學院飲食中心部門總結

學院飲食中心部門總結

尊敬的各位領導、各位同仁大家好

學院現有各類學生食堂8個，總建築面積約5100平米，承擔全院8500餘名師生的就餐任務。一年來，我們在學院領導的大力支持下，在分管後勤工作副院長的直接領導下，堅持服務至上的宗旨，基本圓滿完成了2020年的工作，下面我要從嚴抓管理，提升服務質量，保障食堂工作穩定方面向各位領導和同仁做以下彙報，不妥之處，請批評指正

一、 規範管理，提升服務質量

1. 加強制度完善是做好工作的關鍵，一年來我們先後制定和完善了《寶德學院食堂管理制度》《寶德學院陪餐制度》等39個相關制度應急預案。

2. 培訓學習，落實制度，我們誠邀西青區張家窩市場監管所的專業管理人員來食堂現場對食堂員工進行相關培訓和指導，還組織各食堂負責人進行內部培訓，強調食品安全和操作規範，高度重視新冠病毒防疫要求宣傳培訓，通過培訓學習，強化了員工的防範意識、安全意識、愛崗敬業意識，端正了員工的服務態度，提高了員工的服務技能。

3. 加大安全檢查消除安全隱患，飲食中心每學期初對全體食堂員工進行建檔登記，並通過體檢合格取得健康證方可上崗，保障員工隊伍安全。

4. 今年暑假前接手勸寶超市的管理工作後，組織超市和地下商鋪召開一次全員會議，並提出學院管理要求，規範了統一的卸貨地點，改變隨意停車卸貨現象。要求勸寶公司對D座地下樓道進行粉刷，清整主樓和D座地下衛生死角。大大改善了購物環境，提高了爲師生的服務意識。

5. 本年內對在校經營的5家餐飲公司經營合同按照教委要求進行修改完善，並按照院領導的要求所有餐飲公司的合同統一起止日期。對7家食品原材料供應商進行定期報價和集採管理人員市場價格調研相結合，保證了進貨、銷售各環節價格平穩運行，並將供應商合同起止日期調整到和餐飲公司一致，年內共簽訂合同13份，順利的完成了此項工作。

6. 依據《2019-2020天津市高校大宗物資採購入圍定點供應商》目錄，選了蘆臺經濟技術開發區海北津站米業有限公司、天津昌興糧油貿易有限公司、天津廣鑫源糧油貿易有限公司作爲學院大米、麪粉、食用油的供應商，做到每批次合理採購，避免因食材囤積造成過期或黴變。

7. 2020年度瘦肉精的快速檢測43例，瘦肉精3項檢測指標均合格；蔬菜農藥殘留檢測20例。

8. 2020年末，接收防疫物資庫，共計29類，13737件各類防疫物資。

二、應對物價上漲，切實做好學生食堂穩定工作

近一年來因蔬菜運輸受到疫情影響，蔬菜價格有所上漲，受豬肉價格上漲其它肉類也隨着上浮，飲食中心人員通過多方調研考察價格，並與其他高校食品原材料進貨情況對比，並組織食堂和食品原材料供應商協商，各環節要降低利潤，確保食堂售賣飯菜價格穩定。加強新增新品價格審覈，控制經營飯菜品種不得隨意漲價，一經查實立即處理，保障好學生利益，使食堂工作平穩運行。

一年來，我們雖然做了一些工作，但有些工作還夠仔細，在今後工作中加大培訓學習力度，加強巡查巡視力度，要用“四鐵”手段和精神來管理，雖離食堂規範管理工作還有一定的差距，但是我們相信，在各位領導的關懷下、在同仁的支持下，我院的食堂工作必將會上一個新臺階。

11月25日