飯店服務員崗位職責【精品多篇】

酒店服務員社會實踐報告 篇一

一、大學生寒假打工社會實踐目的與意義

大學生社會實踐是指引我們大學生走出校園，走向社會的良好途徑。通過這條途徑，我們大學生能夠更早的認識社會，瞭解社會。同時良好的社會實踐能夠鍛鍊我們的能力，提升我們的思想，塑造完美的人格，提高我們的修養，使我們在未真正進入社會前使自己得到全面的鍛鍊，讓我們以前那天真幼稚的思想得以退化，變得成熟穩重。更重要的是，社會實踐讓學生時代的我們就樹立了服務社會的思想。通過社會實踐，讓我們大學生能夠在積累經驗的同時，更新觀念，開拓視野，增長才幹，吸收社會上新的思想與知識，拉近我們我社會的距離。在接觸形形色色的人物同時，讓我們學會了爲人處事的方法，也拉進了我們與他們的距離，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。

總之，社會實踐是大學生全面素質提高的重要環節，是學生將所學知識應用於社會的重要過程。它既是學生學習、研究與實踐成果的全面總結，可以找出自己的不足之處，也是對學生素質與綜合能力的一次全面檢驗。因此，寒假社會實踐的目的和意義是非常明確和深刻的。

二、大學生寒假打工社會實踐內容

寒假如期而來，雖然早就盼望放假，但是一個月的時間也總不能什麼都不做啊。所以我在離家不遠的地方找到一份假期兼職，是在一家大酒店裏做服務員。我所學的專業在陸地上很難找到相關場所實行社會實踐，但是我們海員要求做到服從服務意識，這種工作就是服務於他人，並且聽從酒店指揮的工作，可以鍛鍊我的服從服務意識。

這次長期兼職和我以往在校的短期兼職有所不同，因爲在校生的原因，酒店等的管理人員會對我們學生有特殊政策，要求也相對較爲寬鬆。而這次的兼職我雖然還是以學生的名義爭取到，但是工作卻不是那麼順利。

本以爲在酒店當服務員是很簡單的事情，可是事情卻並非那麼簡單。雖然社會實踐的時間有點短，但是這二十天的時間着實讓我學到了不少。只有社會才能磨礪我們，讓我們的人生價值得以體現。

上班之前，我去酒店裏應聘，憑藉自己的高中畢業證書獲得工作，而有幾個國中畢業的人卻沒有那麼幸運。這使我深感社會就是那麼現實，現在連服務員都要高中以上文憑，讓我知道學習是一件多麼重要的事情！當然能力也是非常重要的，但是我們不能輸在起跑線上。

首先我們熟悉了一下飯店的環境，知道每個廳的名字和所在位置，並且對我們的工作做了相關的分配，還有上班的時間也做了詳細的規劃。

在工作的前一天，我和幾個同爲兼職的學生被領班單獨“培訓”。不培訓不知道，一培訓下一跳。酒店裏的規矩還真不是一般的多啊！儀容儀表問題，禮貌問題，認真負責問題等等，說了一大堆，讓我和幾個“同事”頗有感觸，想想這只是一個酒店，就有這麼多需要注意的問題，以後上了社會肯定，於是心想一定要老老實實的學習經驗，以備到社會上使用。但是想想這些事情應該很容易吧，在家也會幹這麼活兒，洗碗，拖地，擦玻璃，可是越是這麼自信，事情發展的越不如人意。可能由於酒店是星級的原因，對我們的要求非常嚴格，件件小事都要做到盡善盡美。

上班的前幾天，由於新鮮感的原因，我和幾個同事都乾得很賣力，起得早，睡得晚，自己的活幹完了就去幫助他人，得到了領班的誇獎，我們也備受鼓舞。可是三天後我們的新鮮感就沒有了，逐漸發現重複這幾件事是一件多麼無聊的事情！

十九號晚上，按規定應該十點下班，大廳裏的人也三三兩兩的走了。可是就有那麼幾個人喝酒喝得正高興，並且又喝醉的趨勢。我們幾個人非常惱火。於是找到領班，領班說客人沒有離開，我們就不能下班。爲了鍛鍊我的服從意識，我只好委屈一下自己了，再說，客人不走，酒店也沒有強行攆走的吧！只是我們都累了一天，看見牀就能睡着，不經意我倚在牆角處打起盹來。突然，客人大聲嚷道：“怎麼人都死啦？”我才發現原來他們有要求，迅速跑了過去，已經喝醉的客人不分青紅皁白看見我就罵，我一頭霧水，連忙問他有什麼要求，可是他就是一直直罵我，頓時一股怒火涌上心頭，回了一句，他更加的激動了。找來領班，說道要把我開除，要不以後就不來吃飯。於是我就和他爭吵起來，由於處事經驗不夠，生氣之下轉身就走，留下領班連忙道歉，領班處理完事後，找到我，說道：“我知道今天你受委屈了，我也被罵了，我們被罵是經常的事情，但是你得學習如何處理問題，不能意氣用事，今天你轉身就走也不能解決好問題。”我非常感激領班的話，這件事我學到了在社會中，受委屈是很正常的事情，這就要看你如何解決了，這就要看你爲人處事的方法了，以後，我做事不能再那麼衝動，得考慮後果了！

由於前一天的熬夜使我非常疲倦，第二天早上上班就遲到了，領班看見後，毫不留情的說道：“培訓的時候我就說了，遲到的罰款五十，從工資里扣。”我頓時傻了，扣這麼多，我想說兩句的，可是看見領班一臉嚴肅的樣子，沒敢說話，只好認命了。下班後，領班找到我們幾個學生說道：“你們都是大學生，都在受高等教育，這點道理應該不用我再說了。遲到是一個非常嚴重的問題，這是你們工作態度的問題，如果真是累了或者其他原因的話，可以請假或者調班，類似的事情以後禁止發生。”我們幾個明白的點點頭。是啊，遲到是非常不禮貌的，也許就因爲你一個人的遲到，會耽誤很多事情。就當花錢買教訓吧！還好這是在酒店裏，要是如果以後在崗位上遲到，失去大客戶或者錯失大好良機是我們後悔都來不及的。

畢竟是寒假，回家過年就是和家人團聚的，但是由於大酒店忙的原因，我們竟然在二十九還要加班，不放假，只有七年級放假。今年的年晚看來只能和別人一起了。這時我知道了人身在社會中，會有很多的不如意和無奈，我麼不能改變他就要適應它，雖然今年的年沒有和家人一起，但是我相信以後走上社會會有很多事情阻礙我的回家行程。在這一點上，我還想到了有時間我的多陪家人，畢竟父母都是爲我們而活！

酒店裏的活真是重！看包間的時候，得爲每一個客人拉開椅子，鋪上餐布，時刻保持高度緊張狀態，留意客人的要求，幫客人倒酒，上菜，還要注意禮節問題。第一次發現吃飯還有這麼多學問，對門的爲主人，往左往右關係各不相同，倒酒的順序也不能出錯，真是後悔沒有把中國留下來的傳統學好。上菜也是一門學問，首先你得先將吃完的盤子撤下，騰出空地，禮貌的讓客人注意，小心菜打翻。最後還要收拾桌子，把餐具一套套的送進洗碗間，然後一個個的拿布塊才幹淨，對於不同的餐具還有不同的要求，最後還要把餐具放回原處，還要準備第二天的餐具和桌椅。

酒店裏服務員很多，但是不免有偷懶欺負人的，幾個比較蠻橫的，就喜歡差遣我們幾個學生幹活，而他們卻在一旁聊天，有時不免和他們發生衝突。有一個女生打碎了盤子竟然誣衊是我做的，領班毫不留情的又讓我按照規定賠款，但是最後大家還是要在一起相處，還是要說話，一起工作。到社會上，人心險惡，幫助他人是必須的，他是不能欺負他人。不能對每一個人都同等對待，不同的人要不同對待。每個人都有自己處事的方法和原則，接觸自己的底線後，也不能攻擊他人。所以無論在哪，都必須和身邊的人搞好關係，只有這樣，纔能有利於自己長期發展。

當然，打工並不是都是不快樂的，在這裏我也接觸了好多人，由於我的周到服務，領班跟我說放假回家後還可以繼續來這裏上班，我非常高興。同時我也結交了許多朋友，我們這幾天朝夕相處，一起吃飯，一起上班，一起打鬧，讓我在壓抑和疲倦中也有高興和放鬆的時間，有朋友真好。

很快，實踐的時間就這麼過去了，轉眼間就要開學了，在這期間，有喜有悲，也讓我學到了很多。

三、大學生寒假打工社會實踐結果

實踐的結果，也就是打工的結果還是比較令我滿意的，拿到了九百塊的工資。在這期間，我也接觸了社會上形形色色的角色，學會了很多了道理，也改掉了自己的一些不足之處，學到了很多的經驗，也鍛鍊了自己的品格。對社會也有了相對的瞭解。

四、大學生寒假打工社會實踐總結與體會

首先，我明白了父母的艱辛。我的父母都是地地道道的農村人，雖然我出生農村，但是家裏的活我真的很少插手，不是我不願意幹，而是等我有能力乾的時候，就在外面上學，幾乎不回家，以至於辛苦的總是父母，而自己卻只能向父母伸手。這是我感到非常羞愧的。除了農忙時間父母在家，平時父母都在外打工養活我和兩個姐姐。知道我自己在酒店裏的長期兼職後，我才真正體會到父母的艱辛，他們掙錢的不易。他們省吃儉用，而不懂事的我們卻一度揮霍他們的血汗錢！

其次，我深刻的瞭解到只有有了知識，有了技能，才能走的更遠，俗話說得好：讀萬卷書，行萬里路。俗話說，實踐出真知，當我們擁有了知識與技能後，把它們真正的運用到實踐中，真正的落實到實處， 我們才能在自己的事業中走出光彩。

處理好人際關係是我們進入社會必須走的路，在我們還年輕的時候，可以多多結交一些朋友，處理好與朋友之間的關係，學習爲人處世的方法和原則，一定要控制自己的情緒，也要把握時機，爲自己創造機會，也要學會推銷自己，這在我們進入社會是非常有用的。

當然，我們能夠生存與這個時代的社會中，就必須學會自立自強。從小嬌生慣養的我們，很難忍受社會上的苦難與困難，所以我們必須時刻提醒自己，不經歷風雨，怎能見彩虹，我們要有霍金的精神，貝多芬的精神……

這次的打工經歷我學到了很多，上面只是我一些經歷與感想，雖然比較淺薄，但是卻是我的真實感受，社會實踐真的很重要，即將步入社會的我們非常需要這種鍛鍊！

酒店服務員社會實踐報告 篇二

基本情況介紹

時間：xx

地點：山西路

飯店簡介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅遊涉外飯店，位於市區主幹道――中山北路上，地理位置優越，鬧中有靜，環境優雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風味廳等12個，500個餐位。飯店每日營業時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期（7月7日）

由於是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因爲不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶着我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿着托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這麼一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。由於是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個。所以其他人看我端的那麼痛苦，有大盤子都搶着端，讓我着實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

階段小結：像軍訓時一樣，領班說什麼就是什麼，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月8日至7月31日

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看着別人吃的盡興，自己只能看着還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由於是吃龍蝦的季節，虹橋飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難剋制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起牀，騎車30分鐘到飯店後擦上口紅去簽到。（雖然不論什麼班都需要塗上口紅—_—！）早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該幹什麼！早班一共就上了那麼幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

階段小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之後就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求並且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實踐心得總結

1、一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裏我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

2、瞭解了在“零點”甚至整個虹橋飯店食品部的運作的基本過程。

3、每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

4、初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因爲語言的隔閡，幾乎沒有人去爲他們服務。這時在戴爾特的口語鍛鍊就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。

5、在工作中因爲上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

6、在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

實踐小結：真的是不幹不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對於初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什麼都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之後都要一直一直的學習下去才行，我會努力的！

飯店服務員崗位職責 篇三

1、接受主管分配的服務工作，向客人提供優質服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。

4、搞好營業前後的。衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

6、瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，爲客人提供周到的服務

7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。爲客人細節服務。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。