食藥監局的故事
一把面的故事
2017年夏天,城郊老虎洞村,許記麪條加工小作坊主許先生,看着成品庫裏的成噸的上好掛麪,面帶愁容。
事出有因。一個多月前,在網絡上流傳一段自媒體視頻。視頻發佈者將產地是老虎洞的某品牌掛麪,經浸泡、水滌、揉捏後,剩下一些粘稠狀物,“這些應該是麪條中摻的膠。”
老虎洞區域是本地掛麪主要產區,所產掛麪以勁道、耐煮著稱,歷來行銷恩施州地區,在外地也頗有名氣。該視頻及類似的視頻在網絡上流傳,很多老百姓一時間“談面色變,導致老虎洞大大小小几十家生產企業的產品嚴重滯銷。“本地超市擔心賣不掉,最近都不進我們的麪條了;而且這些消息傳出去,外地的經銷商也陸續在取消訂單。”許先生憂心忡忡的說。曾幾何時老虎洞掛麪還是明星品牌,現在卻無人問津,這也令沈氏食品公司的老闆愁眉不展。她半年前剛剛購進一批先進設備,本想擴大生產,沒想到機器運轉幾個月,就被迫停工了。“我們廠這個月已經庫存十幾噸精緻掛麪了。沒人買就只能到處送,所有的親朋好友都送遍了。自己家裏頓頓吃麪,再賣不出去,只能賤價賣給養豬場了。” 華老闆苦笑着說,“我們使用的都是河南的優質麪粉,嚴格按照工藝生產。產品每季度要送檢驗所、食藥監局檢測,質量是絕對合格的。我們做的是良心面,但現在卻沒人敢買。面臨着巨大虧損,這樣的結果真的很難讓人接受!”
排憂解難。這一情況反映到縣食藥監局相關負責人面前。“企業經過十幾年艱辛創業積累下來的品牌,不能因爲真實性待查的傳言而毀於一旦。作爲監管部門,第一是要履職盡責,將事件調查清楚;同時,藉此契機向公衆開展食品安全知識教育,提高整個社會的食品安全意識。”在局領導的指示安排下,相關科室迅速採取行動。首先,暫時封存視頻中的某品牌掛麪、並按程序取樣送檢;其次,組織人員對轄區內麪條生產企業及小作坊進行拉網式檢查,重點查驗原料採購渠道及生產工藝;同時開展麪條生產經營市場專項整治活動。鑑於羣衆已經對市場上銷售的麪條有所疑慮,食藥監局決定創新監管模式,及時通過互聯網使實行信息公開,並聯合縣電視臺進行跟蹤報道,使公衆在第一時間瞭解調查情況及事件的原委。另一方面,送往州、縣專業檢驗部門的麪條樣本,經過上百次實驗測出的合格率達到百分之九十以上。檢驗專家解釋說,視頻中的類似“膠”狀物,主要成分是麪粉中的植物蛋白,也就是人們通常說的“麪筋”,因爲具有水不溶性質,所以麪條在水中經過浸泡、反覆揉捏、沖洗後,這些物質就留下了。植物蛋白屬麪粉的天然成分,並非添加劑,“對人體是有益無害的。”至於老虎洞的掛麪確實更耐煮,又是怎麼一回事呢?縣食藥監局的工作人員通過查驗該區域企業的生產工藝,發現了其中的原因。“首先老虎洞很多加工廠使用的是高筋麪粉,原料中蛋白含量相對較高;同時在工藝裏面使用了鴨蛋作爲輔料,提高了麪條內的蛋白含量。經過高溫烹煮,蛋白質發生變性,增加了麪條的韌度。所以相對普通掛麪,蛋面更加耐煮。對於質量合格的蛋面,在保質期內完全可以放心食用。”專家的一席話,總算是讓老虎洞的麪條企業吃下了定心丸。
檢驗結果爲老虎洞品牌掛麪正了名,羣衆的疑慮也得以消除。本地品牌的掛麪又逐漸恢復了銷量,很多企業也得以起死回生。許老闆親自將一百把掛麪送到檢驗所,想用來表達謝意,被食藥局的同志堅決拒絕了。“保障羣衆食品安全是我們的職責,對守法企業的合法權益我們也應理所當然地維護。”
時代要求。一條視頻可以如此迅速影響到整個麪條加工行業,這種現象引起食藥監局黨組的高度重視。“麪條含膠”凸顯的是公衆對食品安全知識缺乏,也是社會個體對食品安全焦慮的體現。尤其進入互聯網+時代後,信息的傳播數量和速度都呈幾何級增長,一些不實的信息帶來負面影響,若不及時糾正,往往後果嚴重。作爲食品藥品監管部門,如何創新監管模式以適應新形勢的要求,成爲當務之急。縣食藥監局局長汪再華說:“這就要求我們監管部門加大宣傳教育力度,加大信息公開力度,加法執法監管力度。” “新形勢要求我們不斷學習,創新監管模式;更要求我們堅持以人民爲中心,勇於擔當、敢於負責,當好食品藥品安全衛士,切實保障人民羣衆‘舌尖上的安全’。““食藥監管工作需要強大的政治保障,這就要求我們堅決落實從嚴治黨的主體責任,加強基層黨組織建設,加強幹部隊伍建設,不斷增強責任意識、擔當意識,嚴守食品藥品安全和幹部隊伍安全,不斷提升食品藥品安全保障能力, 打造一支適應新形勢、新任務、新要求的合格食藥監管隊伍。”
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