冷餐會方案

【導語】

冷餐會方案 優選10篇 由本站會員“xiezhiwu”整理投稿精心推薦，小編希望對你的學習工作能帶來參考借鑑作用。

【目錄】

篇1：冷餐會方案篇2：冷餐會方案篇3：冷餐會方案篇4：冷餐會方案篇5：冷餐會方案篇6：冷餐會方案篇7：冷餐會方案篇8：冷餐會方案篇9：冷餐會方案篇10：冷餐會方案

【正文】

篇1：冷餐會方案

一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點舉辦場地:公司展廳參與人數：40——70人

主題：

冷餐會主色調：

冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業洽談。自助餐除讓場地方供給各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。酒水應包括：紅酒、啤酒、配製飲料等。着裝要求：公司業務員男士必須身着正裝出席2、女士必須身着正裝出席。

二、會場佈置

1.樓梯上扎滿氣球

2.主舞臺柱子上弄上氣球

場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到後，由總管帶領進入會場，在由會場協調員領入主活動區。要素：服務總管必須身着正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息簽到臺工作人員，爲女性，身高在160CM以上，身着正裝。

2、主活動區域：及貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員身高在165CM以上。

a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間爲最佳，工作人員能夠自由走動，並供給貴賓所需要的服務。

b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

c、會場協調和傳餐服務員身着正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，並供給服務

3、主持人臺：及主要的活動主持區，設置一名主持人，並配有專業電腦播放輕快音樂曲目。主持人身着黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣爲最佳。主持人檯燈光色調爲紅色爲最佳，臺高在15CM左右。音響話筒設置以音樂和講話無雜質爲佳，並在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙爲最佳。

4、冷餐長桌：遵循原則採用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在於追求色彩的和諧。冷餐菜餚裝盆，採用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便於取食。背景展板主題爲贊助商展示，資料包括商家形象展示和商品展示，在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目瞭然。每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，爲貴賓供給冷餐裝盤服務和冷餐諮詢服務。

6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。

a、用重疊的形式放置，儘量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應當定時補充。

b、餐具以一次性具爲準，體現環保。酒水吧檯：爲貴賓供給調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

休息區：爲貴賓供給休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。

13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需研究製冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：

四、工作人員

1、企劃部：負責冷餐會全部協調工作人事(簽到員)：負責接待客人簽到。業務員(會場協調)：現場協調，與客人進行交流並引薦客人互相認識，供給相應的用餐服務。

2、工程組人員：負責會場佈置、舞臺、燈光、音響設備等。3、服務組人員：負責酒會的服務工作業務助理(服務總管)：管理其他服務組人員，供給協調的引導服務。主持(特助)1人：擔任嘉賓主持。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。後勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：供給拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄製冷餐會精彩片斷，爲有需要的貴賓錄製活動片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，爲有需要的貴賓拍照紀念。[由本站網友投稿]

五、冷餐會物品擬訂清單：

設備清單音響設備音箱：2只簽到臺：1臺話筒：2支機箱、線材等。

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定後確定。等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間

2、確定所有酒會菜單、酒水

3、確定會場佈置方案

4、確定所有工作人員，並對工作人員進行培訓

5、籌備好冷餐會會的全部工作

6、冷餐會會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

7、酒會前一天晚上佈置好會場及舞臺燈光音響

8、在活動前一天晚上要求車間清理乾淨。

篇2：冷餐會方案

一、戶外冷餐客戶答謝會活動的目的：

1、經過戶外冷餐會感激廣大客戶長期以來對迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會議形式，經過簡便愉快的.戶外冷餐會形式答謝客戶有利於加強成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動銷售，提高企業業績。

3、藉助戶外冷餐答謝客戶有利於體育運動中心、高爾夫、開雲樓等新項目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進一步的留住老客戶開發新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會介紹：

1、舉辦時間：9月中旬某一天19：00—22：00;

2、舉辦場地：成都迎賓館體育運動中心戶外游泳池

3、參與人數：40人(消費前20名協議公司負責人1位以及每人可攜帶一位伴侶)+10人(公司領導及銷售人員)+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會形式：自助餐、精彩演出、互動遊戲、會後禮品。

A、冷餐會：以自助餐的形式由餐飲部供給各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品、水果等。(每人的餐費標準按成本價計算150元人)

B、酒水供應包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配製飲料等。(可嘗試拉贊助)

C、精彩演出：請用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動遊戲：提議xxxx主要領導及銷售人員與客戶一齊參加互動遊戲，可瞬間拉近彼此的距離。(具體遊戲待商定後確認)

E、會後禮品：選擇有代表性和紀念性的客戶答謝會禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會。提議從迎賓館製作的專屬禮品中選取。

二、會場佈置場地說明：

1、入口：放置主題易拉寶(成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會之夜)，並設置貴賓簽到臺(簽到檯安排兩名禮儀小姐)簽到後，由禮儀小姐引領進入主活動區。

2、簽到臺工作人員，爲女性，身高在160CM以上，身着正裝。

3、入口設置氣球拱門，色調與場地主色調一致。

4、體育運動中心戶外游泳池周圍的小樹上適當裝飾氣球和絲帶。

5、體育運動中心戶外游泳池的拱橋上佈滿氣球和鮮花，作爲主持臺和樂隊演奏的場地。

6、做一條關於此次活動主題的橫幅(資料待定)。掛在主會場內。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設置以音樂和講話無雜質爲佳，並在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙爲最佳。

9、冷餐會桌面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在於追求色彩的和諧。適當佈置些鮮花及工藝品。

10、設置酒水吧檯：爲貴賓供給調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

11、設休息區：設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人爲最佳，設置兩個玻璃桌，方便放置菸缸和餐盤、酒杯等。爲貴賓供給休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。

13、會場協調和傳餐服務員身着正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，並供給服務。

三、活動流程：

1、17：00：布場結束並檢查相關的設施設備無故障;

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場;

3、18：20—19：00：嘉賓簽到;

4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動的主題以及迎賓館具有代表性的產品介紹;

5、19：10—19：30：迎賓館領導爲本次活動致辭，致辭結束所有參與者共同舉杯，宣佈會餐開始;

6、19：30—20：00：樂隊不間斷的演奏;

7、20：00-20：20：舞蹈表演;

8、20：30—21：00：互動遊戲;

9、21：00-21：30：樂隊演奏;

10、21：30-22：00：給嘉賓發放禮品;

11、22：00：持人宣佈餐會結束。

四、活動預算：

1、餐費費用：66*150位=9900元;

2、氣球：80元;

3、絲帶：100元;

4、鮮花材料：400元;

5、易拉寶兩個(入口處一個，主活動區域一個)120元個*2個=240元

6、橫幅一條：300元條;

7、請帖：100元;

8、15只射燈：(具體要與工程部聯繫再定)

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元;舞蹈：1200元;

10、會後禮品：4000元;

11、未知費用：1000元。

篇3：冷餐會方案

後面還有多篇冷餐會方案！

(1)餐前準備工作

①、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單後，首先要根據就餐人數對本部員工進行合理調配。

②、宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，並畫出草圖，同時選定裝飾物(主要是冰雕、黃油雕、鮮花等)。

③、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮豔、色調明快，要與宴會主題相呼應。

④、準備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺;飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐後酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。

⑤、準備保溫熱菜的布菲爐若干，並配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、將以上餐具、用具準備好後，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤裏，置於大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧檯上。

⑦、在宴會開始前的規定時間內，廚房準備的各種菜餚要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下頭放置的3個固體酒精盒中最裏面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

⑧、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

⑨、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手託托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

(2)不設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

①、當賓客到來，手託飲料或酒水的服務員即上前去問候，並由賓客自選飲料，做到人手一杯。當賓客進入餐廳一部分後，門外只留2-3人繼續迎候，其餘服務員則手託飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續爲賓客供給飲料，又可回收賓客用過的杯子，以堅持場地整潔。

②、宴會正式開始，主人講話時，服務員不能走動、說話。但由一名服務員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

③、主人講話完畢，宣佈宴會開始，服務員應即刻將布菲爐上的蓋子打開，並將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務員要隨時注意回收用過的餐具、送至後方，後方安排有專人負責處理、清洗。

④、宴會進行到必須時間，服務人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情景，以免發生意外。同時要注意餐具、酒具使用情景，隨時補充，堅持與廚師的聯繫，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

⑤、當大多數賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務員應頻繁爲賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額。可謂一舉兩得。

⑥、宴會接近尾聲會有賓客陸續離開會場。此時，應有一名服務員站在門口向賓客致謝。主管人員應備好帳單，以備主人結帳。

⑦、當賓客全部離開後，應首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務處清洗並收回。

(3)設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不一樣的是需要佈置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是麪包盤、水杯、菸缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務程序如下:

①在賓客到來之前，給水杯裏注滿冰水，準備好飲料，分派好服務員的服務範圍。

②賓客走進餐廳應主動問候，並拉椅讓座隨後，問賓客喝什麼飲料，之後爲賓客斟酒。

③賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤裏的食品，服務員應把大刀叉拿起放在麪包盤上，然後拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

④看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、麪包盤面包及刀撤下，並把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。

⑤賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，爲賓客供給一個社交的場所，其準備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧檯則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是:

(1)酒會開始，服務員用托盤託上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要爲止。注意隨時回收空杯。

(2)主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數，以便做到心中有數。最終對賓客有個交待。

(3)酒會中，大多數賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤託一些小吃端至賓客面前，供賓客品嚐。

(4)當賓客全部撤去後，即撤臺，整理場地，程序同前。

篇4：冷餐會方案

一、活動名稱方案

“微力量，大世界”這個名稱，主要根據這次party上的主題元素“圍脖”所取，結合“傳媒先鋒”的大主題“我們傳媒有力量”，用我們傳媒的力量，能夠鑄造一個更大更廣闊的世界。

二、整體活動構思

這個派對是與以往的所有活動不一樣，開展的集展覽、交流、冷餐會於一體的傳媒派對。主要針對學校各大新聞中心的成品展示與團隊交流，以一種更加簡便的氛圍，更潮流的社交場合，爲交大傳媒人供給交流的平臺。同時，使得“傳媒先鋒”的活動更加的多彩。整體定位爲：“交流，學習，年輕”。用年輕的方式，將參與到“傳媒先鋒”這個盛大節日的交大傳媒人，交流經驗，學習經驗。派對定有主題，並且，設置展點，展示新聞中心成果。供給冷餐，飲料等，供來參加的同學享用，打造更簡便的氛圍。

三、派對元素與主題

派對根據傳媒人的特殊性，並且還有時下流行的自媒體，主題爲“微力量，大世界”。其中“微”字，英文單詞“we”諧音，代表所有的交大傳媒人，另外也代表微博的“微”。根據此主題，確定來賓的着裝要求，着圍脖出席。

將要舉辦的是一場主題派對，所以在其中融入了統一元素的要求。

四、活動基本要求

1、每個學院的新聞中心及記者團，需在必須的時間內，製作相應的展示物品，以便放置在展示區。其中包括新聞中心記者團所製作的刊物或報紙、印有新聞中心記者團介紹和團隊照片的海報(主要尺寸大小根據易拉寶的大小確定，經過易拉寶展示，以便以後的回收再利用)。

2、前來參與的團隊需要根據主辦方所發邀請函，配以貼合主題的着裝要求參加派對。並且每個新聞中心記者團前來參加的人數儘量控制在15到20人。由於場地的限制，不得超過。

3、每個團隊需提前自行佈置展覽區。並且展覽區需配備一到兩名講解員。在活動結束之後，團隊需自行收拾展覽區，保證場地的衛生。

4、前來參與的來賓需聽從現場人員的安排，以保證活動的順利進行。並且不亂人垃圾，保證會場的乾淨衛生。

五、活動前期準備

1、宣傳：(1)，在“傳媒先鋒”新聞發佈會時，就做出活動預告，因爲與以往的活動不一樣，所以會加大宣傳力度。

(2)，自媒體宣傳，在活動開始前夕，作爲傳媒先鋒整體宣傳的一部分。微博和人人每一天更新，宣傳此次派對的特點。

(3)海報宣傳，配以相關主題的海報進行宣傳(4)廣播臺宣傳。2、物品籌備：(1)場地申請：場地定在八教中廳，向藝傳學院提交申請

(2)音箱設備租借：需向相關組織租借音箱及調音臺等設備。(3)宣傳物品採購：如易拉寶等宣傳品。

(4)其他物品採購：包括食品、飲料、現場佈置物品等。

(5)紀念物品製作：書籤製作;傳媒先鋒票製作;胸籤或肩章製作。

(6)邀請函製作

3、領導和嘉賓邀請：邀請青傳指導教師，藝傳學院相關教師;各學院新聞中心指導教師。

六、活動現場佈置

根據八教中廳的情景佈置。活動場地分佈：將活動場地劃分爲五大區域：1、展覽區2、餐飲區、3、食品製作區4、活動及交流區5、合影區1、展覽區：主要放置各學院新聞中心記者團的展品。2、餐飲區：主要放置冷餐會所需的食品，飲料等。3、食品製作區：主要爲中庭附近的專業教室(借用)。4、活動及交流區：主要爲主舞臺和觀衆區。

處，在簽到處領取相關物品後進場。七、活動流程

1、來賓到場簽到並參觀：15到25分鐘2、主持人念開場詞，介紹到場領導來賓。3、主要領導發言，並宣佈開始。

4、交流活動開始，每個新聞中心及記者團的主要負責人能夠回到展區，在場的同學能夠到展覽區進行詢問，也能夠到指定地點，領取便利貼，將自我想問的問題和想說的祝福寫在上頭，貼到舞臺的海報上。(此過程開始送上飲料)5、節目

6、主持人開始在海報上挑選問題，並提問。(送上食品)7、宣佈能夠合影。按次序合影。(所有新聞中心負責人與領導合影、團隊合影)8、宣佈結束。

備註：在整個活動中，都有背景音樂，並且一段時間可邀請小提琴手現場表演。八、關於子活動爲配合主題，能夠運用微博話題#交大傳媒先鋒#進行互動，並且能夠現場自拍，將傳媒人最自信的一面上傳，或者捕捉活動的精彩瞬間。最終能夠參加抽獎，或者投票送上禮品。

備註：現場互動，再討論即投影儀問題。九、現場人員安排

根據現場工作的需要，將所有人員分組。

A組：食品製作和管理組：主要負責在食品製作區製作食品，在規定的時間內，將食品送到餐飲區。並且在適當的增加。

B組：現場秩序：主要負責現場秩序的維護。其中主要區域。展覽區至少3名;入口處1名;交流區3名。其中在整個活動交流區，按照活動的流程在舞臺兩邊設置人員待命，幫忙指導同學的來往。

C組：領導來賓引導組：主要負責陪在領導的旁邊，負責引導領導進入會場，並且參加活動中的流程。

D組：團隊引導組：每個團隊一名負責人，負責整個團隊的引導管理。和每個團隊的主管聯繫。

E組：物品設備組：主要負責現場物品，例如桌椅的擺放整齊，和調音臺等設備的使用管理。

總調度：李妍、程思源、宋慧馳十、經費預算：

易拉寶，只賣支架，畫面能夠自我做

注：以上價格是根據市場價格。具體根據採購現場價格定價。

參考主題：11月11日假象情侶前來參加的同學必須結成對，無論性別。帽子派對前來參加的同學必須帶必須帽子，無論材質。

以色系定主題根據要求前來參加的同學的衣服上必須有相應主題。

篇5：冷餐會方案

一、冷餐會主題和環境

冷餐會不一樣於傳統的中式宴請，是講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失簡便的交流場所。所以，不一樣的冷餐會應有不一樣的明晰的主題，不一樣的冷餐會要創造或設置於不一樣的環境。譬如。重大的節日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的聖誕節、元旦、春節歡慶等等，都有其獨特的內涵和外延。都有不一樣的主題，必須在冷餐會的主題和環境上有不一樣的體現，既有共性，又有個性。

二、冷餐會菜單設計

近年來，我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在爲主題服務的前提下，充分研究主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少於50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹製上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設計與檯面設計要相輔相成，檯面較深，主菜色彩能夠從淺，檯面較淺，主菜可豔麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設計要注意預製菜餚、廚房熱菜和冷餐會現場操作的配合，實踐證明，現場操作，既可增加進食氣氛，也有利於菜餚質量異常爲外賓所青睞。

三、冷餐會立體及平面擺放

冷餐會的桌面菜餚擺放，大有文章可做。以往，大多是平攤着幾個盒子，平排着幾個保溫鍋，“相貌平庸”。近年來，我們在菜餚平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我們用置放托架的辦法來體現立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜餚美感，又在菜餚取完後起到點綴作用。又譬如，菜餚、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放，立體展示等，操作得當，能夠起到畫龍點睛之效，使整個桌面“活起來”。

四、冷餐會燈光增色

局部燈光的使用是冷餐會上很重要的資料，那裏主要是指直接照射菜餚的輔助光源的設計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜餚上，能夠起到兩個基本作用：保溫和增色。所謂保溫，能夠對熱菜或點心起到防冷及增脆，所謂增色，既不一樣光譜的燈光，能夠給不一樣色彩的菜餚增添色彩，增加美感。如果再配以必須的煙霧效果等，更能夠增進菜餚的色、香、味功能。

五、冷餐會調酒與飲料

冷餐會，相對傳統的宴會，更具簡便的特色，更具自由交流的特點，所以，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更爲重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。高檔的冷餐會，除了酒和飲料的名樣性外，能夠增加調製酒，能夠在現場有調酒師調酒，以增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

六、冷餐會服務

冷餐會服務，較之傳統宴請，更加隨意性和名樣性，更具個性化，從這意義上說，更難到達高水準。所以，要研究冷餐會，異常是大型冷餐會的規範化服務與客人需求，研究國際上的服務經驗，融會貫通，培養出我們的服務規範和服務人才。對此，我只是拋磚引玉，請服務大師們指正。

篇6：冷餐會方案

一、前期準備工作：

1、策劃詳案出爐並與主辦方細節溝通完畢;

2、確定主辦方電話邀請通知參加冷餐會嘉賓的具體人數;

3、確定主辦方邀請合作伙伴出席人數;

4、與主辦方確定獎品、紀念品、紅酒、甜點、果盤等事宜。

二、活動時間：

20xx-12-24日傍晚七點到十點

三、活動地點

鐵道大酒店三樓會議廳

四、參加冷餐會人員

鐵道大酒店公司內咳嗽奔安分公司合作伙伴和社會知名人士。

五、參加活動人員準備

1、董事長着公司統一服裝。

2、男士穿襯衣馬甲打領帶、深顏色褲子、鞋子

3、女穿統一工作服裝，淺色上衣、深色褲子，黑色鞋子。

六、活動主題接入

1、利用冷餐會文化特點，關聯平安夜主題、聖誕主題、元旦主題。

2、依據鐵道大酒店建築風格，突出鐵道大酒店硬件條件優勢。

3、西式格調的冷餐會活動，更加彰顯參會人員的身份和地位。

4、源於西方的絃樂四重奏、小提琴獨奏和華爾茲舞蹈以及各種健康節目表演，渲染整個會場氛圍。

5、穿梭嘉賓身邊的侍者，獨特的魅力氣質，使整個會議風情盡染。

6、領導的講話，讓所有員工堅定信念，讓所有旗下員工爲了公司的發展盡心盡力。

7、給到場的每位女嘉賓供給化妝、造型、佩戴鮮花裝飾，男嘉賓上衣口袋插花

八、支付策劃公司投入資金預算：萬

九、會場裝飾策劃：

1、冷餐會活動時間恰逢聖誕節前夕平安夜，爲了渲染活動氣氛更爲了增添節日的喜慶。鐵道大酒店正門按照西方聖誕節方式進行裝飾：正門前方擺放一個三米高的聖誕樹，在聖誕樹上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進行點綴。用柵欄、禮盒、聖誕老人和麋鹿等聖誕物品在聖誕樹四周進行點綴。正門上方的玻璃幕牆用kt板做出聖誕老人的造型，同時突出本次活動的主題，門四周和兩側柱子用各

種聖誕裝飾物和彩燈進行裝飾裝飾，突出聖誕主題和活動主題，讓所有來賓在還沒有進入會場之前就感受到濃厚的節日氣氛和活動氣氛。

2、一進大堂左右兩邊擺設三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節日感覺，同時一些小的造型指示牌點綴其中，巧妙的告訴來賓參加冷餐會的路線。

3、大廳的柱子用大紅的蝴蝶結進行裝飾電梯間前的門口同樣點綴西式裝飾物，營造一種西式的高貴典雅的氣氛。

4、電梯間同樣也點綴着聖誕掛飾：鈴鐺，水晶球，綵帶等，同時擺放一組易拉寶突出活動主題。

5、坐電梯的時間或許短暫可是也是無聊的，所以在電梯間內同樣點綴一些聖誕花環、雪花之類的裝飾物，裝點整個電梯間讓整個電梯間充滿活力不在沉悶。

6、乘坐電梯上了三樓以後，電梯間同樣點綴着聖誕裝飾物，電梯出口的地方會擺放一個大的聖誕老人的造型做歡迎狀，增加節日氣氛，同樣也是對諸位來賓的歡迎。

7、簽到臺擺放在三樓大廳，按照西式風格裝扮精美。服務人員身着正裝，接待每位前來的嘉賓，並對每位來賓發放製作精美的節目流程單，讓每位賓客瞭解整個冷餐會的時間以及節目安排。

8、轉過大廳就是一條長廊直通最終的目的地金色大廳，整個長廊用氣球，綵帶，鈴鐺、花環等具有濃厚西式風格的裝飾物進行點綴。長廊的盡頭金色大廳的拐角出用氣球和鮮花點綴出拱門熱烈歡迎諸位的到來。

9、穿過長廊右轉就來到了活動大廳的正門了，迎面就是一個高2.4m的聖誕樹上頭彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點綴其中，將整個氣氛在提升一個層次。正門同樣點綴着聖誕元素的一些裝飾，與聖誕樹交相輝映。

10、一進正門迎面就是一個方形的吧檯，按照西式冷餐會格局精細布置，給人一種震撼，一種直面而來的節日的盛典氣息在此時昇華到極致。面向正門的是一個精美的香檳塔，兩邊用彩燈點綴的聖誕樹映襯、精美造型的燭臺、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺搖曳的燭光帶來冬日的溫暖和節日的紅火、咖啡機、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點綴其中，桌面上隨意點綴着一些聖誕裝飾物，在雍容華貴的西式風格上更增添了節日的喜慶。

11、來賓自吧檯兩側分別進入主活動區域，兩側吧桌上分別擺放着甜點、果盤和餐具，可供來賓隨意取食。

12、應對主活動區域是酒水吧和咖啡吧，整個吧檯中間有兩位調酒師和服務員，爲大家現場製作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯顏色精緻、口感極佳的飲品也爲大家增添了節日的甜蜜。

13、主活動區域是來賓的主要活動場所，大家能夠其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺大家能夠在那裏一展舞姿，兩側備有休息區，能夠爲大家供給座椅休息。休息區前後兩側各有一名服務人員，負責爲客人添酒和及時將垃圾清理乾淨，保證整個活動在一個整潔乾淨的氛圍內進行。

14、主活動區域前是舞臺，主持人在舞臺上主持冷餐會，領導在此致辭，演員們在此奉獻精彩的節目。舞臺作爲主要的表演區域必須會受到大家的關注，所以會精細化裝飾，左右兩側牆壁做上巨幅噴繪精美的畫面襯托企業口號。舞臺前按照歐式風格去點綴裝飾配合舞美燈光交相輝映，顯得更加富麗堂皇、更加突出節日的喜慶氣氛。

15、舞臺後邊就是大型LED屏幕，在熒幕上能夠根據冷餐會不一樣階段播放不一樣

的畫面和活動主題，昇華整個舞臺和烘托節日氣氛。

16、房頂用聖誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節日氣氛的裝飾物進行點綴。房屋左右兩側的柱子用聖誕花環和鈴鐺進行點綴裝飾，交相輝映。

未盡之處還會根據實際情景做出更詳細的調整方案。

十、活動開始前半小時準備就緒工作：

1、展示佈置、現場安裝完畢

2、工作人員、主演、主持、助演人員到位

3、禮品及手提袋等資料擺放到位

4、諮詢桌椅擺放到位

5、條幅懸掛、指示牌到位

6、相關人員明確崗位

7、入口時接待臺擺放到位，嘉賓名單、新聞記者名單到位，嘉賓與記者簽到處到位

8、席位牌擺放到位

10、鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位、果盤擺放到位

13、化妝造型工作結束

14、主持人準備好活動材料。

15、音響師準備調試結束，音樂準備結束，幕布擺放到位。

篇7：冷餐會方案

準備工作

(1)根據冷餐會通知，瞭解出席客人的.國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然後設計好臺樣，專人準備餐具。

(2)根據要求和臺樣，佈置菜臺等，會場佈置花草盆景。

(3)根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一隻中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一隻點心臺，一隻水果臺，一隻酒水臺。

(5)冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或佈置主賓臺。

(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

鋪臺

(1)各種餐檯包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。

(2)餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多於預定客人數。

(3)放臺料：鹽、胡椒，牙籤，餐巾紙等。

(4)冷餐會菜餚品種一般在20種以上，另外可備幾隻造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜餚的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜餚一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置於保暖爐上。

(5)水果臺鋪放水果刀。

(6)點心臺鋪放骨盆和點心叉。

服務

(1)服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。

(2)專人察看客人進餐情景，添加菜餚，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內食品用到一半時，即應添滿。

(3)可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，並說：“請”。

(4)服務員要勤巡視，多觀察，主動爲客人服務，服務員要及時收拾髒杯髒盤，並隨時堅持收餐檯和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，並就說：“對不起，請讓我過去一下，多謝。”

(5)主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務員爲其送酒，其他服務人員則分散在客人之間爲客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。

(6)如主人去各處輪流敬酒，應專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。

(7)客人取食品時，服務人員要主動送碟、盤，幫忙客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時，要及時補充，但要注意節儉，隨時堅持食品裝飾的形態美觀、整潔。

(8)服務員即要堅守崗位，又要相互協作配合。

(9)迎賓，送賓均按宴會服務程序。

篇8：冷餐會方案

一、冷餐會簡介

舉辦時間：201X-10-20(週日)8:30-19:00

舉辦場地:太湖威尼斯花園

參與人數：100-200人

主題：全麥有機食品宅配冷餐會(暫定)

餐會形式：冷餐會+表演。

自助餐供給：各種有機蔬菜冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節目：熟食烹飪技巧演示、冷餐製作表演等、背景音樂.

二、會場佈置

場地說明：

1、提前兩天暖場，包括拱門設置，宣傳廣告發布。舞臺燈光音響架設，廚具安裝。威尼斯花園入口處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。

在活動場地入口處：設置貴賓簽到臺和引導員，貴賓簽到後，由引導員帶領進入會場主活動區。簽到臺、舞臺、樣品展示區佈置花籃。

2、主活動區域：主要活動區域，配置1名會場協調員3、主持人臺：及主要的活動主持區，設置一名主持人

4、冷餐長桌：遵循原則採用白綠相間的冷色調設計爲主，傳達綠色健康環保理念，不落俗套。

6、熱菜製作區：熱菜的現場供給。使用有機蔬菜、有機調料製作而成，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師製作熱菜，並設置一位傳菜服務員爲冷餐長桌和主活動區送菜。

7、酒水吧檯：爲貴賓供給調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善(可邀請一名調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛)。

8、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。

9、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需研究製冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：冷餐會時間表：

四、工作人員

1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作簽到員：由公司員工組成，負責聯絡客人及接待客人。會場協調：現場協調，與客人進行交流，供給相應的用餐服務。

2、工程組人員：負責會場佈置、舞臺、燈光、音響設備等。

3、服務組人員：負責酒會的服務工作(由合作餐廳供給)服務總管：管理其他服務組人員，供給協調的引導服務。主持1人：擔任嘉賓主持，現場介紹、銷售產品。

冷餐服務員若干：負責冷餐服務，餐廳供給。廚師1~2人：熱菜烹飪。

後勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：供給拍攝服務。(由合作方供給)攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄製冷餐會精彩片斷，爲有需要的貴賓錄製活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，爲有需要的貴賓拍照紀念。注：各組工作需經過具體協商後再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設備清單，音響設備、音箱專業功放等(演藝公司負責)

2、展示板(3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行供給)

5、冷餐物品、酒具若干(餐廳供給)。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間(10月20日)

2、確定所有節目單

3、確定所有酒會菜單、酒水

4、確定會場佈置方案(提前一天到現場規劃，溝通協調)

5、確定所有工作人員，並對工作人員進行培訓

6、籌備好酒會的全部工作

7、酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

8、酒會前一天晚上佈置好會場及舞臺燈光音響

9、小型煙花匯演(待定)

篇9：冷餐會方案

自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務資料與程序爲：

（1）餐前準備工作

1、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單後，首先要根據就餐人數對本部員工進行合理調配。

2、宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，並畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮豔、色調明快，要與宴會主題相呼應。

4、準備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐後酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準備保溫熱菜的布菲爐若干，並配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準備好後，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤裏，置於大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧檯上。

7、在宴會開始前的規定時間內，廚房準備的各種菜餚要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下頭放置的3個固體酒精盒中最裏面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

8、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手託托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

1、當賓客到來，手託飲料或酒水的服務員即上前去問候，並由賓客自選飲料，做到人手一杯。當賓客進入餐廳一部分後，門外只留2-3人繼續迎候，其餘服務員則手託飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續爲賓客供給飲料，又可回收賓客用過的杯子，以堅持場地整潔。

2、宴會正式開始，主人講話時，服務員不能走動、說話。但由一名服務員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣佈宴會開始，服務員應即刻將布菲爐上的蓋子打開，並將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務員要隨時注意回收用過的餐具、送至後方，後方安排有專人負責處理、清洗。

4、宴會進行到必須時間，服務人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情景，以免發生意外。同時要注意餐具、酒具使用情景，隨時補充，堅持與廚師的聯繫，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當大多數賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務員應頻繁爲賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額。可謂一舉兩得。

6、宴會接近尾聲會有賓客陸續離開會場。此時，應有一名服務員站在門口向賓客致謝。主管人員應備好帳單，以備主人結帳。

7、當賓客全部離開後，應首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務處清洗並收回。

（3）設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不一樣的是需要佈置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是麪包盤、水杯、菸缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯裏注滿冰水，準備好飲料，分派好服務員的服務範圍。

2、賓客走進餐廳應主動問候，並拉椅讓座隨後，問賓客喝什麼飲料，之後爲賓客斟酒。

3、賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤裏的食品，服務員應把大刀叉拿起放在麪包盤上，然後拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、麪包盤面包及刀撤下，並把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，爲賓客供給一個社交的場所，其準備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧檯則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是：

（1）酒會開始，服務員用托盤託上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要爲止。注意隨時回收空杯。

（2）主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數，以便做到心中有數。最終對賓客有個交待。

（3）酒會中，大多數賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤託一些小吃端至賓客面前，供賓客品嚐。

（4）當賓客全部撤去後，即撤臺，整理場地，程序同前。

篇10：冷餐會方案

一、冷餐會簡介

舉辦時間：

舉辦場地:XX大酒店(五星級酒店)

參與人數：60——80人

主題：

冷餐會主色調：與主產品相近。

冷餐會形式：冷餐會、演出、抽獎、商業洽談。自助餐由場地方供給各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。

酒水應包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配製飲料等。

精彩演出：邀請樂團演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(也可採用爵士樂隊)。

二、會場佈置(會場示意圖)

場地說明：

1、入口：放置花籃和主題易拉寶，並設置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到後，由專門人員帶領踏着紅地毯，進入會場，在由會場協調員領入主活動區。

a、花籃色調與場地主色調一致，數量爲8只。

b、紅地毯爲大小爲15*2M，厚度爲3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。

c、簽到臺工作人員，爲女性，身高在160CM以上，身着正裝或旗袍。

2、主活動區域：貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員。

a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間爲最佳，工作人員能夠自由走動，並供給貴賓所需要的服務。

b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

c、會場協調和傳餐服務員身着正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，並供給服務。

3、香檳臺：放置六層香檳塔，並設置一名傳餐服務員，防止香檳塔倒塌。

a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現高貴典雅，並配合必須的燈光照射。

b、香檳塔傳餐服務員，在香檳塔儀式後，繼續爲主活動區供給傳菜服務。

4、主持人臺：及主要的活動主持區，設置一名主持人，並配有專業樂隊演奏輕快音樂曲目。

a、主持人身着白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣爲最佳。b、樂隊以4到6人的配置爲最佳，供給整場活動的音樂演奏，身着正裝，演奏曲目在確定後協商。

c、主持人檯燈光色調爲紅色爲最佳，臺高在30CM左右。

d、led背景展板主題爲該活動形象展示，如：LOGO，活動資料，主題，參與方、主辦方名單等，根據現場燈光情景在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目瞭然。

e、音響話筒設置以音樂和講話無雜質爲佳，並在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙爲最佳。

5、冷餐長桌：遵循原則採用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在於追求色彩的和諧。

a、長桌規格爲8-10M，高度在60-80CM，並採用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜餚的輔助光源採用射燈設計，第一、對熱菜或點心起到防冷及增脆;第二能夠給不一樣色彩的菜餚增添色彩，增加美感，使菜餚的色、香、味能更好的呈現。每桌設置5到8只射燈，位於長桌上部垂直照射。光源採用暖色調爲最佳。

c、冷餐菜餚裝盆，採用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便於取食。

d、背景展板主題爲贊助商展示，資料包括商家形象展示和商品展示，在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目瞭然。

e、每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，並身着白色餐廳服務裝，爲貴賓供給冷餐裝盤服務和冷餐諮詢服務。

f、菜單在與酒店具體協商後製訂。

6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。

a、用重疊的形式放置，儘量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應當定時補充。

b、餐具以高檔餐具爲準，體現高貴典雅。

7、熱菜製作區：熱菜的現場供給，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師製作熱菜，並設置一位傳菜服務員爲冷餐長桌和主活動區送菜。

a、廚師以酒店供給爲準，身着白色廚師裝。

b、燈光照射以白色爲最佳。

c、在熱菜製作區研究設置通風窗口，設置抽油煙機爲最佳。

d、熱菜菜單需與酒店具體協商後製訂，原則是製作週期短，有特色，儘量避免油煙過多。

8、酒水吧檯：爲貴賓供給調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

a、酒水吧檯長度爲2-3M爲佳。

b、設置1-2位調酒師，以酒店供給爲原則。並放置圓形4個轉椅。

c、酒水吧檯的燈光照射以配合全場效果爲佳，用2只射燈照射。

d、設置1位傳餐服務員，爲主活動區配送酒水。

e、酒單與酒店協商後製訂。

9、休息區：爲貴賓供給休息和相對安靜的談話空間。

a、設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人爲最佳，放置位置參照佈局圖。

b、設置兩個玻璃桌，方便放置菸缸和餐盤、酒杯，放置位置參照佈局圖。

c、沙發座原則體現高雅。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。

13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需研究製冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：表演區節目表演時間表：(待定)

四、工作人員

1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作

簽到員：由公司員工組成，負責聯絡客人及接待客人。

會場協調：現場協調，與客人進行交流並引薦客人互相認識，供給相應的用餐服務。

2、工程組人員：負責會場佈置、舞臺、燈光、音響設備等。

3、服務組人員：負責酒會的服務工作(由酒店供給)服務總管：管理其他服務組人員，供給協調的引導服務。

主持1人：擔任嘉賓主持。演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。廚師1-2人：熱菜烹飪。調酒師1-2人：調製酒水。禮儀小姐4人後勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：供給拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄製冷餐會精彩片斷，爲有需要的貴賓錄製活動片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，爲有需要的貴賓拍照紀念。

注：各組工作需經過具體協商後再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設備清單(根據場地而定)射燈回光燈天幕燈頻閃追光燈乾冰機冷煙花燈光架若干等。

2、音響設備音箱專業功放前置：話筒：機箱、線材等。

3、展示

Led展板1個，簽到展板1個酒店迎賓橫幅1個貴賓胸花若干簽到本、簽到筆冷餐會請柬100份抽獎箱1個

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供給。

5、獎品，具體商定後確定。等等。

六、費用估算：

（略）

【小編簡評】

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【網友評價】

有一種醍醐灌頂的感覺。