疫情防控期間食堂管理制度

一、嚴格食堂內部人員管理。所有從業人員持有效健康證明，除全程穿戴工服外，必須佩戴口罩、手套上崗，並按時更換。

二、嚴格做好消毒工作。每天按時做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒，並做好記錄。

三、嚴格做好食材管理。落實進貨查驗和索證索票制度，做好採購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁使用來源不明或未按規定檢疫的食材。

四、嚴格規範食品加工製作過程。不同類型的食品原料要分開貯存、加工；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。

五、嚴格實施錯峯、錯位就餐。就餐人員進入餐廳時佩戴口罩，在用餐前摘下並洗手消毒。用餐時，一張園桌至多坐2人。

六、加強餐廚垃圾的管理，及時收集並轉運。

七、加強食堂、餐廳通風換氣，保持空氣流通。