預防食物中毒八措施【新版多篇】

相關內容 篇一

食物中毒的分類

平時我們通常指的食物中毒有細菌性食物中毒；有毒動植物中毒；化學性食物中毒。而在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，佔食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。細菌性食物中毒發病率高一般引起食物中毒的細菌和食品有下列數種：

（1）細菌名稱：沙門氏菌類。

通常受到污染的食品：蛋、奶類及奶類製成品、肉類及肉類製成品，特別是家禽類食品（例如燒味滷味、鵝腸等）。

（2）細菌名稱：金黃葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕點、雪糕、奶及奶類製成品、蛋製品。

（3）細菌名稱：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海產品和醃製食品（例如海蜇、墨魚、鹹菜、薰蹄等）。

（4）細菌名稱：臘樣芽孢桿菌。

通常受到污染的'食品：剩飯、炒飯、冷盤、調味汁等。

（5）細菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類製品。

（6）細菌名稱：產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。

通常受到污染的食品：肉類及肉類製成品。

夏季一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發生腐敗變質，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質的機率更增大，此時，如果吃了被病菌或者毒素污染過的食物，就極可能導致食用者出現食物中毒。爲了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關”，防止食物中毒。

世衛組織倡導的食品安全10條原則 篇二

1、選擇經過安全處理的食品；

2、烹調食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反覆洗手；

8、注意保持廚房用具表面清潔；

9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品；

10、使用潔淨水。

夏天預防食物中毒的方法 篇三

注意挑選和鑑別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。

烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低於7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。

避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。

避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。

食物中毒的原因 篇四

1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。

3、不衛生的設備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐敗變質的原料。

6、剩餘食物未重新加熱。

7、誤用有毒有害物。

8、不適當的貯存。

9、食品加工烹調不當。

10、個人衛生素質差。

食物中毒預防方法 篇五

預防細菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛生。有以下幾點需要注意：

夏天預防食物中毒的誤區 篇六

食物只要經過煮沸，就可以達到消毒殺菌防病目的。錯。因爲有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。

有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。這種說法只對了一半。食物中毒可分爲生物型和化學型兩大類。生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的黴菌。這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。但化學型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發生嚴重的中毒現象。此外，發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃麴黴毒素等，均不能通過高溫達到消毒目的。

冰凍的食物沒有細菌。錯。有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。

食物中毒怎麼辦，這是日常生活中常遇到的一個問題。首先我們要學會預防食物中毒。預防食物中毒你就得要知道食物該如何消毒，不要弄錯了消毒方式。

夏天預防食物中毒，你的方法正確嗎？

食物的選購 篇七

（1）不要購買那些沒有受到適當保護的食物（例如掛在店鋪外邊的燒味滷味和沒有蓋好的熟食等）。

（2）不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那裏購買熟食或生冷食物（因爲他們烹調食物的環境和方法大多不合衛生）。

（3）生吃的食物如刺身和生蠔，應向合乎衛生和信譽良好的店鋪購買，以確保品質優良。

（4）選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明有效日期和製造日期，如果沒有標明日期的食品儘量不要購買，因爲無法證明食品是否仍在有效期限內。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。

（5）在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因爲過分完美外表往往是大量噴灑農藥的結果。

預防食物中毒八措施 篇八

1、   不要採摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明 的食物，死因不明的畜禽或水產品，以及不認識的野 生菌類、野菜和野果。

2、   購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無 生產日期、保質期和生產單位，不要食用超過保質期 的食品；建議不要購買散裝白酒和植物油。

3、    要做好自備水井的防護，保證水質衛生安 全；不要飲用未經煮沸的生活飲用水。

4、    妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠 劑和消毒劑等不要存放在食品加工經營場所，以免 被誤食、誤用。

5、  加工、貯存食物時要做到生、熟分開；隔夜食 品須經加熱煮透後方可食用。

6、    養成良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進 餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽後必須再次 洗手。

7、    在家庭自辦宴席時，主辦者應瞭解廚師的健 康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閒雜人員進入。

8、     進餐後岀現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀時。

要立即自行救治。可用筷子或手指刺激咽部催吐，以 儘快排岀毒物，同時向當地衛生行政部門報告，並保 留所有剩餘的食物、有關工具和設備，以備核査中毒 原因。

引起食物中毒的3種原因 篇九

吃了被細菌及其毒素污染的食物在食品加 工、運輸、儲存。銷售過程中，如果忽視了食品 衛生，容易引起交叉感染。常見的致病菌有沙門 氏菌屬、葡萄球菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等。這些 細菌在氣溫高、溼度大的環境中，會大量生長繁 殖，產生毒素，使食物腐敗變質，人食這些腐敗 變質食物後即可引起食物中毒“

吃了有毒的動、植物土豆發芽處含有有毒 物質龍葵素，必須在加工前切除，並用水反覆泡 洗。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後在體內被氧 化，可生成二氧秋水仙鹼。進入腸道及腎臟後很 快會引起中毒。因此，食用鮮黃花菜前要將其用 清水浸泡、煮熟”河豚魚妁血、魚子和內臟中含 有毒性很強的河豚毒素，故吃河豚很容易中毒。 誤食有毒蘑菇也會引起中毒。

誤食含化學毒物的食物用裝有毒物質的容 器裝食島會引起食物中毒。工業用硝酸鹽和食鹽 相似，誤食後會發生意外。誤食用農藥浸泡過的 農作物種子，誤服滅鼠藥。殺蟲劑等，均可發生 中毒。