學做菜

學做菜1

“今天的作業與平時有點不一樣，讓我來講解一下”老是說，“從作文本上找三篇作文上傳至班級博客，這個知道的吧。第二個是……最後一個作業是學燒一道菜，並以作文及照片的形式傳至班級博客，這個就是不能燒的太簡單，聽懂了嗎？”。“懂了！”可我卻沒有弄懂，到底是那種纔算，哪種纔算難呢？

“李駿，趕緊過來，外公要燒青菜了，先來看，等會兒再燒。”外婆說。“哦”我說，“我來了”。接着，外公就開始叫我怎麼炒：首先先把鍋燒乾，因爲如果有水，油就會濺出來。然後是放油，要油溫能夠看到一點點菸，接着把青菜小心翼翼的放下去，要是直接放下去，而且方向不注意，很容易濺到身上的。倒下去後，就用鍋鏟不停地翻炒，等到青菜有一點點癟下去了，就撒點鹽（加鹽是爲了青菜的顏色顯得更綠，不會變黃），加一點點水（加水是爲了防止燒焦）。繼續翻炒，大約翻炒2~3分鐘後，加味精，進行調味。最後就是起鍋裝盤了。

“我會燒了，外公。”“那你燒燒吧！”“好”……之後，我就燒出了一道菜……青菜。

學做菜2

做菜，一個人的必備技能。“柴米油鹽醬醋茶”，哪樣不是用來燒菜做飯的？所以，學會做菜是很重要的。

想要做好一道菜可不容易，第一步可不是直接開始燒的，需要準備材料、預熱、放調味料等繁瑣工作。

今天，就讓我來掌勺，當然身旁有媽媽指導。今天第一道菜——做一碗番茄毛豆湯。第一個任務：剝毛豆，一件枯燥的事，往往做準備工作是最煩的，也是最無趣的。不過只要掌握技巧、訣竅就不難了：把毛豆莢邊上的綠線撕掉，再雙手一擠，調皮的`毛豆就蹦到碗裏。接着把其他食材洗淨、切塊，就完事了。在鍋裏放上水，把食材通通倒進去，蓋上鍋蓋，調整火候，放鹽提鮮，揭蓋品嚐，鮮香撲鼻，出鍋！

第二道菜是香炒茄子。把茄子與小辣椒洗淨，切塊，準備工作就算完成。最重要的一步是控制油溫，後面只需不停的翻炒，這也是有講究的：力度要輕，幅度要大，這樣既保證了翻炒的均勻度，又對茄子進行保護，不讓破損。等炒到一定程度，加水、加調料進行悶煮，即可出鍋。

我吃着自己做的飯，味道還挺不賴嘛！以後我也要多燒菜，使燒菜水平更上一層樓，也犒勞犒勞辛苦一天的父母。

學做菜3

暑假裏，因爲姐姐要上課，爸爸媽媽要上班，家裏只剩下了我和弟弟，所以也就沒人給我們燒吃的了。爲了解決我們兄弟倆的溫飽問題，媽媽有時會給我們錢讓我們到外面買吃的，有時會讓我們吃剩菜剩飯。可是時間長了，我們發現：外面的食物好貴啊！我們把媽媽給我倆的錢花光了，肚子還沒飽，因爲天氣原因，剩菜剩飯也會變味。這可怎麼辦呢？一天，媽媽說：“小航，你是哥哥，你已經是大小孩了，應該學會獨自生活，學會照顧自己，照顧弟弟。今天，我要教你做幾道菜，這樣你們在家就不會捱餓了！”

媽媽的話讓我有些興奮又有些緊張，我可從來沒燒過菜，我能學會燒這幾道菜嗎？

燒菜前，媽媽先讓我做好準備工作：擇好蔥，削好土豆……等我把準備工作做好，媽媽才一本正經地開始教我做菜。

首先，媽媽拿了一個乾淨的鍋，告訴我拿鍋的手勢：左手握緊鍋把手，右手拿鍋鏟。看我有模有樣的架勢，媽媽連說：“不錯，不錯。”接着媽媽告訴我：“在放油前一定要把鍋用布擦乾，否則如果鍋裏有水，油碰到水就會飛濺，這樣很可能會濺傷皮膚。”聽媽媽這樣一說，我緊張得手都抖了起來，害怕得都不敢拿鍋了。媽媽看我這麼害怕，就說：“那今天媽媽先示範燒，你先看，明天再由你來燒。”

說完，媽媽就拿起布把鍋裏剩餘的水擦乾淨，倒入油，我真好奇：難道媽媽不怕燙嗎？之後，媽媽告訴我，油放入鍋裏後要燒一會，等油溫上來後再倒入切好的土豆，把土豆翻炒三四分鐘，再加入些調料和水一起煮一會，煮一會後嘗一嘗，如果熟了就可以出鍋倒入盤子，如果感覺沒熟就再煮。我仔細地聽着媽媽說的每一句話，生怕漏掉一句，那麼炒出來的菜就有可能不熟或不可口。

土豆很快就燒好了，看着金燦燦的土豆，我直流口水，我期待自己明天也能燒出這麼可口的菜。通過今天的觀察，我覺得做菜還真是一件非常開心的事。

學做菜4

今天，媽媽要教我做菜，是我喜歡的“節瓜蝦米煮粉絲”。我給它起了一個好聽的名字叫“四色菜”。因爲它有粉絲的白色，雞蛋的黃色，節瓜的綠色，蝦米的紅色。

它的做法很簡單，先將粉絲和蝦米洗乾淨，用溫水泡一泡，粉絲要泡軟爲止。接着將節瓜去皮，洗乾淨後，把它切成細條狀待用。把雞蛋打開，攪拌均勻。一切材料準備完畢後就可以下油鍋了。

下油鍋前，要先將鍋燙熱才下油，媽媽說這樣燒起來的油纔有香味。哦！原來做菜也有這麼多巧妙的。油燒開後，先將蛋漿倒入鍋裏，蛋漿遇熱會疑結，還要把鍋拿起轉一轉，那些蛋漿會馬上跟着鍋轉，變成圓形了，就好像一個大餡餅一樣，真奇妙！接着用鍋鏟把它翻過來，再用鏟尖把它弄成一小段，一小段的，就可以上鍋待用了。接着又將油燒開，將節瓜倒入鍋裏炒一炒，下調味料後蓋上鍋蓋，煮兩三分鐘後，加入蝦米和粉絲一起煮，約兩分鐘後，把蛋倒進鍋裏抖勻，一盤香噴噴的“四色菜”就大功告成了！

學做菜5

今天上午，爸爸說教我燒菜。我一聽，便大聲問道：“燒什麼菜？”爸爸思考了片刻之後說：“香乾肉絲。”我們先準備了材料。嗯，材料很豐富，有：茭白、全筋肉、豆腐乾、榨菜、筍絲、蔥和一些配料。

材料準備齊了，當然就可以開始燒了。首先我把全筋肉切絲，用生粉、老酒把它給醃製一下，，爸爸說了爲的是使肉絲更加潤滑、可口。接着，我逐一把筍、茭白、和榨菜切絲備用。爸爸幫我爸油倒入鍋中，把醃製好的肉絲倒入鍋中迅速翻炒當肉稍微變成白色的時候，就把它盛入碗中。再把豆腐乾、茭白、筍絲、榨菜和炒好的肉絲放入鍋中煸炒。那油總是會“跳”起，我生怕會被“擊”中。“再放點鹽！”“放點水！”“放紅辣椒！”爸爸在一旁指導着。最後，再放點醬油、蔥段、鹽、味精就搞定了。

看着自己燒好的香乾肉絲，就覺得食慾大開，不禁垂涎三尺。我嚐了一口，真好吃！雖然比不上爸爸燒的，但還是很好吃！！

學做菜6

全家人圍坐在一起吃午飯，爸爸媽媽品味着桌子上的菜，總要誇獎一番。儘管有時我覺得味道並不那麼好，但他們說得好像很對胃口似的。這是怎麼回事呢？還是從我手上的這道傷疤說起吧。

近一個時期，爸爸媽媽幹農活很忙，中午回家總是很遲。

有一天，快到中午了，爸爸媽媽還沒回來，我順手拿起桌子上的一張科技小報看了起來。很巧，報上有一段炒白菜的知識，引起了我的興趣。我想爸爸媽媽很累，如果自己學會炒菜，不是可以幫助爸爸媽媽分擔一些家務嗎？於是，我便按書上說的做起來。

我把白菜葉子洗了洗，又甩了葉子上面的水，便動手切了起來，我想切條，卻切成了塊，我心越急，菜越切越不像樣。菜刀一滑，我的左中指出現了一道口子，這時鮮血直流。我趕緊把刀往案板上一扔，找了一塊乾淨的布包上。於是，又開始切了。菜切好了。我還切了點蔥花。

我往鍋裏放了點油。油快熱了，我只知道第一步放蔥花，於是，是不是連鹽一起放，心裏沒底。我趕快去看了報上的介紹，沒等看完，油已經冒煙了。我趕緊抓了把鹽，也顧不得多少，連同蔥花一起放入鍋內。只聽“嚓”的一聲，把我嚇了一跳，等我把白菜拿來，綠蔥花已經變成黑灰色了。我急忙把白菜倒進鍋裏，用鍋鏟翻了翻，鍋裏的白菜都快焦了，可菜還是硬邦邦的，我又翻了翻，一股股熱氣“噝噝噝”地往上冒氣，我給菜加了點醬油，最後還放上了胡椒粉，用鏟子翻了翻，菜做好了，我正準備往碟子盛菜，聽見媽媽和爸爸回來了。

我想給他們一個驚喜，把鍋蓋重新蓋好，裝做看報，媽媽和爸爸回來了，媽媽把臉洗了，準備做飯，把鍋蓋往開一揭，一股熱氣和香味衝了出來，她驚喜的問我：“是你做的？”我笑着點點頭。爸爸聽見我做菜了，連忙走過來，使勁吸了吸說：“好香啊！”臉上露出了滿意的笑容。

啊！我真高興我學會了炒菜。

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