學校食堂安全培訓總結

學校食堂安全培訓總結

爲切實保障學校食堂在疫情解除後，能完全正常的爲全體教職工、學生服務，全力保障師生就餐及各方面安全工作，新地鄉國小組織了食堂管理員及從業人員，進行了食品安全知識培訓。

嚴書記在此次培訓會中做了重要的工作指示，要求各級各類人員，必須提高站位，高度重視食品安全。特別是當前新冠肺炎疫情防控期間的各項準備工作，大家務必提高認識、抓細工作，加強督促、落實整改；嚴格執行“四勤”“四淨”，每天加強個人衛生管理，嚴格實行消毒，爲學生的健康和安全做好全方位的保障，嚴防新冠肺炎疫情在食堂備和學生就餐過程中傳播。

食堂管理員馬老師要求繼續抓好食堂“三防工作，嚴把四關，嚴格紀律；加強食堂環境衛生，特別是現在準備開學階段，一定嚴格清洗、消毒、存放，做到食堂不留任何衛生死角；要求開學後，食堂要嚴把食品原材料採購、驗收、物品擺放、食品加工、食品試嘗、食品留樣、臺賬建立、資料填寫、日常監管等工作；嚴禁採購或製作野生動物和其它不明源食物；嚴禁現場宰殺活畜禽，讓大家養成相互督促、相互檢查的習慣，認真總結，把學校食品安全工作做得更好。

馬老師強調食堂各項安全工作的重要性，明確了每位從業人員的崗位職責和安全職責。主要針對以下方面進行知識培訓：

油鍋滅火處置的正確流程。

1、重溫消防栓的正確使用步驟和方法。

2、燙傷自救自護處理5要素：衝、脫、泡、蓋、送。

3、機械傷害正確處置方法。

總務主任帶領大家學習了上級相關部門關於校園食品安全的文件精神。然後着重從食物中毒防控、食堂食品的採購、儲存管理、食品加工過程、食堂環境衛生等方面進行了培訓。同時要求食堂從業人員思想上高度重視，增強安全意識、服務意識、責任意識和大局意識，要有責任心。最後，對餐具清洗消毒、食堂環境消毒等進行了詳細的講解。

會後，書記要求大家，充分利用現在未開學前的時間，嚴格進行食堂內和食堂周邊清潔衛生大掃除，並對器具、餐用具進行第一次徹底消毒，爲開學食堂食品安全做好充分的準備，確保師生食品安全，爲學校食堂食品安全奠定紮實的基礎。

通過一次次培訓，不僅提高了食堂從業人員的食品安全意識和責任心，更規範了食堂從業人員的操作，爲師生提供安全、健康的飲食打下了堅實的基礎。通過培訓，增長了食堂從業人員在實際工作中如何處置突發安全事故和傷害事故的知識，對預防和減少安全事故的發生起到了積極作用。