紫色大頭菜家常的好吃做法推薦（精品多篇）

大頭菜的吃法 篇一

1、炒大頭菜

材料：醃製過的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油。

做法：大頭菜切細條，泡在冷水裏，中途換3次水。泡到沒有了鹹味，淋幹水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最後滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗裏，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裏。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣。尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

2、大頭菜粥

材料：粳米100克，圓白菜50克，羊肉(熟)50克，大蔥5克（)，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。

做法：先將大頭菜洗淨，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。

3、大頭菜蒸肉餅

材料：大頭菜適量，半肥瘦豬肉400克，醬油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，生粉適量。

做法：將豬肉及大頭菜剁碎。亦可用攪拌機攪拌。加入調味料攪勻後放置2個小時讓肉餅充分入味。蒸之前再加適量水攪拌，然後文火蒸6-7分鐘即可。

4、火爆大頭菜

材料：大頭菜，紅幹椒，大蒜，醬油，鹽。

做法：將大頭菜洗淨，撕成小片。紅幹椒切小段，蒜切小片。熱鍋入油，放入紅幹椒、蒜片爆香。再放入大頭菜，加一勺鹽、幾滴醬油。大火快炒至大頭菜蔫即可。

5、涼拌大頭菜

材料：大頭菜2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。

做法：大頭菜去皮洗乾淨切薄片，用鹽拌勻醃30分鐘。去掉醃出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝乾水。紅辣椒切絲，放進瀝乾水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。

大頭菜的營養價值 篇二

大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲大頭菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

紫色大頭菜的美味做法 篇三

一、紅酒雪梨紫色大頭菜的做法

材料

紫色大頭菜，雪梨，紅酒，白糖，鹽，橄欖油

做法

1、紫色大頭菜切細絲用清水浸泡一會兒後撈出瀝乾水份

2、在紫色大頭菜中加紅酒醃30分鐘以上

3、梨去皮切絲，加到紅酒醃過後的紫色大頭菜中，加適量白糖（可多加點，口感會好點），適量白醋，一點點鹽，橄欖油拌勻即可

二、紫色大頭菜話梅糖漬藕片的做法

材料

紫色大頭菜，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點

做法

1、蓮藕切成薄片（我買的是現成的真空包裝的，已削皮處理過的）

2、紫色大頭菜切成絲，放入塑料子框中

3、用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫色大頭菜上燙過，瀝乾水分

4、趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽（一點點哦，是爲了讓這菜吃起來更適口，但不能品嚐出有鹹味，千萬不可多了哦）、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤

三、紫色大頭菜乳酪燴米飯的做法

材料

鮮蝦仁，紫色大頭菜，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

做法

1、紫色大頭菜切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒

2將大米哥哥洗淨控幹水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫色大頭菜絲翻炒5分鐘，盛出備用

5、將煮熟的米飯在鍋裏和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可

四、涼拌紫色大頭菜的做法

材料

紫色大頭菜半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油

做法

1、紫色大頭菜去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

2、黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。

3、甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

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