食堂安全保衛制度（多篇）

食堂安全制度 篇一

1、學校食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，並每年年審一次。

2，食堂要制定衛生、管理制度 ，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業人員應每年一次到縣衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。

5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，並設置檔案。採購人員不得采購來路不明的食品，製售各類食品要保證衛生質量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。

7、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當乾燥、通風，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器、製冷設備應由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與竈頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發生。

11、認真接受衛生、防疫、質監、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，並實行責任追究。

食堂安全保衛制度 篇二

爲了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發生，我校緊密結合實際情況，特制定本校食堂安全保衛管理制度。

一、學校食堂管理人員對食堂安全負監管責任，管理人員具體實施對食堂經營的監督管理，學校醫務室和保衛處協助食堂做好飲食衛生安全和治安防範的監督檢查工作。

二、食堂託管公司主要負責人爲食堂安全直接責任人。

食堂經營人員必須接受學校食堂管理人員和醫務室、綜治辦的管理和監督，遵守學校的規章制度，守法經營。

三、食堂經營人員要嚴格執行《食品衛生法》，嚴格按照學校食堂各項管理規範開展工作，確保飲食衛生安全。

四、食堂必須持當年有效衛生許可證；

食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。

五、食堂要切實加強飲食衛生安全和治安防範工作：

1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的'發生。

2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不採購、不加工腐敗、變質、黴變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規渠道採購食品，相對固定採購商店，認真執行購物索證索票制度。

3、不製作冷葷食品，食品留樣48小時以上。

4、煮飯起火時竈間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。

5、非食堂工作人員不準進入食堂。

6、要指定專人處理好膳務工作後關窗鎖門、關閉竈具、斷電熄火，確保安全。

六、食堂管理人員要對食堂採購、加工、分發食品的全過程實施檢查監督，保證食品質量，防止食物中毒。

七、食堂管理人員要經常檢修食堂設施設備和竈具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

八、由於經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。

食堂食品安全保衛制度 篇三

爲提高食堂從業人員食品安全意識，強化責任心，保障全體師生飲食安全，根據《餐飲服務食品安全操作規範》、《濰坊市校園安全建設標準》等文件要求，結合我校實際情況，特對我校食堂食品安全工作做如下要求。

一、進貨提貨

1、落實定點進貨制度和索證索票制度。食堂食品供貨單位必須具有合法資質，證件齊全。食堂進貨必須落實定點採購、進貨制度，嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要查看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業許可範圍之內，所留的複印件是否加蓋單位紅章等。

2、落實驗貨制度。食堂進貨時必須保證兩人在場驗貨、看秤，要查看有沒黴爛、變質情況，特別是冷凍食品尤其注意，發現問題食品要堅決退回，要嚴防地溝油、問題豬肉、問題蔬菜等進入學校食堂。

3、落實雙人雙鎖制度。食堂面庫、菜庫及其它倉庫必須上兩把鎖。鎖鑰匙由不同人員保管，一把鑰匙由保管員保存，一把由夥管室保存。需要提取相關貨物要提前申請，由保管員及夥管室人員開鎖。物品拿完後立即上鎖。

二、衛生要求

（一）要保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露，不得留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。

（二）操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手。

（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手並消毒：

1、處理食物前；2.使用衛生間後；3.接觸生食物後；4.接觸受到污染的工具、設備後；5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；6.處理動物或廢棄物後；7.觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後；8.從事任何可能會污染雙手的活動後。

（四）不得將私人物品帶入食品處理區，不得穿工作服、工作鞋入廁。

（五）不得在食品處理區內吸菸、吐痰、漱口、飲食或從事其他可能污染食品的。行爲。

（六）幹完本職工作後要及時清理衛生，垃圾立即清理，地面清刷乾淨、工具清洗消毒並放於指定位置。

（七）當日工作結束，各工作區要注意關燈、關門、放好防鼠板與防鼠網。

三、麪食要求

1、饅頭製作要嚴格落實學校相關要求，定期稱量饅頭斤數。

2、、麪粉、饅頭盤不得直接接觸地面。

3、蒸完饅頭後，所有剩麪粉要立即存入面庫，饅頭機、和麪機等擦拭乾淨。

4、衛生工具、手套、工作服要放在指定位置，不得亂扔亂放。

四、菜食要求

（一）存放關：

1、存放食品要分門別類，做到生熟分開，避免交叉感染；

2、食品存放必須做到離牆離地在10cm以上，並且要擺放整齊；

3、庫存物品要常檢查，及時查看保質期，所有物品要在保質期內使用完畢，若發現有變質、黴變的食品和原料要馬上清除。

（二）加工關：

1、蔬菜要擇淨洗淨，去腐爛雜質、泥土。每種蔬菜至少要清洗或沖洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切後要在盆中用淡鹽水浸泡1個小時以上並用清水再衝洗一遍，以盡大可能地去除藥物殘留。對有殘留農藥的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下鍋前必須先用開水燙一下，以清除殘留農藥。

2、切菜要做到大小均勻，適合學生入口爲宜。

3、凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍後，再查看是否變質，要煮熟、炸透。

4、操作過程中若有食品掉在地上，要清洗乾淨再放入容器，不能利用的要及時清除，不得留存。

5、切好的蔬菜或原料要用盆盛好並要存放在菜架上，不得直接放在地上。

6、學生菜桶必須單隻拿取，不得疊放，防止交叉污染。

7、飯菜做好存放時要做到生熟容器分開，存放在專用菜架上，並採取必要的防蠅、防塵措施。

安全保衛管理制度 篇四

第一條爲維持公司正常的工作秩序，確保公司人員安全和財產安全，特制定本制度。

第二條 本制度適用於公司區域內的安全保衛及來客接待管理工作。

第三條 安全保衛工作由綜合管理部管理，公司自設安保人員進行公司區域內的安保工作。

第四條 安保人員負責公司所有人員、物資的出入管理和公司區域內的安全監督管理，保障公司財產及員工的人身安全，保障公司正常的工作秩序。因工作失職給公司造成損失按照合同追究安保人員責任。

第五條 出入管理

一、員工攜帶行李、包裹、提箱、大件物品者，憑行綜合管理部部開具放行單放行。攜帶一般隨身用品，由保安人員查驗後放行。

二、員工個人車輛應登記備案方可進出公司，保安人員對個人車輛出入應履行檢查手續，特別是麪包車及其它可載貨汽車，應開門（蓋）檢查。

三、外來人員進入公司，一律履行登記手續，填寫單位、姓名、事由、到訪部門和人員，必要時應電話聯繫，會見後由接待人員簽名方可出門。

四、外來人員約見公司領導，保安人員在徵得領導同意後方可辦理進入手續。有上級領導來訪或領導安排需要接待的重要客人，保安人員和接待員人員應陪同引導至領導辦公室，領導不在時應在接待室安排等待，由綜合管理部負責臨時接待。

五、外來車輛一般不準進入公司區域內，上級領導、公安機關、紀檢部門、重要客人及領導同意進入的除外。

六、有長期業務關係或需要經常出入公司的外部車輛應及時登記，並將車主車牌信息在綜合管理部備案，在保安室留存。

七、攜帶易燃易爆及危險品的人員及車輛，不明身份和拒絕登記的人員，推銷產品的人員及車輛，來訪人員報不清受訪部門及受訪人者一律不準進入廠區。

八、下班時間、公休日、節假日除公司領導的車輛和值班維修車輛外，其他車輛不得進出，特殊情況需要進出的必須履行檢查登記手續。

第六條 保安人員應對公司所有區域進行安全監督管理。

一、白天保安人員應負責整個公司附近安環部規定巡邏線路進行安全巡邏，夜間當班的人員必須辦公樓周圍、消防配電等重點部位加強巡查。

二、保安人員在廠區及周邊進行巡查時，發現問題應及時向公司領導或者值班人員彙報並做好相關記錄。

三、保安人員應對新來員工身份的真實性進行調查、覈實，結合胸卡進行監督管理。

四、如有下列情況，保安應及時處理，並報告上級部門：

（一）在工作區域或集體宿舍區聚衆鬧事、打架鬥毆、酗酒、賭博現象等。

（二）擅自處理、搬移、損毀、盜竊、破壞公司財物及公共設施者。

（三）私自啓動或關閉公司、宿舍或公共場所用電設施或其他機器設施的。

（四）漫罵、對抗、攻擊正在執勤的保安、領導或紀律檢查人員的。

（五）外界人員聚衆鬧事、造訪領導或干擾公司正常工作秩序的，保安人員應有效阻止並立即向事務部報告。

（六）嚴重影響公司形象、影響正常工作生活秩序和安全生產的其他行爲。

第七條 遇搶劫、圍攻、破壞、盜竊等嚴重危害廠區安全的行爲，值班保安應迅速向事務部經理或值班人員報告，並立即打110電話報警。事件後處理完畢應將事情經過詳細紀錄在保安交接班記錄本上，嚴重事件應保護好現場。

第八條 保安人員的工作守則

一、爲人正直，作風正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。

二、掌握本職工作所需要的安全知識，增強事故預防和應急處置能力。

三、對來訪客人熱情、有禮、耐心詢問，維護公司良好形象。

四、自覺遵守公司各項安全生產規章制度、勞動紀律和管理制度。

五、應熟記公司各處水、電、原料、開關、門鎖及消防器材的地點，避免臨急慌亂。

六、應服從上級命令，切實執行任務，不得偏袒徇私、推卸責任，損害公司利益。

七、認真履行值班登記制度，值班中發生和處理的各種情況在登記薄上進行詳細登記，交接班時移交清楚，責任明確。

第八條 公司自聘安保人員應建立嚴格的管理制度，建立與保安公司、公安機關的聯絡對接機制，確保安保工作有效實施。

第九條 本制度由綜合管理部負責解釋。

第十條 本制度自下發之日起執行。