炊事員崗位職責(精品多篇)
炊事員崗位職責 篇一
1.準時上班,不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鑽研、不斷提高業務水平,保質保量完成本職工作。牢固樹爲教學服務、爲師生服務的思想。
3.認真執行廚房管理制度,大公無私、先人後己、不開後門。
4.在廚房內定崗定責,分工合作,在各自職責內嚴把衛生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔,對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。
炊事員崗位職責 篇二
1、認真執行食品安全法,樹立職業道德觀念,認真參加學習,努力提高職業技術,服從分配。
2、遵守作息時間,不遲到、早退、不曠工,嚴格遵守國家法令,遵守食堂各種規章制度,做好本職工作。
3、工作時間不準撤離崗位,嚴禁打鬧,嚴格遵守操作規程。
4、要講究職業道德,說話要文明,上班期間不準大聲喧譁,不在工作場所打鬧嬉戲,同志之間要加強團結,互相幫助。
5、愛護公物,做到勤儉節約,不浪費糧食,面袋、米袋必須倒、掃乾淨如數入庫交清。應增強和保持衛生意識,養成良好的衛生習慣,搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生,不隨便亂丟塑料袋,廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除,一週進行一次環境大掃除,保持整潔衛生。
6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗,便後要洗手,上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗(食堂內、外要保持衛生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理髮,女不留披肩發)。
7、主食加工要做到規定的數量標準加工,不可忽多忽少,米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物,絲、丁、片、塊要合乎規定,上竈、上屜、出菜、打菜要注意衛生。
8、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,窗口賣飯做到態度和藹,服務主動,熱情周到,有問有答,一視同仁,遇到問題及時向管理員反映。
9、熟悉各種機械設備工具性能,具有一定的用電知識,能正確掌握使用方法,保證安全操作,不出人身設備事故。經常學習安全防火知識,杜絕火災事故的發生。
炊事員崗位職責 篇三
一、積極參加各項學習,提高政治思想覺悟和業務水平,全心全意爲師生服務。
二、刻苦鑽研烹飪技術,不斷提高伙食質量和服務質量。
1.按食譜安排,加工製作主副食品,做到精心細作,花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作,保證開飯時間,不斷改進就餐供應辦法,減少師生排隊時間。
3.不得剋扣師生飯菜份量。
4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常,可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛生工作,保證飲食衛生。
1.生菜要洗好洗淨。
2.不加工、出售腐敗變質的食物。
3.生熟食要分開,分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷乾淨,定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準吸菸。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質,對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗淨,定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹乾淨。
9.每天早、中、晚飯後打掃食堂,每週至少對廚房進行一次衛生大掃除。
四、注意個人衛生,勤剪指甲、勤理髮,不留鬍子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。
五、節約水、電,愛護各種機具設備,凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨,虛心聽取羣衆意見,不與師生吵架。
七、重視安全工作,不用溼手接觸電氣開關,防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。
八、加強團結,互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。
十、服從指揮,嚴格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀律,有病、有事請假,不準隨意曠工、誤工。
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