關於食堂的整改報告多篇

關於食堂的整改報告篇1

學校本着對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作彙報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

爲了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長爲組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

組長：李彩英

副組長：徐裕林

成員：黃育張格蘭李慧珍

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生500餘人，教職工20餘人。學校本着勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做爲學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)衛生制度：

a、食品衛生：

1、應採購新鮮、衛生、無污染的菜肉米麪等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗淨，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗淨，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理髮，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包乾範圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每週要大掃除，做到室內"六面光"，地面乾淨，牆壁、門窗、天花板無污痕、無塗畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋竈、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰櫃等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用後要擦乾淨。餐具和盛放熟食品的容器要洗淨、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的'要求。

6、發現採購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米麪等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、採購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、司務長應加強市場行情的調查瞭解，儘量多想辦法，採購價廉物美的物品，儘量降低成本，減少支出。每餐儘可能多的，製作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)食品驗收制度

1、凡採購入食堂的食物，必須經驗收後方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格後，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向採購人員反饋，採購員必須與供貨商聯繫退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜餚多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定製定價格，食堂不得擅自提價。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校彙報採取相關措施。

4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，並要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防範工作。

6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故後果自負，設備受損個人賠償。

7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長彙報，並保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

10、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

(七)嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和採購、支出明細賬，每月向校委會彙報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：

一要看好食品色澤，

二要嗅一嗅食品氣味，

三要看清生產日期和保質期;

一不喝生水，

二不買過期食品，

三不吃發黴變質食物。

搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發現，儘管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今後，學校將以這次檢查爲契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

關於食堂的整改報告篇2

20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料採購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規範，而食品原材料採購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放並保持通風透氣也沒有做到位。爲此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公佈了檢測結果並要求我校食堂進行整改。

對於食堂採購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

(一)自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認爲不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

(二)整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，並召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，佈置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品採購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品採購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

1、食品採購：

(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

(2)對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

(1)學校食堂採購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。

(3)庫房要做到隨時消毒，並且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

3、常規工作：

(1)不斷完善食品安全管理制度。

(2)把好食品採購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

(3)抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂乾淨整潔。

(4)熟食操作時嚴格遵守操作規範。

****國小

20xx年3月25日

關於食堂的整改報告篇3

在x年x月x日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作彙報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了紮實的安排，併成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了"領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人"。定於x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，並採取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衛生工作小組如下：

組長：xxx

副組長：xxx

食堂負責人：xxxx

組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx

二、存在問題

1、水果進行了無關水果的操作。

2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、管理人員沒有及時檢查出食品庫裏的過期食品。

6、食譜中的食品超出許可證項目範圍。

三、整改措施

1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪爲它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

4、熟製品在配餐間內配餐。

5、加強食品索證管理，並把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

6、爲了改善食堂環境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求爲幼兒配餐。(附表)

總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關係到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今後我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照a級園的標準規範操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

關於食堂的整改報告篇4

我校一向重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責、職責到人的管理模式。爲了進一步加強學校食品衛生安全工作，防止學校發生團體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，我校進行了爲期一天的食品安全自檢自糾工作，對食堂食品衛生安全進行了全面排查，消除安全隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衛生安全自查情景彙報如下：

一、食堂衛生管理現狀

1、學校食堂有衛生許可證。

2、加工場所堅持天天消毒和打掃，堅持乾淨衛生。

3、從業人員己辦理了健康證，做到持證、着裝上崗。

4、採購食品、原料做到了索證索票。

5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，並注意了防潮防黴。

6、實行了分管領導和後勤人員職責追究制。

二、存在問題

1、食堂沒有紗窗、紗門。

2、防蠅、防鼠措施不到位。

三、整改措施：

1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。今後我們將把傳染病防控、學生飲食衛生安全工作作爲學校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立以校長爲第一職責人，分管領導主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確職責主體，層層簽訂職責狀，明確誰出問題誰負責的職責追究制度。制定承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

2、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力構成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍，嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度。從業人員必須持健康證上崗，採購物品嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校後勤管理人員一同驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，並作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作爲垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入食堂流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，並作記錄。

加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。食堂工作人員必須定期學習有關安全衛生方面的知識，工作人員規範操作，遵守衛生管理制度，食堂操作人員必須掌握食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內吸菸、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對學校食堂衛生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴提議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

3、投入部分經費改善食堂生產設備。

今後我們將進一步加強對學生食堂的投入，改善食堂環境，改善學生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。

經過檢查，我們認爲我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本貼合上級領導和有關文件精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

關於食堂的整改報告篇5

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作爲學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本着對教師對學生高度負責的態度，2xxx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

爲了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：範禮發校長爲組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少於一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

（3）把好“個人衛生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

（4）杜絕非工作人員進入竈房操作間。

五、嚴格搞好營養餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、建立校長陪餐制。

七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

八、整改措施

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、僞劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用並標明生熟字樣。不得爲學生提供隔夜、變質的食品。冷藏櫃內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

（7）、必須建立和完善食品、原料採買的索票、索證及登記制度。

八、存在問題

現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恆做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

關於食堂的整改報告篇6

一、食堂現狀：

1、食堂現最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、衛生）評判標準爲飯菜浪費較多。

2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過後食堂不能完全封閉的狀況，對於存放於廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人爲做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，個性到夏季，蔬菜等食材內含超多農藥，需進行反覆清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷櫃。食用時不利於凍住的不利於清洗，部分量比較大食物化開後分割不用部分再進入冰櫃食材的不新鮮會引起浪費。

5、食用餐票引起的侷限性，餐票設置目的是避免浪費，和便於統計用餐人數。

引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不願意吃倒掉，有票不用最後在宿舍吃泡麪等。

公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。

二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）

炒鍋3人（負責回漢竈早餐、中餐、晚餐、夜宵的製作）1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢竈廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

三、整改方案

1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。

購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷櫃。肉類購入後，統一初清洗後，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反覆融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入後也應初步檢摘後保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。

2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉爲主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）

3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衛生整理好。

4、廚師個人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否乾淨、頭髮是否乾淨、身上是否有異味，手指甲是否乾淨等

5、餐票的實行爲了減少浪費，浪費與否表現爲泔水桶內的剩菜飯量，佈置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改善菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因爲沒有餐票而吃不飽。

6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行爲規範（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行爲）集中培訓和班組車間的培訓和學習。

員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對於外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，並餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（個性指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理製作食材數量。）

7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

四、人員配置方案

在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名麪點師傅。幫廚1名。現有人員的增加爲了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加麪點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個麪點師傅一個月的工資，麪點師傅還可製作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位麪點師更合算。

2014年9月12日，醴陵市食安辦、食品藥品監督管理局、市衛生局、市工商管理局、市教育局等單位來我園就安全衛生進行了例行綜合督查。並對我園安全衛生方面提出了一些意見，我園及時採取了整改措施，召開了安全衛生工作會議並迅速落實各項細節，制訂並完善了各項制度。現將整改情況彙報如下：

一、接到整改通知後，我園即召開幼兒園老師集體會議，要求教師提高安全責任意識，加強安全衛生常識教育。

二、對衛生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改

1、在衛生工作方面，我園將幼兒園的廁所進行了全面改進，使小朋友上廁所方便且衛生，廚房和衛生間的距離按檢查部門的要求整改完畢，並保證廚房的乾淨整潔衛生，讓幼兒吃上放心的食品。

2、在消防安全工作方面，園裏面按要求增加了符合要求的滅火器，並教育教師在安全工作上要防患於未然，一定保證幼兒的安全。

3、食品的留樣更加規範，保持每天及時記錄，並有專門責任人管理。

關於食堂的整改報告篇7

20 年 月 日，xx-x衛生監督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩隻熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓清真食堂兩隻方盆，檢測結果爲一樓食堂兩隻熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓清真食堂兩隻方盆不合格，

學校食堂整改情況報告。 月 日，xx-x衛生監督所來校通報檢測結果並要求我校食堂進行整改。

對於餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。

(一)自查情況如下：

1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。

3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經與工作人員排查不合格原因發現，三樓食堂內的熟食方盆是閒置不用的，盛熟食均用大圓盆，採樣時，食堂工作人員未及時與監督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。

(二)整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，認真學習，並召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，佈置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品採購關、食品存貯關、食品操作關、餐具消毒關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，各食堂針對消毒關整改如下：

1、一樓食堂：

(1)繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏並確保消毒質量;

(2)做到熟食間和消毒間的儲存櫃乾淨、衛生、無雜物;

(3)餐具及時消毒，消毒後妥善保存;

(4)熟食操作時嚴格遵守操作規範，

2、二樓食堂：

(1)每天及時清洗、消毒，責任到人，確保各類餐具都做好消毒，做到無遺漏並確保消毒質量;

(2)做到熟食間和消毒間的儲存櫃乾淨、衛生、無雜物;

(3)餐具及時消毒，消毒後妥善保存;

(4)熟食操作時嚴格遵守操作規範。

3、三樓食堂：

(1)及時將閒置熟食盆移入倉庫，確保熟食間無雜物;

(2)繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏並確保消毒質量;

(3)做到熟食間和消毒間的儲存櫃乾淨、衛生、無雜物;

(4)餐具及時消毒，消毒後妥善保存;

(5)熟食操作時嚴格遵守操作規範。

20xx年xx月xx日