幼兒園膳食營養分析【精品多篇】

幼兒園膳食營養分析 篇一

xx幼兒園均衡營養膳食分析

當今，隨着人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。許多家長與幼兒園的當家人面對豐富的食品反而感到無所適從，她們既擔心孩子吃少了會營養不良，又擔心吃多了會營養過剩。幼兒的健康需求呼喚着推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我園進行營養計算，使我們及時分析出上週孩子攝入的營養成分，並對下一週的營養供給進行調整，這樣的吃了算，算了調整的方法比盲目的估算科學了許多。但是並沒從根本上解決問題，我們發現每次地營養分析結果不是蛋白質攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就想一隻攔路虎，阻礙着幼兒營養工作的進展。

在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。於是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務室及家長組成“夥委會”膳食管理小組，開展了幼兒園每週《平衡食譜》地研製與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

在實施過程中，儘管我們的食譜事先都經過分析，但我園始終堅持實事求是的態度，每天進行攝入量的登記，每週進行營養分析，並對幼兒進行隨訪，從而使長期圍繞幼兒園營養工作的“熱量難達到”營養難平衡的問題得到了圓滿解決。我園的營養工作終於從經驗管理進入科學管理的階段，也爲制定幼兒園膳食標準提供了依據。

我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調，更注重創設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養知識，就餐禮儀教育，並注重培養幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進餐。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長髮育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

我園成立了由分管園長、保健人員、炊事人員等組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事工作制度，並監督執行，嚴格規定進餐間隔時間，即培養了幼兒按時進餐的良好習慣，有利於幼兒消化和吸收，我們根據幼兒的特點和生長髮育，對各類食品進行合理調配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿蔔、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質量，保證每週的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內臟、豆製品、蔬菜等，做到科學合理進餐。

幼兒園膳食營養分析 篇二

20XX年5月29日，中華幼兒文化藝術促進會和《母子健康》雜誌攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動中心科學宮報告廳聯合發佈《2013年度中國幼兒營養健康調查報告》（簡稱“報告”）。中國少年幼兒文化藝術促進會會長範崇嬿、《母子健康》雜誌執行出版人劉玉潔、諾天源（中國）貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會並致辭，北京電臺知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。

《中國幼兒膳食營養健康調查報告》發佈

據北京營養師俱樂部祕書長王旭峯介紹，該報告針對入托前（2~3歲）、學齡前（4~5歲）和國小（6~12歲）三個階段少年幼兒的營養與健康狀況進行分析，從全國20餘個省、市、自治區，共抽取3,000餘名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。

調查結果顯示，“免疫力差，容易生病；食慾不振，挑食偏食；補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養品持客觀開放的態度，營養品的安全性，是他們關注的首要要素。

全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源（中國）貿易有限公司作爲此次活動的獨家贊助商，同時也作爲幼兒營養品的企業代表，出席大會並致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關於食品安全的問題頻發爆出，如果營養食品類的企業不嚴把質量關，我想不論是對於成人，還是幼兒都會造成不良的影響。”葉總說，關注中國幼兒營養健康，是企業義不容辭的責任。中國幼兒營養問題由來已久，我們必須予以更多關注並且積極行動起來。在幼兒營養健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國幼兒創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件，才能提高幼兒健康水平。

據瞭解，2012年10月，諾天源（中國）在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛幼兒基金”，以切實推進我國幼兒的營養健康事業發展。同年啓動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動，截止2013年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

調查報告發布之後，北京新世紀幼兒醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“幼兒膳食營養均衡”的主題演講，隨後，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。

中國少年幼兒促進會會長範崇嬿指出，中國是一個人口衆多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養情況調查報告，將爲科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定幼兒膳食營養計劃提供參考依據。

“幼兒營養健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳，建立知識推廣平臺；定期展開幼兒營養調查並不斷改調查及分析方法，以獲得更準確的信息；幫助家長及相關人士能更好的指導幼兒從小養成健康的生活及飲食習慣，爲科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據；需要完善行業監管機制，爲幼兒提供安全的食品環境。”

幼兒園膳食營養分析 篇三

幼兒園均衡營養膳食分析

幼兒正在處於生長髮育階段，營養狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養平衡；營養平衡是指食物量的平衡和營養物質結構平衡兩個方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；營養平衡即每天的膳食中六種營養素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿足幼兒生長髮育的需要。滿足這兩方面要求的食譜，纔是保證營養平衡的食譜。根據我園幼兒實際情況，採取以下一系列措施：

一、制定合理的營養食譜，促進幼兒身體健康成長。

平衡的膳食是爲了滿足幼兒機體正常的生理需要，進行科學搭配，達到合理營養的目的。根據幼兒的生理、心理特點，我們在制定幼兒平衡膳食半月食譜時，注重花樣品種多樣化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，進行了科學安排、合理搭配。做到半月菜譜不重樣。食譜中食品數量是以幼兒一日定量爲標準，並且每日每餐進行了營養分析，基本達到或超過中國營養學會新推薦的幼兒每日膳食中營養素的供給標準。

二、深入調查，實地觀察，不斷改進膳食品種的結構。

食堂管理人員和工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還要經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡自己製作的食物。因爲變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內琢磨花樣變爲根據幼兒的實際需要變換花樣。

三、衛生清潔、製作科學，不斷提高膳食品種的質量。

幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調菜餚時，要把安全衛生工作放在第一位。要嚴格執行《食品衛生法》，生熟放開，不做涼拌菜讓幼兒吃；及時消毒，清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

四、密切配合、規範管理，不斷提高幼兒的膳食效益。

在膳食工作中，保教人員努力爲幼兒營造進餐環境，明確幼兒進餐常規，嚴格按照要求執行：不摧、不說、不急。掌握每個幼兒的進餐量、進餐速度、身體狀況，針對所掌握的實際情況，對個別特殊幼兒進行個別教育和幫助照顧。