醫院食堂庫房管理制度

醫院食堂庫房管理制度

一、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，無老鼠、無蒼蠅，經常開宙或機械通風設備通風，保持乾燥。

二、主食、副食分庫房存放，食品與非靜品不能混放，高牆墊高，防止受潮黴變。靜品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

三、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未素證的靜品不得驗收入庫。

四、做好靜品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

五、食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存窗口加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。

六、肉類、水產品、離蛋等易腐食品應分別冷藏儲存、帖有明顯標識。生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。

七、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

八、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的靜品。

九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內抽菸。