最受歡迎的10道家常菜做法(精品多篇)
魯味紅燒茄子 篇一
紅燒茄子是大衆喜愛的家常菜。魯味紅燒茄子,顏色油亮,茄子軟嫩,口味鮮香,是老少皆宜的家常菜。
做法
1、準備好所有的食材,青紅椒洗淨切條,蒜瓣切末,茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘,取一個小碗加入,鹽,老抽,生抽,醋,糖,雞精,蒜末,水澱粉拌均勻成爲料汁備用。
2、鍋中油燒熱,放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油,原鍋留少許底油爆香蔥姜,倒入青紅椒翻炒均勻,倒入炸好的茄子翻炒,倒入調好的料汁翻炒均勻,淋入少許香油,翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
醋溜白菜 篇二
白菜中加入醋吃起來口感酸酸的很喜歡,在營養講在炒制過程中醋也保護了白菜中的維生素C的流失,很清爽很營養的一道菜~!
做法
1、大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好後備用,幹辣椒切丁備用,勾兌碗芡,先在碗裏放少許鹽,碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油,最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉,加少許清水拌勻。
2、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,下入花椒煸香,再倒入幹辣椒丁和薑絲煸香,煸香小料後,下入大白菜,用旺火翻炒均勻,把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化後便可出鍋。
土豆燒牛肉 篇三
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法,但是偶爾吃吃,也無所謂了。
做法
1、牛肉洗淨,切小塊,胡蘿蔔、土豆去皮,切滾刀塊,蔥姜洗淨,切片,幹辣椒、八角備好,鍋內放適量清水,放入牛肉塊,焯至牛肉變色,撈出。
2、鍋內放適量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡,放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色,放入蔥姜、辣椒、八角,翻炒,加少許老抽和料酒,翻炒均勻,加入適量清水,燒開後,加入土豆塊和胡蘿蔔塊,放適量鹽調味,中小火燉至土豆軟爛,湯汁減少,出鍋即可。
家常菜晚餐食譜 篇四
醋拌藕片
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的。吸收。
材料:藕、鹽、醋。
做法:
1、蓮藕去皮切薄片,浸入清水中;
2、鍋中放足量水,水開後,放入藕片,水再開氽燙一分鐘即可;
3、撈出藕片放入涼水中過涼,濾去水分;
4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可(不放鹽也可)。
乾煸豆角 篇五
乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。而乾煸豆角算是一個家常川菜的代表作。
做法
1、準備好所有的食材,蔥薑蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。
2、炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已幹,外皮皺縮,把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥薑蒜,蝦米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起繼續煸炒,加入少許鹽和糖,加入少許生抽,再淋入香油,雞精,全部翻炒均勻即好。
家常菜晚餐食譜 篇六
一、香菇炒豬肝
香菇30克,新鮮豬肝200克,黑木耳20克。
製作方法
1、先將香菇、黑木耳分別洗淨,溫水中泡發。脹發後,撈出,浸泡水勿棄,待用。
2、將香菇洗淨後切成片狀,黑木耳撕成花瓣狀,洗淨,待用。
3、將豬肝洗淨,除去筋膜,切成片,放入碗中,加蔥花、薑末、料酒、溼澱粉,攪拌均勻,待用。
4、將炒鍋置於火上,加入植物油燒至六成熱,投入蔥花、薑末進行翻炒,出香後即投入豬肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯,及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用溼澱粉勾芡,淋入麻油即成。
二、蘿蔔番茄湯
胡蘿蔔,西紅柿,雞蛋,薑絲,蔥末,花生油,鹽,味精,白糖
製作方法
1、胡蘿蔔、西紅柿去皮切厚片。
2、熱鍋下油,倒入薑絲煸炒幾下後放入胡蘿蔔翻炒幾次,注入清湯,中火燒開,待胡蘿蔔熟時,下入西紅柿,調入鹽、味精、白糖,把雞蛋打散倒入,撒上蔥花即可。
三、土豆泥肉鬆沙拉
原料:土豆1個,剝好的豌豆若干,肉鬆適量,沙拉醬適量,鹽少許。
製作方法:
1、土豆洗淨蒸熟,壓成泥,放入沙拉醬和少許鹽,攪拌均勻。
2、豌豆洗淨煮熟(較小的孩子要壓碎)。
3、將碎豌豆和肉鬆撒在拌好的土豆泥上。
四、奶油魚肉
原料:魚肉,胡蘿蔔,洋蔥,奶油,牛奶等。
製作方法:
1、將魚肉剔出;
2、把胡蘿蔔擦碎、洋蔥剁碎;
3、把魚肉,胡蘿蔔,洋蔥,奶油,牛奶一起放入鍋中同煮;
4、用文火一直煮至所有的菜都熟透,加入少許鹽即可。
五、什錦豬肉菜末
原料:豬肉20克,胡蘿蔔、西紅柿、蔥頭、柿子椒少許、食鹽和肉湯適量。
製作方法:
先將豬肝、胡蘿蔔、西紅柿、蔥頭和柿子椒末切成末。將豬肉末、胡蘿蔔末、柿子椒末和蔥頭末一起放入鍋內,加入肉湯煮軟後,再放入西紅柿稍煮片刻,放少許食鹽即可。
小炒臘肉 篇七
有着煙燻味道的臘肉吃起來有股久遠的味道,厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者,黑紅乾澀的色調裏都是故事。
做法
1、臘肉用溫水浸泡,清洗乾淨,把泡好的臘肉切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段備用。
2、鍋裏倒入植物油,油熱後放進薑絲爆香,調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油,倒入臘肉片,小火翻炒,調入一湯匙料酒,繼續翻炒,等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒,等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。
家常菜晚餐食譜 篇八
果蔬沙拉
果蔬中含有大量的纖維素,食用後容易飽脹,有效減低食慾,而它們本身又含有豐富的維生素,可以有效補充身體所需的能量。既可以飽腹又不用擔心會發胖,且能增加腸道的蠕動,真的是一舉數得哦,你們趕快來試試吧。
材料:萵苣、玉米、豌豆、番茄、時令水果、胡蘿蔔和橄欖油。
做法:
1、首先把所有食材洗乾淨備用,萵苣需在清水中浸泡5分鐘。
2、將萵苣切片,玉米和其它食材切成大小適中的塊狀。
3、把所有東西放進盆子裏,加入適量的橄欖油攪拌即可。
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