公司食堂管理辦法
公司食堂管理辦法
第一章總則
第一條爲規範公司食堂的管理,同時增加管理的透明度,制定本管理辦法。
第二條堅持“關愛員工、文明服務”的理念,爲公司員工提供衛生、營養的飯菜,方便、快捷的服務,維護良好的就餐環境。
第三條食堂的直接管理機構爲綜合事務部,接受廣大員工的監督,充分發揮民主管理。
第二章 管理機構和職責
第四條公司成立食堂監督工作小組,設組長1人,副組長1人,成員3人,共5人,全部從各部門抽取。監督小組負責監督食堂菜品的質量、價格及衛生,每月或每個季度提出修改建議。每月進行一次菜品市場調研,用於對比供應商菜單價格,並於食堂公佈欄裏公示。
第五條食堂員工及管理人員職責。綜合事務部具體負責食堂日常訂購、驗收菜品、統計支出、彙總報賬及工作人員的管理。主廚負責做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐,負責草擬訂購菜單及每週五前製作下週食譜;幫廚負責洗、擇菜,食堂衛生工作,做好主廚的幫手。
第六條食堂採購管理。食堂採購採取由供應商按時配送、下月結算上月菜款的方式。食堂物品採購後,由綜合事務部和主廚驗收、複覈、簽字,驗收過程包括覈對物品清單、質量、價格和數量。禽畜等肉類要提供檢疫證明,所有菜品保留樣品,時間3天。
第七條食堂賬務、報銷管理由綜合事務部負責,本着“實事求是、據實報銷、賬物相符”的原則。綜合事務部收集好所有送貨單與供應商覈對金額無誤後,供應商提供發票,財務根據發票和財務聯籤匯款。綜合事務部統計每月菜品、大米、調料的支出、每月平均用餐人數和人均消費額,彙總成食堂月度總賬。
第八條爲保證員工用餐的供應和質量,未經綜合事務部同意,非公司員工不允許私自就餐。各部門若有外來人員需安排就餐,須至少提前三小時通知綜合事務部。
第九條做好安全工作。炊事人員使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程;嚴禁閒雜人員進入食堂操作間和儲藏室;易燃、易爆物品嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生。
第三章食堂工作人員
第十條樹立全心全意爲員工服務的思想,講究職業道德,文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責,不斷提高烹調技術,做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
第十一條要注意個人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服,工作時要穿工作服、戴工作帽。
第十二條每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。平時注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染等傳染性疾病應暫時隔離,治癒後再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。
第十三條負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作間、餐廳等用具清潔整齊,無油膩,無積灰。
第十四條下班前要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。綜合事務部要經常督促、檢查,做好防盜工作。
第四章就餐管理
第十五條就餐時間管理。工作日用餐時間:早餐7:30-8:30,午餐12:00-13:00,晚餐18:00-19:00(每週五晚餐、週一早餐及休息日、節假日不提供就餐服務)。
第十六條報餐管理。各部門按在崗人員作爲每天固定報餐,當天如有增減就餐人數的,或因工作及其他特殊情況提前、延遲就餐的,原則上要至少提前2個小時通知綜合事務部。
第十七條就餐人員應在指定時間、區域進行用餐,就餐按照先後順序排隊,禁止插隊,嚴禁將食物帶出餐廳。
第十八條就餐人員應文明用餐,嚴禁在餐廳內大聲吵鬧或敲打碗筷,非食堂工作人員禁止進入操作間。
第十九條就餐人員維持餐廳環境清潔,用餐完畢,應將殘羹剩炙、飯渣倒入剩飯桶內,不得隨地亂倒、亂扔。
第二十條就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、不得將食堂內公家物品帶出食堂據有己有。
第五章其他事項
第二十一條員工普通用餐標準爲每天40元/人。
第二十二條招待管理。招待標準有一、二、三檔次,對應費用爲120元/人、100元/人、80元/人。實行事前審批制度,安排招待要提前半天填寫《食堂招待申請單》,第一檔呈分管領導、總經理、董事長審批,第二檔呈分管領導、總經理審批,第三檔呈分管領導審批。
第二十三條安排招待時,對食堂工作人員實行補貼制度,標準爲廚師30元/次、幫廚和管理員各20元/次。
第二十五條本辦法由綜合事務部負責解釋,自發文之日起實施。
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