木須肉的家常做法介紹(精品多篇)
做法: 篇一
1、原料圖。豬裏脊切片,用鹽,胡椒粉,食用油醃漬十分鐘,臨上鍋前放一茶匙澱粉抓勻。(忘記拍了)。生抽二分之一湯匙 老抽五分之一湯匙 白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗裏備用。
2、雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點,油要稍微多點,纔會鬆軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裏。
3、炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右,炒香大蔥段,又蔥香的時候,下入醃漬好的肉片,炒散。
4-5、放入步驟一中兌好的汁炒勻,放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽。
6、最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
烹飪小技巧 篇二
做好木須肉,看起來容易,其實不容易,但是也沒有想象的那麼難。只要掌握肉片的醃漬,和火候,就會做出超級好吃的木須肉——
1、肉片,我謹遵“一夫上漿法”:就是肉片先不用澱粉抓拌,先用鹽 胡椒 食用油醃漬,臨上鍋再拌澱粉,這樣不容易脫漿,也更嫩。
之所以用食用油,不用蛋清,因爲蛋清你用不好就會在炒製得時候出現很多白色的渣滓。
2、炒制時間:全程中大火,肉片五成熱倒入料汁(就是肉片外面全部變白),料汁就是生抽老抽,白糖料酒兌好,在碗裏,會節省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻了就放木耳和金針菜,大概八成熟。最後倒入黃瓜和紅椒。ok了。
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