液中進行的。水是生命存在的環境條件，同時也是生活物質本身化學反應所必需的物質，水對於維持生物體的正常生理活動有着重要的意義，因此水是生物體不能缺少的物質，有重要的生理功能。

日常飲水時，要多喝開水，不要喝生水和未煮開的水；要喝新鮮開水，不要喝放置時間過長的水；要定時飲水，不要只在口渴時纔想起喝水。

蛋白質是生命的物質基礎，是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質，可以說沒有蛋白質就沒有生命。生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動離不開蛋白質。人體組織蛋白質不斷分解爲氨基酸，又不斷從食物提供的氨基酸和組織蛋白質分解的氨基酸中合成補充，因此，每天必須供給一定量的蛋白質，以保持體內蛋白質的動態平衡。一個人保持健康所需的蛋白質量依年齡、生理特點和健康狀況而定。我國大衆膳食中蛋白質的主要來源是從禽、蛋、肉類、魚類、奶類、豆類、蔬菜中獲得，穀物類食品蛋白質含量不高，但作爲主食也是蛋白質的主要來源之一。爲了身體健康，我們必須保證每餐都要有一定質和量的蛋白質，且要注意事物的合理搭配，不能偏食和濫食。

脂肪既是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質，又是含熱量最高的營養物質。人體脂肪含量隨着營養狀況和活動量的多少而有所變化。飢餓時，能量消耗，體內脂肪不斷減少，人體逐漸消瘦；反之，進食過多，消耗減少，體內脂肪增加，身體逐漸肥胖。脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。油脂在生命運動中十分重要，是人類飲食中發熱量最高的營養物質，它具有提供能量、保持體溫和保護內臟器官的作用，同時也能幫助脂溶性維生素的消化與吸收。根據我國的經濟狀況和飲食習慣，建議脂肪的供給量應占總熱量的15%~25%，相當於每天每人攝入30~50克脂肪（包括烹調和食物中所含的脂肪）。爲了防止必需脂肪酸的不足，膳食中必需脂肪酸的含量應占總熱量的1%~2%，膽固醇的攝入量應在300毫克以下。另外，由於脂肪過高會引起肥胖、高血壓及冠心病，因此生活水平較高、活動少的中老年人，其脂肪攝入量應適當減少。

糖類是生命活動的主要能源。除纖維素以外，一切的糖類物質都是熱能的來源。糖是產生熱能的營養素，每克葡萄糖在人體內氧化產生16.7KJ能量。神經系統中所需能量的唯一來源是血液中的葡萄糖。它使人體保持溫暖，人們常說“吃飽了就暖和了”就是這個道理。用糖供給能量，可節省蛋白質，從而使蛋白質主要用於組織的建造和再生。人們膳食中糖類主要來源於植物類：穀物、豆類、薯類、蔬菜、水果等；在動物類食品中各種乳製品和動物肝臟也是糖類的主要來源。

糖不但是食物，而且可作爲佐料，調節食物風味，增加食慾，故而人們都特別愛吃甜食。但糖和甜食都不宜吃得太多，尤其是對糖尿病人，有可能會起反效果。平時飲食中糖類攝取過多，容易導致糖尿病、肥胖、心臟病及高血壓。所以，爲了身體的健康，應合理膳食，適量攝取。

維生素與蛋白質、脂肪和糖不同，它在人體中既不能產生熱量，又不參與人體細胞、組織的構成，但是它能調節人體的新陳代謝，促進生長髮育，祛除某些疾病，並能提高人體抵抗疾病的能力。人體缺少維生素，新陳代謝就會發生紊亂，就會發生各種維生素缺乏症。比如說，缺乏維生素A，就會導致維生素A缺乏症，其典型缺乏症爲乾眼病和夜盲症；缺乏維生素B1，會有神經炎、腳氣病，導致食慾不振、消化不良、生長遲緩；缺乏維生素B2，會導致口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、脣裂症、角膜炎等；缺乏維生素B12，會導致巨幼紅細胞性貧血；缺乏維生素C,會導致壞血病，還會使抵抗力下降；缺乏維生素D時，兒童會患上佝僂病，成人則會患上骨質疏鬆症；缺乏維生素E，會導致女性不育、流產，導致肌肉性萎縮等。維生素既是營養品又是藥品，在人體內不能合成（除維生素D外），必須從食物中攝取。各類食物的維生素的種類數量差異很大，而且有的維生素性質很不穩定，容易在食物加工、儲存和烹調中受到破壞，因此合理地選擇食物、正確的儲存、加工和烹調，對人類獲得必要的維生素是十分重要的。由於人體對各種維生素需要量不大，只要注意平衡飲食，多吃新鮮蔬菜和水果，一般不會引起維生素缺乏症。

人體內各種元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式出現，除此之外，其餘各種元素都統稱爲無機鹽。體內無機鹽僅佔人體體重的4%~5%，但卻是構成人體組織和維持人體正常生理功能不可缺少的物質。人體無機鹽的含量隨人的年齡的增大而增多，胎兒每千克體重含無機鹽21.95g/k，而成人的則爲42.67g/k。無機鹽分佈在各個組織中，以骨骼和牙齒爲最多。其中含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯七種，稱爲常量元素；其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素由於存在量極少，故而稱爲微量元素。無機鹽是人體的重要的營養元素，但無機鹽不能在體內合成，只能靠從食物、飲用水和食鹽中攝取。由於新陳代謝，機體每天都有一定量的無機鹽丟失，所以人類必須從食物和飲料中獲取足量的無機鹽，才能維持良好的健康狀況。如缺鐵，

會導致缺鐵性貧血、免疫力下降，可食用含鐵豐富的食物來補充，如：動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、大棗等。再者，在攝取無機鹽時一定要注意量，攝入量不足會引起缺乏症，攝入量過多可能會引起中毒，特別是微量元素。

有人說“健康是吃出來的”，也有人說“病從口入”，這些都可以總結爲，我們要多加註意日常飲食習慣。特別是在現在食物品種繁雜、農藥和食品添加劑氾濫的市場，對於吃我們更加不能懈怠。隨着科技的發展和生活水平的提高，人們能吃得到和吃得起的東西日漸豐富，但是，會出現經常偏愛於某一種食物，而對於其他有益的食物卻碰都不碰的情況；還有一餐吃得多，一餐卻又一點都不吃的狀況，不注意合理用餐、飲食均衡，從而導致健康指數下降。很多的的肥胖症、糖尿病等疾病都是“吃”出來的，所以，要想擁有一個健康的身體，就必須要建立一個適合自己的膳食體系。

各種食物都有不同的營養特點，必需合理搭配才能得到全面營養。中國營養學會根據中國居民的膳食結構特點，設計的“中國居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結構：底層爲植物性食物，包括麪包、麥片、米、面等，每人每天應吃300~500克：第二層爲蔬菜和水果，每天分別應吃400~500克；倒數第三層爲魚、肉、禽、蛋類食品，每天應吃125~200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50~100克，蛋類25~50克）；奶類和豆類食物合佔第四層，每天就吃奶類及奶製品在100克和豆類及豆製品50克；最頂層爲油脂類，每天不超過25克。

總而言之，人體內的生物化學反應與生命活動依賴於化學物質的參與；而這些化學物質又與營養密不可分；營養物質又攝取於五谷雜糧。動物肉類；蔬菜水果。這三者是相輔相成的。在它們共同的作用下人體才能健康成長，益壽延年。

關於的化學與健康論文 篇三

在社會物質日益豐富、科技水平日益提高的今天，環境污染，食品安全問題也不斷出現。健康問題日益受到大衆的關注。綠色生活，健康生活在大家生活中出現的頻率越來越高，越來越多的人在忙碌的生活中尋找一種平衡、健康的生活方式。

從三鹿奶粉事件中人們認識了三聚氰胺這種化學物質，從紅心鴨蛋中我們認識了蘇丹紅，化學與我們的健康息息相關。追求健康的生活方式，健康的飲食，健康的居住，讓我們從瞭解生活中的化學開始。

健康不是沒有疾病和虛弱，而是身體健康，心理健康和社會適應的完美狀態。健康也是一種平衡，元素的平衡，反應的平衡、心理的平衡。

一、人體中的化學

人體中含有多種元素，包括常量元素（世界衛生組織（WHO）規定，含量大於體重0.01%的元素，即每人每日需要量在100mg以上的元素，均爲常量元素，約佔人體質量地99.95%。常量元素均爲必需元素。）微量元素（含量小於體重0.01%的元素，即 每人每日需要量在100mg以下的元素，占人體元素總量的0.05%）。元素與人們的健康息息相關。其中微量元素是構成金屬酶和酶的活化劑。一旦除去金屬原子，酶就會失去活性！同時微量元素也是激素和維生素的活性成分。例如，沒有碘，甲狀腺素就無法合成。但是微量元素的含量低於或者超出人體需要的範圍，會引起疾病。比如缺乏鋅會引起侏儒症，付出過量會引起氟斑牙等。

一些有害元素存在在人體中同樣會影響人的身體健康。如鎘會導致骨質疏鬆、軟化、變形、骨折；損壞腎小管，腎功能出現障礙並引發糖尿病。

人體中的各種反應也與化學息息相關。人體完善的調節機制使身體體溫維持在生命活動的正常範圍中。水的平衡保證人體內各種反應的正常進行，電荷的平衡證信息的正常傳導。

二、營養與健康的化學

人們爲了維持生命與健康，保證身體正常的生長髮育和從事各項勞動，必須每天從食物中攝取一定量的營養物質，缺乏任何一種物質或發生代謝失常引起某物質供應不足，都會造成人體組織結構的變化或功能的異常。人體所必須的七大營養物質有 蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、水和纖維素。

蛋白質是構成生命的基礎。攝入不足會影響身體的發育。因此，嬰兒或者兒童以及老人在平時的飲食中應該多攝入含蛋白質的食品。但是攝入過多，同樣會加重肝臟負擔。糖類是生物體中重要的生命有機物之一。 人在正常生理情況下，60%~70%的能量靠糖供應。很多人由於上班時間或者上學時間來不及，不吃早飯，通常會有頭暈的症狀，很多情況下就是因爲大腦供能不足。糖含量過少，會導致腦運動思維遲鈍，嚴重會使腦細胞死亡；糖含量過多，易導致動脈硬化、冠心病、近視、結核、腎炎、皮膚病、腸道疾病、風溼病、結石等。脂類主要是攻擊和儲存熱能，但是脂肪吸收過多會導致肥胖，引發多種疾病。維生素是維持生命的元素，雖然在人體中的含量較小，但是卻發揮着重要的作用，是人體新陳代謝的催化劑。如缺乏維生素c會導致壞血癥。

食物的酸鹼性與人體健康也是密切相關的，對保持人體體液的酸鹼平衡有着重要的作用在日常生活中所攝取的食物一定要酸鹼適度配合。攝取食物的一般原則爲主副食互相配合，如魚肉類和蔬菜類同時進食等。

三、飲食與健康

隨話說：病從口如。飲食是維持人體生命的必需物質，但是飲食不當則會引起疾病。近年來由於飲食不平衡引起的疾病不斷增加，其中以心血管疾病，糖尿病等尤爲突出。如何安排我們的飲食纔能有效避免雷區，遠離疾病的痛苦呢？

心血管疾病應該多吃魚類、大蒜、洋蔥及其他富含抗氧化劑的蔬菜水果；減少動脂肪和乳製品攝入；儘量食用橄欖油；減少飲酒，過量飲酒會損壞心臟，使心血管系統疾病死亡率升高；如果已有心律失常的情況，應嚴格限制咖啡的飲用量。高血壓也與人們的飲食習慣密切相關。水果蔬菜等含有維生素食物物質中有助於降壓。而食鹽與酒則會使血壓明顯升高。玉米、小麥、牛奶、肉類、牛奶和含Ω-6型脂肪酸的植物油會引發或加重關節炎。除此之外，在日常生活中受大家喜歡的茶與酒也與健康息息相關。普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥等功效。但是心血管病及心臟、腎功能不全患者，一般不宜喝高檔茶，尤其是大葉種茶等咖啡因及多酚類物質含量高的茶。晚飯或睡前飲茶過多，會影響入睡，甚至失眠，加重神經衰弱。酒具有刺激作用、加速血液循環；消毒殺菌、減輕疼痛；調味和營養作用，祛腥、賦香，助消化等作用，適量的飲酒有助於身體健康，但是飲酒過量會導致乙醇中毒，引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化等。

食物污染也會引起疾病。食物中毒就是比較常見的例子。由於真菌及細菌的污染的食物處理不當也會引起疾病。例如花生大豆等糧食作物的黃麴黴素中毒。此外還存在一些植物性食物中的毒素，比如發芽馬鈴薯中的生物鹼類毒素。以及一些動物性食物中帶有的毒素，比如口蹄疫、河豚毒素等。化肥農藥的過量使用以及對水源造成的污染都對人體的健康有着嚴重的危害。

四、生活與化學

日用化學品、人們的居住環境以及日常的穿戴都與生活有着密切的聯繫。日用化妝品與皮脂膜組成相近，包括適當的水分和脂質。主要通過調整皮膚、頭髮、牙齒的性狀及功能來體現清潔作用、保護作用、營養作用、治療作用等。女士日用的防曬霜有效成分是二氧化鈦，可以屏蔽紫外線，其遠紅外吸收穩定性好、白度高、無毒。居住環境對人體的影響主要通過4個方面體現。氣溫、空氣溼度、氣流和熱輻射。除此之外，室內的化學污染對人體的健康影響最爲明顯。燃料煤爐竈產生的二氧化硫會強烈刺激呼吸道、損害呼吸道健康，導致呼吸系統病變。室內裝修常用的泡沫塑料板產生的甲醛對人體有多種危害。產生各種病變，近幾年青少年白血病發病率增高與之有密切的聯繫。居室內吸菸也會危害自己和家人的健康。

人們日常生活中的穿戴也是有多種化學物質組成的。常見的有纖維，皮革橡膠等。比如人造棉耐磨、吸溼、透氣性均佳，耐化學腐蝕、耐蟲蛀黴爛、耐日曬。纖維製品有柔彈性、耐磨性、精緻性等特點。

我們的生活、健康與化學有着千絲萬縷的關係，衣食住行都離不開對化學的瞭解，通過對化學與健康的學習，我們用化學的知識服務於生活，關注自己的健康、追求一種優質的生活。