酒店的基本管理制度【精品多篇】

酒店管理制度 篇一

1：服從上級

員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級彙報請示。

2：儀表儀容

1)員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

2)男員工頭髮不過衣領，發角不過耳，不蓄鬍子，不燙髮，染彩發。女員工保持淡雅清妝，長髮須盤起，不燙怪發，不濃妝豔抹，塗指甲油。

3)工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

4)皮鞋須保持清潔光亮。

5)須按規定着裝，並保持其整潔。

3：考勤

6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、籤離。

7)員工須執行上班簽到、下班籤離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間爲準。

8)嚴禁代人、託人簽到、籤離。

4：工作制服

1：酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定着裝，並要注意愛護，不得擅自修改。

2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

5：拾遺

員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧檯登記、保管。

6：會見親友

員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批准可在酒店指定地點會見。

7：電話和移動電話

1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先徵得部門經理的同意後，方可使用。

2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

8：小費和禮品

員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下並致謝，事後須向上級報告並上交登記。

9：部門規章制度

除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用於本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作爲酒店總規章中的部分規章，並不得與酒店總規章相牴觸，否則無效。

10：薪金保密

1)爲鼓勵各級員工恪盡職守，並能爲酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；爲培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

2)各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

11：工作餐

酒店爲當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。

12：員工宿舍

員工宿舍爲酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，並按規定辦理住宿手續。

13：站崗

1：站崗時間一到須到指定的地方站崗

2：不的串崗，聊天

獎勵條例

酒店對員工獎勵分爲：

1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

3、在改進酒店經營 管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，並在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

酒樓管理制度 篇二

第一章總則

第一條、爲進一步推進和規範公司後勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，爲公司廣大員工提供衛生、潔淨的就餐服務，特制定本規定。

第二條、本規定適用爲本公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。

第二章餐廳管理

第三條、內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由人事部代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

1、人事部管理職責：

（一）貫徹執行國家、省、市、縣以及衛生防疫等有關部門頒佈實行的餐飲管理方面的法規；

（二）在廣泛徵詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，並組織實施；

（三）負責協助運作辦對公司餐飲服務單位的招標、簽約、續約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等；

（六）負責對員工餐廳就餐秩序的維護、協助餐飲服務單位對餐廳衛生的管理。

2、員工監督權利：

（一）員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，並有權要求人事部給予答覆；

（二）在人事部組織、員工自願推舉的前提下，本公司各中心按2%的比例選舉員工餐廳管理委員會（比例不足“1”的'中心選舉1人），由人事部協助動作辦定期召集餐廳管理委員會、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務要求

第四條、餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約後未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛生安全責任書。

第五條、餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及本公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。

第六條、餐飲服務單位以服務公司廣大員工爲宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條、餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規範服務，爲員工提供衛生、安全的就餐環境。公司人事部負責檢查、規範其內部管理規定。

第八條、餐飲服務單位要保證食品質量，人事部對食用油、肉類製品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力 增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本覈算，合理制定菜餚價格，文明服務。

第九條、餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受並及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度 、衛生等問題的意見、建議和投訴。

第十條、餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。

第四章食品衛生

第十一條、餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。

第十二條、餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時採取措施整改，並提交整改方案，由餐廳經營單位承擔全部責任和費用，與公司無關，同時公司保留酌情進行加倍罰款處理的權利。

第五章餐飲用具的使用

第十三條、公司現有餐廳設備、用具在餐飲服務合同期內交由餐飲服務單位使用，並列出物品移交清單，經雙方簽字確認。合同期內的添置與維護、保養由餐飲服務單位全額承擔費用，並應指定專人保管，制訂完善的使用條例，且必須保障維護、保養期間公司員工的膳食享用。餐飲服務合同期滿，服務單位應當將本公司設備、用具全數繳回。

第十四條、餐飲服務單位應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。

第十五條、餐飲服務單位在用具、設備使用中要採取安全措施，防範事故發生，保證使用安全。

第十六條、餐飲服務單位應做好設備清潔消毒工作，不得加工安全衛生狀況不確定的物品。

第十七條、餐飲服務單位在使用本公司的水、電時，應本着安全節約的原則，不得浪費。

第七章就餐管理及行爲規則

第十八條、自願就餐規則：

（一）本公司員工在完全自願前提下，在公司餐廳內向餐飲服務單位付費就餐者，公司可根據員工個人填寫的自願就餐申請表（如附表一）提前預付伙食費用並按職別給予相應伙食補貼。每月28日前，各部門彙總本部門下月自願在公司餐廳就餐人數報人事部。

（二）就餐與補貼標準（附表二）。

（三）公司適時根據經營狀況、市場物價指數等調整補貼標準。

（五）協力廠商或者公司客戶需要在本廠就餐的，由業務相關部門填寫業務單位就餐申請表（附表三）經部門經理級以上人員批准交人事部，人事部給申請人發放餐票，由申請人帶客戶到餐廳就餐，費用由公司支付。人事部每月底彙總餐票存根與餐飲服務單位覈對後，連同業務單位就餐申請表向財務申請該筆費用。

第十九條、就餐行爲規則

（一）、節約糧食，不得浪費。

（二）主管級以下人員就餐一律自帶餐盤、碗、筷。

（三）在公司餐廳就餐人員按照員工、職員、主管級、經理級四大職別分區域排隊刷卡就餐，磁卡異常時餐飲服務單位應當按實際情況登記並給予員工就餐，員工應當及時將異常磁卡交人事部處理。

（四）、殘湯剩飯應當倒入指定區域。

（五）、不得在餐廳內打鬧、嘻戲、喧譁、隨地吐痰等不文明行爲。

（六）、不得將磁卡借給他人就餐。

（七）、就餐時間：

早餐：7：10-8：30

中餐：

晚餐：

夜宵：

第七章附則

第二十條、餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責：

（一）餐飲服務負責人（服務協議簽約人）職責：

1、對食品衛生安全工作負有主要領導 責任及連帶責任。

2、負責制定餐廳食品衛生安全衛生工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。

3、負責食品衛生許可證及其他相關資質證件的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓 工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

4、負責貨源採購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，必要時對食用油、肉類製品等可由公司指定採購，堅決抵制潲水油、棕油進入公司餐廳。

5、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

6、保持餐廳內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

9、積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時採取應對措施並加以整改。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協議，由此引起的一切後果及責任由餐廳經營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛生、工商等主管部門依據國家食品衛生法律、法規進行處罰，情節惡劣、後果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。

（二）人事部後勤文員職責：

1、負責對餐廳飯菜質量、價格、服務態度 、衛生條件等方面問題進行監督、檢查、評分，以提供每月考評餐飲服務單位（以下簡稱“餐飲服務單位”）的書面依據。

2、代表公司廣大員工，廣泛瞭解、徵求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑，要求其立即或限期進行整改。並在由公司主管部門、餐廳經營者、員工餐廳民主管理委員會參加的座談會上提出意見、建議，並督促餐廳經營管理者進行改善，就改善狀況形成工作日誌提交部門主管、經理審覈。

（三）炊事員職責：

1、注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治癒後再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

2、葷素生食品揀淨洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3、各種菜餚做到燒熟煮透，鹹淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4、烹調操作時不抽菸、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽菸。

6、做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標誌。

7、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆製品分開，擺放整齊，標誌明顯。

8、負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

9、個人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理髮、勤洗澡、勤剪指甲）。

第二十一條、本規定由公司人事部負責解釋。

第二十二條、本規定經公司運作部審覈、工會委員會討論通過後頒佈之日起試行。

東莞XX文具有限公司人事部

酒店的管理制度 篇三

酒店採購應控制成本、接受財務監督及其他部門的監督、稽查，全面負責酒店的採購工作。

第一條採購工作基本要求

1、所有采購項目均需酒店總經理籤批授權、財務部批准同意。

2、所有采購物品均需比較至少三家的價格和品質，月結類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報價單。

3、採購人員須對自己採購物品的價格、品質負責。

4、採購人員須每月通過電話、傳真、外出調查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價格信息並整理成價格信息庫，以書面形式彙報給酒店財務部及公司。

5、所有供應商名片、報價單、合同等資料及樣品採購部須登記歸檔並妥善保管，有人員變動時須全部列入移交。

6、採購時間要求：一般物品採購時間爲3-5天，急用物品第二天必須採購回來，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個月下單採購。

7、採購部禁止採購任何未下申購單的物品，否則財務部將不予以報銷。

8、禁止使用部門自行採購物品或私自與供應商洽談採購事宜。

9、採購部負責跟進各協作廠商的貨款及時籤批支付事宜，對到期的應付帳款，酒店應及時支付，以建立酒店良好形象，維護酒店財務信譽，同時也爲日後的採購工作提供便利。

第二條採購崗位職責

1、瞭解各部門物品需求及各類物品市場的供應情況，掌握財務部對各種物品的採購成本及採購資金的控制要求，熟悉瞭解各種物品的採購計劃。降低物資食品採購成本，爲酒店提供價格合理質量好的各類物資及食品。

2、瞭解部門和倉庫各類物品的消耗情況和庫存物資動態，會同有關部門根據實際經營情況，合理、科學地根據採購計劃，對各種物品進行價格調查。

3、蒐集市場上各類物質的價格信息，作好資料的存檔工作；積極配合搞好物資食品保管工作，做好物資平衡工作，及時處理呆滯物資，加速物資週轉。

4、大宗用品或長期需用的物資，根據覈准的'計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協議，以保證物品的質量、數量、規格、品種和供貨要求。

5、主動協調與酒店內其他各部門的關係，經常傾聽使用部門對物資採購工作的意見，及進改進採購工作。

6、協助客房倉庫作好物質的驗收工作，對質量不合格和價格不符的產品給予退換貨工作。對食品原料進庫前，要嚴格驗收，注意食品的生產期，不進保質期已過一半的食品，確保食品原料的新鮮度。

7、與有關供應商作好積極的溝通，保持良好的合作關係。

8、嚴格執行酒店財務制度，遵紀守法，不索賄、不受賄，在平等互利在原則下開展作業。

第三條臨時物品採購工作程序

1、臨時物品的採購申請：臨時採購物品必須是在營業部門運行過程中的某些突發需求（包括客人的某些需求和酒店本身產生的突發需求，例：工程維修配件等）部門申請人詳細填寫申購單，註明所需採購物品的名稱、規格、數量等

2、臨時物品的採購審批部門負責人簽字審覈，檢查所需採購物品的名稱、數量、規格等必要時進行刪減和增補，並註明急需採購的原因。

3、臨時物品的採購實施：採購員根據部門所下的申購單直接採購，部門急用的物品採購必須當天完成；採購員將部門所採購物品購回後，需將申購單交給相關部門補籤手續。

2、臨時物品的採購驗證：採購購回物品後，倉庫及部門負責人驗貨給予優先及時驗收，驗收合格入庫後交與申請部門領用。

第四條採購物資驗貨流程

1、無論是供應商或是採購購回的物品必須先驗收再入庫，由庫房根據申購單驗收貨物，不允許直接將貨物交與使用部門。

2、對於不符合採購申購單的貨物，庫房人員有權拒收，供應商或採購人員辦理入庫驗收手續後，倉管應開入庫單，並將入庫單客戶聯交採購員或供應商辦理結算手續。

3、倉管在驗貨過程中對項目質量、規格等難以確認的情況下應主動請使用部門一起驗收。

4、在驗收過程中，倉管或使用部門有權對不符合要求的物品提出退貨要求，經確認實屬不符的由採購人員或供應商辦理退貨手續，

5、購買、收貨和使用三個環節上的相關人員要相互監督、相互合作、共同做好工作，對於有爭議的問題應各自向上級報告協調解決。

酒樓管理制度 篇四

酒樓倉庫物資管理制度

1、酒樓倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的。規格、質量和數量，發現與發票數量不符，以及質量、規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，並立即向採購人員遞交物品驗收質量報告。

2、經辦理驗收手續進倉的物料，必須填制'商品、物料進倉驗收單'，倉庫據以記賬。物料經驗收合格、辦理進倉手續後，所發生的一切短缺、變質、黴爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。

3、各部門領用物料，必須填制'領料單'或'內部調撥憑單'，經使用部門經理簽名，再交倉庫簽字方可領料。

4、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續後發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨後補手續。

5、倉庫應對各項物料設立'物料購、領、存貨卡'，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

6、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續，填制'商品物料盤盈盤虧報告表'，經財務部會計和總經理批准，據以列帳，並報財務部會計和總經理各一份。

7、爲配合採購人員編好採購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月終編制'庫存物資餘額表'，於次月3日前送交總經理、財務部一份。

8、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據庫存情況及時向採購人員提出請購計劃，採購人員根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。

9、倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而採購人員不能按時到貨，責任則由採購人員承擔。

酒樓管理制度 篇五

一個合格的酒店管理者的素質可以包括三個方面：基本素質、專業技術素質和管理素質。

（1）管理者要有健康的身魄，良好的職業道德；有良好的心理素質，酒店行業是一個工作時間長，工作壓力大的職業，沒有良好的承受挫折能力和適應性是很難在這個行業裏有大的作爲的，更加不可能成爲優秀的管理幹部。管理者還要有寬廣的胸懷、開放的心態、堅韌的毅力和意志力、個人的自我控制力。

（2）專業技術素質。作爲一個部門的管理者，應該對本部門的專業知識和工作流程非常熟悉。如果一個前廳的幹部不熟悉前臺的操作，管客房的沒有做過房間，要想把這個部門管好是非常不容易的。

（3）管理素質。必須熟悉管理的五大要素：計劃、組織、協調、控制和激勵，需要具備質量管理、財務管理、人力資源管理等業務管理知識，還要了解酒店知識。能熟練運用公司管理中的計劃、組織、領導、激勵、溝通、創新、危機管理、團隊合作等技能。

要成爲一名合格的管理幹部，我認爲必須要從以下幾點進行不間斷的修煉：

1、管理能力方面

“兵熊熊一個，將熊熊一窩”。管理者如果管理缺位將造成一個班組，一個部門甚至是一個組織的失敗。而管理能力主要體現在制度管理和員工管理兩個方面。一個酒店的制度落實的好壞，制度本身的好壞關係不是最大，而管理的好壞將起決定性作用。而管理就是利用有效的制度來制約不規範的行爲。要利用好制度，首先必須制定好合適於酒店的管理制度及日常經營制度。做到有法可依。管理人員必須從自身開始率先落實制度，並時刻監督檢查制度的落實情況。其次是員工管理，員工是酒店最重要的部分，把員工管理好了，也就把部門管理好了，作爲管理人員，要能調動起員工的積極性。使員工瞭解酒店，對酒店的前景充滿信心，對酒店領導抱有信任，願意爲酒店付出，能與酒店同發展，共進步。平時和員工親密接觸，做到工作上的領導，生活上的朋友，沒有級別的限制。酒店最好的管理方法就是走動式管理，現場管理，因爲現場是最能發現問題也最能解決問題的。

2、個人形象方面

作爲一個酒店管理人員，自身的形象極爲重要，首先必須給人留下比較嚴肅而親近的感覺，那麼就要不斷提升自己的形象，頭髮要幹練，不應該留長髮，長指甲，保持職業可人的笑容。酒店一再強調不要吸菸，目的除了要管理者保持良好的健康習慣保持身體健康外，更加是爲了規範管理者的自身形象，更加好的爲員工做表率，爲客人服務，試想，一個滿身菸草味的服務者如何爲客人服務呢？

3、溝通能力方面

作爲酒店的管理人員，每天必須不斷的和客人，領導，同事以及下級員工交流，那麼對管理人員的溝通能力要求就很高，管理人員的每一句話都要慎重，什麼話在什麼場合說，怎麼說？說的話有沒有影響力？這都是管理人員必須認真考慮和斟酌的問題。溝通很重要的一點就是語氣的控制，一句話用不同的語氣說出來，會收到不同的效果。而語言水平另外一方面是有關外語水平的，作爲酒店行業的管理者，隨着全球一體化的不斷加深，地球上不同國家和地區的人們的交往越來越密切，沒有掌握一定的外語交際能力，在服務其他國家和地區客人的時候，變成了“啞巴”，服務效果肯定會大大的打了折扣。而在交流另外一方面就是不要處處耍領導的派頭，“我命令”“你必須”之類生硬，蠻橫的話語在管理者的字典中要慎之又慎的使用，對這點我自己有深刻的體會，凡事多用商量和客氣的口吻講，事情會出人意料的順利。你的職務越高，你的態度越謙虛，你的形象就反而越高大，聽的人和服的人就越多。

4、自我垂範方面

一個合格的管理人員，他自身的行爲，不僅影響個人的威信及形象，甚至影響到酒店的發展和管理。一個行爲舉止端莊，正直嚴謹的管理者，必能正面的影響到整個部門甚至整個酒店的人員行爲規範。如果自身隨便，目中無人，大大咧咧，那麼他的員工一定也會稀稀拉拉，鬆鬆垮挎，這就是反面的“表率”作用，中國有句老話：“看人學樣，上樑不正下樑歪。”什麼樣的領導帶什麼樣的員工。所以，管理人員的行爲必須做到規範，符合公司的標準。前期酒店曾經專門有一期的博客論述公司內部的“IBM”（“大嘴巴”）現象，作爲管理者更加要注意自己的言行，可說可不說的話堅決不說，不利於安定團結的話不說。 要求員工提前15分鐘到崗的，結果管理幹部卻每天踩着點上班，甚至遲到，員工如何能夠服氣呢？在這一點上還包括業務能力方面，員工對業務上強的領導會心服口服的。你要求員工3分鐘一個C/I,5分鐘一個C/O，結果您自己這兩項前臺基本操作都不靈光，或者說您要求員工20分鐘搶一間客房出來，結果您自己卻需要一個小時，那員工不能打心眼裏佩服你的。

5、自我反省方面

管理者不能重複的犯同樣的錯誤。人非聖賢，孰能無過？但是犯了錯誤之後的反省非常的重要，也是一個管理者成長的重要步驟。一個管理者第一次犯錯誤可能是不知道，可以原諒，第二次犯錯誤可能是因爲不小心，也可以寬恕，但是如果第三次犯同樣的錯誤就只能說是故意，而不能得到原諒。不怕犯錯誤，怕的是不總結，不反省。明知道是錯誤不去改正，這樣就很可怕。

6、解決問題方面

發現問題容易，解決問題難。作爲管理者首先要具備發現問題的能力，要發現問題就要有標準和規範，這個標準和規範不是個人主觀臆斷出來的，也不是閉門造車，更加不是以前的經驗照套照搬，而是酒店的操作規範和標準流程。這個標準是發現問題的根本參考依據。發現問題要提出切實可行的解決方案，能夠在不增加或者少量增加成本的前提下把問題解決，這是考驗一個管理者合格與否的關鍵因素。只爲成功找方法，不爲失敗找藉口。

對照以上各點，發現自己差距還是很大，努力提升正未有窮期。在成爲一個合格的管理者進而成爲優秀管理者的道路上，我還是一個小學生，一步一個腳印，踏踏實實，沒有捷徑，更來不得半點虛假。

酒店管理制度 篇六

新員工在上崗之前應對酒店全面的瞭解，熟悉酒店的規章制度，建立基本的服務意識，在工作中能爲客人提供更好的服務。

培訓期間需要打卡，不得漏打或者代打。

進出酒店需要走員工通道，使用員工電梯，需要時使用員工洗手間，不準使用賓客設施。不準在任何一個非崗服務區域出現。

在培訓室內不準吸菸，進食、也不得大聲喧譁，吵鬧。

服裝整潔，大方。

參加培訓的員工需認真做好筆錄。

在培訓結束時將進行考覈，考覈通過者方可進入工作崗位。

若在培訓期間嚴重違反規定者，酒店將不給予錄用。

員工日常管理制度

上下伴奏員工通道，並且自覺接受保安的檢查。

上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或者替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特出情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視礦工。

工作時間不能穿着制服外出購物，不準吃東西，喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌，大聲喧譁或閒聊。

除指定人員外，不準使用客用設施。未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定位置。

凡不是本市戶口箱的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

員工證件丟失賠償規定

1、每位員工進入酒店範圍內應佩戴名牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因此用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，並按規定補辦。證件補價；ic卡50元，員工證10元，名牌20元，更衣室鑰匙10元，宿舍鑰匙10元。

員工餐廳就餐規定

爲了給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守；

開餐時間爲；

早餐06：30-08：30中餐10：30-13：00晚餐16：00-19：00夜宵22：00-00：30

用餐時需自備勺子好筷子。

員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕法飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉借，若有發現，書面警告一次。

外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批准，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

自覺保持員工餐廳的程序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。

自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂

倒亂扔者給予書面警告一次。

愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用，否則罰款二十元至五十元。

要做到文明就餐，不允許在員工餐廳內吸菸或大聲喧譁。

本守則自公佈之日起生效。

宿舍制度管理

爲了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序與衛生環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守；

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

2、何持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每週必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

4、愛物公物，損壞須照價賠償，並按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍你亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同事節約用水、用電、做到人走熄燈，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員本酒店員工宿舍，同事外來人員必須要晚上23：點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜竊，做好財產安全防範工作。

8、宿舍內嚴禁吸菸，在房內吸菸而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯法律的，追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其它非法活動，如經發現立即交公安機關處理。

10、服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換牀，不準與管理員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧譁，同事之間要注意團體，不得以任何藉口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部儘量給予幫助。

13、有如下行爲者將受到處罰；

口頭警告

1)隨地吐痰，亂扔菸頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕塗到牆上、地板或牀上，或將手痕、鞋跡印到牆上的。

2)用力關門，產生較大的聲音，影響到其他同事的休息。

3)在房內堆積大量的髒衣物，不及時清洗，發出異味。

4)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5)在宿舍內大聲聊天的放較大音量的收錄機，影響到其他同事的作息。

6)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

書面警告

1)不服從宿舍管理員或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。

2)拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長髮生爭執。

3)未經許可，私自調換房或牀位。

4)不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

最後口頭警告

1)偷竊公私財物。

2)在宿舍內聚衆賭博，打架等。

3)不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

4)受到嚴重書面警告好最後警告的員工將被取消住宿資格。

酒店的基本管理制度 篇七

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作爲工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。

3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。

6、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。

酒店管理制度 篇八

酒店空調、給排水系統管理制度（詳細）

(一)空調、給排水系統人員交接班管理制度

1、接班人員必須按時到達崗位，做好接班準備工作，包括:

（1）查看上一班記錄，聽取上一班值班人員的運行介紹；

（2）檢查儀表、工具，並在交接班記錄上簽字；

（3）檢查各系統設備的運行情況。

2、爲保證設備的正常、安全運行，凡實行二班制或三班制運行的空調及給排水設備，必須執行交接班制度，並列入責任制考覈。

3、下列情況不得交接班:

（1）上一班運行情況未交代清楚；

（2）領班未到或未經工程師同意指定合適的代領班人時；

（3）接班人數未達到需要人數的最低限度時；

（4）接班人員有醉酒現象或其神志不清而未找到頂班人時；

（5）設備故障影響運行或影響服務時。

4、當班設備操作人員下班前必須做好設備和周圍環境的清潔工作，並做好當班設備運行狀況及日常點檢的原始記錄，向接班人員交清本班運行及調節狀況，嚴禁在接班人員未到崗之前離開崗位。

5、接班人員發現上一班清潔工作未做好，有權拒絕接班，並向班組長彙報。

6、發現設備損壞或有異常情況，接班人員應向當班者說明，並由當班者做好原始記錄。

7、交接班雙方在運行和交接班記錄上簽字後雙方即完成交接班工作，如接班後發生設備損壞和設備事故，超過接班時間15分鐘，由接班者負責。

(二)空調、給排水系統報告記錄管理制度

1、下列情況報告空調、給排水工程師:

（1）主要設備（包括所有各種型號的水泵、ahu, acu等各種儀器儀表等）非正常操作的開停；

（2）主要空調、給排水設備除正常操作外的調整；

（3）設備發生故障或停運檢修；

（4）各設備的零部件改造、代換或加工修理；

（5）運行人員短時間暫離崗位；

（6）運行人員工作去向；

（7）對外班組聯繫。

2、下列情況必須報告工程總監/經理:

（1）重點設備（軟化水處理設備、中水一體化設備、反滲透飲用水設備、消防報警設備等）除正常操作外的調整；

（2）系統採用新的運行方式；

（3）主要設備發生故障或停運檢修；

（4）系統故障及檢修；

（5）重要零部件改造、代換或加工修理；

（6）領用工具、備件、材料（低值易耗品例外）；

（7）加班、換班、補休、病假；

（8）外協聯繫。

3、下列情況必須報告工程總監/經理:

（1）重點設備發生故障或停運檢修；

（2）影響到客人使用的設備故障；

（3）給排水系統的運行方式發生較大改變；

（4）重點設備主要零部件改換；

（5）給排水系統或系統的主要設備技術改造或位移安裝；

（6）系統及設備增改工程及外協施工；

（7）領班以上人員崗位調整及班組重大組織結構調整；

（8）工程師病事假、補休、換班:

(三)給排水系統巡視檢查內容

1、巡視水箱、查看壓力及溫度並做記錄。

2、巡視冷熱水加壓泵運轉情況。

3、巡視衛生間水系統有無泄漏，排放是否通暢。

4、巡視污水提升泵的運轉情況。

5、巡視電動閥的工作情況。

6、巡視軟化水設備、中水設備、反滲透飲用水設備及水池水景系統設備的運轉情況。

7、巡視消防噴淋系統、消防水幕雨淋系統、消火栓系統及氣體滅火系統中的各類儀表和閥門的情況。

8、巡視雨、污水水管道彎頭，是否泄漏、排放不暢等；檢查口是否可以隨時打開，以保障維修工作的進行。

9、巡視內線煤氣管路系統、發電機油路管道系統。

(四)空調、給排水系統維修工具及備件管理制度

1、設備維修備品備件由專人實行統一管理。每月定期制定備品備件使用情況，上報工程總監/經理。

2、備品備件的領取，維修負責人持維修單及領購單報工程總監/經理批准後，方可領取，並將使用情況進行記錄。

3、各部門每月制定備品備件的使用計劃及使用情況，報工程總監/經理，以便統籌安排。

4、嚴禁非同類規格備件替換，給設備造成隱患。

5、工具的使用由各部門專人負責管理，維修使用的領取要填寫使用記錄。

6、每月定期對工具的使用情況進行檢查，損壞及規格不全的要及時申報領取，以利於維修工作順利進行。

7、員工要愛護使用工具，對於維修中損壞遺失的要及時上報，查明原因，並填寫使用記錄。

8備品備件的使用僅限於在工作範圍內使用，嚴禁挪爲他用。

(五)軟化水站設備的日常檢查制度

1、檢查規範及維護管理制度

監視與記錄:此軟化水系統需全天監視，並且所有有關的數據都應記錄在值班日記上。這些數據對決定軟化器運行效率和系統進行維修和保養來說是必需的。包括樹脂軟化能力的變化，軟化器水壓的損失（壓降）和鹽的用量。

注意:如果沒有足夠的運行數據和系統運行歷史的記錄，擔保索賠是不會被接受的。

2、日常檢查規範

（1）按時填寫軟化器記錄表；

（2）每天檢查儀表指示，看看是否一個罐供水，另一個罐處於等待或再生狀態。檢查鹽水罐儲存罐是否在正常的水位；

（3）罐出水口處的水錶工作是否正常；

（4）進出水口的壓力錶讀數是否正常；

（5）進水處的過濾器網是否符合要求，排氣閥是否通暢；

（6）管道控制閥附近的受力支撐是否正常；

（7）備用連通截門是否正常；

（8）自動控制系統的運行是否正常；

（9）水質分析項目的指標是否滿足要求:

a.軟水硬度<0.3毫克當量/升；

b.溶解氧<+/一0. 1毫克/升；

c.鹼度<+/一22毫克當量/升；

d. ph值10一22;

e.溶解固體物<4000毫克/升。

(六)維護保養管理制度

1、每半年檢查所有儀表的準確可靠性，手動進行各項操作程序；檢查各路閥門在各階段的正確位置，有偏差的重新調整。

2、每年檢查罐體有無裂紋、開焊或變形現象。

3、每年打開交換柱上下封口，將樹脂取出清洗、篩選，去除破碎樹脂，補充新樹脂（年補量爲5% ）

4、檢查交換柱體上下內部有無損傷，對損壞部位進行修補，塗刷防腐層。

5、每年檢查密封膠墊是否老化，更換鍋爐網布。

6、每年更換一次鏽蝕螺栓。

7、每年更換鏽蝕嚴重的閥門、管道。

8、對水泵進行年度保養。

(七)給排水系統的運行檢查制度

1、值班人員每兩小時按照巡迴檢查路線檢查所屬設備一次，並按表做好記錄。

2、檢查人員必須每小時到水泵房、地下室，對供水泵、污水泵進行檢查，瞭解其工作狀況:

（1）壓力錶讀數是否正常；

（2）軸承溫度是否正常；

（3）機體有無振動及異常響聲；

（4）聯軸節填料鬆緊情況，排除不正常的漏水現象；

（5）閥門開關位置是否正常；

（6）潤滑油是否足夠，油封是否完好。

3、值班人員必須每兩小時對備餐間的飲用水電加熱器進行檢查，瞭解其工作狀況:

（1）壓力錶、溫度表讀數是否正常；

（2）加熱器各連接處是否有漏水、漏氣現象。

4、值班人員必須每四小時對各水池自動注水裝置做一次檢查。

5、日班人員必須每天對水池水質情況做一次檢查，發現問題及時通知相關部門處理。

6、值班人員必須經常注意管道運行情況，特別注意消防主要閥門和供水主要閥門是否處於正常開、關位置，發現管道漏水通知班組及時處理。

(八)給排水系統的巡視檢查制度

1、消防系統的巡視程序及標準

（1）高低消防噴灑泵管道壓力是否正常；

（2）水泵、水管有無滴漏；

（3）穩壓泵壓力是否正常，運行截門是否全部打開；

（4）認真填寫運行記錄，包括巡視人、時間、地點、壓力等內容；

（5）以上1 -4項內容出現異常，立即通知領班；

（6）如電器自控出現故障，由領班通知有關專業人員；

（7）每班巡視3次。

2、積水坑巡視程序及標準

（1）認真填寫巡視記錄；

（2）檢查潛水泵是否1臺自動、1臺手動，自動排水是否正常；

（3）水泵出水管路上的連接件是否完好、無鏽蝕或損壞；

（4）每班巡視3次；

（5）如水泵不排水或排水管路堵塞、損壞等要及時通知領班；

（6）電器出現問題由領班通知電器專業人員。

3、污水坑的巡視程序及標準

（1）污水坑漂浮物厚度；

（2）手動、自動裝置是否正常，手動排水是否正常；

（3）水泵運轉是否正常，有無雜音，油位是否在油線內；

（4）室內有無溢水情況，水泵有無滴漏（包括機油滴漏）；

（5）填寫巡視記錄；

（6）每班巡視3次；

（7）水泵缺油隨時添加；

（8）出現電器及自控故障應隨時通知領班；

（9）污水箱漂浮物過厚，由主管通知有關單位進行清理。

4、水箱的巡視檢查及標準

（1）生活消防水池供水區及生活水箱、軟化水箱、中水箱水位是否在正常水位；

（2）生活水泵運轉是否正常，有無雜音；

（3）室內管道、水泵有無滴漏；

（4）認真填寫供水區水箱間運行記錄；

（5）檢查飲用水系統紫外線燈管是否全亮；

（6）出現異常情況，通知領班及時解決；

（7）如供水區水箱虧水和溢水，通知領班和工程部值班電話，並及時通知自控專業人員。

5、軟化水站的巡檢

（1）反洗:鬆動樹脂層及清除樹脂層中的髒污及破碎的樹脂；

（2）進鹽:再生樹脂使樹脂轉型，恢復交換能力，從而去掉水中的鈣離子、鎂離子，鹽的濃度應爲5% -8%；

（3）正洗:洗掉樹脂層中的再生物，氯化鈣、氯化鎂等污物及殘鹽；

（4）正常供水:正洗至合格軟化水達到標準，再恢復正常。

(九)給排水系統的養護及維修

1、給水系統養護與維修

（1）給水系統管道:給水管道應定期檢查維修，一般半年進行一次。明裝管道可以從外觀查看表面有無鏽蝕現象，還應用小錘敲打管道，聽聲音是否正常。如檢查發現管道有鏽蝕脫皮現象，應及時維修；對輕度的脫皮鏽蝕情況，可將脫皮清理乾淨，在管道外表面乾淨的情況下，塗防鏽漆兩遍，然後再刷兩遍漆。如果管道鏽蝕得很厲害，可考慮更換新管道；對重大的檢修應做檢修記錄存檔；

（2）給水系統閥門:室內給水系統的閥件要定期檢查維修。各類閥門應定期開關，看閥杆是否靈活，壓蘭盤根是否正常。如壓蘭母漏水應及時更換填料，對出現故障的閥門應及時修復，以免故障進一步擴大；

（3）保溫和隔氣層:給水管道的保溫和隔氣層，在平時使用中注意檢查和維護，如有碰壞或自然脫落，應當及時修補，對整個設在吊頂中的管道的保溫和隔氣層，應定期進行檢查和維修；

（4）給水系統的合理使用和管理:如制定節約用水的規章制度，並由專人負責實施。

2、排水系統的養護和維修

（1）排水管路的養護:排水管道在使用過程中，由於糞便污水等在排水管道內壁面上結尿垢等，會使管道的內徑縮小，流水不暢。甚至會把污物掛住，致使管路堵塞；爲了保證排水管路的暢通，必須在使用中定期對排水管道除垢清理，防止生成污垢；通常先用管道疏通機清垢，再用管垢清除劑清洗；

（2）對於排水管路中的地漏、檢查口、清掃口等設備，也要定期檢查，如發現有污損、鏽蝕等問題，應及時更換或修理

3、排水系統的合理使用管理，排水系統合理使用的關鍵問題在於防止管路堵塞，爲此，採取以下措施:

（1）定期對排水管道進行清通、養護和清除污垢；

（2）定期檢查排水管道是否有鏽蝕和漏水現象，以便發現問題及時解決；

（3）衛生器具使用完後應及時用水沖洗乾淨，必要時採用清洗

劑清洗，確保清潔和防止污垢再生；

（4）普及使用常識，教育人們不把污物倒人排水管道。同時，在衛生間、盛洗室等處設置污物桶，在清潔池、備餐間水池上安裝箅網，以防止土塊雜物等堵塞管道。

4、衛生潔具的養護維修

（1）使用要求:衛生潔具應隨時清洗，清洗時要用專用的清潔劑，以保持表面的清潔度，不能用強酸溶液清洗衛生器具，這樣會嚴重腐蝕排水管道和管件；

（2）衛生器具的養護:衛生器具時常出現水箱漏水、淋浴器閥門關閉不嚴等問題，這不僅浪費水資源，而且給用戶造成不便。因此對衛生器具的給水排水配件定期檢查、維修和更換，以保持其完好率。

(十)給排水系統的月度保養制度

1、備用設備應急試驗

（1）水泵房備用供水泵及消防泵、中水備用泵、軟化水備用泵等泵的試運轉；

（2）污廢水積水坑潛水泵試運轉，電動碟閥開關動作2一3次；

（3）備用熱水回水泵試運轉；

（4）更換死水管的水；

（5）全面檢查消防管道主要閥門是否在正常位置，轉動一下平時不動的閥門。

2、機具

（1）檢查齒輪箱油位，打黃油潤滑各軸承；

（2）檢查主要部件連接螺栓的緊固情況。

（十一）給排水系統的季度保養制度

1、閥門絲桿清理加油（室外三個月一次，室內六個月一次）

2、電熱水加熱器排水一次（半年一次）。

3、檢查分析管系的工作情況，排除運行隱患。

4、泵房供水泵前後軸承加油（半年一次）。

（十二）給排水系統年度保養制度

1、積水坑潛水泵

（1）拆泵蓋檢測端面間隙並做好記錄，必要時修理；

（2）檢查軸向密封裝置的完好情況及密封性能；

（3）檢查泵葉、泵殼的腐蝕情況，泵殼除鏽油漆；

（4）檢查膠管的完好情況；

（5）電機做年度檢修保養（通知電工進行）；

（6）檢查泵的工作性能。

2、熱水回水泵（每運轉4000小時）

（1）檢查密封環磨損情況，測量記錄密封環徑向間隙；

（2）檢查軸向密封裝置的完好情況及密封性能；

（3）檢查泵葉、泵殼的腐蝕情況，泵殼除鏽油漆；

（4）電機做年度檢修保養（通知電工進行）；

（5）檢查泵的工作性能。

3、電熱水加熱器

（1）拆檢查蓋檢查清潔；

（2）檢查壓力錶、溫度表的準確可靠性。

4、管系

（1）對整個管系做一次全面檢查，判斷管系繼續運行的可靠性；

（2）檢查所有管道，閥門的防鏽保護層是否完好，必要時做油漆大保養；

（3）更換已腐蝕或老化的密封及不能繼續使用的管件。

5、機具

（1）檢查各運動部件的腐蝕情況；

（2）檢查防鏽保護層是否完好，必要時做油漆保養。

（十三）中水機房設備日常檢查制度

1、定期清除隔柵和毛髮聚集器中的雜物，一般5一8天打開接觸氧化池底閥，排放老化、沉澱的污泥至清澈水排出爲止。

2、定期進行化驗分析。

3、應保持設備及工作間的環境衛生。

4、對設備的各閥門閥件進行檢查。

5、除以上的日常檢查項目外，按照給排水系統檢修制度對中水機房中的設備進行維護。

（十四）生活消防水泵房設備日常檢查制度

1、給水設備啓動後，各參數均應滿足設計要求。

2、查看各設備運行是否正常。

3、從各處返回的啓泵信息能否啓動水泵。

4、系統聯動後各用水點的壓力和流量是否滿足設計要求。

5、各種控制裝置是否運行正常，有無卡塞和失靈現象。

6、系統管道壓力及流速是否滿足要求，閘門及器具有無滲漏、損壞。

7、給水泵的電器控制是否正常；控制線路包括:電動控制、正轉（單向）控制、正反轉（雙向）控制、降壓啓動控制、調速制動控制、位置控制、順序控制、時間控制等。

8、除此之外的維護檢查，按照酒店給排水系統運行檢查制度中的要求進行操作。

（十五）水箱、水池、水罐的管理和維修制度

1、保持箱體內表面光潔，沒有對水質構成污染的因素；定期檢查箱內壁漆膜的完好程度，清洗表面沉積的污物，清洗用水必須符合生活用水水質標準；清洗後要做外觀檢查，合格後投人使用，每次清潔時間、清潔負責人等資料歸檔。

2、箱體外側的維護管理，主要是保持箱體完好。其表面不鏽蝕漆膜脫落處應及時修補，外保溫層要保持完好。

3、水箱的進出水孔、進出水管、溢水管、泄水管、水位計、液位傳感器、浮球閥和各類閥門，要經常檢修保養，其維修記錄要與水箱的維修記錄同時存檔備查。

酒樓管理制度 篇九

爲了加強會議管理，確保各類會議順利召開並且能通各類會議來推動公司的全面工作，特制定如下會議管理制度：

1、總經辦按照總經理的要求，每個月定期或不定期召開日常例會（如成本採購會議，服務質量管理會議和安全會議），並通知與會人員，如出現因通知疏漏出現人員缺席的現象，會議組織責任人作扣罰10元處理。

2、總經辦負責人根據每次會議內容，事先準備好會議所需的材料，做好會場的準備，如因準備不周而影響會議的召開，處以會議組織責任人扣罰10元的處理。

3、例會由總經理或授權人主持，各部門負責人或授權人蔘加，按順時針順序，對前段的工作情況和當日的工作安排做簡單彙報。

4、各部門例會爲班前例會，每日班前例會由各部門經理或授權人主持，總結前日工作情況，分配當日相關工作。

5、成本採購會議在編制每月酒樓營業報表後由財務部負責人主持，相關營業部門負責人，分部主管以及其他部門相關人員參加，對成本控制覈算，採購服務工作進行總結，討論和分析，並制定相應改進措施。

6、服務質量管理會議在每月每一個星期五由總經理或授權主持，各部門負責人、分部主管人員參加，對酒樓當月服務質量管理工作進行總結，分析，並對下月的具體工作進行討論和明確。

7、每月召開安全會議（具體時間待定），由保安部經理主持，各部門消防責任人，保安部消防主管，工程部相關工程技術負責人員參加，對酒樓一個月來的'消防安全工作進行總結和佈置整改相關的工作，以及爲更好地完成安全工作提出改進意見並予以落實。

8、各部門參加會議人員應準時出席會議，如因故無法出席需授權或委派下一級主管人員參加會議。與會人員不得遲到、早退、無故缺席，有事須在會議開始前一小時請假，否則按公司考勤制度處理。

9、各個會議應遵守嚴肅、高效的原則，在會議進行時不得有打擾會議秩序的行爲（特殊情況例外），以免影響會議順利進行。否則扣罰當事人10元。

10、財務（費用）分析會議，人力資源會議和信用會議，將定期或不定期在完成報表後或特殊情況下，根據總經理的指示或相關部門的需要，在例會結束後進行上述專項【】會議，特殊情況下由總經理或部門指定參加會議人員。

11、財務分析會議主要是：對酒樓經營指標和各部門的費用，能耗等情況進行分析和提出財務管理要求。人力資源會議主要是對酒樓人力資源情況進行分析，並對特殊的人力資源管理工作進行專題討論，如招聘、補員、晉升、違紀等。信用會議主要是對信貸管理工作進行總結和分析，對商務客戶應收賬款情況進行分析，並擬定追收政策和方案，減少酒樓應收賬。

12、各項專題會議均需於次日形成會議紀要，抄報總經理，如會議形成決議則一同呈報總經理。並根據會議決議進行整理存檔或下發，否則處以責任人扣罰10元處理。