精細管理 創新經營 持續提升機關食堂服務水平

今年以來，機關食堂積極開展“比學趕超、尋標對標”活動，走出去、請進來，學習先進單位的好經驗、好做法，在內部管理、服務質量、服務內容等多個方面持續創新，努力打造我區乃至全市酒店行業的優質服務品牌。

加強內部管理，增強凝聚力。考察學習業內優秀單位，學習先進單位的特色亮點。今年4月，機關食堂到萊州新世紀大酒店、萊州早船餐飲考察學習，重點學習了他們的“4D”管理體系經驗、做法。通過深入細緻的交流學習，詳細瞭解精細化管理和個性化定製的先進管理模式，切實感受到了精細化管理在有效控制成本、提高利潤、塑造企業品牌、提升企業形象以及持續提高員工能力中的積極作用。食堂以此次考察學習爲契機，狠抓日常管理和經營，嚴格按照4D（整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位）管理模式，對每個部門、每樣物品進行規範整理，所有物品都做到“有名、有姓、有家”。6月份邀請開發區市場監管局針對機關食堂食品安全管理給予指導，做好食品安全查漏補缺工作，進一步完善索證索票等制度，同時，加強隊伍建設，6月份開展了“愛國愛崗敬業”全員參與的主題活動，培養團隊的認同感、歸屬感，增強集體凝聚力、向心力，更好地促進工作開展。

優化服務，打造競爭力。邀請中國烹飪大師、魯菜特級烹飪大師翟振光到機關食堂診脈飯菜質量，提出菜品改進措施。要求每名廚師每週推出一道製作工藝成熟的新菜品，並由廚師長定期彙報客人對新菜品的接受度、改進意見等，已開發新菜品20餘種，努力打造具有食堂特色的菜品。組織中層管理人員和員工開展禮儀培訓、營養烹飪、業務技能培訓、消防安全和交通安全等方面專項培訓。聘請職業院校的老師對員工進行餐廳、客房業務技能培訓，邀請怡朵女子學院對女員工進行化妝知識、色彩形象搭配培訓。充分發揮工會、黨團組織作用，組織各部門開展業務技能比賽，提升員工技術水平。

增效創收，提升品牌力。陽光超市營業15年來，堅持爲陽光花園小區業主和機關工作人員提供便民服務，得到大家普遍認可。爲進一步提升超市服務質量，3月份我們對區內外大型超市進行實地考察，結合陽光超市自身經營情況，對超市的佈局規劃、商品採購、物品擺放進行整體升級改造。規範了供貨標準、優化了供貨渠道，與家家悅、大潤發超市聯繫集中配貨，確保貨物質量。同時做好小區居民服務需求的共享對接，增加團購、保潔、蛋糕鮮花機票預定、搬家等便民服務項目，讓大家足不出戶享受快捷便利的陽光服務，實現業務拓展與增效創收的雙贏。一樓食堂推出點心、水果、各種時令蔬菜、半成品菜品等項目以及送餐服務，二樓餐廳，拓展服務範圍，在做好日常接待工作的同時，爲各單位和小區業主提供送餐服務。

今年，以機關食堂的客房和餐廳修繕提升爲契機，我們將繼續開拓創新，不斷提升陽光品牌的美譽度。