轉基因食品與食品安全性【精品多篇】

轉基因食物的好處與壞處 篇一

轉基因食物的好處包括營養價值的提高、避免蟲害、保鮮功能的增強、價格實惠等，轉基因食物的壞處包括過敏反應、營養缺失、增加抗藥性等。

一、轉基因食物的好處：

1、營養價值的提高：鐵元素作爲世界範圍內最爲稀缺的營養元素之一，其含量的提高有助於人體對鐵元素的吸收。此前科學人員通過轉基因技術，將菜豆中的鐵蛋白基因成功導入水稻中，來提高大米中的鐵含量，改善營養價值。還有科學家培育出來的轉基因油菜，含有大量的高不飽和脂肪酸，用其提煉出來的植物油能有效改善血液微循環，營養又健康；

2、避免蟲害：根據轉基因技術把帶有特定性能的基因如抗蟲、抗草、抗逆境等轉入選定的作物之中，使其亦具有這些抵抗病害蟲的特性，間接減少了殺蟲劑和農業使用，進而減輕環境污染，同時也降低了食物上的農藥殘留的風險，對人體健康有利；

3、保鮮功能的增強：轉基因技術可以增強食物的保鮮功能，例如將在寒冷極地生存的鮮魚的禦寒基因轉移至草莓等易損植物中，使其具有能在極寒環境生存的特性，也更有利於保鮮；

4、價格實惠：轉基因技術一方面提高了農作物的產量，另一方面降低了生產農作物的成本，因而轉基因食物要比非轉基因食物在價格上要便宜很多。

二、轉基因食物的壞處：

1、過敏反應：轉基因食物添加了外來基因，會出現新的蛋白質，在進食這種食物之後，有可能引發人體的免疫反應，導致食物過敏，出現皮膚瘙癢、紅腫等症狀；

2、營養缺失：因爲基因作用原理中的不確定性以及基因技術尚未成熟，可能會導致導入物種的基因變異，使得蛋白質發生改變，營養結構遭到破壞，從而出現營養缺失；

3、增加抗藥性：人們在食用轉入抗生素標記基因的轉基因食物時，體內的胃腸道微生物也會對這些抗生素基因產生抗體，從而使得治療過程中使用抗生素的療效會大大降低，可能會對抗生素產生抗體，影響人類的健康安全等。

轉基因食品的危害 篇二

1、營養失衡：轉基因食品是經過基因重組或基因轉化後的產物，其營養成分被破壞，導致食品營養結構失衡，長期食用可能會引起機體自身營養失衡；

2、發生過敏反應：轉基因食品裏的某種基因轉化後，會使部分人羣產生過敏反應，如將芒果的基因移植至黃桃中，可能會導致對芒果過敏的羣體在食用黃桃時也會過敏；

3、誘發疾病：長期大量食用轉基因食品，可能會誘發心腦血管疾病及不孕不育等，如長期食用轉基因大豆食品，可能會引起血液粘稠度增加，從而有誘發心血管疾病的風險；還有就是因爲轉基因食品的基因序列已經發生變化，長期、大量食用可能會引起噁心、嘔吐，嚴重者會影響生育功能、導致胎兒致畸，甚至是死亡等；

4、產生耐藥性：轉基因食品中有針對植物細菌蟲害的藥物添加，長期食用帶有耐藥性的食品，會使人體對現有的藥物產生耐藥性。

此外，還有可能存在未知毒素的風險，如幾種基因轉移到同一種生物的過程中，對植物細菌蟲害的藥物添加，有可能會使毒素殘留，長時間食用，可能會影響身體健康，增加疾病治療難度。雖然現在轉基因食品是應需求而產生的，但也存在以上潛在風險，因此建議大家理性看待轉基因食品，不建議長期大量食用。日常生活儘量選擇非轉基因的食物，多吃一些水果蔬菜，不偏食，保證營養攝入均衡。

轉基因食品與食品安全性 篇三

1轉基因生物的發展

利用基因工程手段，將某些生物的基因轉移到其它物種中去，改造它們的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，這種以轉基因生物爲食物或爲原料加工生產的食品就是轉基因食品(geneticallymodifiedfood)，也稱遺傳修飾(geneticallymodifie,GM)食品。轉基因食品包括植物源、動物源和微生物源食品。

自1994年Monsanto的下屬公司Calgene研製的轉基因作物耐存儲番茄獲准上市後，開創了轉基因食品商業化的先河。2005年是轉基因作物商業化的第10個年頭，在這一年裏21個國家種植了4億公頃的生物技術作物。美國、阿根廷、巴西、加拿大和中國是全球主要的生物技術作物種植國。中國以種植330萬公頃的轉基因棉花而位居第5[1]。1997年，我國批准了第1個轉基因植物耐貯藏番茄的商品化生產，成爲第3個將轉基因番茄投放市場的國家。1999年經國務院批准，科技部、財政部聯合啓動了“國家轉基因植物研究與產業化專項”，共資助課題116個。獲得自主知識產權基因26個，其中目的基因7個，獲得轉基因作物品種18個，新品系36個，申報國內發明專利201件，國外專利9件。使我國成爲世界上主要的轉基因植物種植國家。

轉基因技術在提高經濟收益及改善人類健康方面有不可低估的潛力。利用轉基因技術可改良作物的農藝性狀，如抗蟲、抗病、抗逆境及抗除草劑等；還可以改善農作物品質，如提高蛋白質、維生素含量和改善營養結構等；有些轉基因作物被用作生物反應器，如生產生化藥品等。目前應用最廣的是轉基因抗除草劑作物如抗除草劑大豆、玉米、油菜、棉花等；其次是轉基因抗蟲作物，如抗蟲棉花、抗蟲玉米等。抗病及品質改良轉基因作物也已得到廣泛應用。

2轉基因食品安全性爭論的起因與延續

1998年8月，英國的Pusztai用轉雪花蓮凝集素(GNA)基因的馬鈴薯飼養大鼠，發現大鼠出現了器官生長異常、體重減輕等症狀，免疫系統也遭到破壞。對於人類而言，類似結果會導致癌症發病率和死亡率大幅上升。這一實驗結果引起世界範圍對轉基因食品安全性的質疑[2];1999年，美國康乃爾大學Losey等[3]報道，用拌有轉Bt基因抗蟲玉米花粉的馬利筋草餵養大斑蝶幼蟲，以喂正常花粉或不加花粉的作爲對照組，4d後喂Bt花粉的幼蟲死亡率達44%。從而引發了“轉基因植物對生態環境是否安全”的爭議；2000年，美國Aventiscropscience公司生產的“星聯”轉基因玉米因可能導致部分人皮疹、腹瀉或呼吸系統的過敏反應，只准予作動物飼料，但檢測發現該轉基因玉米被混入加工食品中，從而引起全球300多種含玉米產品的回收潮[4]。此後，美國政府於2001年1月出臺了轉基因食品管理草案；2005年5月英國《獨立報》報道，Monsanto公司的研究表明食用了轉基因玉米的老鼠腎臟變小，血液的構成發生變化[5]。由於轉基因大豆在我國國內油料市場佔有舉足輕重的地位，由此引發了中國消費者對食用轉基因大豆油安全性的擔憂。

英國皇家學會組織了針對Pusztai博士結論的評審，於1999年做出其實驗存在6條缺陷的結論[6]，如不能確定轉基因和非轉基因馬鈴薯的化學成分有差異，供試動物數量少，實驗設計不合理，統計方法不當，實驗結果無一致性等。至於斑蝶事件也有科學的結論推翻了原來的報道[7]。任何轉基因食品安全性的動物實驗觀察，都必須嚴格遵循實驗原則，例如實驗動物必須符合標準，必須有足夠大的羣體，並嚴格採用生物統計學方法，以科學求證轉基因食品安全性數據。

但有關轉基因食品安全性的爭論已被引燃，且愈演愈烈，引起了世界範圍的關注。受這些事件的影響，消費者對轉基因產品的接受程度也發生了變化，要求對轉基因食品具有知情選擇權。

3轉基因食品安全性爭論的焦點

傳統的育種方法是以基因突變和有性雜交爲基礎，傳統的雜交僅限於自然界中自發的，經歷了千百年的種內或近緣種間的基因重組和交換。而利用基因重組技術，可以在短時間內將來源於任何生物甚至是人工合成的基因轉入生物體體內，生物種(類)之間的界限被完全打破，人們擔心出現的新組合和性狀在一個新的遺傳背景中會產生一些不可預期的結果。

3.1關鍵性營養成分是否發生改變

插入外源基因的目的是改變靶生物特定的營養成分構成，提高其營養價值，如富含β-胡蘿蔔素的“金稻”，不含芥子酸的卡那油菜等等。但是這種改變會不會朝着並不期望的方向發展，提高目的產物的同時降低了其它營養成分的含量，或者提高一種新營養成分表達的同時也提高了某些有毒物質的表達量。再如由於外源基因的來源、導入位點的不同和隨機性，極有可能產生基因缺失、錯碼等突變，使所表達的蛋白質產物的性狀、數量及部位與期望不符。

轉基因產品與原食品在關鍵性營養成分上的差異可作爲轉基因食品的安全性評價指標之一。關鍵性營養成分指主要營養成分和微量營養成分，包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、氨基酸、脂肪酸和維生素等。美國Monsanto公司有關人員對轉草甘麟抗性基因大豆與常規對照大豆種子之間的關鍵性營養成分進行了比較研究，結果並未發現兩者存在差異[8]。國內對轉生長激素基因鯉與普通鯉肌肉中粗蛋白質、粗脂肪、灰分，Ca、Mg、Zn、F e含量以及氨基酸種類與含量進行了測定，結果表明外源基因的插入對營養成分和氨基酸含量未產生影響[9]。當然，這方面的研究還在深入進行中。

3.2外源性基因的安全性、穩定性

轉基因食品中的標記基因通常是一類抗生素抗性基因，它用於基因工程操作中對轉基因外植體的最初選擇。人們食用轉基因植物食品後，其中的絕大部分DNA已降解，並在腸胃道中失活。極小部分(<0 .1%)是否會有安全性問題？例如標記基因特別是抗生素抗性標記基因是否會轉移至腸道微生物或上皮細胞，從而產生抗生素抗性？就目前的研究來看，基因水平轉移(horizontalgenetransfer)的可能性非常小[10]。隨着技術的發展，現在已可將轉基因植物中的標記基因通過無選擇標記基因植物轉化系統[11]去除。到目前爲止，凡是經過科學評價和政府部門嚴格審批獲准上市的轉基因食品都是安全的，全世界數億人食用後沒有出現1例轉基因食品中毒事故。

3.3過敏性、毒理性

轉基因食品的致敏性是一個突出的問題。轉基因食品中含有新基因所表達的新蛋白，有些可能是致敏原，有些蛋白質在胃腸內消化後的片段也可能有致敏性。一個典型的例子就是對巴西堅果過敏的人對轉巴西堅果基因後的大豆也產生了過敏[12]。因此轉基因食品致敏性評價研究日益受到人們的重視。目前對轉基因食品致敏性評價的重點是：(1)基因來源；(2)新引入蛋白質與已知致敏原的氨基酸序列的同源性；(3)新引入蛋白質與發生過敏個體血清IgE的免疫結合反應。國內外對轉基因食品致敏性評價方法的研究仍在進行之中，目前尚無權威性的評價方法。因此，在中國建立合適的轉基因食品致敏性評價程序和規範是當務之急。

毒理學研究主要通過動物實驗來完成。目前常用的實驗動物有大鼠、小鼠、鶴鶉、斑馬魚、奶牛和小雞等。通過微核實驗、精子畸變實驗、Ames實驗、急性毒性實驗、餵養實驗等進行轉基因食品毒理性分析。主要測定指標有體重、進食量、食物利用率、血紅細胞和白細胞數量、髒體比(包括肝體比、腎體比和脾體比等)，以及血生化指標等[13]。轉基因魚毒理學實驗結果顯示，攝食轉“全魚”基因的鯉魚，對小鼠生長、血常規、血生化成分、組織病理、生殖機能，以及對子一代的生長和發育等沒有顯著性影響[14]。

3.4轉基因品種與常規品種的安全性差異

研究認爲，無論從創造基因變異還是從改造植物代謝的層面，基因工程育種與傳統育種都沒有本質區別，其基因安全性亦應無本質差異[15]。其區別只是技術和方法問題，應該說基因工程更科學更安全，更具有針對性。

4轉基因食品安全性評估的原則

安全性評估是一項複雜、精細的綜合性工作。目前得到經濟合作與發展組織(OECD)、聯合國糧農組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)以及多個國家認同的安全性評估原則是：實質等同原則(substantialequivalence)、個案分析原則(caseby-case)和逐步完善原則(step-by-step)等。所謂實質等同性是指如果通過檢測證明轉基因作物加工的食品及食品成分與目前市場上銷售食品的成分相同，則原則認爲它們沒有差異，無需進一步檢測。如果個別成分不同，則只需要對這些個別成分進行單獨的安全性檢測。OECD於1993年提出的“實質等同性”是評價食品安全性最有效的途徑[16]，作爲現代生物技術食品的安全性評價原則，“實質等同性”得到了FAO/WHO的認同。但Millstone等[17]堅持認爲轉基因食品與現存食品在化學上的相似性並不足以證明它對人類是安全的。應當以其他方法如毒理學、免疫學等方法爲補充，通過更有效的評估系統，提供更有說服力的數據和結論。歐盟認爲“實質性等同”本身不是一種安全、營養學評價，僅是將一種新食品與相似的傳統食品比較，認爲它對轉基因食品安全性評價是有用的，但不是唯一的。個案分析原則是：不同轉基因作物或轉基因食品，即使它們轉化的是同一種外源基因，也必須逐個進行安全性審查。同一種作物轉化不同的基因也同樣需要逐個進行審查。

逐步完善原則是指目前的安全性評估只能在目前設備條件和技術水平上進行，評估的結果隨着研究的深入和技術水平的提高，需要不斷的完善，逐步提高評估手段的有效性和準確性。

5各國政府對轉基因食品的相關政策

2001年1月，包括我國在內的113個國家(地區)在加拿大簽署聯合國《生物安全議定書》，明確規定消費者有對轉基因食品的知情權。轉基因產品越境轉移時，進口國可對其實施安全評價與標識管理。但由於受生物技術發展歷史、發展水平、經濟利益、公衆接受程度等多種因素的影響，各國形成了各自不同的態度及政策。