黃花魚的家常做法【精品多篇】

清蒸糖醋黃花魚 篇一

材料：黃花魚、油、鹽、姜蔥、料酒、生抽、醋

做法：

1、取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段；

2、取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例爲1:2:1;

3、熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的`大小而不相同；

4、十五分鐘後魚蒸熟了；

5、把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出；

6、另起油鍋，下調好的糖醋汁；

7、把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可。

溫馨提示：糖醋汁的比例也可以按照個人口味來調整。

黃花魚的家常做法 篇二

一、黃花魚的家常做法之紅燒黃花魚

材料：黃花魚一條450克、京蔥白、姜、蒜末各1茶匙。

調味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水（高湯）半杯。

做法：

1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

2、將黃魚放入用小火煎。

3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4、煎好的黃魚盛出備用。

5、另起油鍋，放入兩大匙油，再將冷油放入姜 蒜末、京蔥白段爆香。

6、將調味料混合均勻備用。

7、將魚放入爆香的油鍋內，再倒入調味料。

8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

二、黃花魚的家常做法之清蒸黃花魚

材料：黃花魚1條、蒸魚豉油（或生抽）、生薑、蔥。

做法：

1、魚放盤子上，再將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。

2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7到10分鐘（按魚的重量）。

3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，用小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。

三、黃花魚的家常做法之蔥香黃花魚

材料：黃花魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽 、魚露（可有可無）。

做法：

1、黃花魚切段，加入薑片料酒、白胡椒粉、鹽混合，再醃30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，直到等油燒熱了，再把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面、煎另一面直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

小訣竅：炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖使蔥入味。如果有魚露，加入2、3滴即可。魚露比較鹹只是提香。

四、黃花魚的家常做法之炸黃花魚

材料主料：小黃魚500克。

調料：鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法

1、將黃花魚洗淨、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，待醃製2小時。

2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麪粉，且將魚身裹勻備用。

3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4、調大火使油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

五、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚

材料主料：黃花魚。

配料：蔥絲、薑片、蒜片。

調料：麪醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。

做法：

1、黃花魚處理乾淨。

2、蔥薑蒜爆鍋，放麪醬炒香、加入魚煎一下，再加湯調味。

3、急火燒開，然後慢火燉至湯剩少許。

4、急火收汁、裝盤即可。

六、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚的小訣竅

特點：色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。

提示：炒醬時應炒出香味，注意火力大小。

香烤黃花魚 篇三

材料：

1、黃花魚清洗處理乾淨備用；

2、取一容器，分別適量加入複合燒烤醃料（超市或調料店購買）；

3、加入辣椒麪、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種醃料混合攪拌均勻；

4、將黃花魚放入攪拌好的醃料中醃製2小時；

5、取燒烤竹籤從魚的尾部插入魚身；

6、將串好的魚擺放至烤架上；

7、入烤箱180度烤15分鐘；

8、將容器中剩餘醃料再攪拌；

9、將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層醃料，再入烤箱烤5分鐘即可。

黃花魚的經典家常做法 篇四

1、烤黃花魚

材料

黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚

做法

1。新鮮黃花魚一條，收拾乾淨後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時，期間翻動一次以便均勻入味。

2。將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層醃料，繼續烤10分鐘即可。

2、炸黃花魚

材料

主料：小黃魚500克，

調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

做法

1。將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。

2。揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻備用。

3。將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4。調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

3、醋椒黃花魚

材料

主料黃花魚配料蔥、薑絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯

做法

1。黃花魚處理乾淨。

2。鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調味。

3。中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

4、燉黃花魚

材料

主料：小黃花魚1斤

調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量

做法

1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

黃花魚的做法 篇五

做法一

1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚裏（因爲這樣可以更好的去腥！）

2、然後把魚倒掉，風乾3個小時！

3、把風乾以後的魚下鍋煎，下鍋前用薑片在鍋上塗抹一次，就可以保證不粘鍋！

4、煎完一邊煎另外一邊！最後在表面上塗一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來！

5、在煎完的油鍋度炒熟薑絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上！

6、吃之前灑上蒸魚豉油，哇！外脆內嫩，好正！

做法二

材料：速凍黃花魚1條 大蔥的。蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）。

做法：

1、速凍黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到速凍黃花魚上即可。

可樂炸黃花魚 篇六

材料：黃花魚、油、鹽、麪粉、可樂

做法：

1、黃花魚去內臟，洗淨，加鹽醃製30分鐘；

2、取麪粉適量，加一聽可樂攪拌成糊，不要太稠，稠了可少加些涼水；

3、油燒8成熱，將醃好的魚掛糊；

4、入鍋炸制，炸好裝盤即可。

以上就是關於的家常做法大全的介紹，希望對您有所幫助！

燴黃花魚 篇七

材料：黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉

做法：

1、黃花魚去除內臟洗淨；

2、小油菜洗淨備用，蔥末、薑末、粟粉（玉米澱粉）；

3、玉米澱粉用溫水衝開，攪拌均勻成糊狀即可；將黃花魚放入澱粉糊中，讓魚全身都粘滿澱粉糊；

4、鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制；

5、炸製成金黃色時撈出備用；

6、取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、薑末；

7、佐料爆香後迅速衝入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調味；

8、再將小油菜放入鍋中一起燴制；

9、燴制5分鐘後即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。

溫馨提示

1、玉米澱粉糊可以換成麪粉加一枚雞蛋混合使用。

2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁。

3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。