公司食堂的管理制度【精品多篇】

公司食堂就餐管理制度 篇一

一、員工就餐時間爲：

早餐：

中餐：12:00-1:00;

晚餐：18:00～19:00，

夜宵：

請所有職工按時就餐，超過就餐時間，飯堂原則上不再提供服務；如有特殊情況需要延遲就餐時間的，要提前通知飯堂主管。

二、公司員工在食堂就餐時候一律要憑就餐卡打飯、打菜。

三、員工進入食堂後，必須遵守秩序，要自覺排隊，不準搶隊插隊，要服從保安人員、飯堂員工管理，不得爭先恐後，不推敲盆喧譁。

四、未經許可，不能隨意進入廚房。

五、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

六、公司按員工人數配備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟，員工在打飯打菜後從小碟放置位置拿取一個小碟，用餐時應把骨頭等雜物放於小碟裏，不能隨意放置在桌面上，用餐後的要自覺清理桌面剩菜剩飯、骨頭，並倒入垃圾桶內，桌面上不能剩下任何殘渣剩菜。

七、員工就餐後要自覺簡單清洗骨碟，然後放回規定的位置由飯堂工作人員徹底清洗；

八、保安人員在員工就餐時間內進行監督檢查，在骨碟開始正式投入使用後，如還發現將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上，保安人員有權進行制止，並報行政人事部進行教育，屢教不改者每次罰款5元，所有罰款從當月工資中扣除；

九、食堂內不準隨地吐痰，不準大聲起鬨、吵鬧，做到文明用餐。

十、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭吵。

十二、行政人事部在飯堂醒眼位置放置意見箱，集中員工對飯堂管理的意見，行政人事部工作人員一個星期進行一次開箱收集，在每個星期六下午的飯堂例會上進行反饋，及時根據員工的合理建議對飯堂進行改造。

十三、就餐人員不準把公司購用的餐具拿出食堂或帶回宿舍、辦公室佔爲已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

十四、如有違反以上規定者，行政人事部有權予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者、屢教不改者，給予行政處分或開除。

十五、本制度自二00八年六月一日起執行。

公司食堂管理制度 篇二

一、目的

爲加強員工食堂、員工用餐的`內部管理，更好的爲飯店員工做好後勤保障工作，特制定本規定。

二、內容

1．飯卡

A．飯卡由人事部根據各崗位具體人員按需發放。

B．飯卡由財務部蓋章後方可生效。

C．飯卡根據工作時間不同分爲：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作時間跨度8小時以內的提供1餐；8小時以上提供2餐；12小時以上的提供3餐）。

D．用餐時持卡，由員工食堂管理人員劃卡。

E．飯卡由本人使用，不得轉借他人、塗改。

F．人事部於每月底將下月就餐卡發至各部門，轉交員工使用。每月換卡一次，舊卡由員工餐廳在當月最後一餐時收回、統計、交財務部。

2．用餐時間

A．午餐：10：30―――11：30餐飲部

11：30―――12：30房務部

12：00―――13：00其它部門

B．晚餐：16*本站 *：00―――17：00餐飲部

17：00―――18：00房務部

17：3.0―――18：30其它部門

C．夜宵：21：00―――22：00

D．開餐時間可根據季節調整。

3．用餐標準

午餐：標準成本2元。

晚餐：標準成本1.2元。

晚餐：標準成本1.2元。

夜宵：標準成本0.8元。

4．注意事項

A．員工餐是飯店爲當值員工免費提供的。

B．用餐時不得浪費。否則，員工食堂有權收回當事人餐卡。

C．如有遺失，將根據當月剩餘天數、次數進行覈價，由人事部辦理補買手續。

D．超量（次數）用餐，由員工食堂統計、財務部根據次數、餐標、在工資裏相應扣除。

E．所有員工用餐時必須持卡、佩帶工牌、着工裝排隊用餐。否則，員工食堂有權拒絕派飯。

F．不準將食品帶出食堂食用。

G．不準帶打、帶領食品。

H．不準隨意挪動桌椅。

I．用餐區域衛生由用餐人員負責。自覺保持室內外衛生，不準隨意丟棄垃圾、物品及剩餘食物。

公司食堂管理制度 篇三

爲了加強職工食堂就餐質量，提高服務水平，做好後勤服務，讓職工吃的滿意。根據我公司食堂的實際情況，制定年職工食堂考覈辦法如下：

一、具體要求

1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內部經營管理，符合衛生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。

2、保證職工就餐的主副食品種、數量、質量。(四菜一湯、一鹹菜、主食品種每天不少於四種)

3、達到餐飲業人員服務標準。

4、食堂採購的各種原材料必須符合國家規定的'衛生防疫標準。

5、食堂環境、衛生、餐具、設施、必須達到衛生防疫標準，要求每天消毒。

6、食堂服務人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發現有問題人員，立即調離崗位。

7、制定每週菜譜並及時公佈，並嚴格按菜譜標準執行，品種只許增加不許減少。

二、執行考覈標準

1、嚴格按食堂監管會檢查結果考覈。

2、平均就餐人數以財務科報表爲依據。

3、嚴格執行國家、上級防疫部門的衛生防疫標準。

4、執行食堂各崗位考覈標準，後勤科定期對各部食堂各項指標進行檢查考覈。

三、食堂工作人員獎金分配標準及人員管理

公司食堂管理制度 篇四

爲使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂爲幹部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。

(一)機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐，確保機關幹部職工早、午、晚餐供應，並不斷提高供餐質量和服務水平；

(二)機關食堂由鎮政府委派專人管理。食堂工作人員必須自覺服從管理員管理，爲辦好食堂傾心盡力；

(三)管理員職責

1、管理好食堂，食堂來客按領導意圖安排好就餐，早、中、晚安排好職工就餐，在保證儉省節約，不鋪張浪費的。前提下，合理搭配每日工作餐，不得幾日同食一種工作餐。

2、不得購買腐爛變質青菜，肉類必須爲檢疫部門檢疫合格的產品，油、糧食類產品必須通過正常渠道購買，不得在小商販處購買。

3、當天購買的物品憑票由鎮長簽字，定期到財政所報銷，不簽字的財政所一律不予覈銷。

4、安排食堂工作人員定期參加體檢，持健康證上崗。工作期間衣着整齊，講究衛生。患有流行、傳染疾病時應及時向鎮政府領導報告。

(四)廚師職責

1、配合管理員安排好菜譜的搭配與更新，以燉魚和農家菜爲主，涼菜以自制爲主。

2、保持廚具及操作間衛生。經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨；生、熟菜(用刀)要分開，不能混用；操作間定期徹底清理擦洗，嚴防食物中毒。保護好一切公共財產。

3、厲行節約，杜絕嚴重浪費。

(五)其他工作人員職責

1、保持餐具、操作間衛生，做到清潔、乾淨；餐廳、走廊及窗子定期清掃，保證無灰塵、無污漬。

2、保證來客及職工就餐衛生，菜飯定量而做，杜絕鋪張浪費。如有剩菜、剩飯經管理員同意驗收後方可倒入垃圾，禁止自行處置剩飯剩菜及泔水，如有違章者一經查處罰款50元。

(六)工作制度

1、保證供餐服務時間。早餐應在7：30前結束，午餐應在12:00左右保證供應，隨到隨吃。工作餐、接待餐製作應保證隨叫隨到，服務熱情。

2、嚴格遵守作息制度，食堂工作人員上崗時間參照鎮機關工作人員上下班時間執行(早8:30必須到崗);閒餘時間不得隨便離開，做到有事必須向管理員請假，兩天以上由管理員向鎮領導報告，但必須保證機關工作人員正常用餐。

3、食堂工作人員要服從指揮，分工合作，團結一致，禁止拉幫結派搞分裂。

(七)獎勵機制

該管理制度特設獎勵機制，獎勵機制視工作人員在日常工作中的具體表現議定，如能按領導要求或意願能夠高質量完成接待任務，並能夠執行上述六條規定時，其獎金全額發放；否則視情節輕重少發或者不發。具體獎勵資金髮放標準爲：丁世寶每月伍佰元(￥500元，其中300元爲食堂獎勵、200元爲日常衛生獎勵);於海燕、李鳳豔每月各貳佰元(￥200元)。此獎勵工資自20xx年6月開始執行，每年年底結算。

公司食堂管理制度 篇五

1、食堂所需物品的採購都必須履行採購程序；

2、炊事人員或其他管理人員根據盤點庫存情況，結合各類主輔材料單日均消耗量，按米麪油、調料不少於一週，肉食不少於三天，蔬菜不少於兩天的儲備標準提出採購計劃，採購計劃經食堂主管簽字審覈後，交採購小組採購。臨時採購計劃，根據上級安排隨時進行。

3、採購小組按採購計劃確定供貨商，採購小組應不定期對採購價格進行市場比對，對提供價格高於市場價格又無合理解釋的供應商及時提出警告，連續出現的要向食堂主管報告。

4、嚴禁採購過期、腐爛、變質食物、無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質期限及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品，以及無衛生許可證的食品生產經營者提供的食品。

5、供應商供貨時，由食堂主管指定人員與炊事員一同進行驗收入庫，驗收要按採購單所列項目逐項對食品質量、重量進行檢查；對不合格食品，拒收並按規定上報食堂主管處理。

6、驗收無誤後，採購小組將參加驗收人員簽字的驗收入庫單交食堂主管及財務部門記賬，食堂財務人員對各種票證及時登記，妥善保管，定期清理，按月公佈收支帳目，接受羣衆的監督和有關部的檢查。