酸豆角的醃製方法新版多篇

做法步驟：篇一

1、新鮮豇豆買來洗淨。

2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。

3、撈出過冷水，以便保持翠綠。

4、煮豇豆的同時，另燒一鍋水，並加入鹽（稍多）、乾紅辣椒、花椒、大料，煮開後再煮10分鐘關火。

5、過冷水的豇豆直接泡入調料水中。

6、並加一個盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋醃製。

7、24小時候就可以吃了，也可以藏於冰箱中，待食用時再拿出來。

酸豆角的營養價值是什麼？豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等，酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一，酸豆角是醃製過的豆角，酸豆角的營養價值很高，經過醃製過的。豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。

酸豆角的營養價值有哪些呢？豆角的營養成分非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

豆角具有健脾胃、增進食慾，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫等功效。

酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。

酸豆角可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。