大黃花魚怎麼做好吃多篇
大黃花魚怎麼做好吃 篇一
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條,生抽,生薑,蔥。
做法
1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。
2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。
3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裏的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的'油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
做法: 篇二
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2、用利刀從魚背部剖開。
3、剖開後,用細鹽在內外抹遍,放在瀝水籃中醃製10分鐘。
4、用廚房用紙,仔細的將魚身上的水份擦乾淨。
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉。
6、平底鍋燒熱,放入油薑片煎香,再放入魚用中火煎制。
7、煎製表面金黃時,再翻身煎制。
8、直至兩面都酥脆金黃時,把鍋內的油倒掉,用盤子倒扣在魚上。
再把鍋子反扣過來,就可以保持魚形的完整了。
大黃花魚怎麼做好吃 篇三
香煎小黃魚
主料
黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1、黃魚洗淨,用刀在魚身上斜切幾道口子,用廚房紙巾吸乾水分,抹上鹽,刀口上插幾片生薑,靜置一旁醃15-20分鐘。
2、醃製期間,切薑絲、蒜片,蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋),鍋和油都不要太熱,下薑絲和蒜片。
3、拎着魚尾將魚滑入鍋內,大火煎3分鐘翻面,再煎2分鐘,鎖住魚的水分調成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、讓魚熟透撒上點孜然和香蔥,就可以出鍋了,切一小片檸檬擺盤,吃的時候擠上去,香、嫩。
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