海蔘的泡發方法【精品多篇】

海蔘的營養價值篇一

海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；

海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；

食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

幹海蔘買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海蔘泡軟，中間要換幾次冷水；

把泡好的海蔘和冷水一起下鍋，之後再用大火煮開，轉爲慢火煮10分鐘左右起鍋；

取下鍋後，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透後剖開海蔘，去其前端白色的沙嘴

然後在把海蔘腹內的細沙和雜質用水沖洗乾淨；要注意的是，海蔘的腸子非常乾淨，且營養豐富，不用去除。

之後重新添加一些冷水，再次吧海蔘用大火再次煮開，改爲慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時；

等到冷卻之後把海蔘重新換冷水浸泡，八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海蔘，取出已經發好的海蔘，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海蔘，置於冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。

如果海蔘掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時後再次換水，然後還是間隔8小時換水一次，直至把海蔘泡軟。通常來講兩至三天，幹海蔘得到充分泡發。

要觀察海蔘的。體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過腐朽的，也可能是海蔘捕撈已久被污染的。

購買的海蔘一定要夠幹，也就是海蔘的含水量一定要小於百分之十五。一般來說，海蔘的價格都很昂貴，含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海蔘中摻水，這樣消費者就會吃虧上當。另外，如果海蔘的含水量過多，也不易保存，極容易變質。

優質的海蔘基本上大小均勻，肚中沒有沙子，要注意一些商販爲了增重，故意往海蔘肚中裝沙或鹽及明礬等。

挑選海蔘時，還要注意其海蔘的顏色，一些糖幹海蔘黑亮異常，消費者不宜選擇。