初學者學做家常菜的方法【通用多篇】

初學者學做家常菜的方法 篇一

1、選擇菜譜，選擇菜譜的途徑很大，網絡較爲方便。選擇原則，新手宜選擇簡單易做的家常菜。

2、準備鍋具：蒸鍋，煮鍋，炒鍋，燉鍋各種各樣的鍋，新手建議選擇多功能的鍋

3、準備食材：按自己的需要購買，一般是各種肉類，海鮮，蔬菜等等。

4、準備調味品：油鹽醬醋糖，姜蔥辣椒蒜。以及自己喜歡的或者需要的調料

5、準備工具：菜板，菜刀，勺子，筷子，碗，盤子，等等，認爲自己需要的。

6、按照菜譜操作，做幾次之後熟練了可以自己來掌握。

初學者做菜注意事項 篇二

1、做菜要熱鍋涼油。烹飪時先把鍋燒得很燙，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2、炒蔬菜的時候記得要大火。節省炒菜的時間，蔬菜裏的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。 尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。

3、如何切肉。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順着切；雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順着纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀。

4、肉類應該怎麼醃製。醃製肉，如果是爲了讓肉嫩一些，就用水澱粉；用於去腥是用料酒，姜；用於入味自然就是鹽了；爲了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

5、做菜什麼時候加鹽。當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，所以可以在食物出鍋前放鹽。

6、煮飯用涼水還是開水。先將水燒開，用開水來煮飯，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。

初學者做菜簡單菜譜 篇三

1、西紅柿炒雞蛋：

拿出一根小蔥豎着切成小塊備用。

兩個西紅柿切成小塊備用。

拿出兩個雞蛋放入碗中打散備用。

鍋中放油，放入小蔥碎，放入雞蛋翻炒至雞蛋成型，放入西紅柿一起翻炒。

當西紅柿炒出一些紅色湯汁時，放入小半勺鹽，在翻炒一下就可以出鍋了。

2、酸辣土豆絲；

拿出兩個土豆絲切成長條，（直接用工具變成土豆條也可以）然後把土豆絲洗一下。

一根紅辣椒切成細絲備用。

一根小蔥兩瓣蒜分別切碎備用。

鍋中放油，放入小蔥和蒜沫。

把洗了一遍的土豆絲和紅辣椒絲放入鍋中翻炒。

翻炒至土豆絲可以切斷放入鹽在翻炒一會就可以出鍋了。

3、蠔油生菜：

取兩瓣蒜切碎備用

拿出一顆生菜清洗乾淨備用。

碗中放入生抽、耗油、澱粉清水攪拌均勻備用。

把洗好的生菜放入鍋中放鹽煮15秒撈出備用。

接下來鍋中倒油放入蒜末炒香到醬油燒到冒泡倒入之前準備好的生菜上，就可以端盤上桌了。