香菇產業發展調研報告

提升品質，做強香菇產業 宣州區香菇產業在上世紀90年代中期引進袋料栽培技術，取代段木栽培，這是一項技術革命，實現了由室外自然栽培到棚室栽培，由零星種植到規模種植，生產週期縮短，產量大幅度提高。當時經過10多年發展，香菇種植達到鼎盛時期，種植規模接近2000萬棒，宣華牌香菇在上海市場的佔有率一度達到70%。以後因東北等區域性香菇產業發展較快，品質優，宣州區香菇生產技術、產銷模式轉型慢，香菇產業一度下滑，整個產業處於萎縮狀態。最近幾年，在以宣城市九連山珍食用菌專業合作社、宣城市前進食用菌專業合作社爲代表的生產經營主體通過技術革新、改變種植模式、開展合作服務、開拓市場等措施，宣州區香菇產業出現復甦，規模和產量呈上升趨勢。上述兩家合作社通過技術服務、統一銷售幫扶了十餘戶貧困戶脫貧致富，該合作模式爲宣州區產業扶貧提供了一條新思路。

2019年2-4月，宣州區菜辦專業技術人員通過實地調查、電話、微信等方式詳細調研了宣州區香菇產業，總結宣州區香菇產業發展經驗，爲制定香菇產業發展政策提供依據。

一．宣州區香菇產業發展現狀和優勢

（一）香菇產業特點及宣州區產業現狀

1、香菇產業特點。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，其藥用價值也不斷被髮掘。香菇是消費者十分喜愛的蔬菜。我國的香菇產業從砍花栽培，到菌種椴木栽培，發展到袋料栽培，以及工廠化生產，技術不斷地提升，產量不斷地增長，產銷一路看好，推動了我國香菇產業的迅猛發展，在國內其他品種菇市場價格走低的情況下，香菇市場卻一路走高，全國不少主產區都擴大了生產規模，不少貧困地區甚至把香菇作爲精準扶貧項目來開展。香菇產業主要有以下特點：

（1）投入大產出高，投入出比1:2-3；（2）市場價格較爲穩定，一般批發價格爲10-12元/kg；（3）工廠化程度較高，基本工藝（配料-裝袋-滅菌-接種-養菌-出菇）六環節中，前5個環節均可在室內實現機械化、半自動化完成；（4）基本實現了週年供應，種植上有高、中、低溫型品種配套，通過冷庫儲存、冷鏈銷售達到均衡上市；（5）易種易管理，具有兩個勞動力的家庭可以種植管理5萬袋左右。

2、宣州區產業現狀。2018年宣州區栽培香菇800萬棒，產量6000噸，產值7200萬元，平均批發價格達6元/斤。產品主要銷往滬蘇浙市場，產品供不應求，市場前景看好。

宣州區香菇栽培地域主要爲本區山區丘陵鄉鎮，主要栽培方式爲反季節覆土大棚設施栽培。目前從事香菇栽培的經營主體主要爲宣城市九連山珍食用菌專業合作社（國家級）、宣城市前進食用菌專業合作社（市級）、宣城市玉竹香菇種植家庭農場（區級）。

（二）宣州區發展香菇產業的優勢

1.區位優勢。宣州區毗鄰江浙滬，交通便利，市場廣闊，生產的香菇能夠及時的運送到各大城市。上海、南京、杭州等長三角城市香菇需求量大，產品供不應求。

2.自然資源優勢。宣州區擁有大規模的闊葉林樹木，爲香菇生產提供了充足的原料。據林業部門統計，宣州區闊葉樹木年活立木蓄積量能夠保持約2000萬棒的香菇生產之所需，保持相對的生態平衡。宣州區山區氣候獨特，晝夜溫差大，山泉水系衆多，非常適合優質香菇生產。

3.人力資源優勢。宣州區從事香菇栽培的歷史悠久，栽培技術成熟，溪口鎮擁有一批栽培香菇的能手，從事香菇生產的羣衆基礎好。香菇栽培爲勞動密集型產業，適應適度規模發展。發展香菇產業能夠吸引勞動力人口回鄉創業。爲發展鄉村經濟、脫貧致富、鄉村振興提供人力保障。

4.經濟效益穩定。香菇栽培需要獨特的地理環境，皖南山區是香菇栽培爲數不多適宜生產區域，所以香菇產業不會出現一擁而上的大範圍擁堵式發展且香菇能夠進行烘製等簡單加工，不易產生積壓等不利情況。據調查，一個菇棒成本約4元，可以賣出7.5元，產生3元左右的收益。一個夫妻雙方均爲勞動力的家庭一年可以栽培4-5萬棒香菇，可收益12-15萬元。宣城市九連山珍食用菌專業合作社、宣城市前進食用菌專業合作社通過集中制棒接種、統一技術管理、統一銷售等，幫助貧困戶化解技術及銷售上的難點。幫扶的貧困戶年紀在50-60多歲，平均每戶貧困戶栽培香菇1萬棒，帶來穩定收益2-3萬元，有力的保障了貧困戶脫貧致富。

二.發展香菇產業面臨的問題

（一）香菇生產技術亟待改進。周邊省份大部分香菇生產地區已完成從地埋菇到架式菇栽培方式轉變，而宣州區目前絕大部分還是地埋菇栽培方式，單位產量、單位效益及品質均落後於其他地區，栽培技術亟待改進。

（二）缺乏專業菌種廠。皖南乃至整個安徽省缺少專業的菌種廠，生產上所用母種均來源於其他省份，存在菌種與當地生態環境不適應問題，產量及品質均受影響。

（三）香菇品牌化銷售意識淡薄，缺乏龍頭企業帶動。宣州區香菇採收後，幾乎都是無包裝，無品牌化銷售。銷售環節呈現單槍匹馬、各自爲政的狀態，難以發揮集團優勢。香菇精深加工產業更是缺乏，無完整產業鏈，產業整體效益提升難度較大，附加值不高。

（四）政策扶持力度不夠。尚未出臺過專門針對香菇產業發展的優惠政策，合作社和農戶一次性投入較大，產業發展較慢。

三．發展香菇產業的建議

（一）加大政策扶持。編制香菇產業發展規劃，加大政策引導。通過舉辦農產品推介會、組織參加博覽會、展銷會、評獎評優活動，宣傳宣州區香菇產業。研究制訂香菇產業發展獎補政策，對基礎設施如鋼架大棚的建造進行補助，分擔種植戶投入壓力，促進產業發展。

（二）強化科技支撐。一是加強與科研院所合作，引進和選育適合宣州區生態條件的高產優質香菇品種，創新和推廣香菇優質栽培技術，研究工廠化新工藝和設備，拓展產業鏈開發；二是制定地方種植標準，推廣實施香菇標準化種植；三是加強技術培訓，提高廣大種植戶種植管理水平。

（三）扶持龍頭企業，增強對產業的帶動力。培育和支持有發展潛力的食用菌龍頭企業，開發系列產品，延長產業鏈，使之充分發揮在產前、產中、產後服務中的輻射帶動作用。建立龍頭企業與農戶聯合運作機制，採用“龍頭企業+基地+農戶”的農業產業化經營模式，以龍頭企業爲載體，推動香菇產業發展。

（四）重視品牌建設，提升產品競爭力。借鑑浙江“慶元香菇”成功案例，打造宣州區香菇公共品牌，提升品牌價值，帶動整個香菇產業鏈發展。

（五）打造宣州區-上海香菇外延基地。組織香菇生產企業、合作社等主體開展宣州區-上海香菇外延基地創建，對接上海市場，積極引進香菇銷售加工企業，穩步擴大宣州區香菇在上海市場的知名度和市場份額，促進香菇產業發展水平提升。