香菇產業轉型發展調查報告

香菇產業轉型發展初探

2018年是貫徹黨的十九大精神、實施鄉村振興戰略的開局之年，是以農村改革爲發端的改革開放40週年，是決勝全面建成小康社會、實施“十三五”規劃承上啓下的關鍵一年。一年來，我始終把鄉村振興擺在全鎮工作的戰略地位，大力實施鄉村振興戰略。

在縣委、縣政府的堅強領導下，我鎮貫徹落實“一個統領、三五支撐”總思路，持續推進“三五百四”行動。結合我鎮實際情況，大力推進“一鎮一業”，重點發展香菇種植產業。近期，爲了深入瞭解我鎮香菇產業的發展情況，我就中村香菇產業進行了專題調研，現將調研情況報告如下：

一、行業背景

香菇作爲世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它生長在木材上，味道鮮美，香氣沁人。它的營養成分及保健食療作用給其添加了桂冠“菇王”、“蕈中珍品”，其感如肉，味奇香，烹飪做法千奇百樣，是抗病毒、防腫瘤、療諸病的上等保健食品。

世界上許多國家和地區都有一定規模的香菇生產，但總的來看，亞太地區佔據世界香菇市場主導地位，佔比率約達82.54%。預計到2023年，全球香菇市場價值預計達到354億美元，複合年增長率約15.31%。

我國是香菇的第一大生產國，香菇的貿易量佔全球的95%以上，2017年我國香菇產量達到925.89萬噸。據海關統計，在2017年我國出口的各類食（藥）用菌中，香菇出口金額最高，達到19.94億美元，佔所有商品出口總額的一半以上。在2017年的香菇總產量中，河南省達到257.87萬噸，佔比27.85%，是全國產量第一大省。

二、中村情況

（一）基本情況

中村鎮位於沁水縣西南33公里的歷山山麓，地處晉城、臨汾、運城三市交匯處，總面積237平方公里，轄20個行政村，共1.6萬人口。我鎮森林覆蓋率高，光照充足，氣候相對冷涼，獨特的氣候特徵非常適合夏季香菇生長，正好填補中原地區夏季香菇市場空白，且價格堅挺，經濟效益十分可觀。在2008年的時候，南河村率先建立香菇大棚，開始種植。從2014年開始，張馬、上閣、東溝、北莊等村陸續都開始了香菇的種植。其中，北莊香菇產業園累計投資近2000萬元，建成溫室大棚123標棟，年產500萬菌棒的生產線2條，規模最大，其餘村年產規模總計爲100萬棒。

（二）發展優勢

隨着普通民衆對健康關注的提高，香菇能夠防癌、提高機體免疫力的功效，也得到了民衆的快速認知。加之香菇口感鮮美，價格適中，特別是新鮮香菇食用方便，所以近幾年香菇在普通民衆市場的消費快速增加。

從發展香菇的效益來看，以一個香菇標棟大棚爲例（規模爲1萬菌棒），前期輔助材料、人員工資、種植技術、設備投入、場地以及種植材料等總投資在7萬元左右，假如按一菌棒生產1.6斤菇，一斤菇按均價6元計算，一標棟香菇利潤爲2.6萬元左右。這樣看來，種植香菇比種植傳統農作物（玉米、小麥）利潤高出許多，提高了農民的純收益，帶領農民增收致富的效益明顯，也推動了本地經濟的發展。同時，我鎮境內有334省道直達，並緊鄰沁水西高速口，交通便利，爲香菇的運輸提供了保障。

（三）主要問題

 1.成本擔憂

香菇種植需要大量的木材，目前我鎮香菇種植的原料木材主要來自林場的間伐材（遼東櫟、娥爾櫟）。由於木材生長週期較長，且不能肆意砍伐。如大規模種植的話，木材數量嚴重短缺。如果外購的話，成本較高，質量難把控，在價格、質量方面增加不穩定因素。

同時，香菇在菌棒製作完，需要進行高溫滅菌。我鎮目前採用的是燃燒鍋爐，用水蒸氣滅菌。出於環保考慮，在燃料方面，一標棟大棚，如果採用燃燒生物顆粒的方式，將比燃燒普通煤炭增加約4000元成本。

 2.積極性擔憂

對於香菇種植，一標棟大棚前期投資在六七萬元左右，對於一個普通的農村家庭來說，這不是一個小的數目。而且在香菇種植的過程中，對管理、技術的要求都很嚴格，任意一個環節做不到位，都會對出菇造成影響，給菇農造成損失，進而讓更多的家庭“望菇而止”。

 3.規模、信息擔憂

目前，我鎮很多村種植香菇大都以農戶方式爲主，生產規模較小，專業化不強，抵抗風險的能力差。部分散戶種植，資金存在困難，技術支持力度弱，出菇量不高，經濟效益不足。

菇農處於香菇價值鏈的起點，只是進行簡單的生產，然後銷售給到家中進行收購的小商販。由於對外部信息的不瞭解，僅以往年的價格和從小商販那裏得到的信息爲標準，得到不高的收購價格。

三、意見與建議

（一）建立健全生態文明建設理念，確保香菇產業永續發展

正確處理產業發展與資源保護的關係，轉變經濟發展方式，實現可持續發展。一是強化生態文明理念。要確立“保護生態就是保護生產力、發展生態就是發展生產力”的發展理念，走生產發展、生活富裕、生態良好的文明發展道路。二是培育修復生態資源。合理利用枝梢材和間伐材，同時，強力實施退耕還林和封山育林等多項造林綠化工程，擴大綠化成果。三是加強生態資源管理。實行森林資源保護工作目標責任制，嚴厲打擊破壞森林資源的行爲，確保林區秩序的長治久安。

（二）建立健全標準化生產管理體系，不斷提升香菇產品質量水平

大力推廣標準化生產技術，提高香菇的品質，增強市場競爭力。一是制定標準，完善體系。建議編印《香菇標準化生產手冊》、《香菇技術培訓資料》，讓菇農看得懂、記得住、會使用，使香菇標準化生產有據可依、有規可循。二是集約管理，統一發展。採取統一基地規劃、統一原輔材料、統一菌種供應、統一技術服務、統一加工銷售的“五統一”模式，從備料、裝袋、滅菌、點種，到管理、採菇、保鮮、分級、包裝、運輸等環節，實行“流水線”的標準化管理，全過程、全覆蓋落實質量標準。

（三）建立健全財政補貼、稅費改革制度，提高資金利用率

目前，香菇的補貼力度爲一畝地最多一萬元，一定程度上爲菇農提供了資金支持。建議對於已經形成規模，具備盈利的合作社、農戶，要適當減弱補貼力度；對於剛剛成型，初具規模的合作社、農戶要加大補貼力度，幫助他們順利度過開端，實現盈利。同時，要推行稅費改革，實行結構性減稅，降低合作社與農民的負擔，讓更多的農民敢於種植，願意種植，想要種植。

（四）建立健全鎮、村兩級聯動體系，強化行政領導和技術指導

在鄉鎮層面上，建議成立鄉鎮食用菌辦公室，規劃、指導本地的香菇生產。在村級層面上，各村要配備一名香菇標準化的管理人員，負責本村的香菇基地建設和管理工作。每月召開一次現場觀摩會或講評會，給菇農提供一個合作交流的平臺。每年召開一次總結表彰大會，根據年度考覈結果，評出先進村、先進合作社和先進個人，進行獎勵。

堅持“以市場效益爲導向、以企業運營爲動力、以能人帶頭爲抓手、以政府協調爲保障”的原則，集合資金、土地、配套設施等要素資源，集中力量建設一批規模化香菇生產基地，打造一批香菇產業龍頭企業，形成一批專業菌棒生產、規模種植大戶、專業技術服務、冷鏈運輸銷售的龍頭產業，帶動全鎮香菇產業大跨步發展。

（五）建立健全信息流通機制，及時瞭解市場動態

由本級政府或者菇農自發建立一個信息服務中心，主要通過互聯網以及農業方面的專業期刊等及時獲得香菇種植加工技術、外部市場售價和需求等方面的相關信息，同時定期派專人到外地的市場進行考察，並組織有相關經驗的人員對信息進行篩選、分析，得到對本地有用的部分，並及時將信息發佈出去，使菇農能夠在第一時間接觸到最新的市場信息。

（六）建立健全農業基礎設施建設，打造知名香菇品牌

基礎優先，產業爲本。加快高標準農田建設，配套建設田網、路網、渠網和電網，不斷夯實農業基層基礎，在合理利用自然資源的基礎上，發展生態農業產業化。

鼓勵企業發展精品產業，積極實施綠色產品認證，在生產加工環節，進行深度加工，提高資源利用率，提高附加值，例如香菇餅乾、香菇罐頭、香菇調料等。同時向知名品牌看齊，如“西峽香菇”、“慶元香菇”，發展具有中村地域特色的香菇產業，叫響做強特色品牌，培育和打造一批國家級省級知名香菇品牌。