星火國賓館餐飲部先進集體事蹟材料

2009年星火國賓館不斷深化改革，銳意創新，高標準、高質量地完成了各項接待任務，對外經營再創新高，品質建設碩果累累。其中，有這麼一個集體，它功勳卓著、成績斐然，大家一提及便嘖嘖稱讚、敬佩不已……它就是星火國賓館餐飲部。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

幾年來，在賓館經理室的正確領導下，餐飲部堅持“接待第一、安全第一”的宗旨，全體餐飲部人員團結奮進，銳意改革，大膽創新，狠抓餐飲質量和優質服務，開展以“一流工作，一流服務，一流業績，一流團隊”爲內容的工人先鋒號創建活動，有效促進了餐飲工作的發展，爲**國賓館取得接待經營事業良好業績作出了積極的貢獻。

一、   在政治思想上深化教育、牢記使命、樂於奉獻

星火國賓館以接待國內外高層領導人爲主，是我省對外展示形象的重要窗口，而餐廳和宴會則更是展示形象的關鍵一環，責任重大。爲確保接待任務的圓滿完成，**國賓館餐飲部高度重視班子和黨員隊伍建設，確保隊伍穩定，組織黨員骨幹深入學習實踐科學發展觀活動和核心價值觀教育活動，不斷加強隊伍素質建設，強調忠誠意識和責任意識，將思想和行動統一到局黨委和經理室的決策部署上來。針對女同志比例高的特點，餐飲部充分發揮婦女半邊天的優勢，團結協作，愛崗敬業，以優質的服務，圓滿完成了賓館制定的工作計劃和接待任務，爲賓館取得了良好的社會效益、經濟效益和人才效益，展示了一支愛崗敬業、熱忠於警衛接待事業的新世紀員工隊伍的良好精神風貌，爲圓滿完成賓館的接待、經營工作發揮了積極的作用。由於工作出色。成績顯著，**國賓館餐廳宴會班獲得了2007年省直機關巾幗建功先進集、2010年省直機關“巾幗文明崗”榮譽稱號。對員工思想和隊伍狀況進行深入分析，有針對性地去摸準隊伍的薄弱環節，有的放矢，把握員工思想動向，努力消除不穩定因素，確保隊伍健康、安全和穩定。通過開展多種形式的學習，切實增強了餐飲工作集體的政治責任感和歷史使命感，牢固樹立大局意識，服從和服務意識，打牢獻身接待事業的思想基礎。在餐飲部內部形成了人人樂於奉獻，人人以接待任務爲榮的氛圍，2009年餐飲部餐廳組更是獲得了“黨員先鋒崗”榮譽稱號。

二、接待工作中全情投入、精益求精、創新求變。

近三年來餐飲部全年共完成一級任務接待12批，二、三級任務44批，其中僅2009年一年，餐飲部全年共完成一級任務接待6批，二、三級任務13批，國賓任務1批，共計114天。任務多、規格高、要求嚴，對**國賓館的餐飲工作提出了很高的要求。爲了讓首長在**國賓館得到最上乘的用餐體驗，每一位接待人員都兢兢業業、任勞任怨。在2009年巴基斯坦總統的國賓接待上，部分員工因爲工作需要連續48小時沒有合過眼。由於長時間的工作勞累，許多同志身體狀況欠佳，常年操勞落下的腰肌勞損加重，卻都仍然堅守在工作第一線，忍着病痛依然笑容滿面地接待賓客。重要的接待任務中，宴會人員爲了完成一次又一次的突發變化，常常拖着疲憊不堪的身體反覆翻檯，甚至通宵達旦。面對家人的抱怨和不理解，大家沒有推諉，沒有不悅，安撫好家人，哄完孩子，轉身又風風火火地投入到工作來，真正體現國賓館高水準的服務質量、高素質的團隊風采。

在接待工作中，要努力，更要用心。這用心是用心去接待、去服務。接待工作，短則幾天，長則個把月，餐飲部接待人員始終高標準、嚴要求，不管任務時間有多長，都全心全意做好每一天。餐飲部將“以人爲本”的理念貫穿始終，要求每一位接待人員處理細節問題時做到換位思考，提供一切儘可能多的照顧和呵護。爲便於廚房能更好的安排菜餚，也便於接待對象能吃到更可口的美味，餐飲工作人員詳盡瞭解首長的飲食喜好，每餐結束將用餐情況詳細記錄，積極研發適合首長口味和身體狀況的菜品，將所有的工作都盡力做到無可挑剔，讓接待對象滿意加驚喜。有位領導調離**工作已好多年，再次到我們餐廳用餐，服務員根據他的老習慣，細心的事先將筷子放在左手。當領導就座時，既驚喜又感動，直說：“沒想到我走了這麼多年，你們還記得！”

接待工作用心，更是用心去求新求變。雖然**國賓館的接待工作特別是餐飲工作受到許多首長的高度肯定，但我們清楚地明白，如果安於現狀，停滯不前，終有落後的一天。羣策羣力、鼓勵創新是餐飲部一貫的作風。部門發揮集體智慧，創造性地運用了自助餐與宴會相結合的用餐形式，並運用多種新元素進行擺臺設計，受到了首長的表揚。在重要宴請中，餐飲部還發揮想象空間，對每一道菜都融入藝術的元素，春柳、夏荷、秋桂、冬梅都成了創新的藝術源泉。不但菜名優雅，而且菜餚設計獨具匠心，宴請菜單融入了地方元素，令接待對象在享用美食的同時，品味一種意境，領略一種文化。

三、在經營工作中改革創新、升級管理、優化品質。

星火國賓館餐飲部依據“以外養內”的經營思路，在做好接待工作的同時，力求經營管理水平再上臺階。一直以來，與接待水平相比，國賓館的經營水平始終差強人意。在賓館領導的正確領導下，以餐飲部經理沈軍爲核心的管理團隊**協力、團結一心，對餐飲部管理體制進行了一系列的改革。創立初加工中心，設立出菜流水線，建立物流體系，而薪酬體制改革更是直指多年來餐飲工作問題之根本。“五常法”的引進和實施，落實了崗位責任人和崗位工作細則，有效的改變了員工隨手亂放東西的不良習慣、擴大了空間利用面積、提升了餐飲服務質量、減少了浪費。在一系列大刀闊斧的改革之後，餐飲部的廚房面貌煥然一新，成本控制更加優化、運轉效率迅速提高、菜品質量得以穩定。大家幹活積極性更高了，服務質量更好了，部門業績當然節節攀升、連創新高。

與此同時，**國賓館餐飲部派出骨幹廚師遍訪天下美食，先後到全國各地高星級酒店相學習交流，開拓了廚師們的菜餚創新思路，激發了廚師的創新意識，2009年創**時令的菜餚已達到200多個，主打菜餚30個，成效顯著。另一方面又按照地區和時令分別舉辦了三期美食節（“**菌類美食節”、“海鮮美食節”、“草原風味美食節”）和三期時令季節菜餚，得到了廣大賓客的好評。爲了保持菜餚的新鮮地道的口感，餐飲部通過市場信息收集，以及各地區食品原材料的比質、比價。廚房先後建立了數條食材採購專線，在採購的源頭上找到高品質的原材料，又減少中間環節，降低了成本。

就這樣，**國賓館餐飲工作在傳承、發揚自有的餐飲文化同時，以一貫的高雅、莊重的風格，通過特有的集體凝聚力，經過幾年的改革、發展，在強手林立、競爭激烈的高端餐飲市場中佔有一席之地，成爲“國宴”水準的市場標杆，取得了良好的經濟效益和社會效益。

在傲人的成績面前，殊榮接踵而至：餐飲部榮獲2006年、2007年、2009年賓館先進部門，2008年度、2009年度**市餐飲名店，紫薇廳入選2009年《美食與美酒》雜誌BEST50中國最佳餐廳評選100家候選餐廳。2010年2月，又榮獲由**省餐飲行業協會主辦頒發“**省最有影響力的餐飲企業”榮譽稱號。

四、在社會活動中立足本職，服務大局，奉獻社會。

在認真做好本職工作的同時，餐飲部的全體員工不斷拓寬工作領域。每年他們都要開展服務技能表演賽和形式活潑、文明向上的文體活動，以不斷豐富賓館員工的文化生活，增強班組的工作向心力和凝聚力。同時還積極參加賓館黨團組織開展的“青年志願者”活動，利用有限的條件，開展了形式多樣，內容豐富的公益活動。雖然他們的收入不高，但是在爲**地震，**同胞因“莫拉克”颱風造成嚴重損失捐款時，他們都毫不吝嗇的拿出了爲數不少的錢和物來支援同胞。爲山區**縣聖雄希望國小“扶持和資助教育”獻愛心捐款活動和賓館組織無償獻血活動時，他們都積極投身到服務社會、回報社會當中來，爲扶貧幫困、促進和諧社會貢獻力量。這不僅讓更多的人瞭解**國賓館，更展示了餐飲部全體員工蓬勃向上的精神風貌。

這次**國賓館餐飲部被推薦爲參加省“工人先鋒號”先進集體評選活動，既是對餐飲部過去工作的肯定，又是對今後工作的鞭策。餐飲部將以此爲契機，將始終堅持以“把小事做成精品，把重複做出新彩”的宗旨，繼續錘鍊崗位本領，不斷提升服務技能，打造一支一專多能的服務隊伍，認真履行職責，爲我省的接待經營工作做出更大的貢獻！