我國食品企業質量安全問題與管理對策【精品多篇】

我國食品企業質量安全問題與管理對策 篇一

民以食爲天，近年來越來越多的食品衛生質量監督引發的食品安全問題事件屢屢遭新聞媒體的曝光，“瘦肉精”“吊白塊豆腐”、“硫磺銀耳”、“工業雙氧水開心果”等令人震驚不已的食品衛生質量監督事件一次次出現在大衆的視線中。頻發的食品衛生質量監督事故擾亂了人們正常的飲食生活習慣，損害了當事人的身心健康，極大地挫傷了廣大消費者的食品消費慾望，給人民造成了巨大的經濟損失也給社會帶來極其惡劣的影響，同時這也考驗着政府的行政執法水平，更關乎着一國的國際形象。食品衛生質量監督問題不僅關係到大衆的身體健康，制約一個地方的經濟發展，而且還影響着整個社會的安定和政府形象。與過去相比，我國食品衛生狀況雖然有了明顯改善，但仍然存在着諸多的問題，爲此必須對如何完善我國食品衛生質量監督存在的問題進行研究。

1.監管體系的不協調性

我國食品衛生質量監督體系龐雜而效能低下，一是存在着“角色不清”的問題。一些部門既制定、解釋法規，又行使執法權力，難免滋生腐敗；二是存在着“權限不清”的問題，衛生、農業、工商、質監等部門多頭管理，缺乏協調機制，導致行政效率低下，行政成本昂貴。因此，食品藥品監管部門應勢而生，但由於食品藥品監管部門不是食品衛生質量監督監管任何一個環節的執法主體，有責任，無權利，很難從真正行使好政府賦予的職能。

2.法律體系的不健全性

我國雖然相繼頒發了《產品質量法》《食品安全法》等法律、法規，但很不健全，主要表現爲執法依據不充足、執法主體不明確，甚至出現法律監管的空白點。

3.檢測機構的不適應性

目前，我國食品衛生質量監督檢測機構重複設置、資源利用率不高。質監、衛生、檢驗檢疫部門都擁有一套獨立的食品質量檢測機構，一些常規檢驗設備重複投入，分散了有限的資金，造成某些技術裝備依賴性強的檢驗不能進行，相關產品放任自流。

4.執行力度不夠，監管不力

政府未能有效解決食品安全問題的原因還在於對安全問題的解決力度不夠。執行力度不夠部分受制於檢測技術等方面的滯後使食品安全管理能力較弱。執行力度不夠主要還表現在對不法個人和廠商的懲罰不夠。從而沒有能夠有效解決外部性的問題。

5.食品涉及環節過多、涉及面過廣帶來難度

食品從最新原材料的生產到最終在市場上流通，要經過衆多的環節。而各個環節中都可能出現不安全的因素。儘管對食品安全的監督作爲公共物品應該由政府來提供，但環節過多、涉及的面過廣，就使得政府監督、控制的成本過高，給政府有效監督和控制帶來了難度。

1.加強食品市場的准入管制和監管

（1）食品市場準入管制是對食品生產加工企業實行的一種事前審查和事後監督相結合的管制措施，它要求有關食品生產加工企業必須在包括原料進廠把關，生產設備，生產環境，生產加工工藝流程，產品標準，產品檢驗能力，人員要求等方面具備產品質量保證。

（2）完善食品檢測制度。制定食品質量標準爲食品安全構築了平臺，更大量的工作是通過食品質量檢測制度，使食品符合規定標準，讓標準落到實處。目前食品檢測機構還不夠完善，質檢部門檢測食品的理化指標爲主，衛生部門檢測衛生指標爲主，這樣的檢測模式難以全面衡量食品質量，同時也增加了企業的負擔，因此，要加強食品檢測網絡體系的建設，建立統一、權威的食品檢測機構，提高食品質量的監測水平。

（3）強化執法檢查，加大監管力度。各職能部門應根據監督管理日常工作的實際，確定打假的重點產品、重點市場和重點區域，集中力量，重拳出擊，嚴厲打擊製售假冒僞劣食品的違法犯罪行爲。同時，要大力實施名牌戰略和用戶滿意工程，建立公平、公正、規範的市場經濟秩序，爲消費者創造安全的消費環境。

2.加強食品流通秩序管理

建立統一、高效的食品安全監測體系，對食品供應鏈進行全程監控。組建由相關政府職能部門組成的國家食品安全委員會，專門協調政府各主管部門對食品安全的監管，爲政府制定食品安全政策提供建議。繼續開展食品安全專項整治。嚴厲打擊生產經營假冒僞劣食品行爲，重點開展高風險食品安全專項整治，進一步提高與公衆日常生活密切相關的糧、肉、蔬菜、水果、奶製品、豆製品、水產品等重點品種和種植養殖、生產加工、流通及消費重點環節的食品安全水平。

3.加強食品安全法律法規、政策和標準的宣傳，普及食品安全基礎知識，提高全社會食品安全意識，增強消費者的自我保護和參與監督能力。

（1）加強公衆健康知識的普及，引導消費者在消費過程中儘量選擇正規的經營單位和有正規標識的商品，自覺選擇安全健康消費。

（2）引導公衆的道德意識，加強對農民標準技術培訓，使廣大農民樹立質量安全觀念，能夠自覺地按照標準化、無害化要求從事生產經營。例如加強對農民的食品安全宣傳教育，引導其在種植養殖方面合理使用農藥獸藥，從源頭上控制、防止食品污染。

4.加強社會監督

加強社會監督，充分發揮輿論監督、新聞宣傳和消費者的作用，報紙、電視等媒體運用各自的方式和手段，從不同的角度對違法行爲進行揭露和批判，如中央電視臺的每週質量報告節目就是食品安全領域輿論監督的重要代表和成功的範例；真正發揮輿論導航的積極作用，揭露了造假販假事故，通過專家講解，在技術層面上對造假食品的安全問題進行分析，使消費者正確認識食品的安全問題，提高消費者的安全意識和辨別能力。加大媒體信息披露力度。由於食品生產涉及多環節，食品安全管制涉及多部門，而同時食品市場存在嚴重信息不對稱，如果只靠政府部門的監督和管制，往往無暇顧及，因此作爲媒體應該充分發揮其信息傳播者的角色。一方面要加強對非法生產商，不合格產品的披露；另一方面要加強公衆健康知識的普及，引導消費者在消費過程中儘量選擇正規的經營單位和有正規標識的商品，自覺選擇安全健康消費。同時，還要引導公衆的道德意識，在宣傳途徑上結合各地的具體情況對有關部門的工作進行積極的配合

食品衛生質量問題產生的原因是多種多樣的，其影響因素也是十分複雜的。如食品原料、添加劑、容器、包裝材料和食品用工具、設備以及食品的生產經營場所和環境等，不論哪一方面的衛生狀況出問題，都會直接影響到食品衛生的質量。食品生產經營的所有從業人員的健康狀況、個人衛生的好壞，也直接影響食品衛生的質量。與之相比，其他產品質量有問題給消費者帶來的僅是經濟上的損失，如果食品質量有問題，給消費者帶來的不僅是經濟上的損失，而且還可能給消費者造成生命危險。所以要提高食品衛生質量，保證食品安全，就顯得更爲重要。在食品質量管理過程中，人是最關鍵、最積極、最活躍的因素，也是最難控制的因素。由於食品與其他產品的不同，如：其他產品的使用價值都體現在能滿足消費者的某種使用性上，而只有食品的這種使用性轉化成了食用性。因此，食品的衛生質量管理應認真對待。是在人爲，很多因素都是通過人的作用而不斷改善和提高的。

我國食品企業質量安全問題與管理對策 篇二

俗話說，“民以食爲天”這說明了食品在國民生活中所佔的重要位置食品安全對於人民的人身安全和社會的發展都有着很大的影響，有關機構必須要高度的重視這一工作，並在平時的工作過程中就做好監督工作，集中人民的力量來處理食品安全問題。在對食品安全問題進行監控時，一定要從源頭上進行管控，以使消費者能夠真正的對食品放心。自古以來，食品都是人民生活中最爲重要的一個部分，因此控制好食品安全就是保證了民生大計。爲了更好的進行食品安全管理工作，必須對食品企業的各項行爲都進行嚴格的監督，並始終都將食品安全作爲重中之重，這樣才能夠從根本上降低各種食品安全問題的發生率。以下主要圍繞着我國食品企業質量安全管理現狀展開分析與探討。

一、我國食品企業質量安全管理的現狀

現今，人們越來越關注食品安全問題，在每年的“315”晚會上，都有一大批黑心的企業會被曝光，其中所曝光的食品企業尤其多。這一問題也早已得到了食品監督管理機構的高度關注，並且也在食品安全維護工作上做出了很多的努力。但是，現今我國的食品質量水平依然存在着較大的差異，一些企業的違法違規問題嚴重，尤其對於那些資金不充足、處於初起步階段的中小型食品企業來說，整個食品生產過程的管理水平都很低下，這便無法很好的保證食品的質量。還有一些企業的管理者在經營過程中只追逐經濟利潤，不顧廣大人民羣衆的身體健康，所生產出來的食品甚至是對人體有害的。比如，這幾年所曝光的奶粉、瘦肉精、染色饅頭等問題，不僅嚴重的危害了民衆的身體健康，而且造成了十分惡劣的社會影響，企業甚至會因此而倒閉。一旦質量低劣的食品流入市場，則造成的影響會是十分惡劣的，所以必須要對和諧企業進行嚴格的監督管理，這樣才能夠很好的保障人民羣衆的人身財產安全。在今後的食品安全管理工作中，監督機構、食品企業和社會各界人員應該共同努力，堅決的抵制各種違法的食品生產行爲，早日從根源上杜絕各種不安全食品的生產。

二、當前我國食品企業質量安全管理方面存在的問題

我國食品監督管理機構早已對食品安全監督工作進行了嚴格的監督，可是大多數的食品企業在安全管理方面還存在很多的問題，因此必須不斷的深入研究問題的根源，這樣才能夠制定的最佳的解決方案。

（一）大多數食品企業的質量安全意識缺乏

現今，很多食品企業都將經營的重點放在怎樣促進利潤提高上，卻往往忽視了食品質量的控制，所以在實際生產過程中，企業所生產出的食品往往是不健康的，甚至是不安全的，嚴重危害食用者的身心健康。不僅如此，很多企業進行原材料採購工作時，都是將價格低廉放在首位，對於原材料不進行一個個的檢驗，有時甚至會人爲的去降低檢驗的標準。爲了使食品能夠有更好的色澤和口感，違規加入各種添加劑，這對於消費者的人身安全有着很大的危害，而且也不利於我國食品行業的長遠穩定發展。

（二）消費者對於食品安全缺乏正確的認識

一些消費者在購買食品時往往只考慮價格而忽視了食品的質量，食品包裝袋上的成分、添加劑、生產日期等標籤都不去關注，常常會買到“三無”產品。尤其是大多數的農村消費者，這方面的意識更是匱乏，在購買商品時將價格低廉放在首位，這便爲黑心的企業創造了市場，使得市場上充斥着各種不合格的食品，最終導致嚴重的食品安全問題。此外，農村地區種植了大量的蔬菜、糧食、瓜果等，由於他們的食品安全觀念匱乏，因此在種植農作物時也會施加一些有害的化肥、農藥等，他們又變相的成爲了不安全食品產生的源頭。

（三）食品安全監督管理工作難度較大

那些生產不安全食品的企業一般都設在偏遠的郊區甚至是一些小農村，因此，食品安全監督機構對它們進行監督工作的難度就比較大，而且由於其法律觀念匱乏，有時甚至會出現暴力抗法的問題。往往剛剛在此處銷燬一個食材加工點，立馬就會在另一個地方產生一個新的小型食品作坊，這大大的增加了監督工作的難度。

（四）監督人員和監督資金都不充分

現今我國的食品安全監督機構工作人員還比較匱乏，國家投入的資金也比較少，這對於食品安全監督管理工作的進行有着十分惡劣的影響。一些食品檢測工作無法高效的進行而且執法的效率也會因此降低。

（五）健全食品質量安全認證體系

現今，認證機構的數量多而且收費也偏高，而很多企業對於質量認證體系又缺乏深入地瞭解，因此企業對於食品認證的態度往往是消極的，這便使得消費者在購買時缺乏一個有效的'依據。

三、如何提高食品質量安全管理的水平

（一）對從業人員進行法律和道德方面的教育

只有整個企業的員工都對食品安全管理有一個正確的認識，才能夠真正保證企業所生產的食品都是安全的，實現企業的長遠穩定發展。在對工作人員進行選拔時，就必須嚴格依照相關標註來進行。在員工開展工作的過程中還應該定期的對他們進行培訓，以使其思想道德水平、綜合素養、工作責任感等都能得到提升。

（二）企業應自覺做好產品質量保障工作

企業存在不僅僅要以營利爲目的，還應當承擔一定的社會責任。但是很多小的食品生產企業都是將利潤放在首位、質量退而求其次的，這樣的企業不可能實現長遠穩定發展。因此，企業的工作人員應該自覺的控制食品安全，這對於企業和消費者雙方都是有利的。

（三）貫徹好員工崗位責任制

食品企業在生產過程中必須要將各項責任都具體到人，這樣才能夠使其在工作過程中保持高度的責任感，並且在問題出現時，能夠第一時間追究到責任人，避免了互相推諉問題的出現，也能夠提高問題的解決效率。

四、結語

綜上所述，食品企業要想實現自身的健康可持續發展，在激烈的市場競爭中取得一席之地，就一定要保證自己所生產的產品是安全、健康的，並且要注重提高工作人員的各方面素質。通過法律和道德雙方面的約束，才能夠使企業在生產過程中能夠自覺的對產品的質量進行控制。而崗位責任制的落實，則對於企業員工來說是一種無形的監督，能夠使每個員工在工作過程中都保持高度的責任感，使得我國的食品安全能夠從源頭上得到保障，更好的保證人們對於食品安全不斷提高的要求，更好的保障人民的健康。