酒店管理畢業論文（多篇）

2023年酒店管理類論文(推薦 篇一

雖然我們只在酒店進行爲期幾個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分爲三大塊：

一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理爲我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；

第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員爲我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門爲我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每週休息一天，主管根據我們的需要，爲我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認爲酒店的服務員思想太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的＂辛苦了＂都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於xx賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極爲豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

1、各項規章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。xx賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認爲貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

2、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裏，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現xx賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是爲了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作爲一個服務員應該具有強烈的服務意識；更爲重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。

最後感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。

精選酒店管理類論文(精 篇二

回首過去的，展望未來的，身爲酒店主管，我在一年的工作中收穫了許多，也認識到了自己的不足，需要自己具體總結一下。

一、加強學習講奉獻

工作要幹好，首先要有一個好的工作態度，要樹立正確的人生觀、價值觀。因此，今年我部將藉助全國上下開展保持黨員先進性教育活動的春風，有計劃、有針對性地開展提高員工職業道德素質的學習教育活動，幫助部門員工培養愛崗敬業與奉獻的精神，樹立全心全意的服務理念。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓，並且根據酒店的年度主題的員工培訓計劃，部門自己也將定期組織員工開展酒店規章制度與業務知識的培訓。通過培訓、學習，來不斷提高部門員工的業務技能與水平，提高辦事效率。

二、嚴格紀律樹形象

紀律是一個團體範圍正常工作和生活所必須遵守的行爲規則，是提高部門戰鬥力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，總辦要搞好的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿着打扮要規範，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

三、創新管理求實效

1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，爲賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持週四的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，並且嚴格按照標準，決不走過場，決不流於形式，將檢查結果進行通報，並制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峯期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

2、花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，並根據情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

3、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，爲住店員工打造一個真正的“舒適家園”。爲此，第一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，並在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，並對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。第三要變管理型爲服務型。管理員要轉變爲住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

四、節能降耗創效益

1、加強宿舍水、電、氣的管理。要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，並加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，並加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。我們將參照以往的有關標準規定，並根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，並完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，並對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

3、加強車輛乘車卡及電話的管理。建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，並加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養，確保酒店領導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。

五、內外協調促效率

總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯繫、銜接、協調的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續加強與有關部門的聯繫，爲酒店的經營發展創造一個良好的外部發展環境。

同時，根據部門職能，我部將注重與店內各部室的銜接，協調各部室的工作，及時協調解決一些因銜接不到位而耽擱的事務，並對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促，並編匯每月的工作會議 紀要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動。

六、宣傳、推介亮品牌

1、要提高文件材料的寫作水平與質量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。

2、及時宣傳報道酒店典型事蹟，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。

精選酒店管理類論文(精 篇三

尊敬的領導：

您好！十分感謝您能在百忙中翻開我的求職信。

我叫是一名即將畢業的酒店管理專業的大學生，我性格隨和有很強的親和力、合作意識和積極向上的生活態度。我將懷着童年的夢想青年的理想離開我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準備投入到現實社會這個大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這麼一個平臺。

悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持着追求精彩追求勝利的精神並以最高素質的人力資源合成熟的企業文化理念，擁有很強的吸引力，因此我十分期盼能有機會加入到這樣的集體。我可以保證以我很強的適應能力以及七個月的實習經驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。

如果我有幸得到酒店的賞識我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會與同事精誠合作，盡最大的努力爲貴酒店的發展儘自身綿薄之力。

最後祝酒店蒸蒸日上！

求職者：xxx

20xx年xx月xx日

酒店管理畢業論文 篇四

淺析酒店資產管理模式

摘 要 酒店的投資，絕大部分是用於硬件設施等實物資產，尤其是在改革開放的不斷深化過程中，酒店產業正朝規模化、多元化發展，另一方面，酒店投資的產品種類多、同一資產在運營的過程中要反覆的給不同的客人消費使用，使得酒店資產管理的難度增大。因此，必須對固定資產進行有效的配置和管理，才能更好的發揮酒店資產的作用，給客人提供優質的服務。本文根據酒店特有的資產體系龐大、品種繁多，難於管理等特點，探討了如何有效利用和保護好酒店資產的關於酒店資產管理的總經理負責制模式及根據酒店資產不同類型而細分的五種相應資產管理模式。

關鍵詞 酒店資產 管理模式

一、緒論

(一)研究背景及意義

改革開放以來、中國經濟高速發展，酒店行業日益興盛。現如今，投資規模化，服務專業化、多元化已是酒店業發展必然趨勢。酒店的投資除了人力資源投資外，絕大部分投向了硬件設施和存貨等資產。尤其是規模化、多元化的酒店更是如此，資產投入成本巨大。與此同時，酒店的資產品種繁多，從大型的機器設備到毛巾、碗碟，至少有5000個品種，可分出近60個類別。這是酒店資產最大的特點，也是與商業企業、生產企業資產管理的重要區別，這就要求我們根據實際特點提出相應的酒店管理模式。

資產是酒店營運的基本要素。酒店要爲顧客提供好的服務、創造經濟效益首先就要保證其資產的安全和完整。但是，就目前酒店行業的整體情況來看，酒店的資產存在管理不到位、保養不及時、責任不明確、毀損嚴重等嚴重問題，資產管理成爲我國酒店行業資產管理中普遍存在的薄弱環節。這個普遍存在的問題多年來一直未得到有效的解決，主要是由於管理者缺乏合適的、有效的資產管理模式。因此，結合酒店資產特點和管理模式的不足，探討關於酒店資產管理的問題，提出相應的管理模式是十分有必要的。

(二)酒店資產管理中存在的問題

1.管理者對酒店資產管理重要性認識不夠

在酒店經營工作中，大部分管理者通常都是重經營收支而輕資產管理，都在圍繞着客源、收入等追求經濟利益最大化，而忽視資本性支出和相關費用。

主要表現在：對資產的購置以及使用管理上是粗放的，沒有制度或制度不完善，不能有效地使用和保養資產，充分發揮它的功能，資產管理存在薄弱環節。

2.資產管理體制不明確

在實際工作中，固定資產購置、使用、處置應有明確的內部管理制度，購置環節由哪個部門負責，使用環節由誰負責管理，管理那些方面，都應該有明確的分工。目前，多數酒店存在着固定資產管理的責任不是很明確的問題，財務部門、資產管理部門、資產使用部門、工程技術部門等部門之間的職能溝通不是很通暢，造成資產的登記、管理、維護不健全。一些酒店固定資產使用部門沒有專職的資產管理員，維修部門也沒有設立專職的資產維護人員，造成資產的管理、維護不到位。

3.資產使用管理監控不到位

由於固定資產管理制度不完善，或執行不到位，一些酒店會產生固定資產的總賬和明細分類賬不相符，明細分類賬和固定資產的卡片不相符，資產使用部門固定資產的賬務和實物不相符等現象，從而使管理者對固定資產的實際數量和它的使用情況缺乏準確的掌握。

二、總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中的應用

酒店的資產從資產的形成到資產的運營，以及最後到資產退出的全過程稱之爲資產管理。酒店建立總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，使顧客享受優質服務。

將資產管理提到總經理負責的高度，原因有三點：1、資產管理的好壞關係到酒店投資成本的控制，必須予以高度重視，總經理是酒店董事會任命並授權負責酒店全面日常經營管理工作，對酒店資產的安全、完整性負全面責任。2、酒店資產管理是酒店日常經營管理中的重要環節，針對當前酒店管理者更多的關注質量管理、服務管理、營銷管理卻往往忽視資產管理的重要性的情況，建立由總經理直接負責的制度將提升該項工作重要性。3、酒店資產種類繁多，分佈各個部門和區域，只有以總經理爲核心的管理層高度重視，並帶動各部門各級員工全面深入地執行酒店資產管理才能管好酒店資產。

分級管理責任制是指將資產管理的責任從部門經理開始到主管再到員工逐級分配，最終將每項資產使用、維護、保管等管理工作落實到具體負責人，對資產破壞、損壞的情況直接追究責任到個人，強化管理力度。

部門經理對其部門內的資產負有主要管理責任，並將資產的管理效果納入其績效考覈和年終考評。這樣，增強了部門經理的責任感，促使其更好地履行管理本部門的資產的責任。然後，部門經理再將本部門資產細分給各區域主管進行責任管理，各區域主管對本區域內的資產負有直接管理責任並接受部門經理的資產管理績效考覈。以此類推，層層落實。形成經理對總經理、主管對經理、領班對主管逐級負責的分級管理責任制模式。分級管理責任制模式正是通過逐級分解將酒店龐大的資產體系的管理責任落實到人，實現酒店資產的全員管理。這樣不僅能使酒店繁多的資產得到很好的管理，還能提升公司員工的責任感和歸屬感。

爲了更好的落實資產的管理，還需要建立健全的資產盤查制度，提高資產管理時效性。酒店應根據不同資產類型的特性，制定不同的資產盤查方式和盤查週期，強化資產管理的日常檢查，加強事中資產盤點清理和資產管理流程規範化檢查，及時解決資產管理中存在的問題，及時追究責任。

三、酒店資產的分類

根據酒店資產的使用、保管、維護、流轉等環節不同管理特點，酒店資產大致可分爲五類：

(一)區域型資產

該類型資產主要固定在某區域使用和保管，只歸屬某個部門或某個區域而不涉及多個部門或區域間週轉，也不專屬某個人使用或管理。如客房的傢俱、電器、客用品等。

(二)流轉型資產 該類型資產涉及多個部門或區域間週轉、保管，需要通過完善的交接程序、才能分清各部門或區域的責任。如：制服，毛巾、牀單等布草。

(三)責任人型資產

該類型資產的使用、保管、維護可落實到專人而不涉及多個人或多個部門使用、保管、維護等。如：工程設備、辦公電腦、辦公桌椅、專配筆記本電腦等。

(四)區域+責任人型資產

該類型資產具備區域型資產特點，又可指定責任人使用、保管、維護等。如：辦公室共用的複印機、打印機等。

(五)區域+流轉型資產

該類型資產相對固定在某個部門或區域，有明確的區域管理責任人，但在本部門的責任區域內或幾個區域內流轉使用。該類型資產在責任區域內流轉使用時應及時清查和登記處理，加強區域管理和責任追究；在區域間流轉使用時還須完善交接記錄，在劃分責任歸屬後上報部門經理及時處理。如：餐飲部的碗、碟、盤等瓷器等。

四、各類資產的管理模式

(一)區域管理模式

區域管理模式是將部門或責任區域內固定的資產指定一個負責人(一般爲主管或領班)，該負責人主要負責區域內資產的安全、完整，並檢查、督導資產的正常使用、維護、保管。而具體的使用、維護、保管工作則分配給區域內的員工。如客房資產管理，每個樓層可劃爲一個區域，每個樓層的主管或領班就是該區域的負責人。該樓層的主管或領班對本樓層資產的安全、完整負責，並不定時檢查樓層資產是否安全、完整，是否正常使用以及保管記錄等，督導員工做好資產維護、保管工作。

(二)流轉管理模式

流轉管理模式是將各環節用一個有效的流程聯繫起來，通過這個流程達到方便、快捷、準確、有效的管理資產。如制服換洗流程管理，每位員工備有兩套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求換洗時拿髒制服換洗衣房乾淨制服。在換洗過程中，雙方只須檢查一下制服是否完好，如有問題當時就提出，當即就可查明責任。就這麼一個簡單的相互牽制程序就能達到有效控制和管理制服。

(三)責任人管理模式

責任人管理模式是某項資產的使用、維護、保管可以明確到具體的責任人，該責任人就是該項資產的使用人。責任人同時對該項資產的安全、完整的管理責任。如辦公室桌椅，誰使用、誰負責，當責任人崗位調換或離職時須辦理資產交接手續；工程專用設備由具體專業工程人員負責其日常保養、維護和運行狀況登記管理工作。

(四)區域+責任人管理模式

區域+責任人管理模式是爲區域內某項或某類資產指定責任人或專管員，由責任人對該資產進行使用、維護、保管等責任管理。一般適用於區域內位置相對固定，區域成員共用或多人使用的公共資產。如辦公室的打印機、複印機，一般指定一個專門負責人對其進行日常使用的管理，定期清潔、檢修和保養等日常維護工作，確保資產完好和正常使用。

(五)區域+流轉管理模式

區域+流轉管理模式是指區域主管或領班對區域內的資產進行責任管理，當酒店資產與外區域的資產流轉時應有一套完善的交接程序和手續。區域主管或領班應及時檢查責任區域內資產的使用、維護、保管等情況，及時清查和登記資產缺損處理情況；進行資產的不同區域間流轉使用時，必須按照規定完善流轉交接記錄，在劃分責任歸屬後及時上報部門經理。如：對於餐飲部的碗、碟等瓷器等資產的管理，餐區主管或領班應隨時檢查員工對瓷器的使用和保管，並檢查碗、碟等瓷器在本區域與洗碗間之間流轉的手續，發現缺損及時落實責任人並追究賠償責任。

五、結語

酒店資產管理是酒店管理中的一個重要組成部分，如何有效的管理好酒店資產是酒店健康持續發展的一個有力保障。同時，酒店特有的資產特點和差異化的管理風格決定了酒店資產管理沒有現成統一的模式可搬。總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，提供優質服務。我們應從實際情況出發，根據酒店資產的不同分類提出對應的管理模式，並且不斷探索和完善資產管理模式，使酒店資產管理進入良性的管理軌道。

參考文獻：

[1]廖冬。國際知名酒店管理集團的優勢。經理日報。2002.07.15.

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[4]潘雅輝。中小型飯店管理層面的突出問題及對策。現代商業。2010(11).

精選酒店管理類論文(精 篇五

經過這六個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。

我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，爲以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。

xx酒店是一家設施完備、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店，xx市政府會議採購定點單位。

酒店內設各種規格會議室九間，可滿足10—500人的會議要求，容納500人的會議室，可提供大型舞臺、燈光、音響設備、錄音錄像、幻燈投影、led會標顯示、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議、學術交流、授課培訓、大型表演、各種宴會、新聞發佈及展覽、拍賣等活動的理想場所。

酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系爲主，輔以農家土菜、家常菜等菜品；原材料全部採用綠色有機食品，體現生態健康養生理念。精品烤全鴨，特色燜乳鴿，製作獨特，風味新穎，脣齒留香，定會讓您回味無窮。

酒店擁有豪華標準間、套間共計107套，室內裝修典雅，提供寬帶接入等服務，設施高檔齊全，是您下榻休憩的選擇。

酒店康樂休閒中心娛樂設施齊備，有溫泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設的網吧、保齡、檯球、乒乓球、網球、ktv、健身等項目，可滿足您各種休閒需求。

（一）實習收穫

1、服務意識的提高：對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線、高水平的服務質量不僅能夠爲顧客留下深刻的印象，爲其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮，爲企業樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高：經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是爲酒店的外國顧客（大多數是來自酒店大客戶——xx公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要爲他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高：在準四的xx酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作爲國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上爲他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語爲他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會

1、實習不是體驗生活：實習佔用了我們大學裏的最後一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造的利益。

實習過程中，我們不會因爲還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習是一個接觸社會的過程：通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習期與xx酒店的關係：作爲酒店的一員，穿上了xx，就要處處維護xx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻爲酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實習與就業：實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併爲自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。

通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，爲我的就業方向做了一個指引。另外，北京凱悅萊溫泉會議酒店的人才培養制度爲我們提供了大量的學習機會，爲我們提供了就業機會，實習實際上就是一次就業的演練。

（一）實習想法：初步接觸了酒店業和xx酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始爲他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

xx酒店是一個新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以爲客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因爲追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關係又影響了效率。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。

酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由於人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xx對酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始瞭解，至於酒店的建築結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由於酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……

我們在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有爲我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議裏面重複多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間裏，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。

（二）個人建議

xx已經有了很完善的儲備幹部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，纔可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率纔可能提高，酒店收益纔可能化。

酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發並及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上儘量統一併及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作並在員工工作後實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。

1、酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，爲客人們提供更周到的服務。

2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最後確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。

4、接到客人，確認其身份，覈對無誤之後帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部櫃檯爲客人提供諮詢、寄存等禮賓服務。

酒店管理畢業論文 篇六

淺析酒店人力資源管理

摘 要：在這個知識經濟時代，人力資源已經成了企業最爲寶貴的財富，而企業之間的競爭主要體現爲人力資源之間的競爭。在這個競爭激烈的時代，酒店的人力資源開發已經變得越來越重要，酒店如果想要留住和吸引優秀的員工，並且發揮員工的積極性，那就需要其遵循人性化的管理理念，同時採取一系列的有效措施來創新人力資源管理。

關鍵詞：酒店；人力資源；管理

1 酒店人力資源管理現狀

酒店人力資源管理工作的基本職責就是根據酒店在不同階段、不同時期的發展情況，對酒店人力資源進行有計劃地合理配置。並通過對酒店各階層員工進行招聘、培訓、考覈、評價、調整等過程來充分調動員工的積極性，發揮員工的真實潛能，爲酒店創造出有利價值，以確保酒店戰略目標的有效實現。從20世紀80年代以後人力資源管理就替代了傳統的人事管理。但跟國外酒店人力資源管理比起來，無論是在實踐層面還是理論層面，我國酒店的人力資源管理水平都比較落後。由此看出，傳統的“金字塔”式的管理模式已經不能滿足酒店市場競爭的要求了。

2 酒店人力資源管理存在的主要問題

①酒店缺乏高級管理人才。

目前酒店內非常缺乏高端的管理人才。尤其是善於創新、懂得經營、還能引導消費潮流的複合型人才，受到廣大酒店一致的追捧。而目前的酒店餐飲業人才市場中，對專業的經理人才的需求也非常大，而且具有酒店運營能力以及綜合管理能力的專業人才也非常緊缺。

②目前酒店管理基礎崗位的招聘難度相對較大。

酒店員工的高流失率一直都是困擾酒店管理者的難題之一。其他行業的正常流失率一般是在5%～10%左右，而作爲旅遊飯店這一勞動密集型行業的員工流失率也不超過20%。據內部人士透露，中調網調查的酒店中有些酒店的員工流失率已經高達45%以上。

③酒店業內處於基礎崗位的員工缺乏系統性培養。

目前，酒店行業在我國屬於勞動密集型行業，競爭非常激烈。員工流失率很高，其跳槽頻繁，這使得酒店管理層在培訓方面似乎沒有足夠的信心和資金來進行一線員工的深入培訓，酒店也沒有系統的員工職業生涯培訓，所以也就沒有形成一種熱情、忠誠的企業文化，進而也就影響了員工的穩定性。

④個別酒店的管理方式影響了員工的職業環境。

當前人們的管理思想是經濟效益決定一切，管理者們爲了完成上級指派的任務，已經徹底忽視了對下屬員工的個人培養；只重視本組織的發展，卻輕視下屬員工個人的發展；只重視對下屬員工的管理，卻不注重對下屬員工的開發；只看重員工對組織的貢獻，卻忽略了員工個人的需求等。在這種情況下，酒店員工看不到自己的個人發展空問，由此而形成酒店員工成就感和歸屬感缺乏的現象，從而也就會影響員工的職業發展，所以跳槽和流失這種同題的出現只是時間問題。酒店對人力資源管理缺乏了科學的、系統的認識，還不具備人力資源管理真實的水準，所以在人力資源管理中難免會出現一系列的問題。而且由於酒店行業的待遇比較低，這也使得一些自身素質較高的人才流向了其覺得更有發展前途的行業，這種現象導致了人才的大量外流。另外，酒店的激勵機制也不是很合理，導致很大一部分員工跳槽，給酒店的正常經營帶來了很嚴重的影響，這樣的管理方式根本不能調動員工的積極性和創造性。

3 酒店人力資源管理的重要性

酒店的資源管理，可以說是最爲細微最爲複雜的管理，而酒店內部人員的管理又是酒店管理中最根本的管理，因此，酒店要想很好的發展，就必須重視對酒店員工自身素質的管理。人力資源屬於酒店的無形資產，其管理的意義就在於充分開發人力資源以做好酒店的管理工作。在酒店的管理領域中，能否充分發揮酒店員工的聰明才智是決定一個酒店成敗的關鍵所在，它會產生以一爲十，以百爲千的乘數效應。因此，人力資源的能動力是酒店的最佳生產力和財富。而就我國酒店目前的形式來看，酒店的人力資源管理依然存在着各式各樣的問題，這不僅會影響酒店的正常運轉，還會進一步阻礙酒店發展。也正因爲如此，酒店相關部門的管理人員應該及時認識到這些嚴重的問題，並且努力找到其相應的解決辦法，從而促進酒店自身人力資源管理工作的展開，最終促進酒店的發展。

4 對我國酒店人力資源管理問題的基本建議

①改變招聘方式。

傳統的招聘一般是通過校園雙選會、人才網站、人才市場、現場招聘等方式進行的，這種招聘方式的優勢在於信息公開化，人們可以直接看到其特點。但它也存在着自身的問題。比如，應聘人員對酒店的內部管理和酒店企業文化等方面不是特別瞭解。而如今這種通過網絡社區平臺開展的新的招聘模式即網絡招聘其優點極爲明顯。它通過人和人之間的溝通，通過熟人介紹等實現招聘的進行和完成。酒店可以通過這個平臺有效積聚人才，應聘者也可以通過熟人進一步瞭解其要應聘的酒店。因此，這種方式推出後受到了大衆的青睞。

②增強酒店文化建設，構建核心競爭力。

酒店業作爲一個勞動密集型行業，如何籠絡住酒店員工並提高員工對酒店的忠誠度對酒店而言至關重要。酒店只有順暢溝通、統一思想，員工工作積極性纔有可能提高，進而實現酒店良性發展。

③構建系統的培訓機制和人才梯隊建設。

企業的競爭歸根結底是人才的競爭。針對當前招聘難及人才流失嚴重的問題，酒店必須構建人才儲備，增強員工系統培訓。第一，酒店培訓要切合實際，而非只是走形式。第二，酒店要做好現有人員的崗位和職責的培訓，針對員工制定有針對的職業規劃，使每個員工都覺得酒店是重視員工個人發展的，覺得酒店爲每個員工都準備了晉升的平臺，酒店是可以實現個人的職業生涯規劃良好發展的。第三，酒店應該主動吸納專業人才，對人才進行有效儲備，因爲它是酒店行業想要長久發展的戰略需要。酒店只有通過有效的人才儲備，才能實現酒店內部各崗位的人才梯隊建設。

④改變傳統的酒店管理方式，注重管理的人性化。

酒店作爲一個人和人接觸最頻繁的行業，其最大的挑戰是如何實現酒店的人性化管理，如何最大限度的調動酒店員工的主動性和積極性。這裏所提倡的人性化管理和以前傳統的管理方式大不一樣，它主要是提倡平等競爭、公開上崗、科學分工的良好崗位環境，對酒店員工而言，要求根據崗位需要設置員工，同時根據員工的實際情況安排其崗位，最終達到崗位與人的完全匹配，努力使員工在其本職崗位上得到自身價值的完美展現，實現酒店與員工的雙向發展，強調員工在酒店中的重要性和價值。

⑤建立合理的科學的薪酬制度。

員工的薪酬應該與其工作績效和能力相掛鉤。酒店員工應按照自身的能力獲取報酬，以便激勵員工的工作積極性，而這樣又不會引起大家的非議。當員工所獲得的薪酬不能和自己所付出的勞動相匹配時，跳槽也就成爲了他們的最終選擇。我們可以效仿當前各酒店實行的減少級別管理以及增加員工薪酬幅度的方法。根據貢獻程度的不同，同一崗位的工資幅度調整也應該不一致，這樣纔有助於激發員工的工作熱情。隨着我國經濟的持續發展，我國酒店行業也毫無疑問的將迎來機會更大更好的發展，尤其是目前我國經濟型酒店的擴張已經突顯出了強勁的勢頭。所以，如何進行人力資源的及早規劃和合理管理將直接影響到酒店的發展前途，這一趨勢也必將成爲以後的永久性話題。

要想更新酒店人力資源管理思想，管理人員就應該以酒店內部的員工爲酒店一切工作的出發點，重要的是應該重視員工的個人需求。每個員工的需求都是不同的，管理者們應該從不一樣的側面去了解並儘量滿足員工的不同需求。除此之外，酒店管理者還應該適當下放權力，讓酒店員工也能夠真正地融入到酒店的管理中去。這樣做不僅體現了酒店對員工的信任以及尊重，而且還可以提高員工的工作積極性，使員工的工作能力得到最大限度的發揮，從而增強員工責任性和自信心，使之對管理層的信賴感也變得更爲強烈。不僅如此，酒店同時還需要做好員工的崗前培訓。崗前培訓作爲新員工的入門教育，其目的在於讓員工在上崗前能對其將要進行的工作情況進行一定程度上的瞭解。

酒店可以藉此機會，通過對新員工進行有效的入門教育，使新員工感受到自己是酒店的一員，能很快被酒店的原有員工接受，並且成爲他們當中的一分子，使之能夠較快地適應新的工作環境。在此基礎上，酒店還需要實施分層激勵的策略，意在提高酒店全體員工的創造性和積極性。對酒店一線員工的激勵，可以放在職業培訓和物質激勵方面；而對酒店中高層管理人員的激勵，就需要有物質激勵，而更重要的是需要注重精神的激勵；激勵實施的整個過程中，都要做到公開、公正、公平。只有把握住激勵機制的最佳尺度，才能更加有效地調動酒店員工的創造性和工作積極性，使其工作潛力充分展示出來，從而提高員工的工作效率，和酒店共創佳績。最後，酒店應該讓員工儘快熟悉酒店流程並儘快適應酒店的生活。不僅如此，酒店還應該爲酒店員工建立科學的職業規劃制度，設置具有可行性的目標和途徑，爲每一位員工量身打造符合其自身特點的職業發展規劃，以便幫助員工科學的規劃自己的職業生涯，並使其能夠看到未來自身的發展。

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酒店管理畢業論文 篇七

隨着酒店的迅猛發展，酒店行業行業已面臨日益激烈的競爭，在價格競爭、質量競爭和服務競爭之後，文化競爭已成爲新的競爭因素，現代酒店不僅要有高舒服的服務設施，而且需要渲染一種文化氛圍，以滿足賓客的精神需求和審美愉悅，酒店企業的文化競爭是一種無形產品的競爭，本論文在闡述酒店企業文化的概念和作用的基礎，將從諸多方面爲酒店企業文化建設提供一些建設性意見。

1、酒店企業文化的概念

酒店企業文化，是指酒店以組織精神和經營理念爲核心，以特色經營爲基礎，以標記性的文化載體和超越性的服務產品爲形式，在對員工、客人及社區公衆的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行爲準則和思維模式的總和。

1.1酒店企業文化的核心

酒店企業文化的核心是全體員工的共同價值觀，優秀的酒店價值觀應具有概括性、協調性、評判性和驅動性等特徵：即能夠以非凡的感召力和強大的驅動力將不同員工的思維模式、實踐服務凝聚在一起，並可作爲酒店衡量員工行爲或社會現象好壞的基本標準。

1.2酒店文化的實質

酒店文化的實質是以人爲本。對於酒店而言，建立企業文化的實質就是制定體現人本主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程，通俗地講就是要做好人的工作。事實上，除了要爭取優秀人才外，酒店還必須關注其他相關利益主體的思想和行爲，以建立既能增強企業凝聚力又能爲其他公衆認知的酒店文化。

1.3酒店文化的目標

酒店文化的目標是增強組織凝聚力和競爭力。大凡企業塑造組織文化主要有兩個目的：一是增強內部凝聚力；二是提高外部競爭力。通過向全體員工宣傳組織價值觀、團隊精神等理念，並切實制定一系列體現以人爲本的措施，酒店可以增強經營管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項管理工作得以順利執行。通過多途徑傳播本企業的價值觀、經營理念及行爲準則，酒店可以強化消費者、競爭者、產業鏈的上下游企業及政府部門對自身的認知，從而幫助酒店樹立鮮明的市場形象和營造良好的外部發展環境。

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2 酒店企業文化的構成

酒店企業文化有物質文化，服務文化和精神文化構成。酒店企業應以精神文化爲核心，以物質文化和服務文化爲配合，並結合酒店自身的特點，去指導酒店的全而經營管理工作，就形成各酒店互不相同、各具特色的酒店企業文化。

2.1酒店的物質文化

酒店的物質文化是構成酒店企業文化的重要要素之一，它並不是簡單地指酒店本身的物質構成，而是指酒店內外物質環境與產品的文化特色以及顧客對它們的審美體驗與文化感受，是指酒店通過可視的一切客觀實體所表達和折射出來的文化特點與內涵。酒店物質文化是酒店在社會上的外表形象，同時也是酒店文化結構中最活躍、最生動的層面。它的內容主要包括酒店的建築風格、設備設施、酒店用品和產品。雖然這部分文化主要是由物質化了的實體形象來反映的，但其實質還是體現了人的文化。

2.2酒店的服務文化

酒店服務文化是酒店所特有的文化，是指酒店員工在服務當中所表現出來的服務意識和服務觀念。服務文化是無形的，它能賦予組織活力、產生凝聚力，是賦予組織鮮明個性的導向系統。酒店只有將經營理念與員工的行爲融會貫通，員工在企業文化的薰陶下，將規範服務轉化爲一種習慣和本能，服務理念才能在員工的行爲中得以提煉和昇華，形成其獨特的服務競爭力。

2.3酒店的精神文化

精神文化是酒店企業文化的核心層，在企業文化系統中起着中心作用，它主導並決定着服務文化和物質文化的變化和發展方向。企業精神文化是一股無形的力量，能對企業員工的精神面貌產生持久的作用，以此來促進企業制度文化和技術文化的發展。酒店企業精神文化往往需要長時間的培養和塑造。酒店的精神文化既是每一位職工，又是全社會精神文明的重要組成部分。

3 酒店企業文化建設

3.1酒店的環境建設

酒店的環境包括內部環境和外部環境。內部環境是酒店的經營環境，即我們俗稱的“硬件”，包括員工的工作、生活環境等；在內部環境建設中，員工的工作和生活環境應該得到足夠的保障，外部環境是酒店在社會中的地位、形象。外

部環境建設則是一個循序漸進的過程，在客人來到酒店得到相應的文化享受後，自然會留下美好的回憶，這無形中就是一種附加值效應，得到客人的認可，知名度就擴大了，很自然外部環境就好了。

3.2酒店的價值觀建設

酒店的價值觀是酒店企業文化的核心。當代企業價值觀的一個最突出的特徵就是以人爲本。我們在確立酒店價值觀時，必須充分注重到人的發展是酒店發展的基本動力和歸宿。縱觀全球那些品牌集團的迅猛發展，像萬豪集團、洲際集團、希爾頓集團等等，不難發現，他們員工的精神狀態都非常好，都十分注重員工的工作、生活環境、講求衛生、整齊，佈局合理，既提高效率，又尊重員工。

3.3酒店產品建設

酒店經營的產品有客房、餐飲、娛樂等，更重要的，這些都是通過服務體現的。服務是區別其他行業的產品。那麼，我們酒店的有形與無形的產品一定要有文化內涵，具有特色。

譬如說我們的客房房型要豐富，佈局要合理，裝飾要具有文化氣息和文化氛圍，讓客人一入住就感受到客房溫馨的氛圍。服務實質就是一種無形的產品，要想獲得高質量首先要講求服務的規範化和標準化，這是基礎。在此基礎上力求個性化、多樣化。對此，一方面要對內部員工加強自身的服務水平，在服務動作和細節上，更要精確，讓客人頓時倍感親熱，以微笑面對客人，讓使客人感受到溫馨。

3.4酒店的企業精神建設

酒店的企業精神是酒店的宗旨、觀念、目標和行爲的綜合，體現了酒店的精神面貌，也是酒店企業文化的概括。如威斯汀酒店集團的企業精神是“爲每一類賓客提供高品質的產品服務”；四季集團的是“一切爲了顧客”；國光豪生酒店的是“您的祈願，極致休閒”等。每一種口號都代表了酒店的理念，一個企業的精神是否健壯和熱烈直接決定酒店的生死存亡，猶如人的精神和肉體，一旦精神喪失，肉體也只是行屍走肉，沒有發展的動力和源泉。

3.5酒店制度文化建設

酒店制度文化是酒店爲實現目標給予酒店員工的行爲給一定的方向、方式的具有適應性的文化。酒店制度文化是酒店企業文化的重要組成部分，是一定酒店價值觀、酒店的企業精神等精神文化的產物，並適應精神文化的要求。同時，又是精神文化的基礎和載體，對企業精神文化起反作用。酒店的制度文化也是酒店代表人物等行爲文化的保證。所以酒店在選擇領導體制、組織機構的建立、管理制度的制定方面一定要儘量做到全面、系統、協調、有效。

4 酒店企業文化的全方位化

4.1酒店企業文化精神化

文化改變精神，精神主宰行動，行動創造業績。酒店企業精神是企業文化的核心和靈魂。精神管理的目標，是讓每個人在組織的幫助下，成爲自己精神和行動的主人。所以，企業精神體系的構築也必須由每一位員工參與進來；而酒店管理者的任務，就是組織大家參與，幫助大家通過自我管理而強化。應該做到一下幾點：以真情服務、溫馨服務爲經營宗旨；確立雙贏的價值觀；注重創新意識；既重視硬件設施建設，又重視“以人爲本”的軟件建設。

沒有沒有沒有文化滋養的企業就如同沒有靈魂的軀殼。企業文化是個體的共同文化，不是哪一個人的文化。

4.2酒店企業文化形象化

企業形象是企業文化積累的結果，企業形象的價值集中體現在文化的價值上。現代企業經營的方向，已從產品力、銷售力轉向了文化力和形象力。一個有文化底蘊的企業，就像一個有教養的人一樣，必然會在自己的言行中表現出自己良好的文化素質。

從企業的經營文化、管理文化、公共關係、質量管理，到硬件設施改造、提高產品技術含量、公益性和文化性活動等，使企業文化與企業行爲有機結合。爲了實現標準化、制度化管理，儘快與國際酒店運營標準接軌

讓酒店企業賓館的館徽、代表色不僅出現在建築物、路牌廣告、館旗、講演臺上，而且出現在信籤、信封、火柴盒、襯衣、領帶、名片、撲克牌上，無論是否置身於酒店的服務環境，酒店的視覺識別標誌時時處處都在衝擊着人們的感覺器官，使人們浸潤在酒店的美好形象文化的氛圍之中。

4.3酒店企業文化教育化

據國外研究機構的數據顯示：企業員工素質提高10％，可使企業生產力提高8％；而資本投入同樣增加10％，卻只能帶來3％的生產力增長。

教育本身屬於文化的範疇。在知識型的企業裏，受過良好教育且有良好素質的員工，除了選擇工作環境條件和報酬外，他們更看重於工作的挑戰性，樂於從工作中尋求滿足感、成就感和發展感。

首先，把注意力集中於對人力資本的投入，使之成爲企業資本投入的重要部分。其次，創造優良的學習環境，把酒店變成學習型組織。

4.4酒店企業文化生活化

員工的社會價值實現、員工的文化生活，構成了酒店企業生活文化的主體。

企業生活文化提高了員工生活質量，創造了和諧的人際氛圍，增強了企業團隊精神，實現了員工的存在價值，完善了企業文化體系，使員工的主人翁意識和創新精神得到充分尊重和發揮。

酒店企業文化需要從多方面努力以達到生活化：

1、扶貧助學，肩負社會責任。

2、開展合理化建議活動，激發員工參政議政熱情。

3、建立文體組織，活躍員工業餘文化生活。

4、開展各類競賽活動，培養崗位能手。

5、關心員工生活，保護員工健康。

結語

酒店管理是一門科學，也是一門藝術，酒店企業文化建設貫穿於酒店管理的全過程，是現代酒店業必不可少的一個部分。進行酒店企業文化建設關係到酒店的生存和發展，現代酒店要藉助酒店企業文化成就滿意的員工，滿意的顧客，爲酒店的持續發展貢獻力量。

一個酒店企業一旦選擇了適合自己生存發展的文化，並通過文化的整合來促進企業經營管理，這種整合的文化必將在企業激烈的市場競爭中產生出其他因素不可替代的、起核心作用的競爭力。

本文從酒店企業文化的概念、構成、建設、全方位化幾個方面闡述了酒店企業文化，對酒店企業文化的建設提出一些建議，以期對酒店企業文化建設有所啓發和幫助。

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[9]《如何構建酒店文化》，新浪網

[10]《酒店企業文化思考》鳳凰網

精選酒店管理類論文(精 篇八

敬愛的領導們：

你好！

首先衷心感謝您在百忙之中閱讀我的自薦材料！

我叫xx，就是xx學院xx旅遊與酒店管理專業的專科畢業生。

雖然我很平凡，但我不甘平庸，我誠實穩重，樂觀大方，積極向上且愛好廣泛。大學兩年，我不僅學好了旅遊與酒店管理專業的全部課程，在實踐方面也有一定的瞭解，曾利用節假休息期間實習。短短的兩年裏，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，立足紮實的基礎，對專業求廣度求深度，在學好每門功課的同時，更注重專業理論與實踐相結合，以優異成績完成了學業。同時，除了認真學習課堂知識，還積極參與文體活動與社會實踐。通過不斷的學習，我一變得誠實穩重，具備了良好的分析處理問題的`能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責任心。我堅信，也堅定的認爲：“天生我才必有用”。

一滴滴汗水就是面對昨日舒心的微笑，也就是走向未來豐沛的信心。站在世紀的曙光中，面對新的考驗和抉擇，我無法退縮，也無法沉默，我要用我那雙冷靜善於思考的眼睛，那顆真誠而熱愛事業的心，用那雙善於操作而有力的手，用那雙發誓踏平坎坷的腳一如繼行的發揚對工作求真務實，銳意進取。開拓創新的工作作風和對事業執着追求的精神，磨礪前行！爲你，爲我，爲我們的共同事業創造新的輝煌。

誠然，缺乏經驗就是我的不足，但我擁有飽滿的熱情以及“幹一行，愛一行”的敬業精神。在着個競爭日益激烈的時代，人才濟濟，我不一定就是最優秀的，但我仍然自信。“天行健，君子以自強不惜”一直就是我的人生格言！

尊敬的領導們，相信你伯樂的慧眼，相信我的實力，我真誠的期望能投足你的麾下，牽手事業路，風雨同舟，共同構築美好的未來！

“給我一個舞臺，送你一臺好戲”這就是我的承諾，也就是我的決心。

此致

敬禮！

酒店管理的畢業論文 篇九

淺析我國經濟型酒店管理策略

摘要：我國經濟型酒店經過高速發展，即將步入競爭的整合期，分析經濟型酒店的發展現狀及其存在的問題，尋求經濟型酒店行之有效的管理策略。

關鍵詞：經濟型；酒店；管理；策略

1 經濟型酒店及其發展

經濟型酒店是指與發達國家接軌的低檔酒店，是一個從服務、設施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進行界定的動態概念。經濟型酒店的核心在於服務有限、設施簡約、價廉物美，實質上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經濟型酒店以優惠房價和優質服務爲最大賣點，具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點，一般採取連鎖經營、特許加盟等形式實現品牌延伸，各連鎖店之間統一品牌形象、統一服務標準、統一物資配送、統一市場推廣。其特徵主要包括：(1)市場定位大衆化。(2)選址重交通。(3)規範化、專業化基礎上的有限服務。(4)設備及人員配備精簡。(5)投入少，回收快。(6)價格經濟實惠。經濟型酒店在我國有了較快的發展。

2 經濟型酒店發展中的面臨的問題

經濟型酒店在迅速發展的同時，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機影響，整體經濟形勢下滑的情況下，如何正視並克服經濟型酒店發展中遇到的這些問題成爲經濟型酒店長期發展的關鍵。

2.1 缺乏行業標準

在我國酒店行業中至今尚未出臺相關的行業標準，遠遠落後於市場發展的態勢，與歐美等西方發達國家標準現行、市場開頭跟進的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對經濟型酒店的要求是要具有相應的規範和基本服務質量和專業水平，經濟型酒店的規範化問題是亟待解決的問題。

2.2 面臨外資經濟型酒店的激烈競爭

在歐美及日本等發達國家，經濟型酒店是一種發展得非常成熟而成功的酒店經營模式。中國加入WTO之後。越來越多的發達國家的經濟型酒店進入中國市場，開展連鎖經營。在中國市場上，他們開始了一輪“圈地運動”，這使得國內的經濟型酒店發展面臨着很大的壓力。

2.3 專業化人才短缺，人員流動快

相對於外資同行，本土經濟型酒店的發展瓶頸是專業化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經理人的欠缺，沒有系統的規範的經理人的教學和培訓程序，使專業人才的缺乏成爲經濟型酒店發展中的一大困難。

2.4 經營理念創新不足，企業文化建設缺乏

把“低價”作爲經營理念，導致了價格上的惡性競爭，整體盈利水平下降。同時，沒有特色的有吸引力的企業文化，也使得整體行業競爭力不足。

3 經濟型酒店的管理策略

面臨着機遇和挑戰並存的生存環境，在日臻成熟的消費市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下，傳統的銷售方式和經營策略所發揮的作用越來越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對酒店業從未像今天這樣重要和關鍵。尋求合適有效的管理策略是經濟型酒店發展中的重中之重。

3.1 收益管理策略

管理不僅要提高效率，更要直接創造效益。有效的管理模式的運用爲經濟型酒店的發展提供了更強的市場競爭力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過科學的市場需求預測和定價使企業現有資源配置最優化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學的經營管理策略，其宗旨是把產品按不同的價格適時地賣給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業的特點使酒店的管理和經營面臨許多其他行業所沒有的問題。由於酒店的需求隨時間而變化，時而高、時而低。需求較低時，大量的客房無法銷售出去，更重要的是這些客房是無法儲存的產品，創造收益的機會在那個夜晚消失了；當客房需求高漲時，又由於生產能力的固定無法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。

酒店高固定成本，低可變成本的成本結構讓酒店經營者在淡季時有了降價的餘地；酒店的預訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源；可以細分的市場爲經營者提供了差異定價的基礎。通過在酒店管理中運用收益管理系統，可以給酒店業帶來直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時機以最好的價格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創造最大的客房收益。酒店收益管理在經濟型酒店中的運用，目的在於使已經訂房的顧客提供客房的可能性達到最大化；使爲臨時顧客提供客房的可能性達到最大化。這一管理方式的引入，使得經濟型酒店的客房利用率達到最大化，爲利潤最大化提供了基礎。正確的管理策略，爲酒店的發展提供保障。

3.2 成本控制策略

經濟型酒店主要瞄準的是20%低端市場的價格敏感消費者，則成本控制自然就是酒店的首要任務。對於經濟型酒店的成本控制應該通過以下幾個途徑來解決：其一是通過網絡化佈局實現集團層面上的規模經營；其二是充分利用政策優惠降低人工成本和稅收支付；其三是充分利用現代信息技術來構建網絡平臺降低營銷成本。

3.3 人力資源管理策略

在經濟型酒店人力資源管理中，要不斷創新。在酒店經營中，要採取人性化管理，要在整個企業管理過程中充分注意人性要素，以充分開掘人的潛能爲己任。通過情感管理，注重人內心世界，根據情感的可塑性、傾向性和穩定性等特徵去進行管理，其核心是激發員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應尊重下屬，善於溝通，對下屬員工寬容、仁慈，慎重對待下屬提出的要求。通過民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應廣泛聽取員工的意見，這不僅有利於提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易於徹貫徹執行，更能讓員工接受。通過文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過培育組織文化，使員工形成共同的價值觀和共同的行爲規範，主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理，並在組織和成員間建立起富有意義的夥伴關係。人性化的管理使企業具有人文吸引力，使酒店人員具有穩定性並有貢獻力。當然，人力資源管理中對人力資源成本的控制也很重要。要根據酒店特點，進行科學策劃、預算。經濟型酒店中應開發複合型人力資源，培養複合型人才。爲避免人力資源的浪費，開展一專多能活動，廣泛進行同一部門內部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，培養複合型、多用途的人才。這是經濟、快速、實惠的經濟型酒店人力資源管理策略中要持續貫徹的方針。

3.4 品牌和特色策略

管理者在管理經濟型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發展，品牌效應。經濟型酒店品牌的樹立能夠引發顧客的消費偏好，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度。消費者重視品牌和形象。“喜歡”和“不喜歡”成爲消費者的主要購買標準。同樣的兩家酒店，儘管硬件設施、服務質量不相上下，但由於其中一家始終抓住任何機會凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺消費時代，經濟型酒店管理者者應注意品牌形象戰略的應用，不斷酒店各類物品的設計和包裝，不斷提升酒店的環境佈置、裝飾的質量和氣氛的烘托，進一步抓好全體員工的儀表儀容、語言舉止的規範，使酒店的品牌形象的內涵和外在表現高度統一起來，達到特色經營，品牌經營，促使品牌經濟酒店的不斷髮展。

把握經濟型酒店的特點，克服經濟型酒店面臨的困難，在管理中充分運用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經濟型酒店走上健康、快速發展之路，真正達到使自身創利，社會受益的目的。