服務員管理制度(精選多篇)

第一篇：服務員管理制度

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複覈。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。 更多【酒店管理制度】資料

第二篇：酒店服務員管理制度

酒店服務員管理制度

一、自覺遵守店規紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。

二、要着店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細緻，要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品，拾到遺失的物品要交公。

五、不准他人隨意進入前臺，前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字，複印。

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

考勤制度

一、員工必須遵守上下班時間，不得早退、遲到。

二、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

三、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊張或有重要任務，可以不予批准，事後請假一律曠工處理。

四、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意，擅自不來按曠工處理。

五、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

獎懲條例

1上班遲到、早退。

2上班時間看書、閱讀、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4不按指定員工通道出入，着便裝進入工作崗位。

5違反各項規章制度、受到懲罰。

餐廳衛生管理制度

1廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2地面、牆壁、門窗頂板應堅固美觀，孔、洞、縫應填實密封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠進出。

3定期清洗抽油煙設備。

4工作廚臺、櫥櫃下內側及廚房。

5食物應在工作臺上加工，並將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持乾淨。

員工管理制度

一、員工上班時間上午8：00—3：00下午17:00—22：00正常上班如果有早退或遲到一次5元（）員工必須按照領班的排班上班，如需要調換班次須先徵得領班同意。

二、員工如果有事不能按時上班或來請假，應電話通知徵得部門主管認可、補請假手續，否則按曠工處理。

三、員工工作牌丟失，經部門主管批准後補發新工牌，在工作時間不經批准不得離開本店。

四、員工因病假或事假必須提前一天向領班申請批准，請假三天以上者必須提供醫院證明，請事假必須提前寫請假條。

五、員工負責區域的衛生，必須打掃乾淨爲止，否則扣5元，服務員等人走完，打掃乾淨，員工在值班結束後，必須檢查用電是否關掉，否則一次扣除5元。

六、員工在上班時間內不許亂接打電話。

七、住宿員工必須徵得老闆同意後方可外出，私自離開店後有事後果自負。員工之間不準罵人、打架、違者罰50元，造成自己或他人人身傷害，由本人全部負責任與本店無關。

八、不得擅自翻拿別人牀上的物品，如發現私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分。

九、男女不得竄寢，違者罰款50元，累計違反宿舍條列項者，本店將其不再允許宿舍住宿，任何原因離職，離職之日搬出宿舍。

十、嚴格遵守開餐時間，（如遇特殊情況，特殊處理）用餐時把自己的碗筷洗淨放好，自覺保持員工就餐秩序，領取飯菜依次排隊，不可爭先恐後，不準亂吐亂倒飯菜，用餐後保持桌面清潔，將剩餘的饃菜放好，對浪費糧食的員工勸阻，如再犯將扣除5元。

本規定自公佈之日生效

第三篇：餐飲服務員管理制度

餐飲服務員管理制度 1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複覈。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。

餐飲服務員管理制度

每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的着裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客採取不同的方式進行溝通。爲了保證提高服務質量，我們制定瞭如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，着裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。

第四篇：酒店服務員管理制度

酒店服務員管理制度

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。

二、要着店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生(好 範文網)，要認真細緻；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

五、不准他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、複印、收發傳真，要按規定收費。

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

七、認真做好安全防範工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

二、考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過後補休。年假按酒店規定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規定

儀表：

1、 工作時間應穿着規定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、 服務員上班時一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿着襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。 6工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。 7、 服務員着裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。

儀容：

8、 服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

9、 男士留髮，後不蓋領、側不遮耳；女士留髮，後不垂肩、前不遮眼。勤理髮、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小鬍子、大鬢角；女士不留長指甲、不塗指甲油、不使用濃香水。

11、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝豔抹。

12、 保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

傳菜員崗位職責：

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

4、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複覈。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。

第五篇：服務員管理制度

服務員管理制度

1、 積極進取，愛崗敬業，自覺遵守店規店紀，做到“五講”、“四勤”，即講文明、講禮貌、講道德、講紀律、講衛生；眼勤、口勤、手勤、腳勤。

2、 統一着店裝上崗，掛牌服務，儀表端妝，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

3、 每天要按程序、按規定和要求清理房間衛生，管理好房間的物品，發現問題及時報告。

4、 檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品，拾到遺失的物品要交公。

5、 工作時間不準離崗，有事提前向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

6、 認真做好安全防範工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題及時報告和處理。

服務員儀容儀表規定

一、儀表：

1、 工作時間應穿着規定的工作服。

2、 工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、 工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、 服務員上班時一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿着襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、 服務員着裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。

二、儀容：

1、 服務員應保持面容清潔、頭髮整潔、髮型美觀、大方。

2、 男士留髮，後不蓋領、側不遮耳；女士留髮，後不垂肩、前不遮眼。勤理髮、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

3、 男士不留小鬍子、大鬢角；女士不留長指甲、不塗指甲油、不使用濃香水。

4、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝豔抹。

5、 保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

6、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

服務員崗位職責

1、

2、

3、 及時瞭解當天的餐桌預定情況及服務任務單，並落實安排好餐桌。 按照規格標準，佈置房間和餐桌，做好開餐前的準備工作。 確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口，桌布、餐巾

乾淨、挺括、無破損、無污跡。

4、

5、

6、 接受客人的臨時訂座。 負責來店用餐客人的帶位和迎送接待工作。 解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並

及時向領導反映。

7、 按服務程序迎接客人入座酒席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時

令菜點。

8、

9、 勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。 做好餐後收尾工作。

10、 做好店內的衛生保潔工作。