蒸饅頭的方法 4種家庭蒸饅頭的方法步驟【精品多篇】

種家庭蒸饅頭的方法步驟 篇一

做法一

第一步、準備所需材料

1、主料：麪粉1000克。

2、輔料：牛奶600克、豆沙適量、酵母(幹)10克、白糖30克。

第二步、發麪

3、將所有材料和成麪糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱。

4、將蒸鍋放上蒸簾，和好的麪糰放盆裏，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麪糰發酵。

5、將麪糰發酵至2~3倍大。

第三步、饅頭和豆包的成型

6、將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡。

7、一隻手託着，另一隻手收攏皮的四周。

8、收攏後捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成。

第四步、第二次餳發及蒸制

9、將剛纔發麪用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油。

10、將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因爲這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我爲了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。

11、將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯後蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些。

12、重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看。

13、這種方法蒸出的麪食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。

做法二

用料：中筋麪粉500克、溫水250ML、酵母7克。

做法：

1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。

2、把酵母粉倒入麪粉中。

3、用筷子攪勻。

4、將剩餘的溫水倒入麪粉中。

5、用筷子攪成棉絮狀。

6、用手揉麪，揉至麪糰表現光滑。

7、麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等。

8、發好的麪糰內部是均勻的蜂窩狀。

9、案板上撒少許薄面，將發好的麪糰反覆揉，揉到麪糰表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉。

10、揉至麪糰的切面光潔無氣孔。

11、將麪糰整形成長柱形。

12、將面棒切成等量的劑。

13、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。

14、饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

15、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

16、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子。

做法三

材料：老面120克，普通麪粉500克，溫水250克，食用礆3克，糖10克。

做法：

1、老面120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。

2、麪粉放入盤中。

3、把撕成小塊的老面放入麪粉盆中。

4、邊倒水邊用筷子攪拌至麪粉呈棉絮狀。

5、把麪粉揉成光滑的麪糰。

6、蓋上蓋子，放溫暖處發酵至2倍大。

7、發酵好的麪糰，是原來的2倍大。

8、發好的面，有蜂窩狀，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）。

9、準備好礆面，我就用上面的勺子，滿滿一小勺，大約3克，把礆面放入小蝶中，放入少少許水融化。

10、把麪糰中間挖個小坑，加入礆水。

11、並加少許麪粉，在把白糖放進去。

12、把麪糰徹底揉勻。（麪糰大的話就分成兩份來操作）。

13、揉好的麪糰。

14、把揉好的麪糰搓成長條。

15、切成均勻的小劑子。

16、看看切面要無明顯孔洞才行。

17、然後取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成爲圓饅頭。

18、別忘了留一塊老面，（把老面放入冰箱中，下次用的時候拿出來回溫就行，放一個星期沒問題）。

19、蒸連刷油，放入整形好的饅頭坯子。

20、蒸鍋加水燒到溫熱關火，，醒發約15分鐘，開中火上汽後約20分鐘關火，5分鐘後開蓋。

21、饅頭出鍋了，這個是刀切的。

做法四

主料：準備好一袋中筋麪粉、一盒牛奶，還有白糖、酵母和泡打粉。

步驟：

1、用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。

2、將酵母溶解於其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現。

3、把麪粉和白糖攪渾在一起，用筷子攪拌均勻。

4、將酵母液緩緩加入麪粉中，一邊用筷子攪拌。

5、之後用同樣方法加入剩餘牛奶，攪拌。

6、揉麪，至面光盆光手光。

7、在面盆上蓋上保鮮膜讓麪糰發酵。

8、發酵好的麪糰取出後，揉麪約5分鐘，至麪糰中的氣體基本排出。

9、把麪糰分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀（我用另一份揪了3個劑子搓成了圓形，哈哈）。

10、在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的溼布，把整型好的饅頭放入籠中（注意饅頭之間多留點空隙，因爲蒸的時候饅頭還會發很大），蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘。

11、鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火；上汽後轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘後即可取出。

蒸饅頭的方法 篇二

準備好主要食用材料：

中筋麪粉 250g;

輔助材料：

酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;

配方：

首先把所有材料都混合，然後用筷子進行攪拌。

然後再用廚房機1檔，進行攪拌20分鐘。

將麪糰弄成略帶韌性，不沾手，不沾盆。

把它壓扁捲成條狀，然後將它切成8份

弄好後就把它放進烤箱，用發酵功能，發酵30分鐘。

將放在鍋裏發酵好的饅頭，用冷水，蓋好，開大火，開始蒸20分鐘，等水開了之後改用中火。

最後等熄了火之後，5分鐘才把鍋蓋打開，就可以開吃鬆軟的饅頭了！