食品安全會議講話

國以民爲本，民以食爲天，食以安爲先。食品安全關係到廣大人民羣衆的身體健康和生命安全。下面是小編爲大家整理的關於食品安全講話，希望對大家有所幫助。

食品安全講話1

同志們：

首先感謝大家百忙之中抽出時間前來參訓。今天，我們護國鎮食品藥品安全協調委員會領導組會同護國鎮工商所聯合在此召開全鎮餐飲服務單位食品安全相關法律法規培訓，此次培訓的主要內容是《食品安全法》、《關於嚴厲打擊食品非法添加行爲切實加強食品添加劑監管的通知》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》等法律知識，這次教育培訓的目的是：通過法律法規、技術規範、職業道德和典型案例等宣傳教育方式，不斷提高餐飲單位守法經營、誠信經營意識，增強餐飲單位第一責任人的理念。重點突出強調生產經營者作爲食品安全第一責任人和明確違法生產經營的不良後果及法律責任，突出貫徹近期國務院、省市政府關於食品安全工作的重大決策部署。

近幾年來，潲水油、瘦肉精、毒奶粉、膨大劑等食品安全事件層出不窮，說明食品安全仍處於風險高發期和矛盾凸顯期，此次培訓的召開，我認爲非常及時，也很必要。下面，我就餐飲服務環節監管情況講幾點意見：

一、認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性

關於我國的食品安全現狀，曾有這樣一句段子：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥子都沒數”。近年來，隨着“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現在食品還安全嗎?我們還能吃嗎?頻發的食品安全事故引發了全社會對食品安全的高度關注，也促使我們各級政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，並積極採取各項措施加大對食品安全各環節的監管力度。目前，食品安全關係的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關係到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作爲食品安全鏈條的入口環節——餐飲服務單位，我們應當從自我抓起，做到以“責”爲天，以“德”經營，以努力改變我國食品安全現狀，維護公衆身體健康爲已任，不斷提高全鎮餐飲服務從業人員職業道德，維護餐飲行業的正常經營秩序，切實保障人民羣衆的飲食安全。

二、加強法律法規知識學習培訓，強化單位第一責任人意識這次集中教育培訓工作是在區食藥安委辦的統一領導下，由護國鎮食藥安辦牽頭，鎮衛生院、鎮工商所、畜牧站具體組織實施，根據本鎮食品加工經營行業的工作特點和各村的實際情況，採取分層、分級集中培訓等方式，確保每一個食品生產經營人員都受到一次有針對性的教育培訓，實現全覆蓋的目標。隨後，工商所的同志將結合日常監管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規條款，有針對性地、有側重點地帶領大家系統學習，以避免我們日後經營過程中違法違規問題的再現。俗話說，只有學法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學習機會，認真學習，深刻領悟，牢固掌握相關法律法規知識，不斷提高我們餐飲單位自身素質，增強單位第一責任人意識，爲全鎮人民把好餐飲環節食品安全這道“防火牆”。

三、狠抓專項整治，加強安全防範，嚴懲各類違法違規行爲

我們要力爭通過集中排查和整治活動，杜絕在食品生產中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質。按照省市區的統一部署以及根據我鎮實際情況，各相關單位要履行好各自職責以及發揮好協調聯動作用，加強食品添加劑生產、流通和使用全程整治，重點組織開展農貿市場中肉製品、蔬菜瓜果、糧油食品等民生菜籃食品安全專項檢查，紮實做好監督排查工作計劃，進一步抓好食品加工小作坊監管，發現問題追根溯源，堅持從源頭打擊非法添加行爲，加大對不合格產品的處罰力度，依法追究相關責任人的法律責任，並且始終保持高壓態勢，防止問題的反彈。

四、加強宣傳、強化鞏固，切實維護食品安全工作的廣泛性和長效性。

食品添加劑使用安全涉及食品從原材料採購到銷售的各個環節，涉及面廣，實際監督難度大，只有進一步加強食品生產經營企業負責人和從業人員的培訓教育，強化食品生產企業安全第一責任人意識，引導和促進食品生產經營企業依法經營、誠信經營，落實生產經營食品的質量安全控制措施，才能從根本上杜絕食品安全問題。同時，組織開展食品安全知識進農村、進社區、進校園活動，廣泛宣傳食品安全相關法律法規和標準知識、各類非法添加和濫用食品添加劑行爲及其危害以及嚴厲懲處的措施，提高公衆食品安全消費意識和自我保護能力。進一步發揮社會監督作用，加強食品質量安全預警體系建設，完善應急反應機制，鞏固整治活動成果，切實保障食品安全長效管理。

同志們，食品生產，質量是基礎，安全是底線，希望全鎮廣大相關從業者能以此次培訓爲契機，提高思想認識，樹立誠信經營理念，自覺遵守國家食品安全有關法律法規。食品安全責任重於泰山，讓我們攜起手來，以點帶面，全面推進我鎮餐飲服務行業再上新臺階。讓我們共同努力提高我鎮食品生產安全水平，爲營造護國鎮良好的餐飲服務行業秩序，保障全鎮父老鄉親的飲食安全盡責盡力!

最後，祝願本次教育培訓圓滿成功，祝在座各位身體健康、工作順利，謝謝大家!

食品安全講話2

多年來，我市將食品安全作爲保障和改善民生的重要抓手，結合《食品安全法》及其實施條例的貫徹落實，完善工作體制機制，創新監管方法手段，加強重點領域整治，不斷提升食品安全整體水平和食品安全保障能力，總的來看全市食品安全呈現越來越好的發展趨勢。比如，全市農產品質量安全水平，在農業部近三年安全監測中，農產品生產環節抽檢合格率始終保持全國領先。

一是食品安全管理體系更加健全。我市確定了建設“食品放心城”的總體目標和構建食品防控體系的總體思路，建立了食品生產經營者、政府監管部門、社會監督三方責任體系，形成了地方政府負總責、各職能部門分工協作的良好工作局面。

二是食品安全管理水平不斷提升。我市充分運用現代技術改革傳統管理模式，先後對蔬菜、水果等33類重點食品實施食品市場準入，推進餐廚垃圾規範化、法制化和資源化管理，運用物聯網技術建立肉類蔬菜質量安全追溯體系。

三是食品安全管理效果切實顯現。全市食品安全總體處於平穩有序和向好狀態，自20_年以來未發生一起食品安全重大事故，集體性食物中毒事故報告發生率多年來持續控制在十萬分之七以下的較低水平，公衆對本地食品安全的滿意度逐年上升，食品檢測總體合格率一直保持在96%以上，20_年達到98.65%，走在了全國前列。

但是，當前食品安全工作仍然面臨嚴峻形勢，食品安全事件還時有發生。我們只有不斷地發現問題、解決問題，食品安全工作才能向前推進，不能一味地考慮把問題捂住。各個地方要認真審視一下，本轄區內最容易出現哪些食品安全問題，要採取措施，主動地去抓，否則始終會在工作上、在輿論上處於被動。食品安全工作要真正做好難度很大，但民以食爲天，食品安全是最首要的民生問題，抓不好會引起民心浮動等一系列的後遺症。在這裏，我再強調五點意見：

一是要充分發揮各級政府屬地監管作用。市政府要負責做好全市範圍內食品安全工作，各區(市)縣、各鄉鎮(街道)都要發揮食品安全屬地監管作用。我這裏強調要充分發揮各級政府屬地管理作用，其含義是做好食品安全工作要有積極性，要主動去做，而不是等上級佈置了纔去做。各級要做到守土有責，切實爲一方羣衆食品安全負責。各級政府領導要自覺去發現和解決問題，形成主動工作、負責任工作的態勢。各級各部門要加大日常監管力度，不能總是到出現問題才搞集中整治，鬆一陣緊一陣，達不到好的效果，羣衆也不會滿意。總之，食品安全就是要強化屬地責任，一定要主動發揮各級監管作用，充分發揮主動性和自覺性。

二是要進一步抓好食品安全專項整治。按照國家、省市根據食品安全的薄弱環節和隱患作出的部署，紮實開展好今年的九項食品安全專項整治工作，切實解決影響食品安全的突出問題。各地還要在此基礎上搞好“9+x”整治，x就是根據當地實際增加的專項整治內容。整治過程中，要充分調動村、社區的基層力量，及時發現問題。同時，要組建食品安全志願者隊伍，廣泛發動羣衆加入食品安全社會監督，我深信，我市廣大市民一定會很樂意參與此項行動。各級政府要做好發動和組織工作併爲志願者提供必要的工作條件。

三是要進一步提升食品安全監管的現代化水平。要強化科技監管，充分運用物聯網等現代技術，加快構建食品安全監管信息網絡平臺，提高食品安全檢驗檢測能力，提升食品安全問題發現能力。尤其要運用好物聯網技術對肉類等食品安全質量進行追溯管理。要強化標準化管理，加強本地農產品種植、養殖和食品加工產品標準清理，完善地方食品安全標準體系，指導行業協會積極開展行業標準制定工作，鼓勵食品生產企業按照比國標更嚴格的生產標準進行生產，用標準化生產減少食品安全風險。要加強源頭治理，依託和擴大肉類蔬菜流通追溯體系試點城市建設，完善覆蓋面更廣的食品安全追溯體系，完善各類食品安全標準和准入條件，加快擴大食品安全市場準入範圍，切實從源頭上防止不安全食品進入流通市場。

四是要進一步增強食品安全監管綜合合力。食品安全監管沒有形成綜合合力，監管就沒有力度。與其它城市相比，_市政府領導分工有着鮮明的特色，是按照市場監管、經濟調節、公共管理、社會服務進行分工。現在看來這種做法行之有效。各監管職能部門相對集中地在一位分管副市長的統一領導下，基本解決了因爲管理體制不順而出現的相互推諉、多頭監管的問題，從而實現了各監管部門聯動的綜合執法隊伍，形成了抓食品安全工作合力，充分發揮了綜合監管有效作用。這是個好辦法，也是我們的好經驗。各區(市)縣政府要參照市上形成這種工作模式，儘可能做到一位分管領導牽總頭，部門間密切協作、互補配合，共同把工作抓實抓好。

五是要堅決做到食品安全事件查處“零容忍”。要加強重點環節治理，針對羣衆反映強烈的突出問題和食品安全領域隱患，加大食品安全重點整治和專項執法檢查力度，對食品安全事件“零容忍”，不姑息任何一起食品安全事件，堅決做到發現一起、打擊一起，承擔應負的企業食品安全違法成本，讓他們不敢違法、違不起法。要處理好輿論引導和案件查處的關係，從城市形象、社會穩定和行業發展的角度，對食品安全問題和案件的報道應該內外有所別，但查處一定要嚴，做到查處“零容忍”。比如，外地進入_的蔬菜，對一再出現問題的地區和品種，要嚴格實施市場禁入。對於違反食品安全相關法律法規問題較多的企業，也要拿出可行辦法，不能一罰了之，可以採取暫停營業等更爲嚴厲的措施。否則，查處不嚴厲，造成事實上的食品安全違法犯罪低成本，違法現象就會屢禁不止。國外對食品安全問題的處罰是非常嚴厲的，我們要學習借鑑。辦法總比困難多，各級政府，特別是基層政府，要多想辦法，採取綜合治理思路，實施精細化管理，重點解決餐飲、熟食製品質量和農貿市場的商品衛生等問題，切實做到對食品安全問題“零容忍”。

藉此機會，講一個城市管理的精細化要求，強調一下治理市區道路窨井蓋下陷問題。最近，我發現市區道路上很多窨井蓋不平整，導致車輛要麼繞着走，要麼減速壓過去，嚴重影響交通安全和通行速度。市級有關部門要切實做好市級道路的窨井蓋平整工作，區上要做好區管道路和背街小巷的窨井蓋管理，派人巡查，及時把下陷的窨井蓋墊平，切實提高道路安全通行能力。同時，儘可能把維修施工時間安排在晚上，做到少影響交通。食品安全是事關羣衆切身利益的重大民生問題，也是事關經濟社會長遠發展的全局性、基礎性工作，是政府一定要做好的、最基本的工作，也是羣衆對政府工作最基本的要求。全市各級各有關部門要切實肩負起責任，進一步加大工作力度、創新工作方式，推動我市食品安全監管再上新臺階，盡最大努力讓全市人民享有一個更加放心的食品安全環境。

食品安全講話3

同志們：

今天，我們在此召開全局食品藥品安全監管相關法律法規和業務培訓，主要目的是通過培訓，提高執法人員食品藥品監管水平。大家知道，去年機構改革以來，從工商、質檢、鄉鎮、衛生院劃轉一部分執法人員到食品藥品監督管理局，壯大了我們一線監管執法隊伍，但是部分執法人員專業技能不熟練，法律法規掌握不清、具體行政行爲辦理不熟悉的問題存在，召開此次執法人員業務知識培訓，我認爲非常及時，也很必要。下面，我就食品藥品監管情況講幾點意見：

一、分析形勢，進一步增強抓好食品安全工作的責任感和緊迫感

食品藥品安全關係到廣大人民羣衆的身體健康和生命安全，關係到全縣經濟發展和社會穩定。今年以來，我局在各位執法人員的共同努力下，食品藥品安全監管工作取得了顯著成績，得到了縣委、政府的充分肯定。但是，我們必須清醒地看到，當前，我縣食品藥品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，一些普遍存在、涉及面廣的食品藥品安全問題尚未得到根本解決。一是食品安全隱患還比較多。從市場經營環節來看，各類小經營店、小攤小販無證經營的現象也比較多，食品安全問題還比較突出。二是監管意識與能力還不夠強。各級領導對食品藥品安全的認識儘管有了提高，但還有差距，羣衆的監督防範能力較弱，食品藥品安全知識缺乏，自我保護能力不強。三是長效機制還不夠健全。安全示範店的建設任務還未完成，建設工作還任重道遠。食品標準體系、檢驗檢測體系和信用信息體系還不健全。我們要從保障人民羣衆生命健康的大局出發，進一步增強工作的責任感和緊迫感，從細從實抓好食品藥品安全工作，促進全縣經濟社會持續健康快速發展。

二、突出重點，紮實開展食品安全執法業務培訓

這次培訓是我局自工商、質檢、鄉鎮、衛生院劃轉執法人員的首次全部參加的培訓，授課的幾位都是在食品藥品監管一線的執法人員，他們有着豐富的工作經驗，這次培訓是有針對性地、有側重點地帶領大家系統學習，希望大家一定要珍惜這次難得機會，靜下心來認真學習，我們對這次培訓班的組織安排等具體工作做了十分充分的準備，雖然這次培訓時間不長，但是，希望所有參訓人員特別是新到崗的執法人員，要集中精力，認真聽講，確保培訓活動達到預期目的。一要端正學習態度。食品藥品安全事關人民羣衆生命健康。因此，大家要以正確的態度，積極主動參加培訓學習，切實做到虛心聽課、虛心學習，決不能浮光掠影、淺嘗輒止。要充分利用這次培訓機會，努力學習和掌握食品藥品安全知識，必須時刻牢記，只有在平時多學習、多積累，才能在實際工作中得心應手、遊刃有餘。二要珍惜學習時間。這次培訓只有兩天時間，可以說時間非常寶貴，希望大家一定要克服各種困難，認真聽課，不隨便缺席，保證參訓學習時間。三要注重學習效果。學習的目的在於運用。希望大家通過這次培訓，能夠對學到的知識技能，融會貫通、舉一反三，靈活運用到食品安全經營中，確保學習取得實實在在的成效，要多加強自學。堅持在工作中學習，在學習中工作，不斷提高履行崗位職責的能力，在食品藥品監督中發揮應有作用。

三、全面提高執法隊伍自身工作能力和水平

我們在食品藥品監管的行政執法工作中，也存在一些薄弱環節和不足，具體表現在執法隊伍的素質參差不齊、行政執法程序還不夠規範、新上崗的人員執法水平不高等等，這些問題如不及時解決，勢必影響到單位的形象，勢必影響到食品藥品監管工作的整體效能。當前，隨着監管職能的增加，監管職責的加大，羣衆法律知識的增強，這也給我們食品藥品行政執法工作提出了新的更高的要求。此外，還由於我們執法隊伍中自身職業道德水平還有待加強提高，如不強化跟蹤教育，很容易出現執法不嚴、執法不公等現象，甚至會出現失職、瀆職犯罪的情況。因此，加強執法人員的培訓工作勢在必行。

四、廣泛宣傳，全面提高公衆食品藥品安全意識

我們要明確任務，把握重點，進一步強化食品藥品安全宣傳教育。一要通過懸掛橫幅、張貼標語等羣衆喜聞樂見的宣傳形式，深入社區、學校、農村大力宣傳《食品安全法》、《藥品00》《食品安全法實施條例》等有關法律法規和食品安全知識，做到“有形”、“有聲”、“有影”，教育引導全社會關心、支持和參與食品藥品安全監管工作，提高公衆對食品藥品防範的意識和常識。二要加大教育培訓力度，規範食品生產、藥品經營行爲，提高經營者的社會責任意識、守法經營意識和誠信經商意識。三要結合各項食品、藥品專項行動，及時反映我縣食品藥品安全工作動態，揭露和曝光食品藥品安全方面的違法犯罪行爲，跟蹤報道打假治劣的具體措施及成效，不斷樹立重質量、講信譽的典型，宣傳介紹優質食品、藥品經營單位，增強人民羣衆的消費信心。四要提高執法人員的素質，維護執法機關的形象。我們要重點宣傳食品藥品安全法律法規和基本常識，介紹識別假冒僞劣食品方法，及時曝光生產、銷售假冒僞劣食品的典型案件。要通過廣泛宣傳，提高消費者的識假辨假能力，增強全社會的誠實守信意識，形成全轄區上下齊心協力參與食品藥品安全監管工作的良好氛圍。

五、深化羣衆路線教育實踐活動，落實食品藥品監管責任縣委、縣政府對做好新時期藥品安全監管工作高度重視、寄予厚望。維護好食品藥品安全，讓人民羣衆吃得放心、用得安心，已經成爲黨和政府執政形象和公信力的重要考驗，更是對政府履職能力的重要檢驗。全縣食品藥品監管系統執法人員要深刻認識新形勢下做好食品藥品監管工作的重要性和緊迫性，自覺將思想和行動統一到縣委、縣政府的決策部署上來，進一步深化羣衆路線教育活動，落實監管責任、完善監管措施、提升監管水平，切實當好羣衆飲食用藥安全的守護者。

同志們，食品藥品安全責任重於泰山，讓我們攜起手來，爲共造我縣良好的食品藥品經營秩序，保障全縣人民的飲食用藥安全盡責盡力!

謝謝大家!

食品安全講話4

同志們：

今天這次會議是經縣政府研究確定召開的,也是縣食品安全委員會調整後的第一次工作會議。會議的主要任務是，總結表彰20_年全縣食品安全工作，安排部署20_年工作任務。剛纔，我們對20_年度食品安全工作先進單位和先進個人進行了表彰，與各單位簽署了20_年度工作責任書，下面,根據縣政府研究的意見,我講三個問題。

一、認清形勢，把握大局，切實增強做好食品安全工作的責任感和緊迫感

20_年，我縣各部門認真貫徹落實省、市關於加強食品安全工作的部署，完善監管機制，深入開展治理整頓，狠抓監管措施落實，全縣食品安全工作取得了很好的成效，食品生產經秩序持續好轉，全年沒有發生大的食品安全事故，被菏澤市人民政府授於“全市食品安全工作先進單位”稱號，今年3月份又做爲全市縣區的代表迎接了省食品安全督導考覈，獲得了上級領導的肯定和表揚。總結去年的工作，其特點有以下幾個方面：

(一)切實加強組織領導。對食品安全工作，縣委、縣政府一直高度重視，成偉書記、劉文林縣長多次作批示、提要求，及時調整充實了食品安全委員會班子，設立了食品安全工作辦公室。強化部門聯合執法，實行有獎舉報，完善基層組織，有力推動了各項工作的順利開展。

(二)嚴格落實監管責任。與各有關單位簽訂了工作目標責任書，逐級落實監管責任，大力推行網格化監管，定崗、定責、定人、定事，基本實現了監管工作全覆蓋、無縫隙。認真落實企業主體責任，大力開展企業法人履責報告和公開承諾，督促企業完善管理制度，提升自我管理能力。

(三)深入開展治理整頓。根據國家和省、市統一部署,相繼開展了食品添加劑、乳製品、“地溝油”、“瘦肉精”、酒類、肉類等十餘項專項治理和農村食品安全綜合整治行動，組織明查暗訪，督促落實措施，嚴打違法犯罪。縣食安辦聯合有關部門集中開展了“食品安全執法檢查百日行動”，有力的震懾了不法經營者，維護了食品市場的生產經營秩序。

(四)大力推進關鍵環節監管。各部門按照分工，認真履責，嚴把關口，初步構築起了從初級農產品到餐桌全過程監管防線。初級農產品種植養殖環節積極開展農業標準化基地建設和農產品質量認證。食品生產加工環節嚴格生產許可，認真落實企業主體責任。加大對獲證企業的監督檢查力度。食品流通環節全面推行“四項制度”和經營自律“三條線”，實行食品可追溯管理。餐飲服務環節。認真實施餐飲服務食品安全管理規範，積極開展餐飲具消毒監測。

(五)廣泛開展宣傳教育。精心組織宣傳週活動，深入開展“五進”宣傳，開設媒體宣傳專欄，分級分批開展培訓。建立輿情監測和信息報送體系，及時發佈監管信息。總之，一年來，各部門按照縣委、縣政府的工作部署，各司其職，各負其責，密切配合，齊抓共管，做了大量工作，爲保障人民羣衆飲食安全作出了積極貢獻。在此，我代表縣委、縣政府，向奮鬥在食品安全戰線的全體同志，表示衷心感謝和親切慰問!向受到表彰的先進單位和先進個人，表示熱烈祝賀!

在充分肯定成績的同時，我們還要清醒地看到，食品安全形勢依然十分嚴峻，一些深層次的矛盾和問題有待進一步解決。就我縣情況來看，主要表現在：一是在個別環節、有些產品的監管方面，還存在權責不清、職能交叉、監管空檔問題，甚至導致部門之間相互推諉，影響了政府形象和監管效率。二是依法行政水平有待提高，執法能力建設有待加強;個別食品從業人員片面追求經濟效益，法制意識淡薄，社會責任感不高，食品安全違法現象屢有發生。三是監管措施落實不到位。落實政策打折扣、巡查檢查走過場，執法不嚴、處罰不力，甚至以罰代管、以罰代刑現象還比較常見;在農村許多地方，甚至連索證索票、進貨臺賬制度都形同虛設。四是監管經費不足。執法裝備、檢測設施還不完備，檢驗檢測項目少，監督抽檢經費嚴重不足。五是有些問題還比較突出。比如：種養殖環節源頭污染，食品攤販治理，食品加工小作坊以及對小飯桌的監管等等，還存在許多問題。對這些問題，我們一定要高度重視，認真對待，在今後工作中下力氣解決。近幾年，我縣經濟社會發展的大好局面來之不易，我們一定要倍加珍惜。如果食品安全出了問題，鉅野的形象就會打折扣，影響當前加快發展的大環境，所以要務必把食品安全工作抓牢、抓好，確保不出問題。

二、突出重點，標本兼治，紮紮實實做好20_年各項工作

民以食爲天，食以安爲先。食品安全事關公衆身體健康，事關和諧社會建設，是社會高度關注、羣衆最爲關心的熱點問題。近年來，黨中央、國務院對食品安全高度重視，副等中央領導同志多次就食品安全工作做出重要指示、批示。_明確提出，要把加強食品安全監管作爲完善公共安全體系、加強社會管理的重要任務。鉅野是農業大縣、人口大縣，也是食品生產消費大縣。確保食品安全，對全縣經濟社會發展大局至關重要。我們一定要深刻認識做好當前食品安全工作的艱鉅性、複雜性、重要性，進一步增強責任感和緊迫感，下大決心，下大氣力，全力做好各項工作，確保讓人民羣衆吃得安全、吃得放心。

今年是我縣全面實施“_”規劃的關鍵年，也是黨的“”勝利召開之年。做好今年的食品安全工作，尤爲重要。全縣食品安全工作總的指導思想是：深入貫徹科學發展觀，以確保公衆飲食安全爲目標，落實監管責任，完善監管網絡，創新監管機制，規範市場行爲，深化治理整頓，全面加強政府監管，提高我縣食品安全監管水平，爲鉅野和諧發展、跨越發展做出積極貢獻。

(一)健全完善食品安全基層組織。抓基層、打基礎，解決好縣、鎮、村三級有人辦事、有錢辦事問題，是當前我們最基本、最迫切的任務。要加快鎮村兩級食品安全組織建設，推進監管部門工作重心下移、職能向基層延伸，健全工作制度，創新監督機制，確保把所有食品生產經營者納入監管視野。所以今天我要把這件事情重點強調一下，今年二月份全市食品安全基層組織建設現場會召開之後，縣政府辦公室印發了《關於加強食品安全基層組織建設的通知》，各鎮區、辦事處要高度重視，要把這項工作納入政府重要工作日程，明確任務目標，制定工作方案，主要領導一定要親自抓，分管領導靠上抓，層層抓落實。

一是鎮級設立專門辦事機構。各鎮區辦要成立由鎮區長(主任)任主任，管區書記、包村幹部、相關部門負責人爲成員，並吸納縣食品安全監管部門包鎮區或包片區責任人蔘與的食品安全委員會，要設立食品安全工作辦公室，並配備專(兼)職工作人員不少於兩名。鎮、區、辦食品安全辦公室成立後要在各鎮區辦政府的領導下，在縣食安辦的指導下，負責轄區內種養殖、生產、流通、餐飲服務環節的食品安全綜合監管、組織協調、排查整治、投訴舉報、節會保障、農村家宴申報審查備案管理、轄區食品安全宣傳培訓以及食品安全問題發現報告及處置等工作。

二是建立村級協管網絡。各行政村要成立食品安全協管小組，由村委會主任任組長，村幹部、退休返村人員、各級人大代表等不低於四名爲協管成員。村協管小組要在鎮區辦食安辦的領導下，配合縣鎮政府、監管部門加強對轄區內食品生產經營者的監管，食品安全組織協調、投訴舉報、節會保障、農村家宴申報管理、宣傳培訓、信息收集和報送等日常工作，組織巡查檢查，摸排食品安全隱患並如實記錄。對發現的食品安全問題，按照食品安全分段監管和誰主管誰負責的原則，及時向縣鎮有關監管部門報告。

鎮村兩級監管、協管人員要於6月30日前到位。縣政府食安辦要加強工作調度，定期通報情況。對不能按時完成任務的，要通報批評。

(二)深入開展食品安全治理整頓。從當前形勢看，集中力量，集中時間，開展專項治理整頓，仍是解決食品安全突出問題的有效手段。要在繼續打擊食品非法添加、開展重點品種綜合治理的基礎上，開展系列專項整治活動。突出抓好重點場所、農藥獸藥殘留、畜禽屠宰、調味品、餐具、食品包裝材料和學校食堂等專項整治。要突出抓好食品生產加工企業，包括各類小作坊的治理整頓，確保全部納入監管範圍。這些整治活動涉及範圍廣、任務重、要求高，希望各部門要高度重視，採取得力措施，切實抓好落實。一要科學制定整治方案，按照統一部署，結合自身實際，抓緊研究制定具體實施方案，明確重點，量化任務，細化措施，確保實施方案科學合理、便於操作。二要及時開展拉網檢查。對近年來問題突出的重點區域、重點行業和重點品種，特別是結合今年的整治重點，從源頭到生產、流通、餐飲等各個環節，進行全面梳理、排查和監督抽查，確保不留死角。三要認真抓好問題整改。對整治中發現的問題、隱患，要採取有針對性的整改措施，堅決予以改正。努力做到“四個堅決不放過”，即對原料來源不清、產品流向不明的，堅決不放過;對產品安全隱患和威脅不消除的，堅決不放過;對違法違規企業和個人未受懲處的，堅決不放過;對整改措施不到位的，堅決不放過。特別是對整治中發現的監管空白和薄弱環節，要不等不靠，及時研究制定相關政策，認真解決。四要嚴厲打擊違法犯罪活動。對各類食品安全違法行爲，要始終保持嚴打態勢，強化行政執法，結合“打四黑、除四害”，從嚴從快查處。要搞好行政執法與刑事司法的銜接，建立案件移送機制，杜絕以罰代刑、有案不移、縱容包庇。對案情重大、影響面廣和跨縣區的案件，縣政府食安辦要掛牌督辦，限時辦結，堅決斬草拔根，切除毒瘤。對今年的各項整治行動，各部門要不等不靠，結合各自實際，統籌銜接，科學安排，確保不漏項、不重複，務求整治實效。對排查發現的問題，要分清輕重緩急，有些要立即採取措施，儘快解決;有些要着手研究意見，逐步加以解決。凡是部門解決不了的，要逐級反映，由縣政府研究解決。

(三)強化食品安全源頭治理。正本清源，狠抓源頭治理，是解決食品安全問題的關鍵。在抓好專項治理的同時，要健全管理制度，繼續強化源頭治理。加快“三品”認證基地建設步伐，強化投入品監管，指導企業、專業合作社健全生產銷售檔案，建立檢驗檢測制度。建立從養殖場到屠宰企業、到肉類經營戶的追溯體系。着力抓好以農藥、獸藥、漁藥等違禁藥物使用爲重點的農、畜、水產品源頭污染治理和投入品專項整治。支持企業技術進步，搞好危害分析，控制關鍵節點，鼓勵採用良好生產規範，加強產品安全控制能力建設。加大政策扶持力度，改善食品經營場所，鼓勵集中交易，引導企業依法生產經營。鼓勵食品加工作坊改進生產條件，規範生產行爲，提高產品質量。

(四)着力構建食品安全長效機制。保障食品安全，既要抓當前，更要重長遠，標本兼治、着力治本，下大力抓好基層與基礎性工作，努力構建長效機制。一是完善監管體制。圍繞牛、羊及畜禽屠宰監管、食品加工小作坊、餐廚廢棄物管理等薄弱環節，加強調查研究，制定管理規範，努力解決監管空白和職能交叉問題。二是加強標準化管理。搞好食品安全標準宣傳，督促食品企業嚴格執行相關標準。強化企業標準備案管理，鼓勵企業制定嚴於國家的企業標準。加強食品安全標準跟蹤評價，及時掌握標準執行情況，推動標準有效實施。三是加強檢驗檢測、風險監測評估能力建設。食品檢驗檢測和風險評估能力偏低，一直是困擾我縣的突出問題。要整合優勢資源，改善檢測裝備，更新執法監管設施，滿足工作需要。建立健全監測網絡，提高抽檢密度，重點增加食源性疾病監測點。積極實施年度食品安全風險監測計劃，加強監測結果的綜合分析和評估預警。四是加強應急體系建設。進一步完善應急預案和預警防範、信息報告、危害控制、調查處理、輿論引導等應急反應機制。按照屬地管理和分級負責原則，明確各方職責，定期開展應急演練，提高應急處置能力，確保一旦發生食品安全事故，能夠早發現、早報告、早處置，最大限度控制危害、消除影響。五是加強誠信體系建設。要儘快健全食品安全信用檔案，實施“黑名單”制度，推進信用分級分類監管。逐步建立誠信信息共享機制和失信行爲聯合懲戒機制，對被吊銷證照的企業負責人和直接責任人，依法實行行業禁入。六是開展食品安全示範創建。在全縣範圍內開展流通環節“食品安全示範店”和餐飲環節“餐飲服務安全示範店”創建活動，並通過“示範店”模範帶頭做用，提高食品生產經營者安全管理水平。各監管部門要按照責任分工抓好相關環節食品安全生產經營主體的創建，以點帶面，全面提升食品安全整體水平。縣政府食安辦要儘快拿出工作意見，推動創建順利開展，確保年內取得顯著成效。

食品安全講話5

同志們：

我們今天在這裏召開新區食品安全委員會全體委員工作會議，主要是研究部署新區20_年食品安全監管工作。剛纔食安辦宣讀了《__市__新區20_年食品安全監管實施方案》，食安委相關成員單位結合各自職責就今年的工作進行了安排，都很好。下面，我就如何做好新區20_年食品安全監管再講幾點意見：

一、總結經驗、提高認識，進一步增強食品安全監管工作的責任感和緊迫感

國以民爲本，民以食爲天，食以安爲先。食品安全關係到廣大人民羣衆的身體健康和生命安全。國家歷來重視食品安全工作。20_年起國務院部署用兩年左右時間，在全國集中開展食品安全整頓，通過兩年的整治，取得了階段性成效。20_年2月17日，爲貫徹落實食品安全法，切實加強對食品安全工作的領導，國務院設立了食品安全委員會，並由副任食安委主任。20_年一開年，國務院辦公廳就印發了《20_年食品安全重點工作安排》，今年“兩會”在政府工作報告中提出要大力發展生產，保障主要農產品、基本生活必需品、重要生產資料的生產和供應。並指出要完善食品安全監管體制機制，健全法制，嚴格標準完善監測評估、檢驗檢測體系，強化地方政府監管責任，加強監管執法，全面提高食品安全保障水平。

過去的一年，各單位充分發揮監管職能，創新監管方法和手段，加大執法力度，不斷健全工作機制，強化監管措施，新區食品安全監管工作取得了一定的成績：“毒豇豆”、“潲水油”等專項整治取得階段性成果，全年未發生較大食品安全事故，有效保障了新區人民羣衆的飲食安全。這些成績的取得，是新區食安委各成員單位團結協作、共同努力的結果。在肯定成績的同時，我們更要認識到當下新區食品安全監管的迫切形勢。特別是今年__市作爲第26屆世界大學生夏季運動會舉辦城市，承擔的任務更重，肩負的責任更大。近日，許勤市長在調研大運會食品安全保障工作時要求相關部門用最嚴格的食品監管、最嚴密的組織體系、最嚴厲的處罰措施，確保大運會舉辦期間食品安全工作萬無一失。我們新區食品經營點散、面廣，個別企業質量保障體系不健全、制度落實不到位。應該說，新區食品安全形勢依然嚴峻，我們肩負的責任依然任重道遠，當前和今後一段時間，食品安全工作將面臨着許多新情況、新任務，我們必須保持清醒的頭腦，進一步增強食品安全監管工作的責任感和緊迫感。

二、突出重點、明確目標，努力開創食品安全監管工作新局面

隨着經濟社會的發展，食品安全越來越受到全社會的高度關注。當前，食品安全仍處於風險高發期和矛盾凸顯期，“毒奶粉”、“毒豇豆”、“瘦肉精”等食品安全事件層出不窮，花樣不斷翻新，著名品牌“雙匯”捲入瘦肉精，以前瘦肉精主要說的是豬肉，現在山東、河北發現了“瘦肉精”羊，這些食品安全事件在國內乃至國際引起了強烈反響。今年新區的食品安全監管工作，要緊緊圍繞新區20_年重點工作，完善機制建設，強化監督管理。

(一)着力強化食品安全體系建設。

一要加強食品安全誠信建設，促進行業自律。各部門要根據各自職責加強行業培訓，增強企業誠信意識，落實企業食品藥品質量安全管理規範。二要強化食品安全預警和應急體系。制定和完善較大食品安全事故應急預案，切實提高預防和處臵能力，對可能出現的各種食品安全事故要早預防、早發現、早控制、早處理。三要強化制度建設。積極探索既符合食品安全法律法規和標準要求，又符合新區實際的管理辦法，抓緊研究制定與《食品安全法》相配套的餐飲服務、保健食品等監管制度，保證各項監管工作始終在法制化的軌道上運行。要確保食品安全的每個環節都有具體的部門管理、具體的人員負責，確保從農田到餐桌整條食品安全監督鏈的暢通。四要健全食品安全責任追究機制。從生產到運輸、貯存、銷售，形成全過程監管的責任體系。進一步完善政府及各有關部門責任追究的具體辦法，對企業違法生產經營行爲嚴肅依法處理，對失職瀆職、造成食品安全事故的，嚴格責任追究。

(二)加速做好食品安全監管工作。

一要嚴格實施市場準入。對衛生許可證、營業執照、生產許可證的發放必須嚴格標準、嚴格覈查，對不符合發證條件的生產經營餐飲單位堅決不予發證。二要加大行政執法監管力度。深入開展食品質量衛生抽檢和專項檢測，加強日常監督，建立食品市場巡查、暗訪、抽查、年審覈查、年度考覈等制度，增強監管的有效性。三要嚴格做好農產品安全工作。圍繞綠色食品基地、有機食品基地的建設，大力開闢無公害農產品產地、無公害蔬菜產地、無公害水產品產地和無公害畜禽產地。要繼續做好培訓教育工作，促進“科學種田”，普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑和動植物生長激素等知識，規範種植、養殖用藥行爲。四要加大食品安全專項整治力度。嚴格落實各項食品安全監管制度，採取明察暗訪、突擊檢查、追蹤溯源等方式，及時發現和查處違法生產經營行爲，嚴厲查處食品安全案件。重點對違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、農產品、食品生產、流通、餐飲等環節和以及超範圍經營等進行專項檢查，提高整治效率。五要深入開展風險隱患排查治理。堅持預防爲主，關口前移，加大對高風險單位、品種和環節的檢查力度，認真排查梳理安全隱患。尤其是要嚴查薄弱環節，嚴管難點領域，對發現的問題，及時採取有針對性的防範和處臵措施，及時加以整改。六要加強監督檢查。切實加強對食品安全整頓工作的督導檢查，逐級落實整頓責任，逐級開展檢查評估。

(三)全力推進大運會食品安全保障工作。

加強對大運期間食品安全監管和整治，清除安全隱患、完善薄弱環節，形成高效、可靠的監管體制機制;加強對大運指定用奶監督檢查，督促企業實行封閉管理，落實全過程登記制度，確保供大運食品生產加工全過程可追溯，督促食品生產企業對供大運產品出廠批批檢驗、批批留樣，確保出廠食品符合大運食品安全標準;加大對__市一號屠宰場檢驗檢疫工作;做好大運會食品安全應急預案，開展應急演練，完善及時通報和應急處臵機制。

三、加強領導、落實責任，切實提高食品安全監管工作水平

(一)切實加強組織領導。

兩個辦事處要按照“屬地管理”的原則，對轄區內的食品安全負總責，真正把食品監管工作納入經濟社會發展規劃，列入政府議事日程。要全面落實領導責任制，主要領導是第一責任人，要親自抓;分管領導是直接責任人，要靠前抓。要完善目標考覈制度，量化考覈標準，明確目標任務和責任範圍，形成一級抓一級、層層抓落實的責任體系。工作中，兩辦事處各有關部門一定要理清工作思路，找準職責定位，切實把食品安全工作抓細抓實。

(二)切實加強隊伍建設。

做好食品監管工作，關鍵是把機構和隊伍建設好。特別是食品監管部門要全面加強組織機構、幹部隊伍和業務能力建設。要進一步加強對監管隊伍的政治和業務培訓，努力打造一支公正嚴明、廉潔勤政、羣衆滿意的食品安全監管隊伍。

(三)切實加強協調配合。

食品安全工作是一項系統工程，必須協調一致、相互配合。兩辦事處各有關部門要忠於職守，紮紮實實做好監管工作，保證在自己負責的環節上不出任何問題。同時，對於一些容易出現職能交叉和監管空白的環節，相關部門要從大局出發，主動協商，提出切實可行的解決辦法，互相支持，互相補位，堅決杜絕監管脫節或監管空白現象的發生。新區食安辦在這方面要做好綜合協調工作。另外，還要注重加強綜合執法和聯合執法，提高安全監管的綜合效能。

(四)切實加強安全宣傳。

要進一步加強食品安全信息網絡建設，有效收集和利用信息資源，建立食品生產經營企業基本信息、監管信息、監測信息、誠信建設、不良記錄信息等食品安全信息庫。整合信息資源，發揮信息效用，實現部門間監管信息的互聯互通，形成準確、及時、有效、便捷的信息資源共享網絡。要充分利用新聞媒體的輿論導向和監督作用，宣傳食品安全法律法規和消費知識，定期在新聞媒體上公佈守信企業，曝光違法違規企業及違法經營者。要增強宣傳工作的針對性，緊緊圍繞食品安全工作的重點領域和薄弱環節，大力開展一些羣衆喜聞樂見的主題宣傳活動。要進一步拓寬宣傳的覆蓋面，將宣傳工作向工廠、社區、學校等延伸，着力提高廣大羣衆的維權意識和自我保護能力，營造全民共同關注、支持和參與食品安全的良好氛圍。

同志們，食品監管工作任務艱鉅、責任重大。我們一定要解放思想、真抓實幹，齊心協力、多想辦法，確保新區食品藥品安全!

謝謝大家!