花菜的做法（精品多篇）

花菜的做法 篇一

簡介

花菜屬十字花科，是甘藍的'變種，花莖可食，原產地中海沿岸，其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

幹鍋菜花

食材主料：菜花500g。

輔料：幹辣椒10個，蔥白2個，蒜頭3粒，生薑2片，細紅椒1個，細青椒1個，幹蝦仁30g，油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，蠔油適量，生抽適量。

步驟

1、菜花洗淨掰成小塊。

2、坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。

3、乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。

4、幹蝦仁清水泡着備用。

5、青紅椒洗淨切斜段。

6、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。

7、下濾幹水的幹蝦仁煸香。

8、倒入乾紅椒。

9、倒入焯過水的菜花翻炒。

10、加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。小貼士炒的時候全程不需要加水。

如果家裏有五花肉，用來炒菜會更香些。

生抽和蠔油都鹹的，鹽要適量加。

乾煸菜花

食材主料：菜花600g五花肉200g

輔料：幹辣椒5個，蒜子5瓣，姜1塊，八角1個，鹽1茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞精1/2茶匙，熱高湯3湯匙。

步驟

1、原料圖。幹辣椒切絲浸泡1分鐘，姜切絲，蒜切片。菜花洗淨切小朵。

2、五花肉洗淨切片。

3、鍋裏放少許油煸炒五花肉到幹黃，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

4、放入幹辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。

5、調入料酒，生抽，鹽，糖，五香粉，繼續大火煸炒到鍋幹，熱高湯分三次加入，直到菜花熟透。

6、出鍋調入雞精即可。小貼士這道菜很容易，但是想要炒出特殊味道卻不容易，步驟四很重要，就是那種幹鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像幹鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。

放入五花肉會更香，不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。

熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上，菜熟得快縮短烹製時間。沒有可以用開水。

一般家裏午飯會煲湯，就舀那煲的湯就行。

茄汁菜花

食材主料：菜花400g。

輔料：植物油適量，鹽適量，鹽適量，茄汁25g。

步驟

1、茄汁菜花食材。

2、菜花摘成小朵洗乾淨。

3、菜花入開水鍋內焯水後過涼水過涼。

4、番茄醬炒出紅油後，可以稍微加少許水，炒至有泡出現。

5、番茄醬炒出紅油後放入控幹水分的菜花。然後加入鹽和糖翻炒均勻裝盤開吃！

小貼士

1、菜花焯水後應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用保持脆爽；

2、焯水後的菜花烹飪要快，以保持菜花的營養。

3、白色菜花白色梗的選擇白色緊湊的。白色綠色梗的選擇鬆散均勻且花勻稱的。

4、菜花和甘藍一樣容易生蟲子，可以放點鹽水泡一下要是有蟲子就會出來了，然後用鹼水徹底清洗乾淨，我都是焯水。

後做，這樣乾淨衛生一些。可在焯水時候放點鹽和一滴油保持營養和鹽水。

結語：以上就是爲大家推薦花菜怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，花菜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又還做的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊行動起來吧。

花菜的做法 篇二

西紅柿燒花菜的做法

花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富，是抗癌防癌保健蔬菜之一。

西紅柿也叫番茄，也是營養豐富的保健蔬菜，富含豐富的維生素。西紅柿和花菜在一起搭配，是非常營養又具有保健功效的養生家常菜，具有抗癌防癌的食療功效。

食材

花菜400g、西紅柿1個、青椒1個、橄欖油適量、番茄沙司20g、鹽適量、糖1g、水、澱粉適量、雞精少許。

步驟

1、炒鍋加入橄欖油燒熱。爆香蔥姜。加入洗淨的花菜翻炒片刻。再把西紅柿用手撕入鍋中，加入番茄沙司翻炒。

2、加一點糖，再加入鹽和適量的清水，加蓋燒製5-8分鐘。

3、然後加入青椒塊，淋入少許水澱粉。

4、翻炒均勻關火。

小貼士

1、花菜掰小塊清洗，可在水中加少許鹽浸泡5分鐘，才能把上面縫隙的灰塵和殘餘農藥清洗乾淨。

2、西紅柿用手撕入鍋中，不會讓湯汁流失。加一些番茄沙司燒至花菜，可以更有味，菜品口感更好。

大盆花菜的做法

大盆花菜是一道滋味濃郁、爽口下飯的湘菜，採取乾煸的製作方法，炒的時候不要加水，還有一個關鍵點，花菜要掰成小朵，一定要放孜然粉，加了孜然粉的大盆花菜真是很香。

食材

花菜400g、油適量、鹽適量、五花肉適量、孜然粉適量、大蒜子適量、蠔油適量、紅辣椒適量。

步驟

1、花菜掰成小朵，清洗乾淨，最好用淡鹽水泡15分鐘。

2、五花肉切薄片，紅椒蒜籽洗淨。

3、醬紅椒去籽，切小片，蒜籽切薄片。

4、熱鍋放入少許五花肉煸炒至稍焦，撈出五花肉，鍋留油。

5、放入紅椒與大蒜子爆香。

6、放入花菜。

7、炒至花菜顏色變黃。

8、放入適量孜然粉。

9、加入少許蠔油。

10、加適量食鹽。

11、放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍軟。

12、盛出即可享用。

小貼士

花菜用手掰就可以了，不必動刀。花菜清洗後建議用淡鹽水泡15分鐘。

幹鍋花菜的做法

食材

花菜400g、油適量、鹽適量、小辣椒1個、花椒20粒、姜適量、蔥適量、大蒜適量、香葉1片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適量、糖適量、香油少許。

步驟

1、準備好材料。

2、花菜洗淨，切小塊，豆瓣醬用刀剁碎，大蒜、薑切片、蔥、小辣椒切段。

3、鍋內加油，5成熱加豆瓣醬小火炒香。

4、加花椒、香葉、小辣椒煸炒。

5、加蔥、姜、大蒜煸香。

6、加花菜大火煸炒至發軟。

7、加鹽、生抽、糖煸炒均勻。

8、最後滴入香油翻炒均勻。

小貼士

花菜切小塊，容易入味，花菜不需要焯水，整個過程不加一滴水，幹鍋把菜花煸軟，油比平常適當的多一點，這樣做出來幹香好吃很入味。

乾煸孜然花菜的做法

食材

花菜200g、色拉油適量、鹽適量、孜然適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、紅尖椒適量。

步驟

1、花菜洗淨，控水。

2、把花菜劈成小朵。

3、生薑、小蔥，紅尖椒洗淨。

4、小蔥切長段、大蒜切片、生薑切絲，紅尖椒切斜段。

5、炒鍋裏倒入油，油熱後放入生薑絲、大蒜片，紅尖椒段炒香。

6、炒至蒜片微黃時放入1/4湯匙孜然粒，小火炒出香味。

7、倒入花菜小蔥段，小火翻炒。

8、炒至花菜變色軟榻，調入精鹽。

花菜的做法 篇三

臘肉炒花菜

食材明細：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量

做法：

1、臘肉切成片，放鍋裏煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

海米花菜乾

食材明細：花菜400g、海米15g、油30g、精鹽5g、味極鮮醬油10g、生薑適量、小蔥適量。

做法：

1、花菜洗淨劈成小朵。

2、把花菜放到通風處，晾曬至脫水（12小時左右）。

3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脫水。

4、海米洗淨後放入小碗，倒入清水浸泡。

5、晾曬好的花菜用清水沖洗，控幹。

6、小蔥洗淨切段，生薑切絲。

7、炒鍋燒熱後倒入油，放入小蔥生薑爆香。

8、倒入花菜，翻炒至邊緣微焦。

9、調入味極鮮醬油。

10、倒入海米及泡海米的水，開小火煮至湯水變少，調入精鹽炒勻。

花菜炒雞蛋

食材明細：花菜半朵、雞蛋三個、蔥一段、食用油適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量。

做法：

1、花菜掰成小朵放水裏沖洗乾淨。蔥切段。

2、洗淨的花菜放沸水裏焯熟，撈出放涼。

3、雞蛋打大碗裏，放入適量鹽打勻。

4、花菜放入雞蛋液裏攪拌均勻，放入適量生抽拌勻。

5、炒鍋上火，食用油燒熱放入蔥花爆香b。

6、倒入花菜雞蛋液翻炒。

7、雞蛋炒熟後放入小匙料酒翻炒均勻即可出鍋。