冷凍食品行業標準制定工作方案

冷凍食品行業標準制定工作方案（草）

一、組建冷凍食品行業標準制定工作委員會
1、組建原則：行業協會領導，標準及科研機構和院校、重要骨幹企業等部門的技術和標準領域專家和生產管理專家組成；具有標準化經驗、具有一定的行業影響力技術和管理人員。
2、組織構架：冷凍食品行業標準制定工作委員會，冷凍食品標準制定技術支持組和3項標準起草工作組，詳見附件。
3、工作目標：工作委員會組織行業力量按計劃完成3項行業標準制定和技術審定工作；完成標準配套教材的編寫任務
3、工作任務及範圍：
1）冷凍食品行業標準制定工作委員會：負責組織冷凍食品行業標準制定工作計劃編制、督導標準研究制定計劃實施工作，組織標準技術審定會，組織標準宣貫教材審查工作。
2）冷凍食品標準制定技術支持組：按照標準制定程序及標準化工作要求，編制3項行業標準研究制定工作實施方案，負責標準制定中技術協調與技術把關；完成冷凍食品標準體系初步研究報告。
3）冷凍食品標準起草工作組：完成3項行業標準文本的起草、徵求意見專家審定會等各個階段的研究及制定工作，完成標準文本、編制說明、技術驗證及教材的編制和定稿工作。
二、任務分配與合作
1、中國食品工業協會
    標準制定工作委員會及四個工作組的組建與運行；行業及部門間的溝通協調；組織行業調研及工作會議、標準文本總體把關。與中國食品發酵工業研究院共同確定標準制定技術思路，標準文本起草、徵求意見、標準審定、標準報批等工作。
 
2、中國食品發酵工業研究院
    協助中國食品工業協會，負責技術工作組和標準起草工作組技術實施的組織和協調工作；組織開展國內外冷凍食品標準體系階段性研究，與中食協共同確定標準制定技術思路，標準文本起草、徵求意見、標準審定、標準報批等工作。





標準制定技術支持組










冷凍調製食品技術規範起草工作組










冷凍食品術語與分類起草工作組










冷凍調製食品檢驗規則起草工作組










冷凍食品行業標準
制定工作委員會





 
 
 
 
 
 
 

圖1 標準制定工作組織構架圖
四、進度計劃安排
總體進度安排：《冷凍調製食品技術規範》和《冷凍調製食品檢驗規則》爲2012年到2013年；《冷凍食品術語與分類》爲2012年到2014年。
（一）《冷凍調製食品技術規範》《冷凍調製食品檢驗規則》標準制定工作計劃
1、標準調研階段（2012年6月—2012年9月）
通過走訪冷凍食品生產企業、管理機構，瞭解當前冷凍食品工業企業執行標準現狀，收集資料、聯繫起草標準單位。
2、標準起草階段（2012年9月—2012年2月）
（1）標準起草準備工作
開展冷凍食品行業調研及國內外冷凍食品標準對比分析研究；冷凍食品特徵質量指標研究。完成標準制定預研報告。
（2）組建標準起草工作組，提出標準制定方案；召開4次標準起草工作會議，開展標準起草工作，形成標準徵求意見稿（標準文本和編制說明）。
（3）組建標準技術支持組，召開《冷凍食品基本術語和分類》等三項冷凍食品行業標準編輯工作啓動會，時間大約在9月中旬，會期1天，地點：待定（北京、青島）。
2、標準徵求意見（2013年3月—2013年5月）
經過標準徵求意見和意見彙總處理，提出標準送審討論稿；召開標準工作會議，審議標準送審討論稿，提出標準送審稿。
3、送審階段（2013年6月—2013年8月）
經過標準徵求意見和意見彙總處理，提出標準送審討論稿；召開標準工作會議，審議標準送審討論稿。
4、報批階段（2013年9月—12月）
組織召開標準審定會，形成會議紀要；根據會議專家意見，由起草工作組完成標準報批稿（待定）；由技術支持組進行技術會審及協調，形成審定意見交由標準制定工作委員會終審，形成標準報批稿文本。
（二）《冷凍食品術語與分類》標準制定工作計劃
1、標準起草階段（2012年9月—2013年12月）
（1）標準起草準備工作
開展冷凍食品行業調研及冷凍食品領域基礎概念研究，對國內外冷凍食品術語及分類相關技術資料進行分析研究，在此基礎上完成標準制定預研報告。
（2）組建標準起草工作組，提出標準制定方案；召開3次標準工作會議，開展標準起草工作，形成標準徵求意見稿（標準文本和編制說明）。
2、標準徵求意見階段（2014年1月—2013年4月）
3、送審階段（2014年5月—2014年8月）
組織召開標準審定會，形成會議紀要；根據會議專家意見，由起草工作組完成標準報批稿（待定）；由技術支持組進行技術會審及協調，形成審定意見交由標準制定工作委員會終審，形成標準報批稿文本。
4、報批階段（2014年9月—2014年12月）
向工信部上報標準報批稿，配合標準審查部門完成標準文本的綜合審定及修改，並配合出版社完成標準文本編輯與發佈。
（三）《食品工業企業誠信管理體系（CMS）建立及實施通用要求》編寫計劃安排
1、編寫準備階段
（1）徵詢行業意見，組建編寫工作委員會，遴選參加編寫單位及執筆人，確定主編、副主編等人選。
（2）成立編寫組，制定編寫大綱，行業內徵求意見，召開專家會，對編寫大綱進行討論修改，確定編寫大綱。
2、編寫階段
根據任務分工，各執筆者按照編寫大綱和階段任務開展標準化教材編寫工作。
3、統稿階段
主編、副主編根據分工進行統稿，並召開2-3次統稿工作會議，對撰寫的書稿進行充分的研討，提出修改意見，由執筆人認真修改並返回給主編，有主編組稿後進行統一審覈校對。
4、審稿階段
組織專家審定會，由行業專家對書稿進行審定，形成會議意見。主編根據審稿專家意見進行修改並定稿。
5、出版階段
審稿後的書稿送交出版社出版。
五、經費預算及徵集方案
經費預算包括標準制定經費預算（60萬元）和誠信體系教材編寫（20萬元）經費預算兩部分，預算合計80萬元。
（一）標準制定經費預算                                       萬元




序號


預算科目名稱


合計




1


差旅費


7




2


會議費


15




3


專家費


5




4


勞務費


6




5


實驗材料及驗證費


17




6


文獻/知識產權事務費


6




7


其他（資料、不可預見費）


4




 


合計


60




 
（二）《食品工業誠信管理體系（CMS）冷凍食品生產企業實施指南》
經費預算：20萬元。




序號


預算科目名稱


合計




1


資料費


7




2


會議費


4




3


專家費


5




4


勞務費


4




 


合計


20




 
（三）標準經費籌集
1、行業標準下撥經費
3項*0.40萬/項 = 1.20萬元
2、企業標準贊助
參與標準制定企業提供標準制定及宣貫材料編寫的贊助費用2-3萬元/家。
參與標準起草及標準指南編寫的企業約30家，預計徵集經費60-90萬元。
3、科研項目資助
根據可能和機會，積極爭取國家或地方冷凍食品相關的基礎及應用研究項目支持。

附件1 冷凍食品行業標準制定工作委員會建議單位
主任單位：中國食品工業協會
副主任單位：中國食品發酵工業研究院
            河南雙彙集團
            山東惠發食品有限公司     
委員單位：（排名不分先後）
1.      中國食品工業協會冷凍食品專業委員會
2.      中國食品發酵工業研究院（全國發酵食品標準化中心）
3.      中國肉類研究所
4.      中國海洋大學
5.      江南大學
6.      河南雙彙集團
7.      山東惠發食品有限公司
8.      北京華都肉雞公司
9.      廣州酒家集團利口福食品有限公司
10.  青島九聯集團股份有限公司
11.  秦皇島正大有限公司
12.  山東鳳祥股份有限公司
13.  諸城外貿食品有限公司
14.  河南四季胖哥食品有限公司
15.  河南衆品實業股份有限公司
16.  青島億路發集團
17.  蓬萊京魯漁業有限公司
18.  福州百洋海味食品有限公司
19.  山東佳士博食品有限公司
20.  舟山海洋漁業股份有限公司
21.  南京大地食品有限公司
22.  榮成泰祥食品有限公司
23.  長春皓月食品有限公司
24.  吉林天景食品有限公司
25.  好當家集團
26.  杭州佑康食品有限公司
27.  上海益民食品一廠
28.    桃屋珠江食品工業有限公司

附件2 冷凍食品標準制定技術支持組建議單位
1.      中國食品工業協會冷凍食品專業委員會
2.      中國食品發酵工業研究院
3.      中國肉類研究所
4.      中國海洋大學
5.      江南大學
6.      上海冷凍食品行業協會
7.      北京市食品工業協會
8.      山東省食品工業協會
9.      青島市食品工業協會
10.  煙臺市食品工業協會
11.  ***省食品工業協會
12.  江蘇省食品工業協會
13.  南京市食品工業協會
14.  青島億路發集團
15.  諸城外貿食品有限公司
16.  河南雙彙集團
17.  山東惠發食品有限公司
 

附件3  冷凍食品標準起草工作組建議單位
（一）《冷凍食品術語與分類》起草小組建議單位
1  廣州酒家集團利口福食品有限公司
2  山東鳳祥股份有限公司
3  秦皇島正大有限公司
4  上海市冷凍食品行業協會
5  榮成泰祥食品股份有限公司
6  山東佳士博食品有限公司
7  北京華都肉雞公司
8  河南雙彙集團
9  河南四季胖哥集團
10 諸城外貿集團
11 山東惠發食品有限公司
12 好當家集團
13 杭州佑康食品集團有限公司
14 上海益民食品一廠
15 上海梅林食品有限公司
16 青島億路發集團有限公司
17 蓬萊京魯漁業有限公司
18 舟山海洋漁業股份有限公司
19 南京大地食品有限公司
20 桃屋珠江食品工業有限公司
21吉林天景食品有限公司
22長春皓月食品有限公司
23甘肅黃羊河食品有限公司
 

（二）《冷凍調製食品技術規程》起草小組建議單位
1  廣州酒家集團利口福食品有限公司
2  山東鳳祥股份有限公司
3  秦皇島正大有限公司
4  上海市冷凍食品行業協會
5  榮成泰祥食品股份有限公司
6  山東佳士博食品有限公司
7  北京華都肉雞公司
8  河南雙彙集團
9  河南四季胖哥集團
10 諸城外貿集團
11 山東惠發食品有限公司
12 好當家集團
13 杭州佑康食品集團有限公司
14 上海益民食品一廠
15 上海梅林食品有限公司
16 青島億路發集團有限公司
17 蓬萊京魯漁業有限公司
18 舟山海洋漁業股份有限公司
19 南京大地食品有限公司
20 桃屋珠江食品工業有限公司
21 青島九聯集團股份有限公司
22 河南衆品實業股份有限公司
23 唐山市施爾得肉製品有限公司
24 福州百洋海味食品有限公司
25吉林天景食品有限公司
26長春皓月食品有限公司
27甘肅黃羊河食品有限公司

（三）《冷凍調製食品檢驗規則》起草小組建議單位
1  廣州酒家集團利口福食品有限公司
2  山東鳳祥股份有限公司
3  秦皇島正大有限公司
4  上海市冷凍食品行業協會
5  榮成泰祥食品股份有限公司
6  山東佳士博食品有限公司
7  北京華都肉雞公司
8  河南雙彙集團
9  河南四季胖哥集團
10 諸城外貿集團
11 山東惠發食品有限公司
12 好當家集團
13 杭州佑康食品集團有限公司
14 上海益民食品一廠
15 上海梅林食品有限公司
16 青島億路發集團有限公司
17 蓬萊京魯漁業有限公司
18 舟山海洋漁業股份有限公司
19 南京大地食品有限公司
20 桃屋珠江食品工業有限公司
21 青島九聯集團股份有限公司
22 河南衆品實業股份有限公司
23 唐山市施爾得肉製品有限公司
24 福州百洋海味食品有限公司
25吉林天景食品有限公司
26長春皓月食品有限公司
27甘肅黃羊河食品有限公司