南方大雪節氣的傳統食物

大雪節氣是表示這一時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。南方大雪節氣的傳統食物有哪些你知道嗎?共同閱讀南方大雪節氣的傳統食物，請您閱讀!

南方大雪節氣的傳統食物

1、醃肉

大雪節氣，中國南京素有“大雪醃肉”的習俗，在古代該習俗源於防一種被稱爲“年”的怪獸。南京人有句老話“大雪把肉醃，大年把嘴填”。說的就是大雪節氣忙着醃肉就可以在過年的時候享受到口福了。

鹹肉、香腸等肉製品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。

臘肉因爲是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調節生活的一個菜譜;當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

2、羊肉

“冬天進補，開春打虎”，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

涮着吃可減少羶味，吃得更舒心。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

吃羊肉可搭配蘿蔔豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

另外，大雪時節可以吃一些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。如果大雪節氣進食過量的高熱、高脂的食物，或溫補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內火旺盛。可多吃蘿蔔、梨等具有潤肺清熱、養陰生津等作用的食物。

大雪節氣的民俗活動

小雪醃菜，大雪醃肉

老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年。

大雪封河?

說起大雪時節滑冰的事，朱先生非常擔憂。以前是“大雪封河”。到了大雪節氣，河裏的冰都凍住了，孩子們可以盡情地滑冰嬉戲。但現在，大雪節氣了，河裏卻連點“麻浮”都少見。

“大雪”紅棗糕暖意上市

據養生專家介紹，冬季氣溫下降，天氣乾燥，容易上火，飲食調理上應注意滋補肝腎、清瀉內火。因此可以多吃黑色食物，比如黑芝麻、黑小麥、黑豆等等，這類食品補而不膩、食而不燥，能夠在冬季養腎，幫助健體強身。記者在北京稻香村門市部看到，新上市的大雪紅棗糕選用的是黑小麥、黑香米、黑小米、黑玉米、黑芝麻等“黑五類”養生粗糧爲主要原料，加入了陝北大紅棗泥，還有蜂蜜、山西汾陽的核桃仁等。?

大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是現在的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。儘管現在還沒有迎來第一場雪，京郊的一些滑雪場卻已經陸續開放，人工製造出來的美麗雪景，仍然吸引了不少喜歡雪上飛的運動者。

大雪時節，北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連着做三頓飯的程度。

大雪必須注意什麼

1、注意飲食

大雪節氣，室內氣候乾燥，新鮮蔬菜減少，會造成維生素B缺乏而誘發口角炎。因此，冬季應多喝水，多吃水果和蔬菜。

2、注意起居和運動

大雪節氣，要注意保持情緒的穩定、平和，起居和運動有規律。冬季日短夜長，要注意早臥遲起，不要熬夜，不要過早起牀晨煉，“必待日光”。

3、注意防寒

大雪節氣，我們應注意風邪和寒邪的侵入，尤其是頭部和腳部。這是因爲，一些疾病的發生，與不注意保暖有很大關係。

4、注意情緒平和

許多疾病，是由於情志引起的。例如，因爲情緒不穩和起居無規律易引發青光眼--一種致盲眼病，此病多在冬季寒冷的月份發作。