酒店管理論文多篇（精品多篇）

酒店管理畢業論文 篇一

大學三年學習時光已經接近尾聲，在此我想對我的母校，我的父母、親人們，我的老師和同學們表達我由衷的謝意。感謝我的家人對我大學三年學習的默默支持；感謝我的母校xx給了我我在大學三年深造的機會，讓我能繼續學習和提高；感謝xx的老師和同學們三年來的關心和鼓勵。老師們課堂上的激情洋溢，課堂下的諄諄教誨；同學們在學習中的認真熱情，生活上的熱心主動，所有這些都讓我的三年充滿了感動。這次畢業論文設計我得到了很多老師和同學的幫助，其中我的論文指導老師xx老師對我的關心和支持尤爲重要。每次遇到難題，我最先做得就是向xx老師尋求幫助，而xx老師每次不管忙或閒，總會抽空來找我面談，然後一起商量解決的辦法。

我做畢業設計的每個階段，從選題到查閱資料，論文提綱的確定，中期論文的修改，後期論文格式調整等各個環節中都給予了我悉心的指導。這幾個月以來，xx老師不僅在學業上給我以精心指導，同時還在思想給我以無微不至的關懷，在此謹向xx老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。

同時，本片畢業論文的寫作也得到了xx、xx等同學的熱情幫助。感謝在整個畢業設計期間和我密切合作的同學，和曾經在各個方面給予過我幫助的夥伴們，在此，我再一次真誠地向幫助過我的老師和同學便是感謝！

酒店管理畢業論文 篇二

這裏的各位老師，您好！我是日語系四年級的xxx，請多多關照。我的論文題目是中日年輕人的結婚觀的比較。這篇論文由x老師指導完成，所以在這裏向特別老師表示深深的感謝的心情，並且其他的老師也在忙碌的地方，參加我的論文的答辯從心裏感謝。

社會發展，人們的思想也發生了很大的變化，追求高高的要求，追求高質量的生活，追求自由。但是，如果沒有什麼限制的自由，人們就對婚姻充滿了憧憬，但是很着急。不久就要面臨婚姻的年齡，寫文章的原因可以給年輕人或幫助。

本論文由四部分組成。

第一部分是中國年輕人和日本年輕人的結婚觀的特徵，簡單地歸結兩國存在的社會現象。

第二部分介紹兩國的婚姻。尋找戀愛觀和結婚觀的變化的原因。

第三部分通過兩國年輕人的結婚觀的優秀的點和缺點，共同點又差異，研究解決書。

最後，這篇論文有很多不足的地方也存在，請指教。

拓展閱讀：日語畢業論文答辯技巧：

一、論文答辯——熟悉內容

作爲將要參加論文答辯同學，首先而且必須對自己所著的畢業論文內容有比較深刻理解和比較全面的熟悉。這是爲回答畢業論文答辯委員會成員就有關畢業論文的深度及相關知識面而可能提出的論文答辯問題所做的準備。所謂“深刻的理解”是對畢業論文有橫向的把握。例如題爲《創建名牌產品發展民族產業》的論文，畢業論文答辯委員會可能會問“民族品牌”與“名牌”有何關係。儘管畢業論文中未必涉及“民族品牌”，但參加論文答辯的學生必須對自己的畢業論文有“比較全面的熟悉”和“比較深刻的理解”，否則，就會出現尷尬局面。

二、論文答辯——圖表穿插

任何畢業論文，無論是文科還是理科都或多或少地涉及到用圖表表達論文觀點的可能，故我認爲應該有此準備。圖表不僅是一種直觀的表達觀點的方法，更是一種調節論文答辯會氣氛的。手段，特別是對私人論文答辯委員會成員來講，長時間地聽述，聽覺難免會有排斥性，不再對你論述的內容接納吸收，這樣，必然對你的畢業論文答辯成績有所影響。所以，應該在論文答辯過程中適當穿插圖表或類似圖表的其它媒介以提高你的論文答辯成績。

三、論文答辯——語流適中

進行畢業論文答辯的同學一般都是首次。無數事實證明，他們論文答辯時，說話速度往往越來越快，以致畢業答辯委員會成員聽不清楚，影響了畢業答辯成績。故畢業答辯學生一定要注意在論文答辯過程中的語流速度，要有急有緩，有輕有重，不能像連珠炮似地轟向聽衆。

四、論文答辯——目光移動

畢業生在論文答辯時，一般可脫稿，也可半脫稿，也可完全不脫稿。但不管哪種方式，都應注意自己的目光，使目光時常地瞟向論文答辯委員會成員及會場上的同學們。這是你用目光與聽衆進行心靈的交流，使聽衆對你的論題產生興趣的一種手段。在畢業論文答辯會上，由於聽的時間過長，委員們難免會有分神現象，這時，你用目光的投射會很禮貌地將他們的神“拉”回來，使委員們的思路跟着你的思路走。

五、論文答辯——體態語輔助

雖然畢業論文答辯同其它論文答辯一樣以口語爲主，但適當的體態語運用會輔助你的論文答辯，使你的論文答辯效果更好。特別是手勢語言的恰當運用會顯得自信、有力、不容辯駁。相反，如果你在論文答辯過程中始終直挺挺地站着，或者始終如一地低頭俯視，即使你的論文結構再合理、主題再新穎，結論再正確，論文答辯效果也會大受影響。所以在畢業論文答辯時，一定要注意使用體態語。

六、論文答辯——時間控制

一般在比較正規的論文答辯會上，都對辯手有答辯時間要求，因此，畢業論文答辯學生在進行論文答辯時應重視論文答辯時間的掌握。對論文答辯時間的控制要有力度，到該截止的時間立即結束，這樣，顯得有準備，對內容的掌握和控制也輕車熟路，容易給畢業論文答辯委員會成員一個良好的印象。故在畢業論文答辯前應該對將要答辯的內容有時間上的估計。當然在畢業論文答辯過程中靈活地減少或增加也是對論文答辯時間控制的一種表現，應該重視。

七、論文答辯——緊扣主題

在校園中進行畢業論文答辯，往往辯手較多，因此，對於畢業論文答辯委員會成員來說，他們不可能對每一位的畢業論文內容有全面的瞭解，有的甚至連畢業論文題目也不一定熟悉。因此，在整個論文答辯過程中能否圍繞主題進行，能否最後扣題就顯得非常重要了。另外，委員們一般也容易就論文題目所涉及的問題進行提問，如界能自始至終地以論文題目爲中心展開論述就會使評委思維明朗，對你的畢業論文給予肯定。

八、論文答辯——人稱使用

在畢業論文答辯過程中必然涉及到人稱使用問題，我建議儘量多地使用第一人稱，如“我”“我們”即使論文中的材料是引用他人的，用“我們引用”了哪兒哪兒的數據或材料，特別是畢業論文大多是稱自己作的，所以要更多使用而且是果斷地、大膽地使用第一人稱“我”和“我們”。如果是這樣，會使人有這樣的印象：東西是你的，工作做了不少！

酒店管理論文 篇三

關鍵字：酒店管理酒店飯店管理

諸如此類的問題常常會令服務員們應接不暇；但是此時客人們往往會得到服務員的這樣的回答：“不行，這不符合我們的制度”或“我得和我的主管商量一下”，甚至會聽到很無奈的回答：“我希望能爲您做點什麼，但是現在我什麼也做不了，而且這並不是我的錯。”可以設想，遇到如此尷尬的景況，客人不悅之情是顯而易見的。但是如果換一種方式解決問題呢？如果能授權服務員打破規章制度，自發和靈活地處理一些問題，而不是互相推諉或僅指望管理人員來處理問題，結果很可能會令客人感到滿意。

對員工的授權不僅僅是簡單意義上的授予其權力，而是管理人員在將必要的權力、信息、知識和報酬賦予服務一線員工的同時，讓他們主觀能動地、富有創新地工作。也就是說“授權”通過賦予服務人員一定的權力，來發揮他們的主動性和創造性。“授權”可以實現飯店內部有關的信息、知識和報酬的共享，使員工對飯店和客人有較充分的瞭解，並因此備受激勵。除此之外，“授權”還強調對員工的尊重，把員工從細枝末節的嚴格規定和制度中解放出來，讓他們自己尋找解決問題的方法，並對自己的決定和行爲負責。適當“授權”能喚起員工的工作責任感；創造性和對顧客的真切關懷。“授權”不但使員工工作更投入，而且還會使顧客滿意度增加。員工這種自我負責的，對客人熱情而周到的服務，可以成爲飯店保持競爭優勢的有效舉措之一。

對飯店員工授權的方式

●授予員工一定的決策權。“授權”被認爲是在工作中給予員工一定的決策權，即授予員工一定的人事、資金等資源的支配權力，並允許員工照自己認爲最好的方式行使權力，以便於當出現服務差錯時，不需要再去找不在現場的有關負責的管理者。而是打破常規，主動、靈活地爲顧客做好服務工作。美國學者鮑恩和勞勒(BowenandLawer)認爲：對服務一線員工的授權可以採用多種形式，如“允許員工自己決定怎樣做才能使顧客更加高興；或給予員工幾乎沒有限制的權力，去對任何服務中的差錯進行補救性服務。”而授予員工一定決策權也就是使員工在決定服務程序的問題上有了一個延伸的發言權。

例如，美國馬里奧特(Marriott)飯店公司在其下屬的多家餐館裏規定，任何僱員只要認爲需要就可以用不超過餐廳規定限額的額外支出安撫不滿的顧客，如爲顧客免費送上飲料，甚至可以代付賬單。

●建立和工作績效密切相連的報酬體系。飯店員工都非常希望他們的辛勤工作能夠得到充分肯定，他們在爲飯店創造滿意的顧客、利潤的同時，飯店也需要對他們給予回報，使他們和飯店共享利潤。因此，在飯店內部建立一種和工作績效密切相連的報酬體系，視服務員工的工作績效的好壞程度而給予相應的報酬和獎勵，無疑是對服務員工的一種肯定和激勵，使他們的工作責任感和滿意感增強，更好地爲顧客提供高質量的服務。

例如，美國的費爾菲爾德賓館是馬里奧特飯店公司的一個分支，他們的客房清潔人員在特別繁忙的日子裏，可以“競標”打掃更多房間，每打掃一個房間就額外得到半小時的報酬，而優秀的“競標”員工則可以拿到相應的獎酬。

●對員工進行培訓。飯店的員工和顧客的距離是最近的，如果在服務之前員工沒有接受過任何培訓和指導，那麼當服務差錯出現時，他們就會不知如何應對不滿的顧客，在處理服務差錯時可能會不知所措，缺乏信心，就不能決定哪一種是最好的解決方法。所以當服務差錯出現時，如何來進行補救性服務需要一個學習的過程，因此需要對服務一線的員工進行培訓。飯店可以從以下兩個方面對員工進行補救性服務的培訓：

a．提高服務意識

經常是員工被授予了權力，但是卻不願意主動地進行補救性服務。這種情況的出現可能有很多原因，包括缺少激勵，缺少責任心，即沒有較強的服務意識。培訓的重點：向員工強調飯店的價值觀、信念和行爲準則，使員工增強服務意識，樹立優質服務的思想，形成優質服務的工作態度。

b、提高服務知識和技能

當員工有了一定決策權，可以對服務差錯做出及時的反應；有權力獨立地進行補救性服務後，應該繼續培養他們去如何創造性地爲顧客解決各種服務質量問題，提高隨機應變能力；及提高服務知識和服務技能，增強做好補救性服務工作的信心；如何做適當的決策。以及如何設身處地爲顧客着想等。培訓不僅能夠改進員工的服務方式，使他們在對顧客服務時更加細心周到，而且由此能在很大程度上提高顧客的滿意感。所以要進行一些有針對性的、有主題的培訓。

例如，有些補救性服務中，服務員工可能會忽視他們採取的措施對其他部門服務工作的影響。飯店總服務檯接待員允許不滿的旅客提前登記入住，會打亂客房部清潔衛生工作計劃。要防止這類問題，管理員工就需要對服務員工進行培訓，使員工瞭解自己在整個服務體系中的作用，以及自己的工作與其他部門員工的工作關係。還有些服務員工可能會不顧成本，給予顧客過多的賠償。要防止這類問題，管理員工應使服務員工瞭解合理的賠償限額。在服務工作發生差錯後，員工有權按照本飯店的服務質量承諾制度，賠償顧客的損失。

飯店員工授權的意義

●使服務員工在提供服務的過程中對顧客需求做出快捷而直接的答覆

飯店對服務第一線員工授權是一項有效的管理措施。授權可以有效地提高員工工作靈活性，員工可以根據服務需要調整自己的行爲，在每一個服務的關鍵時刻更好地滿足顧客提出的要求。被授權的員工在顧客到來之前就擁有了所有必要的資源，來爲顧客提供他們所要求的服務，

●使服務員工在補救性服務過程中向不滿的顧客作出快捷而直接的答覆

在飯店對顧客服務中既有履行服務程序，如登記和安排客人在賓館的房間裏住宿；也包括對服務不善進行補救，比如把客人從吸菸樓層重新安排到他最初要求的無煙房間。如果飯店對服務員工適當地授權，允許員工按自己認爲最好的方式行使權力，在第一時間糾正服務差錯，就可以讓情緒不滿的顧客變得滿意，甚至成爲忠實顧客。但是如果飯店不授權服務員工，對顧客採取必要地補救措施，而是推卸責任或讓顧客等待時間過長，那麼飯店服務在補救性服務這一項上就有所欠缺了。

●改善員工的自我意識和對工作的認識

授權可以反映一種心理上的態度，授權可以增強員工的工作控制感。飯店嚴格的規章制度會使員工缺少發言權和地位。而授權可以讓服務員工擁有發言權，並且使他們感到自己是工作的“主人”，他們會覺得自己負有責任，感到工作非常有意義。

●被授權的員工會更加熱情地對待顧客

有研究表明，飯店的顧客對服務質量的滿意度在很大程度上是由員工的禮貌、熱情和積極配合的態度構成的。顧客希望飯店的員工對他們的需求表示關心，而被授權的員工受到了來自管理人員的良好的指導、培訓和監督，報酬制度也相對公平和合理，他們會對顧客的需求做出更爲積極地反映。

●被授權的員工可以爲服務活動出謀劃策

授權意味着放開對基層員工的控制，鼓勵員工發揮主動性和想象力併爲此給予獎勵。被授權的基層員工往往隨時準備提出自己的觀點，提出新的服務想法和意見，對“我們的工作怎樣做最好”擁有發言權，這樣，就可以極大地改善和提高飯店服務質量，

●使飯店獲得更好的口碑，增加回頭客

當飯店的顧客接受了被授權的員工高質量的熱情的服務，獲得滿意之後，他們很可能會成爲飯店的回頭客，而且會積極地爲飯店進行口頭宣傳，成爲飯店免費的廣告員。

對飯店員工授權是一個雙贏的理念，它不僅使飯店一方獲得回報，還可以通過向顧客提供改進過的服務，使顧客一方得到滿意，因此，授權是飯店提升服務質量的妙方，從而創造卓越的服務業績。

酬，而優秀的“競標”員工則可以拿到相應的獎酬。

●對員工進行培訓。飯店的員工和顧客的距離是最近的，如果在服務之前員工沒有接受過任何培訓和指導，那麼當服務差錯出現時，他們就會不知如何應對不滿的顧客，在處理服務差錯時可能會不知所措，缺乏信心，就不能決定哪一種是最好的解決方法。所以當服務差錯出現時，如何來進行補救性服務需要一個學習的過程，因此需要對服務一線的員工進行培訓。飯店可以從以下兩個方面對員工進行補救性服務的培訓：

a．提高服務意識

經常是員工被授予了權力，但是卻不願意主動地進行補救性服務。這種情況的出現可能有很多原因，包括缺少激勵，缺少責任心，即沒有較強的服務意識。培訓的重點：向員工強調飯店的價值觀、信念和行爲準則，使員工增強服務意識，樹立優質服務的思想，形成優質服務的工作態度。

b、提高服務知識和技能

當員工有了一定決策權，可以對服務差錯做出及時的反應；有權力獨立地進行補救性服務後，應該繼續培養他們去如何創造性地爲顧客解決各種服務質量問題，提高隨機應變能力；及提高服務知識和服務技能，增強做好補救性服務工作的信心；如何做適當的決策。以及如何設身處地爲顧客着想等。培訓不僅能夠改進員工的服務方式，使他們在對顧客服務時更加細心周到，而且由此能在很大程度上提高顧客的滿意感。所以要進行一些有針對性的、有主題的培訓。

例如，有些補救性服務中，服務員工可能會忽視他們採取的措施對其他部門服務工作的影響。飯店總服務檯接待員允許不滿的旅客提前登記入住，會打亂客房部清潔衛生工作計劃。要防止這類問題，管理員工就需要對服務員工進行培訓，使員工瞭解自己在整個服務體系中的作用，以及自己的工作與其他部門員工的工作關係。還有些服務員工可能會不顧成本，給予顧客過多的賠償。要防止這類問題，管理員工應使服務員工瞭解合理的賠償限額。在服務工作發生差錯後，員工有權按照本飯店的服務質量承諾制度，賠償顧客的損失。

飯店員工授權的意義

●使服務員工在提供服務的過程中對顧客需求做出快捷而直接的答覆

飯店對服務第一線員工授權是一項有效的管理措施。授權可以有效地提高員工工作靈活性，員工可以根據服務需要調整自己的行爲，在每一個服務的關鍵時刻更好地滿足顧客提出的要求。被授權的員工在顧客到來之前就擁有了所有必要的資源，來爲顧客提供他們所要求的服務，

●使服務員工在補救性服務過程中向不滿的顧客作出快捷而直接的答覆

在飯店對顧客服務中既有履行服務程序，如登記和安排客人在賓館的房間裏住宿；也包括對服務不善進行補救，比如把客人從吸菸樓層重新安排到他最初要求的無煙房間。如果飯店對服務員工適當地授權，允許員工按自己認爲最好的方式行使權力，在第一時間糾正服務差錯，就可以讓情緒不滿的顧客變得滿意，甚至成爲忠實顧客。但是如果飯店不授權服務員工，對顧客採取必要地補救措施，而是推卸責任或讓顧客等待時間過長，那麼飯店服務在補救性服務這一項上就有所欠缺了。

●改善員工的自我意識和對工作的認識

授權可以反映一種心理上的態度，授權可以增強員工的工作控制感。飯店嚴格的規章制度會使員工缺少發言權和地位。而授權可以讓服務員工擁有發言權，並且使他們感到自己是工作的“主人”，他們會覺得自己負有責任，感到工作非常有意義。

●被授權的員工會更加熱情地對待顧客

有研究表明，飯店的顧客對服務質量的滿意度在很大程度上是由員工的禮貌、熱情和積極配合的態度構成的。顧客希望飯店的員工對他們的需求表示關心，而被授權的員工受到了來自管理人員的良好的指導、培訓和監督，報酬制度也相對公平和合理，他們會對顧客的需求做出更爲積極地反映。

●被授權的員工可以爲服務活動出謀劃策

授權意味着放開對基層員工的控制，鼓勵員工發揮主動性和想象力併爲此給予獎勵。被授權的基層員工往往隨時準備提出自己的觀點，提出新的服務想法和意見，對“我們的工作怎樣做最好”擁有發言權，這樣，就可以極大地改善和提高飯店服務質量，

●使飯店獲得更好的口碑，增加回頭客