寒假飯店實踐報告(精選多篇)

第一篇：2014年寒假飯店實踐報告

實踐人：*********

實踐時間：11年1月25日--31日

實踐活動：鄭州貝克大酒店兼職實踐

實踐目的：

第一、勤工儉學；

第二、豐富假期生活；

第三、應用所學專業知識，做到理論與實踐相結合；

第四、鍛鍊自己與人交往的能力，增加社會經驗實踐經歷及收穫；

值春節到來之際，我市貝克大酒店發佈兼職信息，趁着時間充裕，我利用寒假時間在貝克大酒店進行了爲期六天的兼職實踐。

鄭州貝克大酒店位於鞏義市中心市區的繁華地段，是河南大峪溝礦業(集團) 責任有限公司和美國好運來集團公司共同投資興建的中外合資企業，是鞏義市首家被國家旅遊局批准評定的三星級旅遊涉外飯店，是鞏義市對外改革開放，接待中央、省、市領導大型會議的窗口。

鄭州貝克大酒店擁有標準客房和豪華套房200餘間（套），設施完備的大型多功能廳，13個不同格調的高級行政會議室。“現代化的三菱電梯，先進的中央空調，衛星電視，電腦煙警報警及自動噴淋消防系統一應俱全，國際國內電話打進打出均爲直撥。設有五百座位的中西餐廳及14間情調各異的高級包廂，由廣東、四川名師主理川、豫、粵菜及四季海鮮，東北泡菜、燉菜，特色風味面莊系列更使您一飽口福。並有咖啡廳、酒吧、夜總會、卡拉ｏｋ舞廳、ｋｔｖ房，美容美髮、桑那按摩，娛樂中心、地下雙層停車場等配套設施。現代化的商務中心提供：電傳、傳真、打字、複印、預售全國各地機票、火車臥鋪票及商務洽談等服務。

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總檯、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，爲了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹餚，令客人吃得滿意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之後，但是我卻從中學到不少書本上沒有的知識，也順利的將所學充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

一、服務

在服務中，有不少禮貌禮節是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜餚的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，並且熱情和藹地面對顧客們，耐心的滿足顧客的所有要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。

在這一點上，我的理論知識幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

二、質量

飯店是我國旅遊業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在於提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準高低和有無修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務禮貌禮節知識的學習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。

在這一點上，經年累積的素質和文化水平使得我應付自如，完全沒有任何阻礙，我讓我和同事們相處愉快，度過了美好的六天。

三、微笑

飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

微笑面對顧客也是我們的準則，所以領班要求我們像面對家人一樣服務顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有一定的困難，但我也努力按照標準去完成，雖然並沒有完全適應，但至少可以微笑以對。

通過這次的兼職實踐，我也觀察到我市旅遊業的嚴重問題：

首先，旅遊消費指數低，我市三星以上飯店尚不足五家，而本市人民消費水平還沒有得到完全開發，所以對星級飯店的消費明顯少，致使星級飯店的少量化。

其次，服務質量低下，全市有不少飯店旅社，但規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯後，技術依託和網絡化水平低，市場尚不規範，絕大部分爲“小作坊”經營方式，只有幾個員工，顧客的服務得不到完全滿足。

再次，在消費層次低的情況下，當前的飯店市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導致行業利益的損失和消費者所應享受的服務質量下降。

希望在未來五年中，有更大優秀的旅遊服務人員出現，能夠解決這些問題。而我也會努力學習專業知識，將來必將投入我市的旅遊發展中，充分發揮自己的才能，爲家鄉的發展做貢獻。

第二篇：寒假飯店打工實踐報告

社 會 實 踐 調 查 報 告

題目：寒假酒店打工實踐報告班級：物流管理20142班姓名：孫善祥學號：2014517453

實踐時間：2014.1.26——2014.2.20

寒假酒店打工實踐報告

實踐人： 孫善祥

主 題：關於2014年寒假大學生酒店打工實踐報告

時 間：2014年01月26日—2014年02月20日

地 點：江蘇省金壇市澤盛江南農耕園生態酒店

實踐目的：減輕家裏的負擔，又能夠鍛鍊自己

寒假即將結束了，一個多月的寒假非常短暫，雖然在家吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但我卻選擇了社會實踐的道路。這個寒假的社會實踐，讓我嚐到了社會生活的現實和不易。我通過熟人的介紹才幫我找到了一個服務員的工作，我的社會實踐就這樣開始。

依然記得上班的第一天，我早早的起了牀，興奮與緊張並存，希望能給老闆和同事留下好印象。9點半上班，還不到點我就早早的到了，等到經理和同事陸續到來後，以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻是一個服務生。第一個感覺就是首先要把心態調整好。酒店的經理知道我剛來什麼也不懂，於是就叫了一個老員工來教我。我先從傳菜乾起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜交到服務員手裏就啥事沒有了，但實際上不是這樣，飯店裏的傳菜員工作很多，忙完後，就要去給大廳打熱水、打掃衛生。當這些活幹完，我們已是氣喘吁吁了。等我們正式站位時差不多是中午十一點和晚上五點鐘。這一站就是四五個小時不能歇着，師傅先教我認了臺號和房間，當客人陸陸續續進來時，正式傳菜纔開始。我眼睛都跟不上刨肉機的速度，我必須集中精力接好每一盤肉和菜，接肉時還要懂規矩，就是每接盤肉都要大喊菜名，喊菜員告知你地點，你必須回一聲才能去傳。晚上回到家時累得一句話也不想說，睡覺時腿抽筋很厲害。

第二天由於服務員缺，因爲我是大學生，經理就讓我去當服務員，服務員的工作範圍是爲客人點菜、上菜、沏水；客人走後撤臺收拾屋子等客人就餐範圍的各種需要。一天的工作基本是這樣的：早上9點半到餐廳，然後打掃衛生，服務到2點半下班，下午4點半趕到店裏上班照例先打掃衛生，再服務到9點下班，想想是再簡單不過的事情。 平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細節都要弄好，首先是上菜，一般圍餐都有12個菜以上，而這12個菜很難都放在那小小的轉盤上，這就需要移位和換小碟了，但開始我什麼都不會，只能在一旁看着其他服務員如何上菜。上完菜後，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，以前的我總把所有事情都想當然的認爲很簡單，現在才明白自己知道的原來是這麼少。在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的時候你必須站在外面等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開始的時候真的有點受不了。到了晚上10點鐘客人才陸續走光，半個多小時後收拾完屋子我早已感到疲憊不堪，但是很有成就感。

漸漸的我工作熟練了，自己能夠很熟練的與客人交流。與同事越來越熟，在辛苦與歡笑中時間過得飛快。不知不覺中30多天的工作結束，臨走前濃濃的感情讓我有些不捨。最重要的是在這裏我交到很多朋友，更學到不少知識。服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少知識。在工作方面這次工作經歷讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。在服務時，較高的服務質量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能爲飯店做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務質量就要求我們有嫺熟的服務技能，科學的服

務程序，快速的服務效率。在生活上我同樣學到了不少，而這些東西將讓我終生受用。很多事情要求我們注意細節，尤其是在清掃客人走後的衛生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什麼事情都一定要認真仔細，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異並不是想象中的那麼大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節上的工夫，決定着事情完成的質量。

通過這次打工，我體驗到了打工的乏味，每天重複着相同的工作，尤其是服務員每天都做着相同的程序，打掃衛生、擺臺、收臺、再擺臺，服務顧客???我才幹了幾天的服務員都耐不住這樣的生活。我曾經問同事們是如何堅持下去的，他們大都流露出一些無奈的表情，服務員大多沒有多少學歷，可以說是迫於生計，爲了生活，只能堅持工作。其實這就反映了我們校園生活是多麼的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養着，無憂無慮，只有學習這門事。一方面我回(一篇好範文帶來更多輕鬆)珍惜這份校園生活，另一方面我會向着那份社會中的生活責任做好準備，我迎接着那份重擔，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。

大學生應該積極參與實踐，使實踐與認識相結合。餐飲工作是社會的一個角落，還有很多東西在我們大學裏是學習不到的。這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。一個人在他的學生時代最重要的是學習東西，增長見識，鍛鍊能力。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓我開闊視野，瞭解社會，深入生活。更何況參加社會實踐 活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。它也是一種動力，是體味人生的百味筒，是驗證實力的試金石，它讓我體味到生活的酸甜苦辣鹹，父母的不易，懂得了各種滋味只有親身參與才能體會的到，錢來之不易。 走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。尤其在大學學習時候，選用假期時間參於社會實踐活動是一個很好的鍛鍊機會。放假的時候，不窩在家裏，參見社會實踐不僅增長見識還能爲自己瞭解社會奠定基石，同樣能爲自己賺取不少生活費。

經過這次社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信。這一次的工作不僅讓我在身體上受到了錘鍊，在思想上得到了啓發和昇華，還多了一份生活體驗，提高了我的社會實踐經驗和能力。

第三篇：寒假飯店打工實踐報告

社 會 實 踐 調 查 報 告

論 文 題 目：寒假飯店打工實踐報告專 業 班 級：機車1236班姓名：趙斐

學號：201408013650實 踐 時 間2014.1.18——2014.2.20

2014年2 月23日

寒假飯店打工實踐報告

實踐人：

主 題：關於2014年寒假大學生飯店打工實踐報告

時 間：2014年01月18日—2014年02月20日

地 點：

又是一個多月的寒假就這樣匆匆結束了，這個寒假的社會實踐，讓整日埋頭課本知識學習的我，嚐到了社會生活的現實和不易。或許，這是一種磨練，對於學生來講，實踐的機會真的是很難得，這種真切的體會，纔是我最寶貴的收穫吧。2014年1月15日，從學校放假回家。短暫而又漫長的寒假開始了，可我卻無法說出心中的感覺，既喜又憂吧！以前我們放假只會佈置一些書面作業，而現在在大學卻完全不同了，我們佈置的是社會實踐！這作業讓我傷透了腦筋，我從未踏入過社會，怎麼去實踐呢？我對社會還是有一種無名的畏懼感，我怕我進入社會就迷失了方向！ 最終靠媽媽的幫助我找到了一個服務員的工作，我的社會實踐就這樣開始。

依然記得上班的第一天，在興奮與緊張中，我早早的起了牀，認真的整理自己的儀容，希望能給老闆和同事留下好印象。8點上班，還不到點我就早早的來到點到處，結果洗浴中心的早班同事都還沒來，等到領班和同事陸續到來後，我的緊張也越來越明顯。因爲彼此不熟，我不知道該怎樣與他們交流，於是我選擇了沉默，他們分配我什麼任務我便笑着接受。

第一天穿上工裝還真有些員工的樣。我的職務是服務員，工作範圍是自助餐開餐、幫助客人就餐，客人走後撤臺收拾桌子等客人就餐範圍的各種需要。一天的工作基本是這樣的：早上8點半到餐廳交接工作，然後打掃衛生，服務到4點半下班，下午4點半之前檢查自己工作區域的衛生等待交接班，想想是再簡單不過的事情。然而，第一天的工作就着實給我了一個下馬威，不斷地人流讓我這個還未熟識菜單的服務員手忙腳亂。第一次開餐，我不能準確的把握開餐時間，不能熟悉菸酒種類，對菸酒不能熟練報價。終於，花了不少時間點完結束了開餐，卻忘記打掃客人留下的垃圾和及時補充菜品。這樣丟三落四雖然沒有被批評，我同樣感到羞愧。就這樣，一次教訓讓我慢慢的熟悉我的業務。下午的時候，我終於能夠獨立完成我的任務。雖然不是很熟練，但我也不丟三落四了。第一天客人很多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一隻手來幫我多幹些活。到了閉餐時客人才陸續走光，半個多小時後收拾完餐廳我早已感到疲憊不堪，腳上彷彿綁上了沙袋，不願意挪一步。吃晚飯我幾乎是挪着步子回家的，寂靜的馬路上，陪伴我

下班的只有那被路燈拉得很長的影子。我祈禱明天我能夠很快的進入狀態，或許能夠不那麼累。

漸漸的開朗性格的我與老闆和同事越來越熟，自己不但能夠很熟練的與客人交流還成功得帶了兩位小徒弟。同事間能夠開開玩笑，老闆也平易近人，在辛苦與歡笑中時間過得飛快。不知不覺中30多天的工作結束，臨走前濃濃的感情讓我有些不捨。最重要的是在這裏我交到很多真心朋友，更學到不少知識。

回憶這30多天的點點滴滴，服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少知識。

在工作方面這次工作經歷讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行爲，英文”service”。其實就服務這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，每一個詞實際上都是對服務人員的行爲語言的一種要求。理解爲微笑、出色、準備好、看待、邀請、創造、眼光。s-smile微笑，服務員要對每位客人提供微笑服務；e-excellent出色，服務員要將每一項細微的服務工作都要做得很出色；r-ready準備好，服務員要隨時準備好爲客人提供服務；v-inviting邀請，服務員在每一次服務結束時都要邀請客人下次再來光臨；c-creating創造，服務員要精心創造出使客人能享受其熱情服務的氛圍；e-eye眼光服務員要始終用熱情友好的眼光關注客人，預測客人需求，及時提供服務，使客人時刻感到服務員在關心自己。

在服務時，較高的服務質量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能爲飯店做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務質量就要求我們有嫺熟的服務技能，科學的服務程序，快速的服務效率。餐飲行業，是一個人員流動較快且複雜的行業，於是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的態度。30多天的工作中我總結顧客大約有以下類型：

一、便利型消費者便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節。這類型顧客希望在接受服務時能方便、迅速、快捷，並講求一定的質量。這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或服務員漫不經心，不講效率。因此，對於這類顧客，在餐廳經營中要處處以方便顧客爲宗旨，提供便利、快捷、高效、質量上乘的服務。這就要求餐廳服務方式上很好運用便利顧客的原則。如：有一次，很多客人幾乎同時進店，我們忙不過來，有急着吃飯客人被忽略後脾氣就顯得有些大，態度就相對差了些，幸好及時向客人道歉，並快速爲他們補充菜品，這才免了一頓不必要的麻煩。

二、求廉型消費者求廉型消費者十分注重飲食消費價格的低廉，這種類型的顧客都具有"精打細算"的節儉心理。十分注重菜餚和服務收費的價格。在比較推測中得出自己的結論，因此對質量不過分苛求，要求達到“物有所值”即可。如：有一家過生日，菜打全後便把我叫到屋裏問涼菜怎麼不新鮮，東西很便宜爲什麼不注意點質量。經理恰好經過，瞭解情況後馬上贈送了一盤，並叮囑後廚以後涼菜要注意新鮮，就這樣臨走時客人還直誇很實惠。

三、享受型消費者享受型消費者多注重物質生活的享受，注重環境、

服務的檔次，對價格不太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經濟實力，追求享受型消費以顯示自己的地位或經濟實力，這些人是高檔菜餚和高檔服務的消費者。爲滿足享受型消費者需求，餐廳不僅要提供高水平的設備和高質量的菜餚，還要提供全面優質的服務。如：在你服務時，顧客要求你及時加水倒水斟酒，無論對方對與錯，絕對的微笑服務才能夠滿足他們的要求。

四、信譽型消費者信譽型消費者非常注重企業信譽，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都希望能提供質價相稱，具有風味的菜品，提供清潔、完善、舒適、愉快的環境，以獲得滿意、愉快的心理感受。可以說，一家餐廳經營的成功或失敗完全取決於顧客對它的印象。因此、信譽是經商或服務之本，服務質量更是餐廳的生命線。要贏得顧客就必須建立企業信譽和提供優質服務。我所在的餐廳就是一家有着良好信譽的地方，來的客人多數是回頭客，打菜時非常熟練，也知道自助餐的規則。要贏得市場，必須贏得消費者，仔細研究和揣摩消費者的消費慾望、消費心理和消費情緒，將人們消費動機加以條理化、模式化的細分才能做到有的放矢。作爲服務員應深入摸透消費者的真正需求，對自己提供服務進行細分，從而滿足不同層次消費者的需求。只有這樣，餐廳纔會真正得到廣大顧客的青睞。

在生活上我同樣學到了不少，而這些東西將讓我終生受用。很多事情要求我們注意細節，尤其是在清掃客人走後的衛生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什麼事情都一定要認真仔細，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異並不是想象中的那麼大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節上的工夫，決定着事情完成的質量。

社會是一個大舞臺，餐飲工作也只不過是它的一個角落，還有很多東西在我們大學裏是學習不到的。一個人在他的學生時代最重要的是學習東西，增長見識，鍛鍊能力。尤其在大學學習時候，選用假期時間參於社會實踐活動是一個很好的鍛鍊機會。放假的時候，不窩在家裏，參見社會實踐不僅增長見識還能爲自己瞭解社會奠定基石，同樣能爲自己賺取不少生活費。

這次社會實踐讓我深思：一、我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，瞭解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農羣衆學習，培養鍛鍊才幹的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助於我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。二、社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才幹，進一步明確了自己的奮鬥目標。三、社會是另一個學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地裏，既能讓我們的人生價值得到體現，更爲將來更加激烈的競爭打下了更爲堅實的基礎。陶淵明說過“ 盛年不再來，一日難再晨，及時宜自勉，歲月不待人。” 希望以後還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛

煉。以上就是我在寒假的一些經歷和感受，沒有什麼轟轟烈烈的驚險事蹟，但也不是平淡無味，至少它觸動了我心靈，這次實踐是我成長的階梯，是我前進的原動力，我相信它會對我將來的學習和生活帶來無盡的幫助。

趙斐

2014年 2月23日

第四篇：寒假飯店打工實踐報告

關於寒假餐廳打工實踐報告

院系：xxxxx學院 班別：xxxxxx班 姓名：xxx 學號：xxxxxxxxxx 大學是我們從象牙塔步入社會大學的一個過渡階段，在這一階段裏我們除了學好書本上的知識外，還要積極主動的到社會大學當中去實踐，並在實踐中不斷的學習，不斷的完善自己，等到真正的步入社會工作的那一天我們就不至於手忙腳亂了。有句話說得好“機會是留給又準備的人的”，所以我們有時時刻刻做好準備。所以這個寒假我毅然選擇了社會實踐的道路，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以後能更快的適應這個社會。通過媽媽的介紹及推薦,我在廣東中山的一家餐廳成功應聘服務員。

因爲是第一次在餐廳打工，所以有些緊張，怕做不好，但是我還是本着一個認真學習的態度對待這一份工作。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因爲這苦完全不能用語言來表達。

我工作的這家餐廳既提供快餐也有設有包廂，我工作的第一天，主要是餐廳的領班帶我大概的瞭解一下我的工作內容、工作的注意事項以及開始做一些簡單的工作，比如說收拾餐具打掃衛生等。第二天開始我就像餐廳裏的其它員工一樣點單、上菜，遇到不懂的就虛心向老員工學習，他們總是很耐心的指導我。 餐廳周邊的工廠較多，準備過年了，雖然今年春節國家採取反對鋪張浪費的新舉措促使政府官員和國有企業取消了在豪華酒店的宴請，但是很多個體經營的工廠、單位在房間前都會聚集所有的員工一起吃個團圓飯，所以餐廳的包廂大多都訂滿。包廂裏的服務員忙不過來，我這個新手也不得不進包廂幫忙，在包廂裏有很多很瑣碎注意事項，對於我這個新手來說，這絕對是一個十分大的挑戰。首先是擺桌，擺放好碗、筷、杯等各種餐具，擺放的順序、位置、方向都很講究，不能擺錯。其次是上菜，一般一張餐桌都有12個菜以上，而這12個菜很難都放在那小小的轉盤上，這就需要移位和換小碟了，但開始我什麼都不會，只能在一旁看着其他服務員如何上菜。上完菜後，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，但我卻不知道，第一次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒多注意。後來我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量。倒酒的時候酒瓶的方向也很講究，瓶嘴不能正對着客人，酒瓶上的標籤要向着客人的方向，以便客人看清酒的牌子以及相關信息。倒酒的位置也不能錯，要從客人的右邊倒，不能偷懶在一個位置給幾個客人倒酒。以前的我總把所有事情都想當然的，現在才明白自己知道的原來是這麼少。另外，每個行業都有很多自己的行內術語，在餐飲行業也不例外，但開始時我對這些一竅不通，當領班或者其他服務員叫我去做時，我都不懂，例如“開胃”、“飛臺”、“飛凳”、“起菜”，但我也明白了一個道理，不懂就問，直到問懂爲止。

做什麼事都會有一個過度時期，在這個過渡期內，必定是十分難熬的，因爲自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活。覺得很辛苦難熬的時候，我就會告訴自己再堅持一下就好。就這樣，慢慢的，我開始適應了這一份工作，每天早上8點開始上班，打掃餐廳的清潔衛生，擦轉盤，掃包廂的垃圾，還有拖地、準

備好熱水和房間裏的各種就餐用具，時刻準備好爲客人服務，一直到下午2點下班。到了5點又要開始上班了，一直工作到晚上9點。這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因爲這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜後又要寫好單，如果上錯菜就要自己去買這菜的單了。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，纔可以發現哪裏有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結果就會遭到領班的嚴厲批評，慢慢的，我才養成了耐心，做好每一件事。

在工作中我們必須注意細節，尤其是在清掃客人走後的衛生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什麼事情都一定要認真仔細，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異並不是想象中的那麼大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節上的工夫，決定着事情完成的質量。

經過一段時間的努力，再面對這些瑣碎工我作都非常嫺熟了。經過這段時間的鍛鍊，我已具有處理各項事務的能力，完成每天完成分配給我的任務之後，我還會主動協助別人完成拖地、擺放餐具等任務；靈敏應對顧客的請求，雖然有時候有點累，但感覺生活很充實，並享受着這份工作帶來的快樂。

另外，我還總結出了我當服務員的一些體會：

1.一定不能和領班產生任何言語衝突。社會與學校真的有很大區別，學校裏我們從未不敢宣佈我的看法，教師有時出錯了我們也都會挑出來。可是在社會中，上級雖然也會經常犯錯，但我們不能再像在學校裏那樣，直接在衆人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講，否則會遭到上級的不解，甚至偏見。

2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的瞭解，如果不瞭解其中的流程，會對自己的工作造成很大的困難，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前臺拿酒，等等。

3.每個企業都會有自己的企業文明，我們既然要到這家餐廳工作，就應當去了解該餐廳的文化特色，這不僅對自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些餐飲行業方面的學問，拓展了個人的學問面，加強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。

5.在工作和生活中要學會與人友好相處，這一點在任何領域都是非常重要的。

6.明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因爲懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這裏更多的是由於自己內心的一種責任。這種責任是我學會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以後的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，並努力加強自己的時間觀念。

這份工作讓我真正的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是一家不大的餐廳，但是從點單，到上菜再到結帳這一環環的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家餐廳的工作效率大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“衆人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。

在以後的學習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

這次工作經歷讓我更加深刻的理解到服務的宗旨，正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行爲， 在服務時，較高的服務質量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能爲餐廳做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務質量就要求我們有嫺熟的服務技能，科學的服務程序，快速的服務效率。餐飲行業，是一個人員流動較快且複雜的行業，於是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的態度。

社會是一個大舞臺，餐飲工作也只不過是它的一個角落，還有很多東西在我們大學裏是學習不到的。一個人在他的學生時代最重要的是學習東西，增長見識，鍛鍊能力。尤其在大學學習時候，選用假期時間參於社會實踐活動是一個很好的鍛鍊機會。放假的時候，不窩在家裏，參見社會實踐不僅增長見識還能爲自己瞭解社會奠定基石，同樣能爲自己賺取不少生活費。

回憶這40多天的點點滴滴，服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少知識。 這次社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，瞭解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農羣衆學習，培養鍛鍊才幹的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助於我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。 社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才幹，進一步明確了自己的奮鬥目標。社會就是一所大學，在那片廣闊的天地裏，既能讓我們的人生價值得到體現，更爲將來更加激烈的競爭打下了更爲堅實的基礎。希望以後還有這樣的機會，讓我在實踐中不斷地鍛鍊自己，完善自己。

以上就是我寒假期間打工的一些經歷和感受，雖然沒有什麼轟轟烈烈的驚險事蹟，但也不是平淡無味，至少它觸動了我心靈，這次實踐是我成長的階梯，我相信它會對我將來的學習和工作生活帶來無盡的幫助。

第五篇：2014年飯店寒假實踐報告

這個冬日非一般的寒風凜冽。正是因爲有這樣的環境，正激起了我要在寒假參加社會實踐的決心。

我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，更爲重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用。

那麼，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝 期望很高，沒有月薪兩千不幹。

經過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經驗的優先，一聽說我沒有經驗就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的”。

經過多次面試的失敗，我總結了自己失敗的原因。主要有兩個方面的原因。一個方面是自己眼高手低，自己根本自身素質沒有達到一定的水平，一個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。

總結了以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何工作都幹。於是我找到了一家餐飲酒樓。

老闆看我人高馬大，身體強壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的寒期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。

心想來從小到大讀了這麼多的書，家裏花了那麼多的錢把我培養長大成人，可現在只能端端盤子……加上傳菜部領班是個國小文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。

但是，人總是要適應自己自下而上的環境，我想踢開始就幹不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己的工作的環境中讓自己的工作做行很輕鬆，首先行把自己同領導和同事之間的關係搞好。

因此我只好暫時避其鋒芒。儘快地熟悉自己所在的工作環境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間裏可以看到廚管理的機會。

廚房是廚師的戰場，由其是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰場上打戰一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也爲威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給竈上的師傅，並且做好裝盤，菜品的裝飾。

蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，竈上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹製，點心間的師傅專門負責麪食點心的製作，涼菜間在另一間房裏，負責冷菜的製作以及水果的製作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺上做好的菜將盤子邊上多餘的菜汁擦乾淨，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，並且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢並且要保持好住處的有效，隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每天工作和學習，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實。

休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我知道你是大學生常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，“不積小流無以成江海；不積跬步無以致千里。”

他爲我指出了工作中的很多錯誤和缺點，我也一直很虛心地請都領班還對我說，我看一個人怎麼樣並不是看他學歷、文憑怎麼樣，關鍵是看此人做事是否勤快踏實。他還說，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大樑，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”

確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明瞭很好的一個努力方向。

一個人在他的學生時代最重要的是學習書本，增長見識，鍛鍊能力，尤其在大學學習時候，選用假期時間參於社會實踐活動是一個很好的鍛鍊機會，賺錢不是主要的，作爲學生，能賺多少錢，等你畢業了有的是賺錢的機會，然後他給我說了他讀書時的事，他說他讀書的時候，也是求知慾非常強烈，想方設法地想多學點東本，放假的時候，經常往全國各地跑，不爲別的，就爲了增長見識。

總結我的這次寒假社會實踐活動，雖然是我的第一次社會實踐，但我認爲是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會實踐這將會對我的以後學習起很大的幫助的。