葡萄調查報告多篇

【第1篇】葡萄酒市場調查報告

一、長春市背景資料

長春市是吉林省的省會，吉林省的綜合服務中心，市區人口315萬。全市擁有衆多的商貿、餐飲等服務機構，其中，星級賓館、酒店50多家;餐飲業比較發達，有a類店80多家，b類店400多家，c類及以下5000多家;具有一定規模的商場、超市40多家;酒類批發企業700多戶;菸酒專賣店800多家。

二、葡萄酒市場狀況

長春市葡萄酒消費市場起步比較晚，但是發展速度比較快。吉林省是全國重點葡萄酒生產地區之一，應該說，地產葡萄酒在長春市場的推廣有效地拉動了人們對葡萄酒的消費。中國名牌產品中的葡萄酒品牌吉林省佔兩種通化和長白山，一直以來這兩種葡萄酒始終在積極運作長春市場，加上張裕等全國性品牌的逐漸滲透，長春市葡萄酒消費量每年都以兩位數的速度遞增。據不完全統計，去年長春市葡萄酒消費量達到了1.3億元左右，比10年前增長了10倍以上。

(一)、根據近期對長春葡萄酒市場的調查發現，目前該市葡萄酒市場呈現以下十個特點:

2.商超是主要購買場所，家庭是主要飲用場所。調查顯示，有65%以上的消費者選購葡萄酒在信譽較好的大型商超，在菸酒專賣店購買的不足20%，這說明消費者的消費意識在加強。消費葡萄酒場合中有60%在家裏，10%左右在夜場，餐飲佔了30%。家庭消費葡萄酒的比例大的主要原因在於，人們的生活水平提高，保健意識增強，追求時尚的消費理念正在逐步形成;夜場消費主要是啤酒和洋酒，葡萄酒目前受價格和消費習慣的影響，在夜場還只能是配角;餐飲場合飲用葡萄酒量儘管不是很大，但卻呈逐年上升趨勢，價格在50130元之間的乾紅是餐飲店的主流消費。絕大多數消費者認爲，目前餐飲場所的葡萄酒品種較少，選擇空間小，而且價格比商超和菸酒店至少高出3倍，所以不情願花大頭錢在酒店喝葡萄酒，這也是造成葡萄酒在餐飲場所消費量較小的主要原因。

3.乾紅消費超過甜酒，冰酒小試鋒芒。由於吉林省葡萄酒生產企業的產品多以甜型葡萄酒爲主，加上該品類比較適合北方人的口味習慣，因此長時間以來，長春市消費者對甜酒的認可度比較高。2022年以前，甜型酒的消費量要遠遠高於乾紅。但隨着央視對通化部分葡萄酒企業三精一水現象的暴光，加上一些廠家對葡萄酒消費知識的宣傳引導，乾紅在葡萄酒市場中所佔份額比前幾年有較大提升。消費者對幹酒的喜愛逐漸加深，對甜酒則開始挑剔，使多數甜酒的銷售出現下滑趨勢。由於口味習慣原因，雖然甜酒目前在長春仍有一定銷量，但與往年相比已存在一定差距，只是認可通化、長白山、威龍、白洋河等一些大品牌產品。這一方面是因爲消費者對甜酒質量的懷疑態度增加;另一方面，一些甜酒企業調整市場策略，開始開發幹酒以謀求更大利潤和發展，加強對消費者幹酒意識的培養，從而激發了幹酒消費，導致甜酒銷售遭遇滑坡。目前，乾紅的消費量能佔到67%，主要以張裕、長城、通化、長白山、王朝爲主;甜酒及其它佔33%，主要以通化、長白山、威龍、白洋河、農大紅和嘉仕年爲主;收入水平較高的消費者是乾紅的主要消費羣體。

自從通化葡萄酒股份公司於2002年推出的雅仕樽冰酒在長春上市以來，在商超和團購消費領域樹立起了較高的品牌知名度和美譽度。市場推廣方面，通化對其雅仕樽冰酒的宣傳始終堅持物以稀爲貴的原則，提出了稀有隻爲非凡人生的廣告語，製作精美的冰酒手冊附贈在產品中以體現其高端品位，並同時在售後服務方面積極跟進。新華聯收購通化葡萄酒公司後又推出兩款冰酒，即通化寶石紅和珍珠白冰葡萄酒，市場建議零售價爲398元/瓶。據廠家介紹，通化冰酒2022年在長春市場銷售達900多萬。應該說，長春消費者對冰酒的認知是從通化開始的。目前隨着長白山、張裕以及加拿大百喜等在長春市場的陸續上市，冰酒已經成爲長春市場高端葡萄酒的典型代表，銷售態勢良好。

4.國產品牌集中度越來越高，洋品牌暫難成氣候。隨着國內知名品牌不斷進入長春市場，並且加大了終端市場的宣傳推廣力度，一些沒有名氣的葡萄酒漸漸失去了終端地位。調查表明，消費者對於葡萄酒品牌的認知度、美譽度和最終的實際購買行爲存在一定的相關性。長春葡萄酒消費市場中，品牌消費比較集中，國產的通化、長白山、張裕、長城、王朝、威龍、白洋河、農大紅認知度較高，其中通化、長白山、張裕、長城是在無提示情況下被消費者普遍認可的四大首選知曉品牌，市場綜合佔有率近60%。市場反映如此之好，跟這些品牌的宣傳和終端市場的深耕策略分不開。

(2)長白山葡萄酒作爲吉林省葡萄酒行業骨幹企業和知名品牌，一直很重視長春市場的渠道開發建設，多年來不斷通過地方強勢媒體加大品牌宣傳力度，並多次組織消費者開展參觀企業活動。公司還於去年將營銷總部由吉林蛟河遷址長春，總經理親自抓長春市場，在原有幹酒、甜酒基礎上，自主研發的冰酒也在市場上初顯端倪。值得一提的是，長白山的五味子乾紅在長春紅酒市場一花獨放，出現供不應求局面，目前市場價格一漲再漲，供應價格已超過百元，但並沒有阻擋住消費熱情，單品銷售額也在千萬以上。

張裕:調整產品主推方向，增加商超產品陳列

(4)長城葡萄酒三個產地品牌在長春都有銷售，其中以華夏長城銷售最好，年實現銷售在400多萬。這與其市場開發力度是密不可分的。華夏長城長春市場的運作由北京紫禁紅商貿公司完成，2022年紫禁紅在長春成立吉林省分公司全面進軍長春。華夏長城從商超、餐飲、夜場三個渠道入手，通過細化市場結構的方式進行滲透，並側重於對消費者的引導和習慣培養。煙臺長城主要依靠經銷商運作，主銷爲商超和菸酒專賣店渠道，由於廠商都沒有市場投入，因此渠道過於單一，市場覆蓋率較小，全憑自然走量，年銷售在300多萬。沙城長城與前兩處產地相比市場表現要遜色許多，年銷售也就100多萬，主要原因在於廠家和經銷商在市場拓展上缺乏力度。由於中糧集團正處於渠道整合期，許多經銷商都表現出觀望的態度，市場動作較少，銷售額增長幅度不大。，

(5)洋葡萄酒品牌在長春市場較少，市場上也比較鮮見，主要散落於個別夜場和個別商超，暫時還難以形成氣候。

5.中檔產品是消費主流。從價位來看，在商超和菸酒零售店等零售場所，消費者主要選擇價位在20-50元的乾紅。在所有葡萄酒品系中，乾紅最受歡迎，調查中56%的人認可乾紅。這充分說明了中檔乾紅葡萄酒是目前長春市場的主流消費產品。喜歡甜酒的消費者有83%的人選擇價位在1030元之間，而且會選擇品牌知名度較高的產品，通化、長白山、農大紅、威龍、白洋河、嘉仕年認可度較高。10元以下產品主要是老年人和收入較低消費羣體，而且以桶裝爲主。

6.社區便利店和農貿市場以桶裝爲主。在走訪的近30家社區便利店和農貿市場酒類攤牀發現，這些銷售場所的葡萄酒主要以10元以下的低端產品爲主，塑料桶裝比較常見，而且100%爲吉林省地產品，多爲不知名商品，包裝比較粗糙。這一渠道較爲混亂，許多產品號稱全汁，售價極低，三精一水不乏其中，欺騙消費者，牟取暴利。儘管價格便宜，但銷售狀況並不理想。

7.淡旺季銷售明顯。長春是四季分明的城市，酒類消費季節性比較突出，一般而言，春、夏、秋和春節期間啤酒消費量較大;春、秋、冬三季是白酒消費旺季;葡萄酒消費主要集中在春節、端午節、中秋節、情人節、母親節等重要節日期間，而以春節期間最爲集中，能佔全年消費量的30%以上。春節期間除了個人消費外，作爲禮品酒和團購用量較大，並呈逐年上升趨勢，首選禮品裝和整箱購買是顯着特點。

8.葡萄酒經銷商分散且銷售規模較小。目前長春市酒類批發企業中，經營葡萄酒的不足40戶，而且專營葡萄酒的更是很少，年銷售量普遍較小，年銷售額超過1000萬的經銷商幾乎沒有，多數在100萬以下。大多數經銷商都是以經營白酒爲主，以葡萄酒經營爲輔，借用白酒銷售渠道，靠自然走量。

9.各品牌市場覆蓋率差距大。儘管通化、長白山、張裕、長城等葡萄酒品牌知名度高，但是各品牌市場綜合覆蓋率最高的也不足60%。長白山和通化由於屬於本地企業，在長春採取的是直營、代理、分銷三者結合模式，因此市場覆蓋率相對較大。通化、長白山、張裕、長城、威龍、白洋河、嘉仕年在大型商超的覆蓋率較高，平均能達到98%以上。而菸酒專賣店渠道只有通化、長白山相對較好，能達到60%以上，其它品牌不足30%;威龍、白洋河只做商超渠道，菸酒店幾乎爲零。長春餐飲渠道比較特殊，多數葡萄酒消費量比較好的a類和b類店都被一些包店商買斷，因此所有品牌的葡萄酒都不能把這些店百分之百覆蓋，能否進入這些酒店由包店商決定。由於進店門檻較高，加上帳期、促銷、消費量低等因素，因此許多葡萄酒經銷商對酒店並不看好，也就造成了各酒店葡萄酒品牌較少，價格較高。相對來講，通化、張裕、長白山在餐飲場所比較常見，長城、王朝也有銷售;而威龍、白洋河、農大紅、嘉仕年根本不做餐飲渠道。

10.營銷人才匱乏，營銷手段相對落後。葡萄酒消費是需要長時間培養和引導的，在這方面各葡萄酒品牌普遍重視不夠。目前，長春市各葡萄酒廠商的銷售隊伍建設還有待提高，營銷人才匱乏和缺少葡萄酒專業知識是葡萄酒市場開發和宣傳推廣方面普遍存在的問題。促銷和宣傳也僅停留在傳統的的手段上，缺乏創新;在促銷上普遍採用的是搭贈、買贈、降價、堆頭、開瓶費等手段;宣傳上除了地產的通化和長白山經常利用電視等媒體進行廣告拉動外，其它品牌鮮見。所有品牌對酒店服務員的培養上都欠缺，大多數品牌只注重給予酒店服務員開瓶費促進其銷售積極性，忽略了栽培、幫助、教育其學習葡萄酒專業知識，比如葡萄酒種類、飲用方法、如何開酒等。

(二)影響消費者選擇葡萄酒品牌的主要因素:

調查表明，影響其購買葡萄酒的因素有許多種，但最重要的是口感和產品知名度。在被調查者中，有75%的人認爲口味是主要因素，它也是決定消費者是否重複消費的重要條件，好的葡萄酒飲用後給人的感覺很愉悅，是一種美的享受;有73%的消費者認爲，知名度高的品牌其產品質量有保證，尤其是商務人士和公務員比較突出，在選擇品牌上通化、長白山、張裕、長城提及率最高;調查中對價格敏感的佔43%，這部分消費者主要是中低收入人羣而且主要是個人消費。許多消費者表示，葡萄酒是近幾年才走入尋常百姓家的，隨着社會的發展，人們生活水平的提高，以及保健意識不斷增強，葡萄酒越來越被認知。這兩年媒體上經常報道某些葡萄酒不合格，讓消費者無所適從。因此，口感、品牌和價格是影響葡萄酒消費的三大因素。

(三)小結

調查表明，目前葡萄酒在長春酒類市場中所佔市場份額很小，剛剛超過10%;但是隨着各葡萄酒廠商的努力和媒體的傳播，消費者在選擇葡萄酒時不再盲從，對品牌越來越關注。從消費量上看，目前長春葡萄酒市場大有潛力可挖，各葡萄酒廠商在市場運作上還未真正成熟完善起來，爲葡萄酒制定新的的營銷方略勢在必行。調查表明，目前葡萄酒的主要消費羣體是收入較高的中青年人，這部分人的消費心理已基本成熟，消費更加理性，對產品的內涵和文化底蘊更加關注，但對葡萄酒的消費知識還比較匱乏。

加強銷售管理和銷售隊伍建設是當前葡萄酒廠商做好市場的前提。良好的銷售管理和一支優秀的銷售隊伍是任何營銷方案能夠順利實施的基礎，甚至可以說，是否能夠具備良好的銷售管理和一支優秀的銷售隊伍，直接決定了各品牌葡萄酒的銷售額。開發市場必須重視銷售渠道、銷售網絡建設，葡萄酒廠商如何良好地引導和管理終端渠道，將直接關係到市場的成敗。目前長春葡萄酒市場儘管增長速度比較快，但是消費者對於葡萄酒的認識、葡萄酒的消費行爲都還是處於一個相對不成熟的階段。各廠商在進行市場拓展工作時，應當採取產品銷售與知識營銷相結合的策略，以產品銷售工作爲中心，以知識營銷的理念推動產品銷售，並以此與消費者建立起穩固的戰略性營銷關係，使顧客成爲各品牌葡萄酒的忠實消費者。

【第2篇】長春市葡萄酒市場消費調查報告

一、長春市背景資料

長春市是吉林省的省會，吉林省的綜合服務中心，市區人口315萬。全市擁有衆多的商貿、餐飲等服務機構，其中，星級賓館、酒店50多家；餐飲業比較發達，有a類店80多家，b類店400多家，c類及以下5000多家；具有一定規模的商場、超市40多家；酒類批發企業700多戶；菸酒專賣店800多家。

XX年，全市社會消費品零售總額實現666億元，同比增長11％；其中酒類銷售額達12億元以上；城市居民人均可支配收入爲11350元，隨着收入的增加，長春人的消費質量和消費檔次有了明顯的提高。長春有著名的一汽集團、長春客車廠、皓月、德大、大成等知名企業，有註冊的外資企業3500多家，沃爾瑪、可口可樂、百事可樂、大衆、西門子、豐田、馬自達、住友等世界500強企業有44家在長春落戶，這些都有效地拉動了長春市整體消費水平的提升。特別是隨着國家振興東北老工業基地政策實施以來，商貿活動日益頻繁；加上電影節、汽博會、農博會、東博會、冰雪節、雕塑展等國內外比較有影響的活動，聚集了人氣，活躍了市場流通，給長春市帶來了新的消費理念。另外，長春市民有超前消費意識，在衣食住行消費方面追求時尚。以上這些因素和東北人特有的豪爽、熱情的性格，決定了長春市人均酒類消費位居全國前列。

二、葡萄酒市場狀況

長春市葡萄酒消費市場起步比較晚，但是發展速度比較快。吉林省是全國重點葡萄酒生產地區之一，應該說，地產葡萄酒在長春市場的推廣有效地拉動了人們對葡萄酒的消費。 “中國名牌”產品中的葡萄酒品牌吉林省佔兩種——通化和長白山，一直以來這兩種葡萄酒始終在積極運作長春市場，加上張裕等全國性品牌的逐漸滲透，長春市葡萄酒消費量每年都以兩位數的速度遞增。據不完全統計，去年長春市葡萄酒消費量達到了1.3億元左右，比XX年前增長了10倍以上。

（一）、根據近期對長春葡萄酒市場的調查發現，目前該市葡萄酒市場呈現以下十個特點：

1．中高收入人羣是葡萄酒消費的主體。長春目前葡萄酒的主要消費羣體以收入較高的中青年人爲主，主要是公司職員、政府公務員以及商務人士，其所佔比例分別爲27%、22%、33%，在這部分人羣中男女消費比例約爲4：6。另外，長春市中高檔葡萄酒的消費者一般收入在1800——3000元之間。低檔葡萄酒消費羣體月收入在1000——1500元，多爲30歲以下年輕人和老年人。

2．商超是主要購買場所，家庭是主要飲用場所。調查顯示，有65%以上的消費者選購葡萄酒在信譽較好的大型商超，在菸酒專賣店購買的不足20%，這說明消費者的消費意識在加強。消費葡萄酒場合中有60%在家裏，10%左右在夜場，餐飲佔了30%。家庭消費葡萄酒的比例大的主要原因在於，人們的生活水平提高，保健意識增強，追求時尚的消費理念正在逐步形成；夜場消費主要是啤酒和洋酒，葡萄酒目前受價格和消費習慣的影響，在夜場還只能是配角；餐飲場合飲用葡萄酒量儘管不是很大，但卻呈逐年上升趨勢，價格在50—130元之間的乾紅是餐飲店的主流消費。絕大多數消費者認爲，目前餐飲場所的葡萄酒品種較少，選擇空間小，而且價格比商超和菸酒店至少高出3倍，所以不情願花“大頭錢”在酒店喝葡萄酒，這也是造成葡萄酒在餐飲場所消費量較小的主要原因。

3．乾紅消費超過甜酒，冰酒小試鋒芒。由於吉林省葡萄酒生產企業的產品多以甜型葡萄酒爲主，加上該品類比較適合北方人的口味習慣，因此長時間以來，長春市消費者對甜酒的認可度比較高。XX年以前，甜型酒的消費量要遠遠高於乾紅。但隨着央視對通化部分葡萄酒企業“三精一水”現象的暴光，加上一些廠家對葡萄酒消費知識的宣傳引導，乾紅在葡萄酒市場中所佔份額比前幾年有較大提升。消費者對幹酒的喜愛逐漸加深，對甜酒則開始“挑剔”，使多數甜酒的銷售出現下滑趨勢。由於口味習慣原因，雖然甜酒目前在長春仍有一定銷量，但與往年相比已存在一定差距，只是認可通化、長白山、威龍、白洋河等一些大品牌產品。這一方面是因爲消費者對甜酒質量的懷疑態度增加；另一方面，一些甜酒企業調整市場策略，開始開發幹酒以謀求更大利潤和發展，加強對消費者幹酒意識的培養，從而激發了幹酒消費，導致甜酒銷售遭遇滑坡。目前，乾紅的消費量能佔到67%，主要以張裕、長城、通化、長白山、王朝爲主；甜酒及其它佔33%，主要以通化、長白山、威龍、白洋河、農大紅和嘉仕年爲主；收入水平較高的消費者是乾紅的主要消費羣體。

自從通化葡萄酒股份公司於XX年推出的雅仕樽冰酒在長春上市以來，在商超和團購消費領域樹立起了較高的品牌知名度和美譽度。市場推廣方面，通化對其雅仕樽冰酒的宣傳始終堅持“物以稀爲貴”的原則，提出了“稀有隻爲非凡人生”的廣告語，製作精美的冰酒手冊附贈在產品中以體現其高端品位，並同時在售後服務方面積極跟進。新華聯收購通化葡萄酒公司後又推出兩款冰酒，即通化寶石紅和珍珠白冰葡萄酒，市場建議零售價爲398元/瓶。據廠家介紹，通化冰酒XX年在長春市場銷售達900多萬。應該說，長春消費者對冰酒的認知是從通化開始的。目前隨着長白山、張裕以及加拿大百喜等在長春市場的陸續上市，冰酒已經成爲長春市場高端葡萄酒的典型代表，銷售態勢良好。

4．國產品牌集中度越來越高，洋品牌暫難成氣候。隨着國內知名品牌不斷進入長春市場，並且加大了終端市場的宣傳推廣力度，一些沒有名氣的葡萄酒漸漸失去了終端地位。調查表明，消費者對於葡萄酒品牌的認知度、美譽度和最終的實際購買行爲存在一定的相關性。長春葡萄酒消費市場中，品牌消費比較集中，國產的通化、長白山、張裕、長城、王朝、威龍、白洋河、農大紅認知度較高，其中通化、長白山、張裕、長城是在無提示情況下被消費者普遍認可的四大首選知曉品牌，市場綜合佔有率近60%。市場反映如此之好，跟這些品牌的宣傳和終端市場的深耕策略分不開。

（1）通化葡萄酒一直是長春市場上的暢銷品牌，當地消費者對通化股份的認知度很高。尤其是XX年9月，新華聯控股通化後，於XX年5月推出了“八瓣蓮花”標識的15款產品，目標直指中高端市場並迅即在長春全面鋪市。新通化的戰略是要成爲東北市場的“老大”，長春是其主要的目標市場之一。新通化換裝後推出的新產品大致可分爲冰酒系列、高級乾紅葡萄酒系列、炫影乾紅葡萄酒、山葡萄酒系列以及喜慶系列，增加了幹酒的品種，並推出1959特製山葡萄酒和兩款終端零售價在400多元的寶石紅、珍珠白冰葡萄酒，力拓高端市場份額。由於長春市場對通化老產品的青睞，新產品上市至今銷售業績每年都在兩位數的比例遞增，XX年更是達到了XX多萬。新通化除了在餐飲和商超方面繼續精耕細作外，還加大了特渠等領域的運作，擁有“中國名牌”、“中國馳名商標”和吉林地產名牌產品的特殊身份，在政府、企事業單位、團購等領域表現出了很強的競爭優勢。

（2）長白山葡萄酒作爲吉林省葡萄酒行業骨幹企業和知名品牌，一直很重視長春市場的渠道開發建設，多年來不斷通過地方強勢媒體加大品牌宣傳力度，並多次組織消費者開展參觀企業活動。公司還於去年將營銷總部由吉林蛟河遷址長春，總經理親自抓長春市場，在原有幹酒、甜酒基礎上，自主研發的冰酒也在市場上初顯端倪。值得一提的是，長白山的五味子乾紅在長春紅酒市場一花獨放，出現供不應求局面，目前市場價格一漲再漲，供應價格已超過百元，但並沒有阻擋住消費熱情，單品銷售額也在千萬以上。

張裕：調整產品主推方向，增加商超產品陳列

（3）張裕1997年在長春設立辦事處開始進行市場運作，是進入較早的外來葡萄酒品牌之一，奠定了張裕品牌在長春的知名度和影響力，尤其是“解百納”，在一些長春消費者心目中已是高級幹酒的代名詞。目前張裕長春主銷品種由甜型酒逐漸轉爲《葡萄酒商務》全年訂價800元乾紅系列、釣魚臺、卡斯特、級別酒、年份酒、味美思等，黃金冰谷冰酒近期也已上市。張裕在渠道促銷方面採取搭贈爲主、特價爲輔、分階段性的促銷手段，在酒店還派駐了30名促銷員，費用由廠家和經銷商共同承擔；銷售模式爲廠家辦事處→經銷商→終端，同時藉助一些直營渠道，實行會員銷售。根據經銷商提供的資料，張裕XX年在長春的零售額達1700萬。張裕確定了向國際化品牌邁進，要做到葡萄酒中的“五糧液“，在此思路的指導下，逐漸砍掉了低端甜酒，現在甜酒很少只有幾款而且終端價格都在20元以上。以前張裕在長春市場夜場渠道一直沒有專業的產品，現在開發3款產品主要針對夜場，產品已到長春，即將運做到夜場，並由一家經銷商來經營。在經銷商方面，隨着企業的整體思路的提升和產品結構的變化，其在選擇經銷商上也在逐漸提高層面和要求，同時和經銷商更加融合的發展，利益、責任同承擔更加明顯。張裕在長春銷售額每年都在2位數的增長，尤其是酒店銷售增長迅猛，讓經銷商感到了品牌的無形潛力和魅力。

（4）長城葡萄酒三個產地品牌在長春都有銷售，其中以華夏長城銷售最好，年實現銷售在400多萬。這與其市場開發力度是密不可分的。華夏長城長春市場的運作由北京紫禁紅商貿公司完成，XX年紫禁紅在長春成立吉林省分公司全面進軍長春。華夏長城從商超、餐飲、夜場三個渠道入手，通過細化市場結構的方式進行滲透，並側重於對消費者的引導和習慣培養。煙臺長城主要依靠經銷商運作，主銷爲商超和菸酒專賣店渠道，由於廠商都沒有市場投入，因此渠道過於單一，市場覆蓋率較小，全憑自然走量，年銷售在300多萬。沙城長城與前兩處產地相比市場表現要遜色許多，年銷售也就100多萬，主要原因在於廠家和經銷商在市場拓展上缺乏力度。由於中糧集團正處於渠道整合期，許多經銷商都表現出觀望的態度，市場動作較少，銷售額增長幅度不大。，

（5）洋葡萄酒品牌在長春市場較少，市場上也比較鮮見，主要散落於個別夜場和個別商超，暫時還難以形成氣候。

5．中檔產品是消費主流。從價位來看，在商超和菸酒零售店等零售場所，消費者主要選擇價位在20-50元的乾紅。在所有葡萄酒品系中，乾紅最受歡迎，調查中56%的人認可乾紅。這充分說明了中檔乾紅葡萄酒是目前長春市場的主流消費產品。喜歡甜酒的消費者有83%的人選擇價位在10—30元之間，而且會選擇品牌知名度較高的產品，通化、長白山、農大紅、威龍、白洋河、嘉仕年認可度較高。10元以下產品主要是老年人和收入較低消費羣體，而且以桶裝爲主。

6．社區便利店和農貿市場以桶裝爲主。在走訪的近30家社區便利店和農貿市場酒類攤牀發現，這些銷售場所的葡萄酒主要以10元以下的低端產品爲主，塑料桶裝比較常見，而且100%爲吉林省地產品，多爲不知名商品，包裝比較粗糙。這一渠道較爲混亂，許多產品號稱全汁，售價極低，“三精一水”不乏其中，欺騙消費者，牟取暴利。儘管價格便宜，但銷售狀況並不理想。

7．淡旺季銷售明顯。長春是四季分明的城市，酒類消費季節性比較突出，一般而言，春、夏、秋和春節期間啤酒消費量較大；春、秋、冬三季是白酒消費旺季；葡萄酒消費主要集中在春節、端午節、中秋節、情人節、母親節等重要節日期間，而以春節期間最爲集中，能佔全年消費量的30%以上。春節期間除了個人消費外，作爲禮品酒和團購用量較大，並呈逐年上升趨勢，首選禮品裝和整箱購買是顯著特點。

8．葡萄酒經銷商分散且銷售規模較小。目前長春市酒類批發企業中，經營葡萄酒的不足40戶，而且專營葡萄酒的更是很少，年銷售量普遍較小，年銷售額超過1000萬的經銷商幾乎沒有，多數在100萬以下。大多數經銷商都是以經營白酒爲主，以葡萄酒經營爲輔，借用白酒銷售渠道，靠自然走量。

9．各品牌市場覆蓋率差距大。儘管通化、長白山、張裕、長城等葡萄酒品牌知名度高，但是各品牌市場綜合覆蓋率最高的也不足60%。長白山和通化由於屬於本地企業，在長春採取的是直營、代理、分銷三者結合模式，因此市場覆蓋率相對較大。通化、長白山、張裕、長城、威龍、白洋河、嘉仕年在大型商超的覆蓋率較高，平均能達到98%以上。而菸酒專賣店渠道只有通化、長白山相對較好，能達到60%以上，其它品牌不足30%；威龍、白洋河只做商超渠道，菸酒店幾乎爲零。長春餐飲渠道比較特殊，多數葡萄酒消費量比較好的a類和b類店都被一些包店商買斷，因此所有品牌的葡萄酒都不能把這些店百分之百覆蓋，能否進入這些酒店由包店商決定。由於進店門檻較高，加上帳期、促銷、消費量低等因素，因此許多葡萄酒經銷商對酒店並不看好，也就造成了各酒店葡萄酒品牌較少，價格較高。相對來講，通化、張裕、長白山在餐飲場所比較常見，長城、王朝也有銷售；而威龍、白洋河、農大紅、嘉仕年根本不做餐飲渠道。

10．營銷人才匱乏，營銷手段相對落後。葡萄酒消費是需要長時間培養和引導的，在這方面各葡萄酒品牌普遍重視不夠。目前，長春市各葡萄酒廠商的銷售隊伍建設還有待提高，營銷人才匱乏和缺少葡萄酒專業知識是葡萄酒市場開發和宣傳推廣方面普遍存在的問題。促銷和宣傳也僅停留在傳統的的手段上，缺乏創新；在促銷上普遍採用的是搭贈、買贈、降價、堆頭、開瓶費等手段；宣傳上除了地產的通化和長白山經常利用電視等媒體進行廣告拉動外，其它品牌鮮見。所有品牌對酒店服務員的培養上都欠缺，大多數品牌只注重給予酒店服務員開瓶費促進其銷售積極性，忽略了栽培、幫助、教育其學習葡萄酒專業知識，比如葡萄酒種類、飲用方法、如何開酒等。

（二）影響消費者選擇葡萄酒品牌的主要因素：

調查表明，影響其購買葡萄酒的因素有許多種，但最重要的是口感和產品知名度。在被調查者中，有75%的人認爲口味是主要因素，它也是決定消費者是否重複消費的重要條件，好的葡萄酒飲用後給人的感覺很愉悅，是一種美的享受；有73%的消費者認爲，知名度高的品牌其產品質量有保證，尤其是商務人士和公務員比較突出，在選擇品牌上通化、長白山、張裕、長城提及率最高；調查中對價格敏感的佔43%，這部分消費者主要是中低收入人羣而且主要是個人消費。許多消費者表示，葡萄酒是近幾年才走入尋常百姓家的，隨着社會的發展，人們生活水平的提高，以及保健意識不斷增強，葡萄酒越來越被認知。這兩年媒體上經常報道某些葡萄酒不合格，讓消費者無所適從。因此，口感、品牌和價格是影響葡萄酒消費的三大因素。

（三）小結

調查表明，目前葡萄酒在長春酒類市場中所佔市場份額很小，剛剛超過10%；但是隨着各葡萄酒廠商的努力和媒體的傳播，消費者在選擇葡萄酒時不再盲從，對品牌越來越關注。從消費量上看，目前長春葡萄酒市場大有潛力可挖，各葡萄酒廠商在市場運作上還未真正成熟完善起來，爲葡萄酒制定新的的營銷方略勢在必行。調查表明，目前葡萄酒的主要消費羣體是收入較高的中青年人，這部分人的消費心理已基本成熟，消費更加理性，對產品的內涵和文化底蘊更加關注，但對葡萄酒的消費知識還比較匱乏。

加強銷售管理和銷售隊伍建設是當前葡萄酒廠商做好市場的前提。良好的銷售管理和一支優秀的銷售隊伍是任何營銷方案能夠順利實施的基礎，甚至可以說，是否能夠具備良好的銷售管理和一支優秀的銷售隊伍，直接決定了各品牌葡萄酒的銷售額。開發市場必須重視銷售渠道、銷售網絡建設，葡萄酒廠商如何良好地引導和管理終端渠道，將直接關係到市場的成敗。目前長春葡萄酒市場儘管增長速度比較快，但是消費者對於葡萄酒的認識、葡萄酒的消費行爲都還是處於一個相對不成熟的階段。各廠商在進行市場拓展工作時，應當採取產品銷售與知識營銷相結合的策略，以產品銷售工作爲中心，以知識營銷的理念推動產品銷售，並以此與消費者建立起穩固的戰略性營銷關係，使顧客成爲各品牌葡萄酒的忠實消費者。

【第3篇】葡萄球菌污染引起食物中毒的調查報告

關於葡萄球菌污染引起食物中毒的調查報告

關鍵詞葡萄球菌

致病性細菌是引起細菌性食物中毒的主要原因。本次食物中毒原因調查的目的是通過流行學調查，在最短時間內，確定引起食物中毒的致病菌，爲迅速有效救治病人提供直接依據。

1流行病學調查

1.1食物中毒發生經過

2005年4月30日下午，錫盟電建公司施工隊2人於烏拉蓋開發區個體饅頭店購熟雞5只、雞翅、雞腿15斤，帶回施工隊存於冰櫃內。當時冰櫃內同時存放有生豬肉。5月1日晚餐19時30分左右，共有42人就餐，主食爲花捲，副食爲熟雞、雞翅、雞腿，炒雞蛋。

論文百事通當晚23時30分左右，陸續有人發病，至次日凌晨3時左右，發病人數達28人，疑似食物中毒。病人於5月2日上午分別入院治療。

1.2現場調查

廚房衛生條件極差，部分門窗無玻璃，屋內佈滿黑色油污；蔬菜貯存生熟不分。地面堆有土豆皮、洋蔥皮、牛糞等雜物,半袋麪粉直接放在地面上,竈臺上有一層油垢，看不見本色。冰櫃內生熟肉混裝，因經常斷電，製冷效果差，生肉未凍結並有血水。4名炊事員上崗前均未進行健康檢查。炊事人員述：5月1日刀切熟雞塊時發現雞肉顏色發暗，表皮發粉，雞內臟爲黑紅色，貼骨處肉色發紅。食用前未經加熱處理。調查結果表明：此次中毒呈集體爆發型中毒，熟雞、雞翅、雞腿爲共同餐用品。有凡發病者，均有食用以上熟食品史，且病人臨牀症狀的輕重與進食雞肉量有關，多食者症狀重發病急，少食者輕，未食者不發病等流行病學特徵。

1.3病例分佈特點

食用各種食物的人數爲42人，有中毒症狀的爲28人。發病時間爲當晚11時至次日凌晨3時，潛伏期最短的4小時，最長的8小時。潛伏期5～7小時期間發病人數爲最多，達到發病高峯。病例年齡特點爲：最大年齡爲45歲，最小爲27歲，病人以青壯年爲主。發病時間分佈見表1。表1爆發病例發病時間分佈（略）

1.4臨牀表現

中毒者臨牀症狀相似，噁心、嘔吐、隨後出現上腹部疼痛，腹瀉、伴有不同程度的頭痛、頭暈、心慌、全身不適等症狀，經對症治療。有23位病人在2～3天均痊癒，有5位症狀較重的病人經3～4天治療亦痊癒。

2實驗室檢查

2.1標本及檢測方法

於發現中毒後（即5月2日）的凌晨，採集食用剩餘熟雞、雞腿、雞翅各2份；自5月2日凌晨6時入院前，採集的患者大便5份。並對所採集的全部標本按照中華人民共和國衛生部食品衛生檢驗方法，進行了細菌分離和鑑定［1-2］。

2.2分離培養

將標本增菌後轉普通瓊脂平板、血液瓊脂平板、baird-parker平板，4份樣均在普通瓊脂平板上形成圓形並凸起、邊緣整齊、表面光滑溼潤、呈金黃色不透明菌落；在血液瓊脂平板上菌落爲灰白色，大而突起、圓形、不透明、表面光滑，周圍有明顯的透明溶血環；在baird-parker平板上可見圓形，光滑凸起溼潤，微小淡黑色，周圍爲一渾濁帶，在其外層有一透明圈菌落生長。

2.3鏡檢

4株菌均爲g+球菌，排列呈現葡萄球菌狀，無芽孢、無莢膜、菌體較小。生化特徵：將4株菌進行生化反應鑑定，結果一致，均符合金黃色球菌的生化特徵。其中結果呈陽性反應的有：觸酶、葡糖酶、乳糖、麥芽糖、蔗糖、甘露醇、v-p、磷酸酶、硝酸鹽。

2.4血漿凝固酶試驗

將4株菌分別接種在肉浸液肉湯36℃±1℃培養24小時後,分別吸取0.5ml培養液分別加入1∶4新鮮人血漿0.5ml管內置36℃±1℃水浴箱中，0.5小時後觀察4個管均呈現凝固，對照管爲陰性。

2.5實驗室檢查結果

在食用剩餘熟雞、雞腿、雞翅和患者大便中分離出金黃色葡萄球菌。

3結論

根據上述流行病學調查和病人的臨牀症狀及細菌學鑑定結果分析，證實這起食物中毒是進食了被金黃色葡萄球菌污染的熟食引起的。主要依據是：（1）在4份標本中同時檢出生物性狀一致的金黃色葡萄球菌。（2）金黃色葡萄球菌是引起食物中毒最常見的細菌之一。（3）在4份標本中未檢出其它常見的致病菌。（4）施工隊的`炊事人員在發現熟雞等熟食品性狀品質均不佳的前提下，未做進一步處理，即直接食用爲引起本次食物中毒的一個重要因素。

4建議

預防類似事件發生的建議：衛生行政部門需加大食品衛生知識的宣傳力度，提高廣大羣衆的健康意識，特別是進一步提高農村牧區羣衆的衛生意識尤爲重要。同時，側重於加大食品衛生監管力度，特別是針對街頭攤點、餐飲小店和經營、加工熟肉食品的熟食小店和商販在生產加工食品過程中，不遵守國家有關規定、生產場所、運輸工具等污染嚴重的現象，加強衛生監督與監測管理，堅持定期與隨時相結合的方式，進行食品生產現場檢查、運輸工具、銷售終端追蹤監測，不放過任何可疑點，嚴防食物中毒的爆發。

參考文獻

［1］gb4789-94，食品衛生微生物學檢驗標準方法［s］.2004：38-130.

［2］何曉青.食品微生物學檢驗方法提要［m］.北京：人民衛生出版社，1982：172-173.