麥芽的食用方法和功效作用【新版多篇】

麥芽的食用方法 篇一

麥芽山楂蛋羹

原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，澱粉適量。

做法：將麥芽、山楂、山藥洗淨，放入藥鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，澱粉用水調成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及澱粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。

功效：健脾開胃，消食導滯。適宜於小兒消化不良，症見脘腹痞脹、大便溏薄等。

炒麥芽茶

原料：炒麥芽25克，茶葉5克。

做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。

功效：助消化，改善食慾不振。

麥芽粥

原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。

做法：將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。

功效：回乳。適於因小兒斷乳需停乳者食用。

麥芽雞湯

原料：嫩母雞1只，炒麥芽60克，熟豬油15克，鮮湯2 000克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。

做法：先將雞洗淨切成3釐米見方的塊，炒麥芽用紗布包好。鍋內加豬油燒熱，投蔥、姜、雞塊煸炒幾下，加清湯、麥芽、鹽，用小火燉1～2小時，加味精、胡椒粉，取出麥芽包即成。

功效：此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用，可消食回乳。

麥芽的吃法(做法)大全 篇二

一、粗糧全麥胚芽饅頭

食材明細:中筋麪粉1/4杯、全麥麪粉1/2杯、酵母1茶匙、麪包機、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯

做法步驟:

1、將水叮成溫暖，放酵母，攪拌均勻，再放中筋面和全麥面用手和麪，和成較光滑而具有延展性麪糰，再用手一點點地搓入麥芽；

2、在溫暖的環境下發酵30-40分鐘左右；

3、發酵好將麪糰擀成方形，再慢慢捲成長條；

4、切成擠子，搓成如圖形狀，醒20分鐘；

5、再放入蒸籠，冷水開蒸約20分鐘左右即可。

二、韓國米汁

食材明細:麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g

做法步驟:

1、將麥芽置入料理機中，選擇磨粉鍵運行至結束；

2、倒出後衝入500ml溫水，放至2小時，讓成分沉澱，取上層清液；

3、將清液，米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻；

4、保溫3小時後過濾出米飯；

5、用涼水沖洗乾淨，泡在冷水裏；

6、過濾後的湯汁倒入鍋內煮沸，加入適量糖，撇去浮沫；

7、放冷後，加米飯，加松子仁即可。

麥芽的藥用價值 篇三

行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。

1、快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。爲末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。（《綱目》）

2、治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）

3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩（並熬），乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘後方》）

4、治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）