立秋節氣的習俗及傳統美食精品多篇
立秋飲食要注意什麼 篇一
1、多吃些酸味食物,以補肝氣,如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃等,可收斂肺氣。
2、不吃或少吃辛辣燒烤食品,秋燥時節,還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等,特別是生薑。這些食材屬於熱性,又在烹飪中失去不少水分,食後容易上火。
在古代醫書中也出現這樣的“警示”:“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。
3、多吃魚,秋天是需要進補的季節,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
4、暫時不要吃太多的高蛋白食品,如肉類。經過一個夏天炎熱的天氣,立秋之後,很多“苦夏”或在夏天裏食慾比較差的人食慾逐漸好轉。
不過此時人的腸胃功能較弱,還沒有調理過來,如果吃太多的肉類等高蛋白食品,會增加腸胃負擔,影響胃腸功能。因此吃肉要適當,最好等到天真正涼下來以後,再多增加肉食。
立秋吃的六大傳統食物 篇二
1、立秋吃胡蘿蔔
胡蘿蔔又稱小人蔘,還有豐富維生素A、C和胡蘿蔔素,具有補脾健胃、養肝明目的功效。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,在油脂的作用下才能被人體吸收,能增強皮膚的抗損傷能力,還有助於保持皮膚彈性,對健康也有着非常大的幫助。
2、立秋吃南瓜
立秋人們要吃南瓜,此食物被認爲是“搶秋膘”的_食物。這是由於入秋以後,氣候乾燥,皮膚黏膜水分加速蒸發,身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效,同時能給人以飽腹感,認爲吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。當然南瓜的功效遠遠超過這些了,中醫認爲,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、_止痛、_殺蟲的功能,常食南瓜還可_,是糖尿病患者的_食物。介紹南瓜的做法。
3、立秋吃茄子
民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱爲“秋茄”,帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味比普通茄子更勝一籌。
中醫認爲,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外,還有一點與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素P。維生素P是黃_化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
此外,國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“_強手”,其含有的龍葵鹼成分能_消化系統腫瘤增殖,對_胃癌有一定效果。
茄子的做法非常多,而且無論是煎炒還是烹炸都能夠烹調出美妙的味道,但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法。
很多人做茄子時,喜歡用油炸或“過油”燒茄子,雖然美味,但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失,其保健作用也就大打折扣了,而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。推薦家常蒸茄子做法。
4、立秋吃赤小豆
從唐宋時起,有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,服時要面朝西,這樣據說可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘,性平。能健脾利溼,散血,_。赤小豆含有較多的皁角_可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、_,對心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、__、預防結石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人,在立秋之時吃些赤小豆,稍做改良,把赤小豆做成營養粥口感更佳。
5、立秋吃西瓜
與立春的“咬春”相類,京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時風俗》:立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。
西瓜是從西北傳入中原,所以叫西瓜,有詩讚:下嚥頓除焰火氣,入齒便作冰雪聲。西北立秋前後西瓜剛進入採摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方,立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市,人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣,有的人講可以爲過冬積聚“陽威”,而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認,那就是立秋以後,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們再吃一吃西瓜,有依依惜別之意。
西瓜是夏季的解暑佳品,立秋之後,天氣開始轉涼,即使白天依舊很熱,但是早晚溫差開始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無忌憚”的吃了。西瓜溼重,會使人大受寒涼,秋後抵抗力下降易生病。
6、立秋吃南瓜花
這裏給大家說種特別富有鄉村特色的食材——南瓜花。南瓜的_花朵一朵一朵點綴在綠葉之中,是夏季的重要標誌之一。這幾年,南瓜花越來越受到推崇,在許多大飯店也可以看到它的影子。
南瓜花亦蔬亦藥,含豐富的蛋白質、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質以及胡蘿蔔素和氨基酸,還有清利溼熱的功效,能_很多炎症。不僅能夠養顏潤膚、強身保健,還能輔助改善睡眠質量和幫助孩子增長智力。做法也有很多,_見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯,營養豐富而且味道清新,夏天不妨多吃一點。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。
立秋養生常識 篇三
1、防秋燥
此時人們應該要預防秋燥症,想要預防這個症狀首先宜多喝水、粥、豆漿,飲食方面要常吃蘿蔔、蓮藕、荸薺、梨等物質,這些食物具有潤肺生津、養陰清燥的效果。這個時候要少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品。
2、養肺
到了秋季之後人們應該要養好肺,要知道肺與秋季相應,因爲秋季乾燥,這個情況很有可能會傷肺,肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降,人們就比較容易出現疾病,所以此時需要潤燥、養陰、潤肺,人們要常吃一點潤肺的食物。
秋燥易傷肺,可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品,可以益胃生津,有益健康。
3、祛暑降溫
到了立秋之後,天氣會慢慢的變涼,這個時候的儘管晝夜溫差變大,不過要知道,在白天的時候仍然很熱,並且有時暑氣更加逼人,所以大家在防暑方面也要特別的注意一下,關於降溫還是要繼續的,不能有絲毫怠慢,也要注意晚上的保暖。
4、少吃秋瓜
立秋之後還要謹記“秋瓜壞肚”。不論西瓜或香瓜、菜瓜,都不能任意多吃,否則會損傷脾胃陽氣。
5、預防感冒
立秋後,早晚溫差過大容易引起頻發感冒等,在衣着和居家休息方面,應更注意防止夜間着涼。可趁早晚清涼時分勤開窗戶通風,流通空氣,保持室內空氣新鮮。
6、防治“空調病”
立秋以後,早晚天氣偏涼,空調開放時間不易過長,夜裏好不開或只開除溼。這樣,既可降溫祛暑,又可預防空調病。
有慢性病如哮喘、慢性支氣管炎患者及胃腸功能較弱的人,不易開空調,必要時避免直吹或將腹部蓋好。
立秋進補飲食常識 篇四
一般而言,立秋過後,氣溫就逐漸由升溫轉成降溫,氣溫雖然早晚涼爽,但人極易倦怠、乏力,根據中醫“秋冬養陰”的原則,也應“天人相應”的道理,秋冬氣候怡人,人的胃口也比春夏要好,消化功能最好,故此時進補十分合適。
俗話說,“冬令進補,春天打虎。”這是因爲在嚴寒的冬天,人體的生理功能處於抑制、減低狀態,熱量消耗少,而胃腸道功能相較其他季節強,有利於營養物質的吸收和利用,增加機體的抗病能力。
冬季進補養生常可選用中醫膏方,從冬至起連續服用約50天,也就是冬至以後的“一九”到“六九”,或服至立春前結束。
雖然目前氣候還相對比較暖和,但已近深秋,只要注意藥物的妥善保存,秋冬養生正當時。
立秋節氣吃什麼傳統美食 篇五
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後,大將常遇春手下有個兵,偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格,要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時,農民出來了,說元大都有習俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,就赦免了那個兵。沒料到,一說立秋拾瓜者無罪,其他士兵都開始搶瓜。爲了犒勞士兵,常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。於是,立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
2、南京“啃秋”
本週日就將迎來立秋節氣,立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上,有着“啃秋”的習俗,還有一些非常有趣的說法,比如“秋後十八盆”,表示立秋後還有長時間的炎熱;另外,關於立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。
3、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋,按照老北京的習俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前,選購肉食製品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無溼粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。
4、山東吃“渣”
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都爲防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
5、天津流行“咬秋”
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下,爲的是清除暑氣、避免痢疾。
6、四川喝“秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
7、杭州吃西瓜
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。
8、吃南瓜好
立秋人們要吃南瓜,此食物被認爲是“搶秋膘”的首選食物。這是由於入秋以後,氣候乾燥,皮膚黏膜水分加速蒸發,身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效,同時能給人以飽腹感,認爲吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。當然南瓜的功效遠遠超過這些了,中醫認爲,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解殺蟲的功能。
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