城鄉自辦羣體性宴席食品安全告知書

譙城區城鄉自辦羣體性宴席食品安全告知書

爲防範食物安全事故發生，保障就餐人員的身體健康，根據《譙城區城鄉自辦羣體性宴席食品安全管理辦法》規定，舉辦、承辦城鄉自辦宴席應遵守如下食品安全要求：

1.自辦宴席加工製作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、開放式廁所、垃圾堆等污染源，並保持良好的清潔衛生。

2.餐飲具及工用具必須經過清洗、消毒後方可使用。

3.自辦羣體性宴席製作者應身體健康，保持良好個人衛生，製作食品時要洗手。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道症狀者不得進行食品加工。廚師應持有有效健康證，並經食品安全知識培訓。

4.採購食品及原料應查驗並索證索票，符合食品安全要求。不得采購、使用腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得采購、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；不得采購、使用未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類；不得采購、使用食用後可能產生食品安全隱患的食品，如發芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等。不得采購、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）製作菜餚。不採購、使用超過保質期和無標籤的預包裝食品等違反《食品安全法》和《農產品質量法》的食品及食用農產品。

5.採購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰櫃進行冷藏（凍）保存。

6.加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工用具分開，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

7.製作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用後立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工製作蝦、蟹等海鮮類食品。

8.不做或少做涼菜滷菜。加工製作涼菜滷菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜滷菜現食現做，儘量當餐用完，剩餘尚需食用的應在冷藏或冷凍條件下存放。

9、嚴禁採購、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），管好農藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。

10.宴席人員就餐後如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦者應及時將病人送醫院就診，上報村（居）委會，並保護好現場，等待有關部門調查處理。

注：食品藥品監督管理部門舉報電話：12331

         市場監督管理所電話：

謝謝您的支持！

自辦宴席舉辦者簽名：        領取日期： 年   月   日

本告知書一式三份，一份由鄉鎮人民政府（街道辦事處）食藥安辦歸檔，一份由當地市場監督管理所歸檔，一份由作出承諾的自辦宴席舉辦者保存。