羊肉湯的家庭做法【新版多篇】

種美味家常羊肉湯做法步驟 篇一

當歸生薑羊肉湯

湯的配料：

羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當歸、生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用；

2、取淨鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症，也可用於產後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作爲輔助調理。

溫馨提示：

1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

2、因爲湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生薑45克，

羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最爲適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉蘿蔔湯：

湯的配料：

羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的家庭做法 篇二

材料

主料：羊排500克。

輔料：蔥、食鹽、香菜、白胡椒粉。

食譜做法

下面是最簡單羊肉湯的做法介紹，看看最簡單羊肉湯怎麼做好吃吧。

1、準備羊肋排，沖洗一下，切小段。

2、鍋裏放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排

3、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，水開後轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕鬆的插入的時候即可

4、準備蔥花、香菜末，碗裏翻入適量的蔥花、香菜末，衝入沸騰的羊肉湯，放適量的鹽、白胡椒粉調味即可。

羊肉湯的家庭做法 篇三

黃芪當歸羊肉湯

原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

製法：

1、羊肉洗淨，鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。

2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨，裝入紗布袋內，紮好口。

3、蔥、姜洗淨，分別切段切塊。

4、將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。

5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

小提示：

黃芪當歸羊肉湯適合養血補虛，但食用黃芪當歸羊肉湯時，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

羊肉湯的家庭做法 篇四

玉米羊肉湯食材介紹

羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，蔥1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，

玉米羊肉湯的做法步驟

1、甜玉米清洗乾淨，切成段，

2、土豆去皮，切成塊，

3、薑切片，蔥切段，

4、鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5、倒入甜玉米，一起煮，

6、再次開鍋後，加入土豆，

7、大火煮開，轉小火，慢燉，

8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

羊肉湯的做法大全 篇五

用料主料

羊排500克、

輔料

蔥適量、食鹽適量、香菜適量、白胡椒粉適量

羊肉湯的做法

1、準備羊肋排

2、沖洗一下，切小段

3、鍋裏放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水

4、煮至羊肉浮起

5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排

6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮

7、水開後轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕鬆的插入的。時候即可

8、準備蔥花、香菜末

9、碗裏翻入適量的蔥花、香菜末，衝入沸騰的羊肉湯

10、放適量的鹽、白胡椒粉調味

11、一晚熱騰騰的羊肉湯就好了

烹飪技巧

羊肉需先焯水，煮羊肉的時候不需要放任何調料。

羊肉湯的家庭做法 篇六

羊肉湯泡饃

功效：暖胃、充飢

材料：羊排、麪粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

做法：

1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開後放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗乾淨；

3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然後放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

4、麪粉和成麪糰，用酵母發酵後，分成大小適合的面塊，擀成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗淨撕成片；

6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋後下木耳、黃花，接着放入粉絲

7、煮開後下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

羊肉湯的家庭做法 篇七

蘿蔔羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

滋補羊肉湯

食材：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士：

煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去羶味，也可使肉酥爛得更快。

山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

單縣羊肉湯

食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克，調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

做法:

1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍鬆的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。

栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量

做法：

1、羊肉洗淨，切成1釐米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成。

番茄羊肉湯

食材：羊肉（肥瘦）500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿蔔50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

做法：

1、羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；

2、馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊；

3、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；

4、取羊肉湯1500克燒開，將切好的'羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；

5、待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

蘇格蘭羊肉湯

食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙

做法：

1、將羊腩洗淨，切成約4×4公分大小的塊。

2、洋蔥洗淨，去皮後切成大片；花椰菜莖洗淨，去皮切粒。

3、將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續煮10分鐘即可。

清湯羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法：

1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉甲魚湯

食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生薑、胡椒、精鹽、味精各適量

做法：

1、將甲魚放沸水鍋內燙，剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除出內臟，洗淨。

2、羊肉洗淨。

3、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

肥羊肉卷平菇湯

食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1、乾淨的鍋裏倒上熱水，下入平菇段。

2、開鍋後，加入肉卷，再開後，加鹽，閉火，加香菜段。

3、吃的時候，自己加醋、胡椒麪各種調料，不喜歡的就直接喝就可以了。

羊肉湯的家庭做法 篇八

羊肉湯主料：

淨羊肉750克， 蔥頭250克， 土豆500克， 扁豆500克。化豬油150克， 大蒜25克， 香葉一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少許， 麪粉25克， 淡煉乳100克， 精鹽15克， 清水3000克。

羊肉湯做法：

1、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麪粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。