公司食堂管理制度(通用多篇)
公司食堂管理制度 篇一
爲了完善食堂管理,爲職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,特制定本制度。
一、食堂廚師對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責、並對發生的問題承擔相應責任。
二、食堂工作人員負責爲公司全體職工提供一日三餐。
三、食堂一日三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、肉類、瓜果必須新鮮、潔淨,無污染,無變質、無發黴、變質食物嚴禁使用。
廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網、地面做到無污水、無雜物。
餐廳要清潔、衛生、通風、採取多種有效措施、不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作。
四、餐廳桌椅表面要做到無油漬、擺放整齊,經常清洗;地面每天清掃一次,每週大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗乾淨、無煙蒂。
五、食堂採購要精打細算,勤儉節約、適宜、合理安排好每天的用餐量,不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
六、食堂工作人員要等領導、職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛生後方可離開。
公司食堂管理制度 篇二
1、工作日食堂每日供應三餐,就餐時間爲早餐:7:30—8:25;中餐12:00—12:30;晚餐18:00—18:30 。全體就餐人員應按規定時間就餐,未經批准無特殊原因不得出現把飯菜帶出食堂、替他人打飯及私帶未辦餐卡的人員就餐等情況。
2、用餐時須保持良好的排隊用餐秩序先刷卡後打飯,保持餐廳衛生整潔,禁止隨地吐痰,亂丟紙屑。
3、員工用餐以吃飽爲原則,吃多少打多少,做到不挑食、不剩飯、剩菜,避免浪費;用餐後剩餘殘物倒入指定地點。
4、節約用水,對未售完且能利用的飯菜應分類存放,在確保食品安全的前提下,完全加熱後利用,避免不必要的浪費。
5、炊事人員必須遵守食堂的規定,對不刷卡或持無費卡、無效卡的人員應拒絕提供食物,否則一經發現罰款20元。
6、用餐人員要服從食堂管理人員的管理,愛護公物,餐具,講究道德,如有損壞照價賠償。
7、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他人員不得隨意進入。
8、凡因公來訪的人員需要就餐的,可由接待部門負責人於上午10:00,下午15:00以前通知食堂管理人員備餐,由接待部門負責人帶入餐廳就餐。
9、休息日因單位安排加班需要用餐的,需提前一天向食堂管理部門提出用餐申請,申請需寫明用餐人數、時間及原因,經相關領導批准後由食堂管理負責人安排採購及備餐。
公司食堂管理制度 篇三
第一條認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。
第二條食堂的環境衛生、個人衛生,由管理部督導,炊事員包乾負責,明確責任。
第三條炊事員必須每年體檢一次,並進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢後上崗,取得體檢合格證後,進行衛生知識教育,並經簡單考覈後才能上崗。
第四條食堂操作間和設施的佈局應科學合理,避免生熟工序交叉污染。
第五條操作間及其環境必須乾淨、整潔,每餐清掃,保持整潔,每週徹底大掃除一次。
第六條食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃明亮;牆壁、屋頂經常打掃,保持無蜘蛛網、無黑垢油污。
第七條食堂的竈臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔淨,無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。
第八條各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛生,呈現本色。
第九條炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
第十條各種蔬菜加工時,必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。
第十一條凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用乾淨菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。
第十二條待出售的菜餚、米飯,加蓋防蠅、防塵罩。
第十三條炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。
第十四條炊事員上班不準帶戒子、手鐲,也不能塗指甲油。操作時不許吸菸,不得隨地吐痰。
第十五條出售直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。
第十六條食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度,使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好採用一次性餐具。
第十七條出售後剩餘的飯菜應儘可能放置在冷藏櫃裏,但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜出售時,必須先經管理部工作人員鑑別確保無變質、變味後,加溫熱透纔可出售。
第十八條食堂採購的原材料必須新鮮,存放的環境應通風、乾燥,避免黴變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。
第十九條炊事工用具必須生熟分開,生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開,有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品
第二十條遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況,按照技術要求在食堂內投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
食堂的管理制度 篇四
1、食品倉庫實行專用,並設有防鼠、放蠅、防潮、防黴、通風的設施及措施,並運轉正常。
2、食品應分類分架、隔牆離地存放,各類食品有明顯標誌,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、黴變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持乾燥和整潔。
6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。
7、用於保存食品的冷藏設備,必須貼有標誌,生、熟食品及半成品應分櫃存放。
公司食堂管理制度 篇五
食堂是爲公司員工服務的,遵守食堂管理規定是每個就餐人員的職責,因此請大家嚴格按以下管理規定執行:
第一條保持好食堂內環境衛生,禁止亂丟一切雜物。就餐後所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內,並將用過的餐具洗刷乾淨,並放到指定位置。餐後收拾達到衛生標準,將垃圾放入樓下垃圾桶。
第二條嚴格愛護食堂公物及餐具,使用時做到輕拿輕放,避免出現損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。
第三條食堂操作間,除廚師外其他人員不得隨意進入。
第四條爲了便於月末統計員工就餐情況及應收飯費金額,請各位員工就餐前先進行就餐登記。
第五條不得在餐廳食堂公共場所吸菸,節約用水、電、氣。
第六條以上條款違者罰款50元。
公司食堂管理制度 篇六
一、目的
爲方便員工,體現工廠對員工的`關心,本廠特設立員工食堂,爲員工提供工作餐,爲保證工作餐服務質量,特制訂本制度。
二、適用範圍
本管理制度適用於所屬各部門員工。
三、職責劃分
1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2行政管理部門負責協調相關事宜,並對食堂進行歸口管理。
四、基本內容
1員工餐的標準
(1)員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。
(2)員工餐的費用標準原則上每年調整一次,於每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審覈,報廠長批示後執行。
2員工餐的費用及質量控制
(1)員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產製作,工廠辦公室負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳,以隨時備核。
(2)工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式,即根據實際採購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證(發票或收據)。
3員工餐的質量要求
(1)計劃採購,嚴禁採購過期、腐爛、變質食物,防止食物中毒。
(2)按時開膳;提高烹調技術,品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4員工食堂的管理規範
(1)員工餐廚師應做好個人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
(2)每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
(3)工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。
(4)嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。
(5)整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
(6)工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內儘量做到色香味,花樣、品種多樣化。
(7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒《本站·》;應保持員工食堂整潔。
(8)洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
(9)每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。
(10)不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸菸,應樹立文明禮貌的良好風尚。
(11)倡導節約,杜絕浪費,保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後,必須在指定位置擺放並重疊整齊。
(12)愛護食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。
(13)節約用水,做到人走即斷水。
5、解釋權
本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。
6、施行時間
本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的,一律以本規範爲準。
-
公司管理規章制度【通用多篇】
公司管理規章制度篇一一、年度業績目標的制定1、公司總經理、副總經理、總經理助理、各部門及管理處經理、管理層員工的年度業績目標依據上海公司發展戰略和年度業績目標由上而下依次分解制定的。由上下級共同制定《個人/部門年度業績目標》(KPI關鍵業績指標)。2...
-
公司制度(熱門8篇)
本站小編爲你精心整理了8篇《公司制度》的範文,但願對你的工作學習帶來幫助,希望你能喜歡!當然你還可以在本站搜索到更多與《公司制度》相關的範文。篇1:公司制度第一章管理總則第一條爲了加強管理,完善各項工作制度,促進公司發展壯大,提高經濟效益,根據國家有關法律、...
-
工程公司管理制度(多篇)
工程管理制度篇一企業在施工過程當中,應當如何做好安全管理工作?不少施工企業都制訂安全管理制度,這是一項不錯的措施,但要努力實施。爲了方便大家,以下提供一則施工安全管理制度範本,僅供各位參考。1、範圍1.1本則施工現場安全管理制度規定了本公司施工安全管理的管...
-
工程公司管理制度【通用多篇】
工程公司管理制度篇一1、擬定安全、生產管理辦法並組織實施。2、制定生產計劃,簽訂工程合同。3、分配工程任務,與施工承包人簽訂內部經濟承包協議。4、協助業務人員聯繫工程。5、進行工程產值統計、工程進度對比,督促各工程按計劃進度完成任務。6、負責施工隊伍管...