賓館管理制度（精品多篇）

賓館服務員管理規章制度 篇一

1、嚴格遵守會館各項規章制度，服從領導指揮安排。

2、加強業務學習，提高業務素質，樹立服務至上觀念，文明服務，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，着裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作，來訪客人要及時領送到客人房間，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開，確保安全。

4、熟悉賓館情況，瞭解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。

5、不擅自離開工作崗位，不到客房內亂拿亂用客人物品食物等，不與客人時間交談，不談與工作無關的事情，不收客人任何禮物。

6、搞好環境衛生，管好賓館的設備和物品，發現不安全因素及隱患要及時處理並向領導彙報，避免發生各種安全責任事故。

7、嚴格執行‘三輕’確保樓層安靜，並對賓館做到心中有數，執行驗證開門服務，對患病或行跡異常的客人要及時報告，上班時間不要串崗。

8、客人離店時，要清點檢查房間設備。物品，如有丟失損壞按價賠償，否則不予辦理結算和離店手續，並對客人遺物品做好登記，保管上繳的工作。

9、對所洗的被單褥單等要清點數目，做好出入庫手續，說明破損程度，洗淨後曬乾疊整齊，及時送交倉庫保管，嚴格領取使用手續。

10、無可人的房間，不準進入客房看電視；睡覺等，禁止在工作時間打撲克；做私活；聚坐閒談；大聲喧譁嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況，對沒有客人的房間或已經退的房間，要切斷所有電器開關，經常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線，發現問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發生。

12、對所轄區的安全情況做到心中有數，因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重後果者，將追究有關人的責任。

13、遵守賓館的其它規定。

酒店服務員管理制度 篇二

1、負責整個廚房的日常工作管理和全面技術管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作，做好勞動力的調配，根據每個廚師的技術專長合理安排崗位。

2、嚴格服從總經理的領導，抓好下屬員工的勞動紀律，與前臺保持密切聯繫，主動聽取賓客意見，不斷改進工作。

3、抓好廚師的管理和技術培訓工作，熟悉各種菜系的風味和烹調方法，不

斷研製新菜式，增加花色品種：創造有本店特色的飲食風格。

4、控制成本，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用。

5、嚴格按照國家食品衛生法和衛生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛生和廚工的個人衛生及儀容，儀表、工作作風。

砧板崗位職責

1、能熟悉各種原料的產地，旺、淡季節，熟悉每道菜的操作程序，根據相應規格和計量配菜。

2、砧板崗，都要負責一切原料的保管和貯存，半成品的製法和醃製法，掌握材料的使用，負責配製宴會、酒席的食品半成品。

3、負責向採購員提供次日原料計劃，優化配置，不得浪費。

4、熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。

打荷崗位職責

1、負責宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作，同時負責各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。

2、上班時，做好各種萊式的準備工作，開設醬料檔。

3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型，掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。

工作制度 篇三

1、嚴格遵守賓館的。考勤制度。（不遲到、不早退、不曠工）

2、務必按領導安排的班次進行工作。如有特殊狀況更換班次時，先向主管請示，經同意後方可進行調班。

3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨後，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結協作，服從領導。

4、工作時光內不許大聲喧譁，追逐打鬧，扎堆閒談，服務時光不得吃零食，吸菸，不得私自會客，下班後不得在店內遊蕩，閒逛。

5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店爲客人帶給的一切服務設施。

6、絕對服從上級領導，先服從後討論，不能將個人情緒帶到工作中。

7、IC卡及鑰匙由中心統一保管，服務員的樓層卡務必隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。

8、發現客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交客房中心，做好記錄並保存。

9、不得隨便爲他人開啓客房，務必經客房中心通知後，並驗明客人身份方可給客人開門。

衛生制度： 篇四

1、服務人員持續良好的個人衛生，勤洗澡理髮、勤換衣服。

2、嚴格按照客房衛生質量標準及程序清潔衛生，住客牀上的綿織品，每客更換一次，持續清潔無污跡。

3、客房內外經常持續清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、牆壁、門窗、燈具、空調進風口濾網無灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒設備專用，茶具不得直接落地，杯內無水跡，無手印。

5、衛生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。

6、工作間物品擺放整潔，衛生乾淨。

7、從業人員一年進行一次體檢，凡五病（肝炎、皮膚病、肺結核、腸炎、痢疾）患者需及時調離。

賓館管理制度 篇五

一、衛生責任範圍

1、各宿舍衛生由入住員工輪流打掃，個人區域衛生有入住員工自己負責；

2、個人使用的櫥櫃均由個人 自行打掃；

3、牀上用品按規定統一方向疊放；

二、衛生管理要求

1、員工入住期間，應維護本宿舍環境清潔，輪流打掃衛生（輪值表由宿舍長制定並張貼於門後），行政人事部將會同各宿舍長不定期檢查，如有發現不符合規定者，將依照本制度予以處理；

2、宿舍衛生做到“六淨”、“六無”：“六淨”即地面、牆壁、衣櫃、門窗、牀、洗漱用品等每天擦洗乾淨。“六無”即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味；

3、牀位做到“四齊”：即每天被褥統一方向疊放整齊，牀單拉平整齊，枕頭擺放整齊，牀下鞋子擺放整齊；

4、保持牆壁清潔；

5、使用和保管好電器，用電器出現異常或損壞應及時報修，並說明責任，做到人離寢室就關燈；

6、室內所有物品擺放整齊；

7、室內清理的垃圾必須袋裝，每天及時清理，不準將室內垃圾隨便掃在走廊或其他公共區域；

8、保持衛生間、浴室的衛生，便後放水沖洗；

9、各宿舍實行門前三包，門外走廊由值日人員打掃，嚴禁將自己門前垃圾堆放在他人門前。

酒店服務員管理制度（精選 篇六

制定酒店服務員管理制度，旨在提升酒店形象，進一步規範化管理。本文是小編整理的酒店服務員管理制度（精選10篇），希望能幫助到大家！

樓層物資保管制度 篇七

1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，並將物資增減狀況如實反映在清查表上報客房部。

2、客人離開賓館時要及時清點客房內用具。發現減少後損壞時應及時追賠。如有特殊狀況要及時記錄下來以備後查。

3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經同意後辦理借用手續。

4、送洗、回收被褥時，應與洗衣房當面點清交接，並妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無誤。

5、如發現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。

6、發現樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬職責心差遺失、損壞的要照原價賠償。

7、樓層物資移交時，須有監交人和移交表，並將移交狀況如實反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。

8、全體人員要樹立主人翁思想，加強職責心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。

登記制度 篇八

1、各樓層設置班日記本，用於登記當日住房，空房及衛生狀況，領導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，並做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面狀況應根據住宿登記單上反映的各項資料逐條如實登記，不得漏填並要保存好，以備後查。

3、建立客房設備損壞維修登記本，及時將客房設備損壞狀況，報修狀況及修復狀況登記備查。

4、樓層每日發放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做爲發放數量的依據。

5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資狀況登記入賬，每月底清查一次。並把增減狀況、原因、庫存現有數上報客房部。